Pilav, et - düşünce ve hemen yağmaladı.Bu lezzetli! Tabii ki, bu mutfak başyapıtlarını sıradan bir tencerede pişirebilirsiniz. Ama uzman - kazanlarda - bu yemekler, sadece parmaklarınızı yalacaksınız.
Kazan yuvarlak dipli bir tavadır. Dökme demir, alüminyum, diğer metal alaşımlardan yapılmıştır. Ancak ikincisi son derece nadirdir ve genellikle mutfağı dekore etmeye hizmet eder.
Yeni Kazan, hosteslerin dikkatini gerektirir.İlk pişirmeden önce ateşlenmelidir. Deneyimli mutfak uzmanları, önceden tecrübeli kazanımı önermektedir. Yani, diyorlar, yemekler daha lezzetli ve zorunlu kalsinasyon prosedürünü atlayabilirsiniz.
Neden yüksek sıcaklıklar deneniyor? Gerçek şu ki, metal ürünler - herhangi bir şekilde - formlara dökülür. Dökme demir veya alüminyum kazan veya kalıbı kalıptan ayırmak için bir endüstriyel yağ tabakası ile kaplanmıştır. Kek pişirirken formun metresi olarak. Eğer pilav yerine makine yağının tadını ve kokusunu almak istemiyorsanız, 1 kullanmadan önce bulaşıkların yanması gerekir. Bu, yağ kalıntılarını giderecektir.
Dökme demir kazan nasıl ateşlenir?
Sesler karmaşık, ancak süreç oldukça basit. Esas olan kurallara uymak, ellerinizi ve vücudun diğer kısımlarını yakmak değil, aynı zamanda mutfağı yakmaktır.
Dökme demir kazanının pek çok yolu vardır.
- Açık alevde.
Yeni dökme demir tabaklar, ılık su ve deterjan ile yıkanmalıdır. Daha sonra 2-3 saat boyunca açık ateşte kazan ısıtın. Bir gaz sobası kullanabilirsiniz, ancak temiz havada yapmak daha iyidir. Yandığında, motor yağı dumanlı duman çıkarır, bu nedenle bu yöntemi odada kullanmamak daha iyidir.
İşlemin sonundaki sinyal, karanlık noktaların kazanın yüzeyinden kaybolmasıdır.
- Kaya tuzu kullanarak açık ateşte. Odalar için yöntem.
Dökme demir için 2 ila 3 kg sofra tuzu gereklidir. Kaba taşlama kaya tuzu kullanın, ekstra çalışmaz.
Kabın ateşte 1 ila 2 saat tuzla ısıtılması gereklidir. Tuz, motor yağını emeceği için eşit şekilde kahverengi hale gelmelidir. Atılmalı.
- Yağ ile kireçlenme.
Bu işlem kuru kalsinasyondan sonra isteğe bağlıdır. Dökme demir kazan paslanmaya sahiptir, bu nedenle yağlama hala gereklidir.
1 litre yağı zeytinyağı, pamuk, ayçiçek yağı içine sıcak bir kazan içine dökün. Yağın kaynamasını bekleyin ve kabı, kazanın tüm duvarlarını kaplayacak şekilde hafifçe eğin.2 saat boyunca yanık bırakın.
Fırın izinleri ölçülüyorsa, daha sonra yağ ile kalsinasyon 2 saat 200 derecelik bir sıcaklıkta fırında yapılabilir.
Tedaviden sonra kazanı soğumaya bırakın. Içine su dökmeyin! Dökme demir - malzeme kırılgandır ve bulaşıklar çatlayabilir. Tamamen soğuduktan sonra, kazanı ılık su ve deterjanla yıkayın.
Alüminyum nasıl yapılır?
Alüminyum kazan bir bütçe seçeneğidir. Bu tabaklar dökme demir muadillerinden daha ucuzdur ve daha kolaydır. Ancak alüminyum kaplar çabucak ısınmakta ve hızlıca soğumaktadır, bu nedenle dökme demirde olduğu gibi dingin etkisi olmayacaktır.
Aluminyum düşük erime noktalı bir metaldir, bu nedenle dikkatli bir şekilde dikkatli olunması gerekmektedir.Çünkü yemekler yerine metal bir yumru almak için büyük bir şans var.
Şimdi mağazaların raflarında yapışmaz kaplamalı alüminyum kazanlar vardı.Bu gereçler kullanmadan önce kireçlenmez!
Alüminyum kostik kalsinasyonunun amacı yüzeydeki bir oksit filminin oluşturulmasıdır. Bundan sonra serbest alüminyum yiyeceklere giremez veya herhangi bir bileşenle kimyasal olarak reaksiyona giremez.
- Açık alev.
Dökme demir kardeşi gibi kazıktaki caddede alüminyum kalafat atabilirsin. Fakat ateş ortalamadan düşük olmalıdır. Yüksek yanma sıcaklığı vermeyen ham odun kullanılması tavsiye edilir. Prosedür süresi en fazla 1,5 saattir.
Sıcaklık işlemi sırasında alüminyumdan yapılmış tabakları takip etmek gerekir. Aksi halde, kazanı ateşlememek ve eritmek için risk!
- Sofra tuzu kullanımı.
Çalışma prensibi dökme demir bulaşıklarla aynıdır. Ama - zayıf bir ateş ve işlem süresi 1,5 saatten fazla değil. Tuz kremsi-kahverengi renkte olmalıdır.
Kalsinasyondan sonra, motor yağı emdiği için tuz kullanılamaz.
- Bitkisel yağ veya hayvansal yağ kullanımı.
Prosedür kalsinasyonlu dökme demir tabaklarla aynıdır. Ancak alüminyum kazanlar, alaşımın bileşiminde demir olmadığı için paslanmazlar. Bu nedenle, yağ ile oynamak için bir anlamı yoktur! Ama isterseniz, kalsine alüminyum tabaklar için yağ kullanın.
Yangın ortalamanın altında, işlem süresi 1,5 saattir.
Tavsiye
Ellerinizi ve vücudunuzun diğer kısımlarını yakmamaya dikkat edin!
Kalsinasyondan sonra, tabakların tamamen soğuyana kadar dinlenmesini bekleyin. Alüminyum, dökme demir gibi sıcaklık farkından patlamaz. Ama bu riske değmez! Aşındırıcı veya metal ovma ile alüminyum yakıcıyı yıkamayın. Alüminyum oksit tabakasına zarar vereceksiniz. Sonuç olarak, bulaşıklar yanmaya başlayacak ve zararlı metal yiyeceklere düşecek.
