Obsah:
- Přípravné práce
- Jak správně čistit štika filé
- Oddělování
Připravit chutné a zdravé pokrmy z ryb potřebují vědět, jak se čistí štiku tak, aby nedošlo k vrhu celé kuchyně s malými šupinami a nebolí ruce. S potřebnými znalostmi a dovednostmi není to těžké.Existuje jen několik funkcí, jak rychle uvolnit dravce z rozsahu a snížit zdechlinu vařit konkrétní pokrm.
Přípravné práce
V teplý jak je to možné čistit ryby lépe než na ulici, kde není problém v expanzi do stran vah a sprej. V kuchyni, před čištěním štika, je nutné předem připravit a poskytnout nezbytné zásoby, nebylo nutné mýt si ruce několikrát v průběhu práce.
- S řezání stůl a stojí vedle plynového sporáku je naprosto nezbytné, aby se odstranily veškeré nádobí a toaletní potřeby, a SPZ stojící nábytek je lepší pokrytí papíru nebo polyethylenu.
- mytí zcela zdarma auto, uvařit čepici, takže můžete vytáčet ve dřezu vody( nebo použít větší kapacitu).
- Připravte brousicí desku dostatečné velikosti. Je žádoucí, aby byly vyrobeny z plastu nebo skla. Pach ryby je absorbován do stromu, který se pak bude těžko zbavit.
- K deska neklouže na stolovou desku během provozu, může být podstelit pod jejím vlhkým hadříkem nebo starý ručník.
- Budete potřebovat řezací nůž, nejlépe se širokým čepem. Pike je možné čistit stejným nožem, ale je výhodnější použít speciální chistilkoy, které lze koupit v železářství.Nejlepší, pokud je s kontejnerem pro váhy.
- oblečená ve svých rukou pracovní rukavice( alespoň na levé straně) umožní výhodnější, aby ryby a snížit pravděpodobnost úrazu.
- Můžete udělat pár štipce velké soli. Pokud vylévá ocas štiky, nebude se během práce vyklouzávat z rukou.
Je žádoucí provést tyto přípravné práce při řezání jakýchkoli nezkrotaných ryb.
Jak správně čistit štika štika
nemají takové ostré trny na ploutvích, jako je okoun, okouna nebo walleye. Ale toto je dravá ryba. V ústech se v ústech nacházejí řady jehel, které mohou být vážně zraněny. Musíte být opatrní, odstranit žáby, protože mají také ostré hroty.
S určitými dovednostmi můžete rychle vyčistit šťuku:
- Nejprve je třeba důkladně opláchněte ryb, k mytí její přilnutí špíny a slizu.
- Chcete-li se v kuchyni nehmatat, je třeba nejlépe vyčistit šťuku pod vodou. K tomu, naplňte půl skořápky nebo vhodnou široký pokrm, ponořen do ní ryby a čistit vodu.
- držet ryby za ocas, nůž se širokou čepelí připojit pohyby proti váhy Pike vyčistit ze všech stran. V tomto případě se musí nůž pohybovat pod ostrým úhlem k tělu ryby. V tomto případě se váhy prakticky nerozptýlí, ale leží na čepeli nože. Ještě lepší - použijte speciální čištění.
- Potom vyjměte ploutve. To lze provést nožem, stříhat je ve směru od ocasu k hlavě nebo kuchyňské nůžky.
- Řez chrupavky mezi hlavou a břicha, a následně opatrně otevře břicho. Chcete-li to provést, podržte štika hlavu mu ostrý nůž tip by měl být( by neměla mít hluboký defekt, protože by mohlo dojít k poškození žlučníku) pro propíchnutí kůže kolem hlavy a držel nůž pod mírným úhlem, snížit břicho do řitního otvoru a snažil se jen minimálně pohybovat hluboko uvnitř.Pokud je vše správně provedeno, obsah entrů neovlivní břišní dutinu. Kromě toho, je-li uvnitř rybí jikry, ale také nebude poškozena a mohou být použity pro přípravu lahodné pochoutky.
- Odstraňte drobky od konečníku k hlavě.Dosažení hlavy, je nutné, aby se pokusili oddělit žábry, řezání je špičkou nože kolem hlavy a bočních chrupavek. Drobky jsou potom volně odstraněny z těla spolu s žábry.
- Velká štika potřebuje vyšetřit játra. Pokud není žlučník poškozen, můžete játra oddělit a použít k jídlu.
- Posledním krokem je odstranění vzduchové bubliny( bílá fólie po hřebeni) a krevní sraženiny pod ním.
- Zbývá opláchnout břicho a opláchnout samotnou šťuku zvenčí.
Jak je zřejmé z popisu, při čištění štiky není nic komplikovaného.
Mějte na paměti, že čerstvá šťuka je vyčištěna lépe než ve vzduchu. Mražené ryby by měly být čištěny, jakmile rozmražených šupiny a kůži, aniž by čekal na štiky je úplně neroztaje.
Oddělovat filé
Pikové maso produkuje vynikající rybí mleté maso. Kromě toho mohou být kusy této ryby pečeny v těstíčku. V obou případech potřebujete čistý filet. Je třeba poznamenat, že není těžké oddělit šťuku a oddělit kosti. Pokud máte dovednosti, můžete to udělat velmi rychle - na pár minut. A další druhy ryb jsou řezány podobně.Postup je následující:
- hlava může být oddělena od těla, aby usnadňují práci, i když to není nutné.
- jatečně upravené tělo by měl být kladen na zadní straně k němu a držel kostry, ostrý nůž, aby řez podél páteře, vyhnout se hřbetní ploutev na vrcholu( pokud by se spinální kosti klesnout pod ostří nože).
- několik jednoduchých pohybů čepele nože by měly být zapuštěné do horní poloviny jatečně upraveného těla tak dlouho, dokud se necítí pod žebra. Měli byste být opatrní, abyste je neřízli.
- S rovinou nožů rovnoběžnou s žebry odstraňujeme buničinu z nich.
- Po oddělení filety v horní polovině, zvedneme ruku a tím, že se paralelně nože na rovinu řezu a kolmo k hřebenu, řez maso z ocasní části.
- Otočte kostru a podobně vyjměte filé ze druhé poloviny.
Nemusíte házet hlavu a hřeben. Jsou užitečné pro vaření polévky, ryby solené ryby nebo vývar.
V štiky je spousta malých kostí, ale můžete se je snadno zbavit. Při pečení masa, maso musí být double-kroucení v mlýnek na maso, promíchejte s cibulí, osolíme a necháme několik minut. V vařených kotlících nebude kosti. Pokud
poskytuje vaření zaoblení plátky, pak několik minut před vařením by měly být posypané s citronovou šťávou a solí.Sůl a džus rozpustí malé jámy.
V šťávě je prakticky žádný tuk, zároveň je bohatý na bílkoviny. Maso této ryby je nejen velmi užitečné, ale také velmi chutné.Pike má specifickou vůni, dostatečně ostrý, a to zejména v případě, že dravec chycen v jezeře. Z tohoto důvodu ji mnoho lidí neprovádí.Ale vůně bahna je snadné se zbavit. Postačí, když v rozděleném jatečné posypeme citrónovou šťávou a několik minut později zmizí.
Pokud se vše dělá správně a přesně, pak lahodné pokrmy z štiky mohou překvapit a potěšit členy rodiny a hosty.
Doporučujeme číst: jak vyčistit sterlet
