Jak si vybrat průmyslovou kráječ pro krájení masa v restauraci

rozsah

Profesionální kráječ používán ve velkých nákupních centrech, restauracích, potravinářských provozech. Je určen pro řezání masa, klobásy nebo sýry ve velkých množstvích. Taková zařízení pokročilé funkce a vyšší výkon.

typy

Kráječe jsou rozděleny do poloautomatických a automatických strojích. První používají malé a střední podniky, a s druhým pracují hlavně na velký.

poloautomatické zařízení

Hlavní rozdíl mezi tímto typem zařízení - manuální krmiv, na řezací jednotky. Za tímto průvodcem, který má zámek. A místo elektrického zde zahrnut jako posunovač, který musí podporovat ruku směrem k ostří.

automatický

Automatické zařízení omezuje na minimum zapojení lidí do procesu. Úloha provozovatele je omezen na kterou se produkt na přívodním potrubí zablokoval v příručka, instalační program a jeho uvedení na trh.

Typ produktu Cutter

Přes celkový strukturální podobnosti v průmyslových kráječe jeho technickým vlastnostem. Jsou ve vztahu k typu přípravku pro krájení:

1. Zoubkované nože z odolného matně chromované oceli je dobře kusy masa. Zařízení s takovým řezací jednotky pracují na zpracování masa. Také, zařízení ostří se používá pro řezání pekařských výrobků. S takovým nožem jsou méně rozpadla.
2. Tato ryba se rozemele na zařízení, vozík má plovoucí úhel. To vám umožní vzít v úvahu úpravy v podobě ryb, jeho velikosti.
3. Tvrdý sýr řez do běžných zařízení. Pro její měkké odrůdy vyžadují řezné plochy potažený teflonem - to nelepí.

parametry

Hlavními rysy tohoto zařízení jsou hmotné tělo, zejména nože, síla, bezpečnost.

bydlení

Vzhledem k vysokému zatížení, tím výrobní kráječ pro krájení se provádí výhradně z kovu. To může být z nerezové oceli nebo eloxovaného hliníku.

nůž

Řezná část je také ocel s vysokou odolností proti korozi. Na nože pro tvrdé potraviny teflonovou vrstvou. tloušťka řezu, může být od 0,5 do 20 mm.

Způsob ostření

Možný straight edge, ale často tento typ zařízení je vybaveno zoubkované nože ostření. To dělá lepší práci s produkty různých hustotách.

energie

Tento parametr určuje rychlost otáčení nože a počet řezů, které lze snížit na nějakou dobu. Nejproduktivnější stroje mohou vytvořit až 2500 otáčkami za minutu.

bezpečnost

Všechna zařízení pro řezání potravinářské výrobky vyrobené s ohledem na bezpečnost. To je ochranný kryt, který eliminuje lidský kontakt s řeznou hranou.

dno

Téměř všechny moderní přístroje nohy s gumovými podložkami. Protiskluzová zařízení, aby se zabránilo poškrábání na povrchu stolu nebo na podlaze.

funkční

Zařízení pro velké obchody s vlastními horkými obchodě nebo výrobce potravinářského podniků vybavuje chladicí systém motoru. To umožňuje nepřetržitý provoz po dobu 10 hodin.

Kromě rozšířené možnosti zahrnují:

• ostření zařízení;
• vícepolohové regulace rychlosti;
• ochrana proti náhodnému aktivace;
• Systém čepele rychloupínací.

Univerzální druhy mají výměnný vozík s ovocem, zeleninou, sýrem a dalších produktů.

model Přehled

Tento přehled představuje model, který je nejčastěji uvedené v hodnocení těchto zařízení.

Gemlux GL-MS-220

Čínský poloautomatický přístroj s ručním posuvem. Vysoký výkon. Určeny pro velké restaurace a obchodních společností. Řezané klobása, šunka, slanina, sýr.

Klíčové vlastnosti:

• Materiál je eloxovaný hliník;
• Motor 150 W;
• Tloušťka Rozsah nastavení 0,5 až 15 mm.

Vybavených protiskluzové nohy a stůl s nastavitelným sklonem. Cena začíná od 10 tisíc. rublů.

Gastrorag HBS-250N

Produkt je další čínská firma, poloautomatické. Je zaměřena na podnikové stravování pro zpracování masa a sýrových výrobků. Hlavními prvky jsou vyrobeny z hliníku a nerezové oceli.

Volby:

• hnací výkon 120 W;
• plátky nastavení uvnitř 0,5-12 mm;
• samoostřící funkci.

Zahrnuté nohy s gumovou bázi, která poskytuje stabilitu na jakémkoliv povrchu. Stojí to v průměru o 16 tisíc. rublů.

Scharfen General 2 AT

Plně automatický, pracuje se všemi druhy výrobků. Doporučuje se pro průmyslové řezání a měl by proto dražší - cena může dosáhnout až půl milionu rublů. Je k dispozici ve dvou variantách - s pouzdrem dopravníku a do stolu bez pásku. Hlavními prvky jsou vyrobeny z teflonu.

specifikace:

• tloušťka řezu v rozmezí 0-10 mm;
• rychlost 55 řezů za minutu;
• výkon 600 W;
• vypouštění kontejnerem;
• odnímatelný ostření zařízení.

Je možné, aby čistírna, ke kterému dopravník demontován.

Airhot SL 220

Model s elektrickým pohonem s ručním podání. Určen pro malé kavárny, fast food restaurací a dalších stravovacích zařízeních. Pracuje se všemi seznamu gastronomických produktů. Konstrukce se skládá z nerezových materiálů.

Volby:

• pohon 150 W;
• o tloušťce v rozmezí od 0,2 do 12 mm,
• Kompletní zařízení pro ostření.

Instalace na pogumované nohy, aby se zabránilo vibracím, zajišťuje bezpečný provoz. Průměrná cena asi 15.000. rublů.

Beckers ES 250

Italská elektroslayser poloautomatické provedení. Výkon je určen pro potřeby restaurací, kaváren a supermarketů. Nakrájený salám, sýry, maso a další. Je vyrobena z hliníku s vysokou odolností proti korozi.

výkonové parametry:

• výkon 140 W;
• Tloušťka krájení v rozmezí od 0,5 do 15 mm,
• elektromechanické ovládání;
• Vestavěný ostření;
• nohy s gumovou bází.

V zařízení není žádný chladicí systém, ale tam je ochrana proti přehřátí, který vypne pohon při dosažení určité teploty. Cena může jít nad rámec 20 tisíc. rublů.

Gemlux GL-MS-190

Kompaktní poloautomatická kráječ. Určený pro kavárnu s malým počtem návštěvníků. Vypořádat s většinou produktů. Kovový kryt ochranným nátěrem proti korozi. Plastový opěrný nosič je opatřen kovovou deskou.

Ostatní vlastnosti:

• Motor s výkonem 150 W;
• krájení omezuje tloušťku 15 mm;
• stabilita je zajištěna pomocí nohy na přísavky.

K čištění vozíku a jeho obsluze odstraněny s nožem. Nejlevnější varianta v průzkumu - stojí asi 4000. rublů.

Tyto komponenty je rozmanité vlastnosti. Nicméně, pro průmyslové účely, že je lepší, aby se úplný model kov s vysokým výkonem a velkou řadu pokročilých funkcí.