Pilaf, maso - myšlenka, a okamžitě droled. Je to chutné!Samozřejmě můžete vařit tato kulinářská díla v běžném kastrolu. Ale ve specializované - kazanské - tyto pokrmy se ukáží tak, že si olízlíš prsty.
Kazan je pánví se zaobleným dnem. Jsou vyrobeny z litiny, hliníku, jiných kovových slitin. Ale ty jsou velmi vzácné a často slouží k vyzdobení kuchyně.
Nový Kazan vyžaduje pozornost hostesky. Před prvním varením by měla být zapálena. Zkušení kuchaři doporučují koupit již zkušeného kazana. Takže řeknou a nádobí je mnohem chutnější a můžete přeskočit povinný postup kalcinace.
Proč experimentovat s vysokými teplotami? Faktem je, že kovové výrobky - jakékoliv - jsou nalité v podobách. K oddělování litinového nebo hliníkového kotle nebo pánve od formy je pokrytá vrstvou průmyslového oleje. Jako paní formy při pečení koláčů.Pokud si nechcete vychutnat chuť a vůni mazání stroje místo pilafu, pak před použitím 1 musí být nádobí spálena. Tím se odstraní zbytky tuku.
Jak zapálit litinový kotel?
Zní to složitě, ale proces je poměrně jednoduchý.Hlavní věcí je dodržovat pravidla a ne spálit ruce a jiné části těla, a také nespálit kuchyň.
Existuje několik způsobů, jak kalcinovat litinový kotel.
- Při otevřeném plameni.
Nové litinové nádobí je třeba umýt teplou vodou a saponátem. Poté ohřejte kotlík na otevřeném ohni po dobu 2-3 hodin. Můžete použít plynový sporák, ale je lepší to udělat na čerstvém vzduchu. Když hoří, motorový olej vydává špinavý kouř, takže je lepší nepoužívat tuto metodu v místnosti.
Signálem na konci procesu je zmizení tmavých skvrn z povrchu kotle.
- Na otevřeném ohni pomocí horninové soli. Metoda pro prostory.
Pro litinu se vyžaduje 2 až 3 kg stolní soli. Použijte horninovou sůl hrubého broušení, extra nebude fungovat.
Potrubí je nutné ohřát solí 1 až 2 hodiny. Sůl by měla být rovnoměrně hnědá, protože adsorbuje motorový olej. Mělo by být odhozeno.
- Kalcinace s olejem.
Tato operace je volitelná po suchém kalcinování.Litinový kotel má vlastnost rzi, takže mazání je stále nutné.
Nalijte 1 litr oleje do olivového, bavlníkového, slunečnicového oleje do horkého kotle. Počkejte, až se olej vaří a jemně sklopte nádobu tak, aby kapalina pokrývala všechny stěny kotle. Nechte ohněm po dobu 2 hodin.
Pokud to dovolí rozměry trouby, může se kalcinace s olejem provést v peci při teplotě 200 stupňů po dobu 2 hodin.
Po ošetření nechte kotlík vychladnout. Nepoužívejte vodu do něj! Litina - materiál je křehký a nádobí může prasknout. Po úplném chlazení umyjte kotel teplou vodou a saponátem.
Jak kalcinovat hliník?
Hliníkový kotel je rozpočet. Takové pokrmy stojí méně než jeho litinové protějšky, a je mnohem jednodušší.Ale hrnce z hliníku se rychle zahřívají a také rychle ochlazují, takže efekt zduření, jako u litiny, nebude.
Hliník je kov s nízkým bodem tání, takže je třeba opatrně vypařovat takovou opatrnost. Vzhledem k tomu, že existuje velká šance na získání kovového kusu namísto nádobí.
Nyní na regálech skladů byly hliníkové kotle s nelepivým povlakem. Takové nádobí nejsou před použitím kalcinovány!
Účelem kalcinace hliníkové žíraviny je tvorba filmu oxidů na povrchu. Poté se volný hliník nemůže dostat do jídla nebo chemicky reagovat s žádnou složkou.
- Otevřený plamen.
Na ulici u kůlny můžete vykoukat hliníkový kauldén, stejně jako jeho litinový bratr. Ale oheň by měl být pod průměrem. Doporučujeme používat surové palivové dřevo, které nedává vysokou teplotu spalování.Doba trvání postupu není delší než 1,5 hodiny.
Během tepelné úpravy je nutné sledovat nádobí z hliníku. V opačném případě hrozí nebezpečí zapálení kotle a roztavení!
- Použití stolní soli.
Princip fungování je stejný jako u litinových nádob. Ale - slabý požár, a doba zpracování není větší než 1,5 hodiny. Sůl by měla být smetanově hnědá.
Po kalcinaci nelze použít sůl, protože absorbovala motorový olej.
- Použití rostlinného oleje nebo živočišného tuku .
Postup je stejný jako při kalcinování litinových nádob. Ale hliníkové kotle nehrozí, protože ve složení slitiny není železo. Proto nemá smysl hrát s olejem! Ale pokud chcete, použijte olej na kalcinování hliníkových nádob.
Požár je podprůměrný, doba zpracování je 1,5 hodiny.
Poradenství
Buďte opatrní, abyste nespálili ruce a jiné části těla!
Po kalcinování nechte nádobí odpočívat až do úplného ochlazení.Hliník neroztrhne z teplotního rozdílu, jako je litina. Ale nestojí za to riziko! Neumývejte hliníkovou žíravinu brusným nebo kovovým odmašťováním. Budete poškozovat vrstvu oxidu hlinitého. Výsledkem je, že nádobí začne hořet a škodlivý kov spadne do jídla.
