Potřebuji vařit pasterizované mléko?

Skutečnost, že mléko je užitečné, lidé věděli ve starověku. Kromě toho, že tento výrobek kazí poměrně rychle. Vyvinuli proto mnoho způsobů, jak je zpracovat, což umožňuje prodloužit skladovatelnost. Takové metody existují pro každého člověka, bez ohledu na to, jaké mléko bylo v této oblasti nebo v této oblasti používáno pro potraviny. Pasteurizace a varu jsou obzvláště oblíbené.Ale je nutné vařit pasterizované mléko? Teď o tom budeme diskutovat.

k obsahu ↑

Co je cenné pro mléko?

Mléko je emulze, která je směsou různých užitečných látek. Je plný bílkovin, tuků, sacharidů, stopových prvků, vitamínů - zkrátka vše, co je nezbytné pro růst a vývoj. A jak jinak? Nejprve je určeno krmení novorozenců, telat, dětí, hříbat a všech ostatních savců.

Avšak mléko dospělého člověka je užitečné a není náhodou, že je předepsáno osobám s velmi odlišnými nemocemi.

Důležité!U diabetiků je velmi důležité, aby mléko obsahovalo laktosový mléčný cukr, který je nejvíce zázračně absorbován a v těch případech, kdy běžný cukr přemění krve na sirup a blokuje nervové zakončení.

Pokud člověk pravidelně konzumuje mléko, je méně pravděpodobné, že by zlomil vlastní kosti, je nepravděpodobné, že by trpěl vyluhováním vápníku. Mléko chrání před mnoha dalšími nemocemi.

Důležité!Ti, kteří netolerují plnotučné mléko, budou užitečné kyselé mléčné výrobky, stejně jako různé deriváty mléka s bifidobakteriemi.

na obsah ↑

Co je mléko?

V moderním světě drtivá většina lidí nakupuje mléko v obchodě.To dělají nejen obyvatelé města, ale i vesničané.A je velmi užitečné vědět, jaký typ výrobku je na pultu.

V obchodech, které nebyly zpracovány, nelze nalézt žádné mléko. Dokonce i ve specializovaných. Zde můžete vidět mléko:

• ve skleněných nebo plastových lahvích;
• v plastových pytlích;
• v kartonových krabicích různých tvarů.

Mléko, které se uvádí do prodeje, může být: pasterizované

• ;
• ultra-pasterizovaný;
• sterilizováno;
• homogenizován;
• je iontově vyměnitelný;
• pít;
• vitaminized;
• roztavený;
• s kávou nebo kakaem;
• krém.

Důležité!Pasterizované, sterilizované a roztavené mléko, stejně jako krém, je k dispozici téměř v každém obchodě.Zbývající druhy jsou mnohem méně časté.

Pasteurizovaná

Pasteurizace se provádí dvěma způsoby:

• zahříváním na 60 ° C po dobu jedné hodiny;
• zahříváním na 80 ° C po dobu 30 minut.

Typicky se pasterizované mléko prodává v plastových sáčcích, ale někdy v lahvích.

Důležité!Podle standardu je jeho skladovatelnost 3 až 5 dní, pak mléko naštve. Ukázalo se, že mléko je plněné.Na obalu však vidíte delší dobu skladovatelnosti - jak dokazuje toto, můžete se hádat sami sebe: s největší pravděpodobností při pasterizaci byly přidány umělé látky zabraňující zkažení produktu.

Výrobky z kyselého mléka, získané přirozeně ze zásobního mléka, nejsou vždy vhodné pro výživu. Nicméně v každém případě bude chuť pasterizovaného mléka kyselá.

Při pasterizaci jsou zabity různé mikroby a spory hub, což znamená, že nepotřebujete vařit pasterizované mléko. Výrobek si zachovává většinu svých užitečných vlastností, takže tato metoda ošetření je považována za nejlepší, ne bez důvodu.

Důležité!Ultra-pasterizace - ohřev na vyšší teplotu a delší dobu. Tento proces lze považovat za přechod ke sterilizaci, do výrobku nejsou přidávány pouze konzervační přípravky. Doba použitelnosti se prodlužuje na šest měsíců.

Pasterizace v továrně

Pasterizujte mléko se speciálními čerpadly vybavenými průtokoměry:

1. Mléko se čistí od cizích látek. Mléko
2. je umístěno ve speciálním dočasném kontejneru.
3. Zvláštní čerpadlo přivádí kapalinu do pasterizační jednotky.
4. Kapalina se zahřeje na teplotu 45 ° C.Mléko
5. je čerpáno do separátoru, kde je oddělena smetana.
6. Normalizované mléko vstupuje do další jednotky, kde probíhá homogenizace.
7. Produkt je opět zaslán do zařízení pro pasterizaci a zahříván na 85 ° C.
8. Mléko je ochlazeno - pro tento účel začíná studená voda mezi deskami pasterizátoru.
9. Pasterizované mléko je umístěno ve specializované nádobě a pak fasuyut a posláno do chladničky.

sterilizace

Sterilizace probíhá při vyšší teplotě - mléko je přivedeno k varu. Samozřejmě, tento způsob zpracování vám umožní zabývat se všemi bakteriemi. Avšak vitamíny jsou zničeny a aby produkt zůstával čerstvý po dlouhou dobu, přidávají se často konzervační látky.

Důležité!Mléko může být skladováno mnohem déle než pasterizované, a když se vypne - žádné srážející mléko nefunguje. Ten, který zůstal v tetrapacku, zapomněl v chladničce, měl hořkou chuť a vadný zápach.

Bohužel ne všichni výrobci přísně dodržují tuto technologii. Existují případy, kdy pod maskou pasterizovaného nebo sterilizovaného mléka se prodávají rekonstituované z sucha.

Důležité!V mléce nelze antibiotika přidávat, ale bohužel to dělají někteří výrobci - aby se lépe zabývaly bakteriemi. Rozlišovat takový faleš od kvalitního výrobku ve vzhledu je téměř nemožné.

na obsah ↑

Jiné druhy mléka

Takové druhy jako homogenizační, ionizující nebo mléčné s přídavkem kakaa nebo kávy se nenacházejí všude. Mnozí kupci si ani neuvědomují svou existenci.

Homogenizovaná

Značka "homogenizovaná" překvapuje mnoho. Mezitím není v této definici nic překvapujícího. Takový štítek znamená, že produkt je homogenní.Tuky jsou během výroby rozděleny a rovnoměrně rozloženy po celé hmotě.

Důležité!To je docela dobré mléko, ale krém to nebude fungovat.

Tato metoda zpracování byla navržena v 80. letech minulého století.Dlouho se věřilo, že pokud člověk často používá takový výrobek, na stěnách nádob se drží plaky, protože během homogenizace se vytvoří speciální enzym. Takový nápoj nebyl doporučen pro osoby, které mají zájem o kardiovaskulární onemocnění.Nyní však tento názor je vyvrácen.

Ionit

V tomto produktu vápníku, který je bohatý na běžné mléko, je nahrazen draslíkem nebo sodíkem. Toto mléko se používá hlavně k vaření dětských potravin.

Pití, beztuková, vitaminizovaná

Z takového podivného jména, protože jakékoli mléko může být nazýváno pitím. Ve skutečnosti - to je běžné vařené mléko, bez dalších přísad. Vaříte jej pouze ve výrobním závodě.

Mléko s kávou

Mléko s kávou a kakaem není tak běžné.Před přidáním dalších součástí je produkt sterilizován nebo pasterizován. Z produktu bez tuku se odstraňuje velké množství tuku, což se děje pomocí separátoru. Mastná část je krém.

Ghee

Nakonec roztavené mléko, které prochází pasterizací při vyšší teplotě - 95 ° C, a pak ve výrobních nádržích stárne tři až čtyři hodiny.

na obsah ↑

Musím vařit mléko?

Surové mléčné varu je samozřejmě potřeba z mnoha důvodů:

• může obsahovat bakterie, které jsou nebezpečné pro člověka;Krávy
• mohou mít parazity, které se přenášejí spolu s mlékem.

Ale je nutné vařit pasterizované mléko? Toto není nutné, protože s pasterizací již zanikly nebezpečné bakterie a houby. V některých případech se však toto mléko vaří, například:

• prodlouží životnost;
• k použití pro dětskou výživu;
• , pokud byl produkt zmrazen.

Musím vařit pasterizované mléko pro mé dítě a proč?

Pro kojeneckou výživu je nejlépe použít pasterizované mléko, protože neobsahuje konzervační látky a proto nevyvolává diatézu a jiné alergické projevy.

Důležité!Vaření na tomto produktu může být provedeno v rozmezí 6-7 měsíců a na jednoročního dítěte už může být podáváno kravské mléko.

Záležitost spočívá v tom, že během pasterizace nejsou odstraněny všechny mikroorganismy - někteří z nich mají film, který se nerozpadá při teplotě 60 ° CTyto mikroby mohou být pro dospělé naprosto bezpečné, ale tělo dětí je pro ně citlivé.

Freezing

K prodloužení data vypršení platnosti se někdy používá metoda, jako je zmrazení.Během doby, kdy je výrobek ve vašem mrazicím zařízení, neztratí jeho užitečné vlastnosti - při rozmrazování je také uloží.

Důležité!Je možné zmrazit pouze jednou a po rozmrazení je nutné vařit.

do obsahu ↑

Mohu mléko doma?

Pasteurizujte tekutinu doma - pokud máte například možnost koupit ruské krávy nebo kozí mléko. Potřebujete: velká pánvi

• ;Násadec
• ;
• několik lahví nebo plechovek s těsnými kryty;Chladnička
• .

Důležité!Pan před vlastním procesem by se měl dobře umýt a je lepší sterilizovat plechovky nebo lahve, jak se obvykle provádí při konzervování.

Domácí pasterizace:

1. Nalijte mléko do hrnce.
2. Přivést do varu.
3. Cool.
4. Nalijte do plechovek.
5. Zavřete těsně. .
6. Umístěte jej do chladničky na spodním roštu nebo na jiném chladném tmavém místě.

Důležité!Takto ošetřené mléko zůstalo čerstvé asi týden.

k obsahu ↑

Vroucí mléko

Varení není příliš složité, ale je zodpovědné a vyžaduje pozornost. Mléko může:

• uniknout;
• spálené.

Pro vaření potřebujete;

• velká hrnce - sklo nebo nerezová ocel;Talířky
• ;
• dřevěná lžíce na dlouhé rukojeti.

Důležité!Stolní nádobí je velmi důležitým prvkem:

• V mléčném kastrolu mléko velmi často hoří, takže je lepší používat oceli nebo hliník.
• Vhodné a nádoba ze žáruvzdorného skla nebo keramiky.
• Je lepší, když je panva tlustá dno.

Jak dlouho trvá vaření?

Vaříte mléko velmi krátkou dobu, ale celou dobu by se nemělo opouštět kamna:

1. Opláchněte pánvi.
2. Na spodní straně vložte obrácenou podšálku.
3. Nalijte mléko.
4. Umístěte panvu na oheň.
5. Počkejte na varu.
6. Varujte 2-3 minuty, vyjměte pěnu a míchání.

Při varu můžete přidávat cukr ve výši 1 čajová lžička na 1 litr. Tím se zvýší doba trvanlivosti produktu.

Důležité!Pěna se odstraňuje pouze během vaření - když mléko vychladlo, nemusíte odstraňovat film, protože v něm zůstane spousta užitečných látek.

na obsah ↑

Co neudělat?

Existuje několik běžných chyb, které mladí krajané dělají.Některé věci nelze provést:

1. Několikrát zahřejte mléko.
2. Nechte po vaření v otevřené pánvi.
3. Ohřev v microvibe.

Důležité!Obal pro skladování musí být velmi čistý.

do obsahu ↑

Určete kvalitu

Při nákupu rustikálního mléka požádejte laskavce o pomoc veterináře. Tato otázka ji nepřekvapí, protože každý majitel kravy by měl pravidelně ukazovat zvíře lékaři a vzít mléko k analýze. Tento certifikát je druh certifikátu kvality.

Nakupujte mléko teoreticky by mělo splňovat standardy, ale ne vždy se to stane. Kvalitu můžete ověřit sami:

1. Nalijte trochu mléka do čiré sklenice nebo nádoby a přidejte několik kapek jedlého octa - pokud jsou bubliny, jsou v mléce škodlivé přísady.
2. Ve sklenici s kapalným výrobkem přidejte pár kapiček jodu - pokud se změní na modrou barvu, znamená to, že v něm je škrob.
3. Vložte lakmusový test do sklenice - pokud se změní na modrou barvu, v kapalině je sodovka a pokud se změní na červenou, přidávají se kyselé nečistoty.

Nyní jste zjistili, zda potřebujete vařit pasterizované mléko, a dozvěděli jste se o dalších způsobech zpracování takového produktu, aby prodloužil jeho trvanlivost. Snažte se upřednostňovat osvědčené produkty od výrobců s hodně zasloužené pověsti, aby bylo prospěšné pouze pro vaše zdraví.