Hoe open of zelfgemaakte wijn te bewaren: temperatuur, timing, voorwaarden van de productinhoud

Helaas is de vraag hoe het huis wijn of een product in de open fles te slaan, denk heel weinig bewonderaars van de unieke drank. Maar het is mogelijk om de delicate smaak en het aroma van het product lange tijd alleen te behouden als de vloeistof wordt beschermd tegen contact met zuurstof.

Open wijn of product aanvankelijk gegoten zonder te voldoen aan de technische kenmerken, wordt snel geoxideerd, zijn oorspronkelijke kenmerken verliest snel. Meestal duurt dit proces niet langer dan een dag. Volgens specialisten zijn er mogelijkheden om zo'n korte tijd te groeien. Het is alleen nodig om de kenmerken van de bestaande drank rassen begrijpen en zich richten op het creëren van de juiste voorwaarden.

maximale houdbaarheid van wijn in de open flessen

Elke open de wijn moet worden bewaard bij lage temperatuur, want dit is het gebruikelijk om de koelkast, bijkeuken of andere donkere en koele plaats te gebruiken. Maar zelfs in dergelijke omstandigheden, begint de geurige vloeistof snel zijn aantrekkelijke kanten te verliezen.

scherm als een huis of een open wijn kan worden opgeslagen zonder verlies van eigenschappen hangt af van het type drank:

• Sparkling. Na het verwijderen van de kurk begint het gas het product te verlaten, als er niets wordt gedaan, zal het volledig in ongeveer 4 uur uitademen. Maar zelfs als de fles is afgedekt met een kurk, kan deze wijn niet langer dan een dag worden bewaard.
• Pink. Een zeer licht product, dat zijn delicate smaak bijna onmiddellijk na opening begint te verliezen. Als u de aanbevelingen opvolgt, kan de houdbaarheid van het drankje worden verhoogd tot 3 dagen.
• Rood. De indicatoren zijn afhankelijk van de textuur van de compositie. Een lichte en luchtige drank kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Een dichte en zware samenstelling behoudt zijn eigenschappen tot 5 dagen.

Tip: Fans rekken plezier voor een paar dagen dat je moet speciale aandacht besteden aan de jonge wijn, wordt de smaak van waaruit bleek slechts 2-3 dagen na het openen van de fles.

• White. Ondanks het feit dat de gemiddelde houdbaarheid van witte wijn wordt vastgesteld op ongeveer drie dagen, fruitige noten erin beginnen eroderen een uur na het invoeren van de lucht. Dit wordt mogelijk gemaakt door de lichte textuur van de drank en het lage alcoholgehalte. Om deze reden wordt witte wijn het beste binnen een dag geconsumeerd.
• Dessert versterkt. Een hoog suiker- en alcoholgehalte zorgt ervoor dat de wijn ongeveer een week zijn oorspronkelijke aantrekkingskracht en puurheid behoudt. Maar hiervoor moet je zorgen voor de optimale omstandigheden voor de inhoud van het product.

Deze datums worden als gemiddeld beschouwd en zijn alleen relevant in het geval van verkoudheid. Bij kamertemperatuur zal het drankje niet alleen snel vervagen, het kan gedurende enkele uren achteruitgaan en zelfs voedselvergiftiging veroorzaken.

omstandigheden voor opslag van huiswijn

Huiswijn is al lang opgehouden te bestaan ​​een luxe, vandaag kan iedereen een originele of traditionele drank koken, zelfs in het appartement. Kwaliteitsopslag van wijn is in dit geval gebaseerd op de volgende regels:

1. Optimale temperatuur. Lichte wijnen kunnen worden bewaard bij een temperatuur van + 10ºС, sterk - onder omstandigheden van een paar graden warmer.
2. Geschikte capaciteit. Als de samenstelling oorspronkelijk in plastic flessen of een vat was, moet deze in een bak met donker glas worden gegoten.
3. -stop. Indien mogelijk moet dit een product zijn dat is gemaakt van natuurlijk materiaal. In dit geval wordt de drank in flessen horizontaal opgeslagen. De vloeistof wast de kurk, waardoor deze niet uitdroogt en de dichtheid vermindert.
4. Luchtvochtigheid. Voor huiswijnen is het beter als dit cijfer minstens 60-80% is.
5. Zelfgemaakte wijn absorbeert actieve omgevingsgeuren. Het maakt niet uit hoeveel het product niet in de koelkast bewaard wordt, is het noodzakelijk om de nabijheid van gebeitst of zure groenten, vlees en vis te beperken.

Zelfs met kortstondige opslag van huiswijn, kunt u een afzetting op de bodem van de fles detecteren. Het hoeft niet te worden kwijtgeraakt door het filteren of gieten van een drankje. Het vermindert de eigenschappen van het product niet, het tast de smaak niet aan, verlaagt zelfs de geur niet en verlengt de houdbaarheid.

Technieken voor het uitbreiden van de opslag van open wijn

Professionele wijnmakers en verzamelaars van fijne dranken weten niet alleen hoeveel en hoe wijn te bewaren, maar ook hoe deze periode te verlengen. De volgende methoden worden als de veiligste en meest toegankelijke beschouwd:

• Gebruik van vacuüm. Er is een speciaal apparaat waarmee de zuurstof uit de tank kan worden gepompt en de dop kan worden afgesloten met een stop. Bij de uitgang krijgen we een praktisch nieuwe fles wijn. Als alle manipulaties correct zijn uitgevoerd, wordt de vervaldatum eerst geteld.
• Verandering van verpakking. Bij afwezigheid van profielapparaten is een meer primitieve variant toegestaan. De vloeistof wordt eenvoudig in een vat met geschikt volume gegoten, het moet de nieuwe houder bijna tot de bovenkant vullen. In dit geval moet u plastic flessen laten liggen ten gunste van glazen containers. Deze methode is strikt niet geschikt voor mousserende wijnen, nadat de eerste transfusie van de drank alle bubbels heeft verlaten.
• Bevriezing. Een nogal niet-standaard benadering, die het niet zozeer mogelijk maakt om de houdbaarheid van wijn te verlengen, hoeveel om een ​​nieuw product te maken. Restant van de vloeistof wordt in ijsvormen gegoten en ingevroren. De ontvangen producten kunnen maximaal enkele maanden worden bewaard. Vervolgens worden van dergelijke plano's originele sauzen, marinades, desserts en dressings voor vleesgerechten verkregen.

Originele toevoegingen kunnen de houdbaarheid van wijnen verminderen of de smaak beïnvloeden, hiermee moet ook rekening worden gehouden. Zelfs als de drank met alle aanbevelingen werd bewaard, is het noodzakelijk om, als de smaak naar de negatieve kant verandert, van productrestanten af ​​te komen, anders bestaat er een risico op alcohol- of voedselvergiftiging.