Jak sušit houby doma?

Dobrá hosteska nehazuje nic, a pokud je přebytek nějakého produktu, vždy se snaží udržet je pro budoucí použití.Byla úspěšná k tichému lovu a vznikla přirozená otázka - jak sušit houby doma?

Kuchařské reference a užitečné rady

Při výběru surovin pro sušení je třeba velmi pečlivě přistupovat. Můžete vysušit všechny houby, ale pokud je pak můžete použít pro jídlo - kontroverzní problém.

1. Pro sušení zvolte trubicové houby - bílé, žampiony.
2. V současné době se používají předvalky a podberezoviki, mastné a hřibové.
3. Deskové houby zpravidla nesušují.Obsahují hořkou šťávu, jejíž chuť je zachována a v suché formě.Kromě toho jsou jedlé zástupci této třídy snadno zaměňováni s jedovatými bratry. Doma můžete sušit pouze houby nebo lišky.
4. Tato metoda sklizně se používá jak pro další, tak i pro stehy, ale před použitím musí být strmé 2 měsíce.
5. Je důležité chytit správný moment. Nepoužitý produkt se rychle zhoršuje a nadměrně sušený produkt se stává velmi tvrdým a nelze ho dále vařit.
6. Skladujte sušené houby, bílé a další houby při teplotě 10 až 15 stupňů v suché, větrané místnosti. Je žádoucí používat skleněné uzavřené plechovky, protože škůdci se snadno vysazují v suchém produktu.

Důležité!

Při sušení surovina ztratí až 90% své vlastní hmotnosti. Proto z 10 kg čerstvého zanechá pouze 1 kg hotového výrobku.

Přípravná fáze

Čím pečlivěji dodržujete pravidla pro přípravu na sušení, tím menší zklamání z hotového výrobku.

Připravte žampiony, bílé a jiné houby, abyste sušili.

1. Houby musí být husté, silné, bez známky poškození.
2. Je nutné důkladně vyčistit surovinu z nečistot a otřít ji houbou. Umyjte si tekoucí vodou by nemělo být - bude to zkazit chuť hotového výrobku. Seřadit podle velikosti.
3. Bílé houby a žampiony oddělují spodní část nohy, v jiných - podberezovikov, hříbě, mastné - zcela oddělené od čepice.
4. Bílé houby a žampiony se rozřezávají na plátky. Tloušťka - od 10 do 15 mm.

Jak sušit houby v troubě, troubě a na slunci?

Jak sušit houby? Mohu použít technické zařízení nebo se musím řídit příkladem veverky - visí na stromech?

Suché cévy a houby se doporučují následujícími způsoby.

• Sušení na slunci přirozeným způsobem.

Připravené suroviny na 50 kusů.na silných vláknech. Musíme jít na slunném otevřeném místě, pokrytém gázou, abychom chránili před mouchy nebo hmyzem.

Speciální pletací jehly jsou k dispozici v obchodech pro sušení hub. Poté, co jsou klobouky a nohy opuchnuté, jsou v peci, ruském kameně, přivedeny do suchého stavu na horký sporák.

Morpice se suší výhradně tímto způsobem, jako v peci rychle hoří a ztrácí chuť a výživné vlastnosti.

• Jak sušit houby v ruské troubě?

Používání takového zařízení jako ruského kamenu vyžaduje určité znalosti a dovednosti.

Sekvence operací:

1. k zahřívání pece( potrubí pece a klapky musí být otevřené);
2. by měl být důkladně vyčištěn z popela a popela;
3. pro pokrytí povrchu tenkou vrstvou slámy - to zabrání spalování surovin( pokud se používají kovové podnosy, měly by být také pokryty slámou).

Šampiňony a cepky lze sušit pomocí pletacích jehel nebo špejlíků.V troubě jsou instalovány ve formě štítové střechy. Dalším způsobem je strčit suroviny na pletací jehly, nastavit špejlery v písku a poslat je do trouby. Teplota je od 40 do 60 stupňů.1. den - houby suché, druhý den - vysuší až do připraveného stavu.

• Sušení v elektrické troubě.

Sušení hub v troubě je snadnější než v ruské troubě.Musíme připravit suroviny - čisté, oddělit klobouky od nohou. Na kovových miskách položte na ni papírové listy - dřevěnou mřížku. Pak - klobouky a nohy.

Teplota sušení je od 40 do 60 stupňů.Doba trvání procesu je 2 dny. Dvířka trouby se musí mírně otevřít. Tím se odstraní voda uvolněná během sušení.Šampiňony a sporák.

Pokud často vaříte, pak osušte houby pomocí tepla, které uvolní kamna. Roztříděte houby ve velikosti a nastrkejte je na silné nitě.Držte ho na horké desce. Připravenost výrobku je určena zkušeností.

• Sušení na speciálních ovocných a zeleninových sušičkách.

Houby jsou vyčištěny a umístěny na mřížích sušičky. Surovina se voskuje při teplotě 40 až 50 stupňů a pak se zvedne na 80 stupňů.Produkt bude připraven ve 4-6 hodinách.

Vlastnosti sušicí sušiny

Sušení těchto hub se liší od práce s žampiony nebo houbami porcini.

Pravidla pro práci s dalšími součástmi:

• čistěte a ošroubujte surovinu látkou;
• závit na závitech nebo špejchách;
• by měl být ponechán na suchém, chladném, stinném místě pro vysávání;
• po voskování, jsou vyvedeny na slunce a ponechány na plnou připravenost.

Některé závěry

Po analýze všech způsobů sušení můžeme vyvodit následující závěry.

1. Práce se provádí ve 3 etapách - přípravě a 2 fázích tepelného zpracování.
2. Nejlepší chuť zajistí správný proces sušení.V první fázi - zchladnutí při nízké teplotě( 30 až 50 stupňů).A sušení je od 60 do 80 stupňů.Překročení doporučených teplotních standardů se nedoporučuje, protože dochází ke ztrátě chuťových vlastností a hrozí vysušení citlivého produktu.

Sušení hub doma není obtížné.Ale buďte připraveni na dlouhý proces! Koupit žampiony pro sušení nemá smysl. Tento produkt je pěstován po celý rok a není těžké koupit čerstvou pochoutku.

Použijte pouze ověřené jedlé houby pro domácí přípravu. Ty, které jsou shromažďovány ve správný čas, na správném místě - mimo silnice a špinavé průmyslové odvětví - a výsledek vás bude potěšit.

Přečtěte si článek o tom, jak vyčistit raci