Det er svært at forestille sig det arbejde, caféer, barer, caféer og restauranter, hvis de ikke supplere de indvendige professionelle kaffemaskiner. De gør det muligt for en kort tid til at forberede et stort antal lækre, duftende, varme drikke, uden hvilken det ikke kan gøre én ud af tre mennesker i vores land.
Variety af anordninger til kaffebarer
Kaffemaskiner dag repræsenteret ved en lang række modeller, hver karakteriseret ved sit eget særpræg.
Automatisk kaffemaskine
Det har en lang række positive egenskaber:
- Klargøring en drink meget hurtigt. Hele processen fra start til slut er automatisk. I gennemsnit tager det 40 sekunder.
- For at lette brugen er forsynet med en elektronisk hukommelse.
- Det har en bred vifte af sorter af kaffe: espresso, latte, Ristretto, varm chokolade, cappuccino og meget mere.
- Takket være automatisering, at tage sig af en sådan anordning er meget enkel: det renser sig fra skala, vasker alle indvendige overflader.
- Med denne enhed kan du forudindstille tidspunktet for inklusion, hvilket vil gøre det muligt at få en varm drik på et tidspunkt, hvor det er belejligt.
- Ved hjælp af kaffebønner, fordi det anses for mere duftende, nyttig og velsmagende.
Den eneste ulempe - den høje pris.
Superautomatic
Det perfekte valg til en institution med et stadigt større antal besøgende. Denne espressomaskine køb til kaffe for at behage kunderne et stort udvalg af drikkevarer.
fordele:
- forbundet til vandforsyningen;
- hele fremstillingsprocessen er automatiseret;
- dosering af kaffe og vand til en portion er selve maskinen;
- kræver en permanent overvågning;
- kan fungere uden at stoppe på alle timer.
Til Superautomatic tjente sin herre så længe som muligt, er du nødt til at tage sig af køb og installation af rengøring vandfilter.
Ulempe - en fantastisk pris.
Manual
Hånd forbereder kun fra jorden bønner. Uden menneskelig indgriben proces er umuligt. For at få en velsmagende kop kaffe og havde en ubehagelig bitter eller sur, for at arbejde med en kaffemaskine kan kun folk med en masse erfaring.
For når hun kan tilberede højst to kopper.
Sorter af kaffemaskiner, afhængigt af, om arbejds-
johannesbrød
Locust bønne kaffe har et elektromekanisk kontrolsystem. På grund af tilstedeværelsen af metalliske horn (han må nødvendigvis være fremstillet af rustfrit stål) drik opnået med høj tyk, fluffy skum.
Denne mangfoldighed af kaffemaskiner har mange ulemper:
- for udarbejdelsen af fræsede kerner kan kun bruges til at blive vædret i hornet;
- drik endeligt opnåede mindre velsmagende;
- købe denne kaffemaskine, bliver du nødt til at tage sig af at købe den kværn, uden hvilken driften af open-end enheder ikke vil være muligt;
- tilberedningen er altid nødvendigt at se på, fordi det ikke er fuldt automatiseret.
kaffe pod
Kaffe pod kaffemaskine er en slags johannesbrødkernemel. Locust bønne adskiller sig fra den tamp jorden kaffe er ikke nødvendig. Her bruges tablet kaffe er pakket i en forseglet beholder. Pods bruges til at lave bare en kop kaffe.
kapsel
Capsule kaffe er ganske enkel at betjene og forløbet af forberedelsen af drikken. Hælde vand i en særlig beholder, anbringes en kapsel med tidligere ristet og formalet kaffe i indretningen, hvorefter der trykkes på knappen. Til en portion brug for en kapsel, der er tæt sammenpresset præform. Kaffe fremstilles ved at lede en luftstrøm, der løsner komprimerede pulver. Derefter højt tryk varmt vand tilført den ønskede temperatur.
Denne kaffe har de samme ulemper som johannesbrød. Derudover kan det være forberedt kun kaffe, i modsætning til automatiske kaffemaskiner.
Trickle
Drop kaffemaskine forbereder kun USA. Er en simpel anordning, hvis størrelse kun afhænger af evnen til rent vand. Det har en stor ulempe - drikken fremstillingsprocessen det tager ca. 10 minutter.
Geyser
Geysernaya repræsenterer to indbyrdes forbundne beholdere. Den nedre hældte vand, som opvarmes til damp generation. Over den nederste si installeret kapacitet med malet kaffe. Efter en tid, under tryk gennem et rør vand mættet med kaffe, passerer ind i den anden beholder. Når alt vandet fra bunden af kontakten til toppen, kan vi sige drikken er klar.
espresso
Espresso-kaffemaskine - en anordning, hvor sammensætningen har en kaffemølle. Det virker espressomaskinen Bækken identiske.
pumpe terapi
Pumpe terapi er udstyret med vandtank, som har en ventil. Efter opvarmning af vand (op til 90 grader), en lille del kommer ind i kedlen på grund af trykket på 15 bar og bliver til damp. Blandingen af vanddamp og kaffe bryg. Varme drikke strømmer gennem åbningen i koppen og opnås uden bitterhed.
fyrrum
Kedel virker på samme måde som pumpen terapi, kun det sætter tryk 3-5 bar, opvarmning med vand til næsten 100 grader. Mange kaffekendere mener, at denne metode til fremstilling af en drik er ikke helt rigtigt, fordi det reducerer smagsprofil. Klar drik bliver bitter.
Indbygget, fritstående, transportabel
Kaffe maskine til café kan være indbygget i og fritstående. Først tage deres plads i den niche, så du skal ikke finde sted i et fælles rum. Fritstående placeret på borde, bar tællere og andre praktiske steder.
Portable er en lille beholder, der ligner en termokande. Inde i højre under dækslet er der en lille mølle, i hvilken hældte kornet. Omfanget af slibning kan justeres. Milled korn falder i filteret og fyldt med vand. Efter nogen tid er filteret fjernes og indersiden er stadig brygget kaffe, som er praktisk at tage med i bilen eller på farten.
Karakteristisk for restauranter enheder
Til kaffe blev opnået velsmagende og glæde kunder, er du nødt til at tage sig af at købe kvalitet udstyr. Kun god kaffe vare lang tid, vil modstå tunge belastninger og kog mange sorter af kaffe.
magt
Jo højere score, vil udstyret fungere bedre og hurtigere. Således kan den maksimale effekt af professionelle enheder være 3000-5500 watt.
produktivitet
Jo flere positioner i kaffemaskinen, jo højere ydeevne. Desuden denne indikator påvirker kedlens størrelse og styrke alle modstandene. Ydeevne varierer afhængigt af typen af drik:
- Espresso mængde per time, i et volumen på 50 ml, 240 portioner;
- Cappuccino volumen 150 ml, der skal opnås mindst 120-160 stykker timen;
- kogende ydeevne på 300 ml volumen, er 180-300 styk pr time.
Mængden og antallet af portioner
Kedelkapacitet kan variere fra 3 til 9 l l. Det mindste antal portioner til restaurant bør være 1.000 kopper. Dette afhænger af værdien indikativ for kaffemaskinen og dens konfiguration.
Tilstedeværelsen af kværnen
Oftest kværnen er allerede til stede i denne enhed, der letter og fremskynder processen med fremstilling af drikke. Men der er modeller uden kværne. I så fald skal de erhverve og desuden installeres i nærheden af en kaffemaskine.
cappuccino
Væsentlige for opskummet mælk på bekostning af damp. Der er tre varianter af dette produkt:
- Automatisk. I sin sammensætning har to rør. Den første er forbundet med tilførslen af damp, den anden - sænkes ned i mælken.
- Mælk Island - er en damp-enhed arbejder automatisk. Blomsterkrone er indbygget i espressomaskinen roteres ved høj hastighed, og fnug mælk.
- Paranello - håndholdt apparat forbundet til damptilførslen. Pisk mælk mens kofevar.
udgifter til
Pris kaffemaskiner afhænger af mængden af indbyggede funktioner er. Jo flere af dem, henholdsvis, og jo højere omkostningerne.
du kan købe det mest simple til kaffemaskiner på markedet i dag for 71 tusind. gnide. Enheder i udstyr, som omfatter et automatisk optælling af antallet af portioner, dosering væske og mange andre funktioner er fra 213 tusind. rubler. Professionelle, elite biler, der kræver en barista, kan købes til 1 million 420 tusind. rubler.
Mulighed for direkte vandtilslutning
En meget vigtig funktion for professionelle kaffemaskiner placeret i restauranter. Hvis forbindelsen til vandforsyningen er ikke, så er du nødt til at installere på enheden, ved siden af det en kæmpe beholder med vand eller vil altid skulle hælde det i en enhed, der ikke er mulig under fremstillingen af et stort antal kaffe.
Når du vælger bør tage hensyn til en række nuancer
Før du køber ønsket enheden, skal du forstå alle de snørklede af hans arbejde:
- Alsidighed. Kaffemaskine, købt til kaffe, at tilberede mange sorter af drikkevarer at opfylde behovene i det størst mulige antal mennesker.
- Tilgængelighed display forenkler livet barista, fordi alt det arbejde kaffemaskinen vises: temperaturen, mængden af vand og kaffe, der er behov for rengøring.
- Evnen til at justere grind, hvilket er meget vigtigt for folk at skelne mellem smagen af kaffe. Finkornet drikke vil være bitter og grove korn giver en blødere smag.
- Opvarmede kopper og plader, som permanent bevarer drikken temperatur og vil ikke give det køle.
- Kaffemølle. Sin slibesten kan være fremstillet af metal og keramik. Metal mere holdbare, men kan være i mange år til at give en ubehagelig smag af kaffe. Keramisk udsender ikke støj under drift, ikke varme, bevare smag og aroma af kaffe.
- Befugtning kaffen før tilberedning, hvilket forbedrer dens smag og aroma.
- flydende dosering tillader hæld den nødvendige mængde af mælk, fløde, sirup, tilsæt fløde i kaffen.
- Evnen til at justere mængden hældes i kop kaffe at gøre det mere eller mindre stærk.
- Den samtidige forberedelse af forskellige typer kaffe er meget vigtigt for en god bar eller restaurant, fordi det giver dig mulighed for at imødekomme kravene fra mange kunder på én gang.
- justering pres gør det muligt at tilberede lette og stærke drikke.
- Funktionen af oprensning fra kaffeolier og slam hver 200 fremstillede kopper.
- Hurtig damp muliggør indretningen (med en kedel) at bevæge sig hurtigt fra vandforsyningen regime i damp-tilstand.
- Øjeblikkelig damp - denne funktion er indbygget i en maskine med to kedler. Man arbejder på vandforsyningen, en anden - et par.
- Mulighed for automatisk selvrensende, hvilket forlænger levetiden af en professionel espressomaskine.
Top de bedste professionelle enheder
Vælg den rigtige model til at hjælpe professionelle kaffemaskiner bedømmelse:
- Bærbar model fra firmaet Handpresso Auto ESE vil nyde en aromatisk kop kaffe i bilen eller på kontoret.
- Mini kaffe er bedst egnet model Saeco Aulika Focus.
- Restauranter - Jura Giga 5 Aluminium EU eller Franke Evolution Top, der kan forberede kaffe 20 udformning.
- Bedste kapsel kaffe anses Krups KP 2201 Dolce Gusto.
- Valg af johannesbrød kaffemaskine, er det nødvendigt at købe maskinen fra WMF producent, CIMBALI.
Køb af kaffemaskiner - en meget vigtig beslutning. Dette skyldes det faktum, at omkostningerne ved sådanne anordninger er ganske høj. Derfor, før du køber Tænk, hvor mange mennesker, det vil gøre kaffe, hvor hurtigt dette skal ske proces, der er behov for yderligere funktioner, der kan gøre livet lettere for baristaer og imødekomme behovene hos alle kunder.
