Ev yemekleri için iyi ve kaliteli bıçak nasıl seçilir?

türleri - Eğer bıçak 4-5 kalite modellerini yapabilirsiniz pişirme ev rejenerasyon profesyoneller göre

araçları tam bir set toplamak için. Böylece kullanım amacı, rahatlık, frekans bazında ve malzemenin kalitesine, hazır set satın almak ve ayrı ayrı her parça almak için daha iyi değil.İyi bir bıçağı nasıl seçeceğinizi bilmek için, hangi uyarlamaların var olduğunu ve hangi özellikleri dikkat etmeniz gerektiğini anlamanız gerekir.

• Klasik şef bıçağı. geleneksel olarak, bu tür aksesuarları üst seviye restoranlarda şefler vardır, gerçeğine rağmen, hiç kimse ev pişirme için satın almak durur. Cihaz düz bıçak 2 ile 4 cm genişlik ve 15 ila 30 cm arasında bir uzunluğa sahiptir, 18-22 cm. Chef bıçağı bir uzunluğa sahip olan sap tek tek ağırlık, uzunluğuna göre, şekil denge seçer. Temel görevleri yerine getirmek için ana çalışma aracıdır.
• Klasik üçlü. Bu bir şefin bıçağı ve iki küçük kopya içeren standart bir mutfak kiti. Pratik tür cihazların varlığı ileride kullanmak üzere ürünlerin hazırlanmasında yürütülen çalışmaların ana tipleriyle yönetilebilir olduğunu göstermektedir. Böylece temel araç değildir en az 45 cm uzunluğunda, orta olmak - Gerekirse 5-10 cm kısa uzunluk bu öğeler vazgeçilmezdir ince işi yürütme, ancak küçük 25-30cm aşmadığı. .
• Ekmek için bıçak .Adına rağmen, sadece turta, büyük somun ve somun kesmek için kullanılabilir. Mutfak aracı kekleri kesmek, büyük meyveleri temizlemek ve kesmekle başa çıkacaktır. Kesim ucuyla tüm uzunluğu boyunca bıçağın aynı genişliğinde farklılık gösterir. Diş eti şeklindeki özel bileme, bıçağın kayma riski olmadan yoğun yüzeyler üzerinde sabitlenmesini sağlar.
• Sebze ve meyveler için bıçak. Kısa bıçağı ve aynı uzunluktaki tutamağı veya biraz daha kısa olanı ile tanımak kolaydır. Ucu sivri, kesme yüzeyi düz ve üniform. Bu grup, patates, havuç ve pancar kabuğu kaldırmak için tasarlanmış kumaş bıçak bir delikle araçları içerir.
• Sirloin bıçağı. kaliteli ürün ince ve eşit et, kümes hayvanları ve balık kesmek sağlayan uzun ve son derece konik bıçak vardır. Bu durumda, ürün metalin yüzeyine yapışmayacak, ezilmeyecek ve deforme olmayacaktır.kemiklerden et ayırmak için tasarlanan ürünler, aynı özelliklere sahip, ancak onların kanatları biraz daha kısa ve ucu şiddetle yuvarlak.
• Dilimleme için bıçak. sosis keserken günlük yaşamda ise et veya balık füme, sen yandan mahsur herhangi bıçak, yapabilir, bu ürünlerin dekorasyon için özel bir aracı kullanmak en iyisidir. Son sonuç sadece daha doğru olmakla kalmayacak, mutfak ustalarının yaratılışı birkaç saniye sürecek.

ilavesi, gurmeler ve büyük gıda bilenler değerinde tereyağı ve hamur, istiridye sosu, peynir kesme yayma ve( gıda ürünlerinin dekorasyon) oyma yönelik bıçaklara dikkat edilir.

Doğru bıçağı nasıl seçeceğinizi bilmek için, sadece cihaz türlerini değil, aynı zamanda yaptıkları malzemelerin türlerini de anlamanız gerekir. Aletlerin dayanıklılığı ve güvenilirliği üç bileşene bağlıdır: bıçağın kalitesi, bileme şekli, sapın özellikleri.

İyi bir bıçak ile bıçak nasıl seçilir:

1. Zorunlu krom ilavesi ile paslanmaz çelik bıçaklar pratikliği artırır. Bu eleman metalin sertliğinden sorumludur ve korozyon önleyici özellikler verir.
2. Mangan bileşikleri formundaki katkı maddeleri, ürünlerin aşınma direncini arttırır. Molibden, bıçağın artan kırılganlığını ortadan kaldırır. Vanadyumun varlığı bıçaktan maksimum keskinlik elde etmeyi mümkün kılar.

Önerileri: Bıçağı bıçak, iğne veya leke ile kaplanmış bir mutfak bıçağı almayın. Bu işaretler, kullanılan alaşımın heterojenliğini veya elementin döküm teknolojisinin başarısız olduğunu gösterir. Uzun sürmeyecek ve sistematik bileme ihtiyacı ile sömürüsü karmaşık hale gelecektir.

1. Dövme aletler türünün en iyisi olarak kabul edilir. Artan mukavemet, dayanıklılık, sık keskinleştirmeye ihtiyaç duymazlar. Bileme işleminden, bıçağın kesici kenarının işlenmesinin kalitesi, işin hızı ve verimi, işlenmiş malzemelerin son şekli değişir.

Mutfak bıçağı almadan önce, kesme yüzeyini dikkatlice göz önünde bulundurmalısınız. Dents, cips, düzensizlikler ile örtülmemelidir. Keskinleştirme çizgisi düzensizse veya katmanlı görünüyorsa( ekmek bıçağı bir istisnadır), satın almaktan kaçınmaya değer. Kaliteli ürünler için bileme sadece iki taraflı olabilir.İdeal, zeminin sınırının pratik olarak ayırt edilemediği bir bıçaktır.

Lazer bileme ile bıçaklara özel dikkat gösterilmelidir. Tabii ki, lazer bileme için kullanılmaz, özel bir şekilde çeliği sertleştirmek için kullanılır. Böyle bir ürünü, bıçağın kesici kenarına dik olarak yerleştirilmiş mat çizgilerle ayırt edebilirsiniz.Çalışma sırasında, bu tür maddeler bağımsız olarak keskinleştirilir ve düzenli kullanımdan sadece daha keskin hale gelir.

Mutfak için bıçak seçerken takım kolu önemli bir rol oynar. Geleneksel olarak bu bölüm aşağıdaki malzemelerden yapılmıştır:

• Wood. Tek artı seçeneği - kolaylık. Zamanla, eleman, yağın tıkandığı ve iş sürecini önemli ölçüde karmaşıklaştıran bir çatlak tabakasıyla kaplıdır. Bu tür ürünler bulaşık makinesinde yıkanamaz, uzun süre temizlik yapmadan bırakılabilir, suya batırılır.
• Plastik. Oldukça uzun ömürlü, yıpranmaya eğilimli olmayan ve malzemeyi temizlemeyi istemeyen, uzun yıllar orijinal görünümünü koruyabilen. Ama olumsuz bir nokta var. Tutamağa giren bıçağın uzunluğunu maskelemek için genellikle opak bir ürün kullanılır. Metal tutamağın sadece yarısına ulaşırsa, zamanla gevşer.
• Metal. Her türlü pozlamaya karşı dayanıklı ve dayanıklıdır, bükülmemiş, temizlenmesi kolay ve deforme olmayan malzeme. Tek dezavantaj - ağırlıkta önemli bir artış, sık sık pişirme sürecinde zorluklara neden olur.

Bilişim teknolojisinin aktif gelişimine rağmen, online mağazalarda bıçak satın almamalısınız. Bu amaçla, süpermarketlerin marketleri ve iş bölümleri de daha iyi durumda. Kaliteli bir bıçak sadece özel bir mağazada bulunabilir. Satın almadan önce bile, dikkatli bir şekilde incelemeniz ve mümkünse cihazı denemelisiniz.

seramik ürünler Bu öğeler bir zaman önce piyasaya çıktı ve yüksek maliyetine rağmen, tüketicilerin güvenini kazandı

bulunmaktadır. Zirkonyadan üretilen bu ürünler, orijinal görünümleri, daha fazla dayanıklılık ve kullanım kolaylığı ile ayırt edilir. Görünen büyüklüğe rağmen, geleneksel çelikten iki kat daha hafifler.

İki tür bıçak vardır - siyah ve beyaz. Birincisi daha sertleşir, bu yüzden daha iyi sayılırlar, ancak pratikte, ev mutfağında bu farkın çok açık olmadığı görülmektedir. Nesnelerin yadsınamaz avantajı, keskinliğe ihtiyaç duymamaları gerçeğidir.

Düzenli kullanım için bir seramik bıçağı seçmeden önce, hangi şartlarda kullanılacağını ve işin amacını değerlendirmek gerekir. Tüm değerleri için, malzeme oldukça kırılgandır ve düşmeleri, sert yüzeyler üzerinde güçlü etkileri tolere etmez.profesyonellerin

önerileri mutfak bıçakları ile çalışmak

mutfak bıçağı ömrünü uzatmak ve operasyon sürecini kolaylaştırmak birkaç sırları vardır: soğan doğrama bıçağı( soğuk suda almak kabın içine sıvıyı dökün ve akımı altında ürün yerine geçmez birkaç saniye sürer önce

1. ).
2. Bıçak soğuk çelik denen bir şey değildir, soğutulmuş halde çok daha verimli çalışır. Sıcak bir ürün kesmeniz gerekiyorsa, aracın bir süre dondurucuda tutulması önerilir.
3. Peynir, dondurulmuş et ve hatta tereyağı ile çalışırken, bıçak tam tersi ısıtılmalı, sıcak suda tutulmalıdır. Daha sonra bölümler pürüzsüz, yırtılmaz.
4. Çok sert yüzeylerin kesilmesi önerilmez. Hatta bir süre sonra keskin bıçak bile seramik tahta hakkında körelir. Geleneksel ahşaba veya aşınmaya dayanıklı plastiğe tercih vermek daha iyidir.

Mutfak bıçakları, kaydetmeniz gereken araçlar değildir.Ürünleri ayıplayan en kaliteli cihazları satın almak için her ayın üzerinde bir yıldan fazla sürecek bir dizi ürün için etkileyici bir miktar vermek daha iyidir.

Makaleyi okuyun: