Palačinky se drží na pánvi - co dělat?

Palačinky - jídlo, které je ideální pro sváteční stůl, a pro nejběžnější snídani. Mnoho hospodyňek ho miluje vařit. Nicméně dříve nebo později se všichni potýkají s jedním problémem: lívance se drží na pánvi, co dělat není známo. Zvažte, proč se to může stát a jak s ním jednat.

k obsahu ↑

Palačinky nejsou vyjmuta z pánve. Co mám dělat?

Dokonce i zkušená hosteska může mít takový problém. Mohlo by se zdát, že vše se děje podle receptu, ale stále palačinky nejsou odebrány z pánve, Bree nebo roztržený, když se snaží, aby je otočit.

důvody, pro které může lívance držet na pánvi, je několik:

• Nedodržení recept;
• Nesprávná konzistence těsta;
• Problémy s povlaky;
• Nedostatečné ohřev pánve.

Pokud se s těmito problémy vypořádáte, budou placky snadno obdrženy, když je budete potřebovat.

na obsah ↑

selhání

formulace často vnímáno společnice na testovaný přípravek přísadách, „od oka“.Existuje však možnost, že některé komponenty budou nadbytečné, nebo naopak - něco bude chybět. Například:

• Nedostatečný počet vajec způsobí, že palacinky budou volné a bledé.
• Přebytek soda také nevede k ničemu dobrému: palačinky držet na pánvi a opotřebení, zatímco otáčení.

Důležité!Abyste se vyhnuli tomuto problému, musíte si pečlivě přečíst recept a dodržovat jeho proporce.

Pokud něco smíchané v přípravě nebo v receptu dostali špatný poměr stran, budete muset trochu napravit situaci myslí.

Co je třeba přidat do těsta, aby nedošlo k problémům s pečením?

Vejce

Kuřecí vejce jsou pro tento dezert lepicí složkou těsta. Navíc jsou to právě ti, kteří dávají připraveným palačinkám roužku a pružnost. Ale je tu recept, ve kterém vejce není žádná zmínka, jako výsledek těsto otáčí volně a palačinky nejsou ochotni se převalit a roztrhané.

Cesta z této situace je jednoduchá: přidejte do těsta pár vajec a pokuste se upečit palačinku. Pokud není k dispozici žádný výsledek, můžete přidat další vejce.

Důležité!Po přidání vajec se palačinky pečou rychleji, objeví se krásnější odstín a můžete zapomenout na suchost okrajů.

Soda

Sóda na pečení se přidává do palačinek na kefír a kyselé mléko. Soda odstraňuje přebytečnou kyselinu a palačinky jsou vzdušnější.Ale dodal, že by mělo být výhradně na lékařský předpis, protože přebytek sody těsta ztrácí lepivost a otočte palačinka nebude fungovat. Navíc se změní chuť nádobí.

Důležité!Máte-li dělat to přehánět s přídavkem sody, pak je třeba provést samostatnou dávku bez sody a nalijeme ji zkazil test.

Olej

Rostlinný olej musí být přidán přímo do těsta. Takže bude měkčí a palačinky budou mít zvláštní chuť.Také další olej vytvoří odstup mezi palačinka pánvi, a že se sníží pravděpodobnost vyčnívají palačinky.

Sugar Sugar v testu vede k takzvaným efektem „karamel“ - palačinky držet na pánvi z důvodu spáleného cukru. Proto se doporučuje nepřidávat do dávky produkty obsahující množství cukru. Je lepší podávat sladkosti na připravenou misku.

k obsahu ↑

Nesprávné konzistence

těsta z konzistence těsta závisí na výsledku.Čím silnější je, tím hustší a silnější budou placky. To je důvod, proč nezkušené ženy v domácnosti dělají tenké těsto pro tenké palačinky. V důsledku toho se voda odpařuje a palačinky se připevňují k pánvi a stávají se suchými a křehkými.

Problémy můžete předejít tím, že přinesete těsto na požadovanou konzistenci: přidáním vody, mléka nebo mouky.

Důležité!Voda a mléko by měly být teplé, stejně jako s přídavkem studené vody, mouka nemusí úplně míchat, vytvářet kusy, a horká voda zkazí chuť palačinky.

Připravené těsto pro konzistenci by mělo být hustší než kefír, ale je zkapalněno zakysanou smetanou.

k obsahu ↑

Problémy s pánví

Toto je další odpověď na otázku "Proč se palacinky drží na pánvi?".Podobné problémy vznikají, pokud je panka nová nebo naopak stará.

Důležité!U palačinek je lepší mít samostatnou pánvi, na které se už nic nedělá.

V obchodech je k dispozici velký výběr pánví pro každou příležitost. Pro přípravu palačinek ze všech odrůd je lepší zvolit nádobu vyrobenou z hliníku, litiny nebo nelepivého povlaku. Na takových pokrmech, když se používá, se vytvoří tenká vrstva tuku, která zabraňuje přilepení palačinek.

Při použití nové pánve, která právě dorazila do vašeho domu z police, mohou vzniknout problémy. Chcete-li se vyhnout tomuto:

• Můžete nejprve provést "run-in": smažit něco na povrchu tvořil tukovou vrstvu. Poté můžete bezpečně pokračovat v přípravě palačinek.
• Před použitím můžete použít i pánve. K tomu se do něj nalívá sůl a panva se zahřívá na ohni nebo v troubě po dobu jedné hodiny a pravidelně míchá sůl. Po kalcinaci se sůl vylije a smažená pánvi se otírá hadříkem a maže olejem, mastnotou nebo sádlem.

Důležité!Je nutné mazat nejen dno pánve, ale i boky, protože se těsto příliš často rozšiřuje.

Používaná pánvice musí být pravidelně čištěna, jinak se může stát další příčinou přilepení potravin. Zde je několik tipů, jak vyčistit pánvi, aby se palačinky nelepily:

• Prostřednictvím důkladného mytí a opláchnutí pánve můžete použít běžné čisticí prostředky. Pak ji jen vysušíte a opeříte.
• Pro čištění pánve není nutné používat čisticí prostředky. Může být postačující, aby se nádobí před mytím nalial vodou, přidáním trochu soli nebo sody. Výsledek bude ještě účinnější než použití prostředků na mytí nádobí.
• Při mytí nádobí používaných pro smažení palačinek doporučujeme použít hadry nebo měkké houby.

Důležité!Nepoužívejte železné houby nebo tvrdé kartáče k vyčistění pánve. Poškozují povlak na pánvi, v důsledku čehož bude potravina neustále spalovat.

• Před použitím můžete rošt potřít bramborem, cibulí nebo nakládanou okurkou. Tímto způsobem vyčistíte povrch a zabráníte tomu, aby se palacinky držely na pánvi.

k obsahu ↑

Nedostatečné ohřev pánve

Při přípravě těsta budete chtít začít pečené palačinky dříve. Ale při nalévání směsi do studené pánve palačinky spálí.Budou muset být vyhozeni a pánvi - aby se umyl.

Proto musíte před smažením palačinek zahřát pánev. Je lepší dát ho na oheň bez oleje a ohřát před vznikem bílé opar. Poté můžete nalít olej a začít pečení.

Nyní znáte všechny důvody, proč se palacinky drží na pánvi. Doufáme, že jste se podařilo zjistit, co vám brání v tom, aby jste vyrobili lahodné jídlo a dělali jste to správně.Pro snadné a příjemné vaření!