Mutfak bıçakları

Çok sayıda ev aleti varsa modern bir mutfakta bıçak lazım mı?Ve mağazaların her türlü kesimi satması, zaten kesilmiş sebzeler ve küçük et parçaları haline getirilmesi, her zamanki mutfak bıçağını bir nesneye gerek duymaz gibi görünüyor. Bununla birlikte, kendine saygılı bir hostes bıçağın gerekli olduğunu ve tercihen bir tanesinin olmadığını söyleyecektir. Mutfak için bıçaklar nelerdir? Hadi anlamayalım.

içeriğine ↑

Ne zaman bıçak almalı?

Bir kişinin bıçak arkasındaki bir donanım mağazasına gitmesine neden olan durumlar çok farklı olabilir. Sap kırdı, çentik bıçak üzerinde ortaya çıktı - nedenleri oldukça saygılı, mutfak cephaneliğini güncellemek için. Ayrıca, böyle bir nesne hem kadınlar hem de erkekler için mükemmel bir hediye olabilir. Doğru bir şekilde seçilmesi önemlidir.içerik ↑

Erkek bıçak

için

güçlü seks temsilcisi pişirmeye seviyor ve Yum, muhtemelen bir şefin bıçak gibi bir risotto yaparsa. Muhtemelen aşçının ana karakterlerden biri olduğu bazı kitaplarda resimde gördüğünüz bu ürün. Bu, 20 ila 25 cm uzunluğunda paslanmaz çelikten yapılmış büyük bir bıçaktır( daha çok 21 cm - bu boyut, bıçak evrensel olarak kabul edilir).

Bu gerçekten her şey için bir bıçak - sebzeleri kesebilir ve etleri kesebilir, sadece kesmek için değil.İstenirse, böyle bir alet parçaları düzgün bir şekilde atabilir ve atabilir. Ve eğer araç Zwilling J.A. gibi dünyaca ünlü firmalardan biri tarafından markalanır ve piyasaya sürülürse. Henckels veya Wusthof - bir adam sadece kendi mutfak yetenekleri bu tanıma ile övünecek. Kadınlar için içerik ↑

Hediye bıçağa güzel bayan da memnun kullanışlı bıçak olacak

.Sadece 13-16 cm'lik bir bıçak uzunluğunda, daha küçük bir şey seçmelisiniz. Birçok mutfak işleri için oldukça uygun, ayrıca, daha kolay bir şef bıçağı.Çelik kalitesi ve sapın rahat olması önemlidir.

içeriğine ↑

Bıçaklar nelerdir?

Yemek pişirmeye özellikle hevesli olmasanız da, basit bir şey hazırlıyor olsanız bile, muhtemelen bıçakların farklı olduğunu fark ettiniz. Bıçağın şekli, uzunluğu ve genişliği, kulpun boyutu farklıdır.

Mutfak için hangi bıçaklar en iyisidir? Bu soruyu cevaplamak için, ne olduklarını ve neden ihtiyaç duyduklarını konuşalım. Herhangi bir mağazada mutfak gereçleri bulabilirsiniz:

• şefi;Ekmek için
• : meyve ve sebzelerin temizlenmesi için
• ;
• bıçak-hatchet;Kemikten et kesmek için
• ;Sosis ve peynir için
• ;Balık için
• : mantarlar için
• .

Ve hepsi bu değil, sadece "bıçak krallığı" nın en popüler temsilcileri.

Önemli! Bu liste, tereyağı, pate ve diğer yumuşak yiyecekler için tasarlanmış yemek kuzenlerini içermiyordu - orta büyüklükte bıçaklara sahipler, çok keskin değiller ve uç yuvarlak.

Şef Aksesuarı

Ana bıçak evrensel bir araçtır. Rahat sap, geniş keskin bıçak, iyi denge - tüm bunlar yemek pişirmeyi ilginç ve keyifli hale getirecek.

Ekmek bıçağı veya serritor

Bu takımın geniş bir kolu, uzun dalgalı veya tırtıklı bir bıçağı vardır. Genişlik, bıçağın tüm uzunluğu boyunca aynıdır.

Önemli! Bu bıçak hem yumuşak hem de sert ekmekle kolayca baş edebilir, puf kekleri, sebzeleri ve meyveleri kesebilir.

Genellikle 20-25 cm uzunluğunda ve görünüşünde bir testere bıçağını andırır - bıçağı çentiklidir( bazen dalgalı olabilir).

Önemli! Böyle bir bıçak seçerken, dişlerin büyüklüğüne dikkat edin.

Sebzeleri temizlemek için bıçak

Ayrıca sarımsak kesebilir ve başka işler yapabilirler. Bu kısa bir bıçağıdır - bıçağın uzunluğu sadece 8-10 cm'dir, keskin bir uca, büyük bir sapa, düzgün bir kesme yüzeyine sahiptir.

Önemli! Patates ve havuç için de bir çeşit var - yuvarlak bir yüzey ve içinde - keskin kenarlı bir yuva.

Toporik

Bu araç et kesmek ve kemikleri kesmek için tasarlanmıştır. Güçlü bir rahat kavrama ve geniş bir bıçağa sahiptir. Bazen bıçağın diğer tarafında, sadece kesmek için değil, aynı zamanda et yemi de sağlayan bir çekiç vardır. Sap ahşap ve metal olabilir. Eğer mutfak için bir bıçak seçmek gerekirse İkinci seçenek daha uygun olduğunu göz önünde bulundurun - bu en uygunsuz anda kapalı uçmaz.

Etleri kesmek için

Bu, orta, dar, kavisli bir bıçak ucuyla orta uzunlukta bir araçtır. Sapın daha geniş bir bıçağı vardır, kesme yüzeyi herhangi bir dalga ya da diş olmaksızın tamamen pürüzsüzdür.tam tersine, geniş, hatta bazen çok geniş( peynir için vardır, örneğin, kare bıçaklar) - peynir ve sosis

Bu konu için

bıçak. Kesim yüzeyi - düz, üzerinde çentik yok.

Balık için

Zarif şey - esnek ve oldukça ince bir bıçak, genişlik tüm uzunluk boyunca aynıdır. Kesme yüzeyi - çentikler ile.sap üzerinde sert bir fırça ile kısa bir plastik bıçak -

mantar Mantarlar için, tabii ki, herhangi bir bıçakla temizlenmiş, ancak die-sert "sessiz avcılık" hayranları özel bir silahı tercih ederim. Bu fırça, şapkaları yağlı olarak temizlemenin yanı sıra diğer mantarlardan her türlü yaprak iğnesini çekmeye çok elverişlidir. Onun deyişiyle içeriğe

↑

Mutfak Trio

Her ev kadını mutfağınızı donatmak olacaktır. Bu bıçaklar için geçerlidir - onlar bir düzine veya iki veya sadece birkaç olabilir. Ama herkes için yararlı olan en minimal set, "mutfak trio" denilen şeydir.

Bu şirket, çeşitli ürünleri kesmek için tasarlanmıştır. Kit içerir:

• şefi;
• denetçisi;Sebze temizliği için
• bıçak.

Önemli! Onları hem birlikte hem de ayrı ayrı satın alabilirsiniz - istediğiniz gibi. Kitin avantajları vardır: aynı kalitede

• malzemesi;
• genel tasarım;
• kiti, birkaç parçadan daha azına mal olacak.

İçindekiler ↑

Çelik veya Seramikler?

Yirmi birinci yüzyıl, muzaffer bir seramik alayıdır. Son teknoloji ile donatılmış mutfakta tam anlamıyla her yerde bulunabilir. Cam seramik ocaklar, mutfak lavaboları gibi son derece popülerdir. Diğer ekipman aynı malzemeden olacaksa, mantıklı mıdır?

Bir mutfak bıçağının nasıl seçileceği sorusu soran ev sahibesi kesinlikle düşünecek - seramik yapmayı denemiyor musunuz? Bu malzemenin avantajları ve dezavantajları vardır.

Pros

Seramik bıçaklar zirkonyum dioksitten yapılmıştır. Bu keskinliği iyi tutan oldukça sert bir malzemedir.

Önemli! Seramik bıçak çelik bıçaktan on kat daha uzun kalır.

başka avantajları bulunmaktadır:

• Minimal gözenekli yapısı, yani ne zaman pişirme tatlar hiçbir karıştırma - eğer sarımsak ufalanmış sonra, hafifçe yeterli bıçak durulama: malzemenin
• yoğunluğunu - Bıçak temizlenmesi kolaydır;
• bıçağı, elbette paslanmaz;
• , bıçak manyetize edilmemiştir ve oksitlenmez;
• hafifliği - seramik bıçak çelikten çok daha hafiftir, bu nedenle eller daha az yorulur. Bu ürünlerde

Eksileri

eksiklikleri de eksik: donmuş et kesmek için onları almak için olası değildir bu yüzden

• malzemenin kendisi, kırılgandır;
• böyle bir araç evrensel olamaz;
• seramik bıçaklar çelik bıçaklardan daha pahalıdır;
• , onu kendi ellerinizle pek netleştiremezsiniz.

Önemli! Elbette, birkaç küçük çelik bıçağı olması koşuluyla, bir deney olarak çeşitli küçük operasyonlar için bir veya iki adet bıçak satın alabilirsiniz.

içeriğine ↑

Eski bıçağınıza bakın

Eski bıçağa katılmaya karar verdikten sonra dikkatle bakın. Her zamanki eylemleri gerçekleştirmek için mutfak için bir bıçak seçmek en iyisidir. Silah nispeten yeniyse, ama başka bir tane almaya karar verirseniz, nedenini düşünün. Belki de sevmiyorsunuz:

• ağırlık - çok büyük veya tam tersi;
• uzun veya çok kısa bıçak;
• pas görünümü veya bıçağın keskin tutmaması;
• rahatsız kolu;
• ayakkabıyı ovuyor;
• yetersiz genişlik - ürünler sonuna kadar kesilmez.

Önemli! Yeni bir bıçak alırken kaçınılması gereken başka dezavantajlar olabilir.

İçindekiler ↑

Çelik Tip

İyi mutfak bıçakları kaliteli çelikten imal edilmiştir. Materyal çok önemlidir, çünkü bıçağın kalemtıracın ne kadar uzun tutacağına bağlıdır, pas ile kaplanacaktır ya da edilmeyecektir.Çelik farklı olabilir, ancak daha sıklıkla mutfak ekipmanı üretimi için çeşitli tipler vardır:

• yüksek karbonlu paslanmaz çelik;
• karbon çeliği;
• sıradan paslanmaz çelik;
• çeliği krom ilavesiyle;
• çeliği, krom ve vanadyum eklenerek.

Hepsinden farklı:

• En popüler materyal yüksek karbonlu çelik. Bu malzemeden mükemmel bıçaklar mükemmel bir şekilde keskinliği korur ve güzel bir görünüm sağlar - uzun süre parlak kalır. Bu tür bıçaklar, karbon çeliğinden ve sıradan paslanmaz çelikten muadillerinden biraz daha pahalıdır, ancak fiyattaki fark, faizle karşılanmaktadır.
• Karbon veya karbon çeliği keskin bir tutuş sağlar, ancak bu malzeme hızla kaybolur. Normal paslanmaz çelik pırıltılar, ancak bu oldukça yumuşak bir malzemedir, bu nedenle bıçak yüksek karbonlu ve karbonlu çelikten daha hızlıdır. Bu bıçakların bir buçuk ayda bir keskinleştirilmesi gerekmektedir
• Mükemmel bıçaklar, krom veya krom ve vanadyum ilavesiyle çeliklerden yapılmıştır. Satışta ayrıca, molibden ilavesi ile çelikten yapılmış bıçaklar da bulabilirsiniz.

Önemli! Bıçağın hangi materyalden yapıldığını bulmak için, paketteki veya katı bir üreticinin kesinlikle ürüne ekleyeceği kitapçık üzerindeki yazıt ile mümkündür.

içeriğine ↑

Bıçağa bakın

En önemli eleman bıçaktır. Mutfak için bıçak nasıl seçilir? Tabii ki, daha sonra acı çekmeyin, her pişirme işleminden sonra kesme yüzeyini keskinleştirin.

Önemli!İdeal - açık bir topuğa sahip bir bıçak, yani bıçak uçtan topuğa kadar bilenir. Bu, katı ürünleri keserken veya kemikleri keserken kesme yüzeyini korumak için önemlidir.Şef-bıçaklar çoğunlukla kapalı bir topuklu yapılır.

Ayrıca dikkat:

• bıçağın kalınlığı için - daha iyi, daha iyi;
• bıçağın pürüzsüzlüğü üzerinde - bu amaca uygun olmalıdır, yani, şef-bıçağı yüzeyi pürüzsüz, başkalarında - pürüzlü, yuvarlak veya dalgalı olabilir;Ayakkabının işlenmesi için
• - ovulmamalıdır.

Bileme

Tabii ki, eğer mutfak için iyi bıçaklarsa, kesim yüzeyi kesinlikle pürüzsüz olmalıdır - oyuk, talaş ve diğer kusurlar olmadan.İstisna, kenarın dişetiyle olduğu ekmek bıçağıdır.

Önemli! Bileme hattının uçtan sapa kadar sürekli olması en iyisidir. Buna ek olarak, iyi bir Avrupa kesme aleti bileme her zaman iki taraflı olacaktır.

Bu anları not edin:

• Bıçağın yüzeyi. Yüzey herhangi bir çizik, pürüzlülük ve diğer hoş olmayan küçük şeyler içermemelidir. Pürüzsüz yüzey malzemenin homojenliğini gösterir.
• Bileme Yöntemi. Bileme yöntemi gelince, o zaman lazer bıçakları vardır. Mat insizyonlarla ayırt edilebilir. Bu tür araçlar uzun süre keskin kalır.
• Bıçağın montajı.Kalite bıçağı çok az sayıda bağlantı elemanına sahiptir - sadece astarlar şafta bağlanır. Perçinler sıkıca oturmalı ve yola çıkmamalıdır.

Önemli!İyi bir üreticiden bir bıçak her zaman paketten çıkarılır, böylece onu görebilirsiniz.

içeriğine ↑

sapını inceleyelim

Bu çok önemli bir ayrıntıdır!İyi bir mutfak aleti bıçak ve kol çelikten tek parça yapılmıştır.iki elektrod ile sıkıştırılmış tutma kolu( şaft) üzerine düşen bölümü,.Bu tür bir araç, iyi dengelenmiştir.

Önemli! Not tek parça sap ve nasıl güçlü öyle. Burada bağlı parçalar, herhangi bir boşluk olması gerekir.İyi bıçak ise kaynak izlerini görmüyorum.

plakaları malzeme yağ üzerine aldığında dahil kayma olmamalıdır. Tipik olarak, bu parçalar, ahşaptan veya lastikten için kullanılır. Ama plastik ve kompozit buluşup olabilir.içerik ↑

çek dengeleri

bıçağa

farklı şekillerde dengeli edilebilir: Ağır saplı

• ;ağır bıçak ile
• ;yaklaşık olarak eşit ağırlığa sahip porsiyonlarla
• .İşte

danışma sert vermek - Tercih birini seçin. Değiştirmek istediğiniz oy bıçakla başlar ve sen de onun dengesi memnun olup olmadığını görmek veya işlemek istediğiniz veya bıçak ağır rakamların incelenmesi edildi:

• eli boyutu;bıçak ve sap uzunluğunun
• oranı.

Önemli!ve büyük eller için büyük bir bıçak lazım. Büyük bir bıçak daha hızlı ürünlerle kesilmiş, ama küçük olabilir - daha güvenlidir.ne fark - Avrupa ve Japon içerik ↑

için

?

Bu durumda biz şef bıçağı bahsediyoruz. Bunlar olabilir:

• Avrupa;
• Japon;
• Avrupa standartlarına göre Japonya'da yaptı.biz hazırlayacak akılda

ayı: Avrupa yemekleri daha uygun Avrupa bıçak için

• - her durumda, onlar et çok uygundur bölmek.her iki tarafta - Böyle bir alet kesme kenarı yuvarlatılmış ve bilenir.
• Japon bıçak - taraflı keskinleştirme, şişman popo, düz ya da neredeyse düz kesme kenarı.Netleştirmek için oldukça zordur. Genel olarak, bu bıçak genellikle Japon yemekleri aşçılar olanlar için uygundur. Bir aracı satın alabilirsiniz, ama tek olmamalıdır.Çok yüksek melezler mutfak sanatının
• bilenler - Japonya'da yapılan Avrupa tipte bıçaklar. Bu araçlar çok kaliteli çelik için takdir edilmektedir. Ancak, çok dikkatli olmalı bu tür ürünlerin ilgileneceğim.firmalar

  Mutfak araçları hakkında çok az içerik ↑

  için

herkesi ve muhtelif sağlar. Ancak, yıllardır buna yapan firmalar ve hatta yüzyıllar ve kendilerini çok iyi hesap vardır. Geleneksel olarak, yüksek kaliteli bıçaklar Almanya'da yaptı.

Wüsthof Dreizack

It - karbon çeliği araçları sertleştirilmiş.Bıçaklar pas ve onların el yapımı taşlama tutmuyorum.

Zwilling J.A.Henckels

"Widder" - Bu türün liderlerden biri. Bıçaklar dayanıklı, el keskinleştirme, korozyona tabi değildir. En sıkı standartlar gereği Elbette bıçak ve incik, tek bir parça yapılır.

Victorinox

İsviçre de kendi ürünleri için ünlüdür.çelikte değil, sadece karbon, aynı zamanda molibden, silikon, manganez ilave edildi. Bu duruma göre - bıçak taşlama bakımlı, katı ve pas yok.dairesel tabanı ve ince sapı olan

Sabatier

süslü, gerçekten Fransız bıçak. Farklı gıdalar kesmek için uygun.

KÜRESEL

Bir melez seçenek - Japon bıçak Avrupa standardı.Çok yüksek kalitede molibden-vanadyum çeliği. Bu bıçaklar çok uzundur ve korozyona dayanıklıdır.bıçak ele içerik nasıl ↑

için ?temiz tutmak için yeterli -

Bu gibi görünüyor, iyi, çok sert şeydir. Ancak bu yeterli değildir. Mağaza araçlarına, o zaman sadece uzun bir süre sürmez, ama gözü memnun edecek gereklidir. Ve bu bu kurallara uyarak yapılmalıdır:

1. Özel bir bıçak tutucuya veya bir manyetik tutucuya ihtiyacınız vardır.
2. Bıçakların birbirine sürtünmediğinden veya yendiğinden emin olun.
3. Doğru tahtaları satın alın - en iyi ahşap veya plastik. Cam ve taş tahtalar bıçaklarınızı çok çabuk sıkıyor.
4. Hala seramik bıçak aldınız - özel bir durumda saklayınız.
5. Bıçakların derhal silinmesi gerekir - onları değil, sadece lavabonun içinde unutun.
6. Büyük bıçakları bulaşık makinesinde yıkamak iyi bir fikir değildir, keskinliği keskinleştirir.
7. Bıçakları ısıtmamaya çalışın - kızartma tavasının içeriğini karıştırmak için özel bir spatula uygulamanız gerekir.

Önemli! Mutfak da dahil olmak üzere hiçbir zaman aletlere gerek kalmaz. Fiyat size aşırı geliyorsa, korkmayın. Kaliteli bir bıçak ucuz değil, ama uzun sürecek.

Artık en kaliteli mutfak bıçaklarını seçmek için ihtiyacınız olan her şeyi biliyorsunuz. Bu nedenle, her ay yenilerini değiştirmek zorunda kalmazsınız ve her yemek yemeğinden sonra bunları keskinleştirirsiniz. Bundan sonra pişirme işlemi sizin için daha hızlı, daha keyifli ve güvenli olacaktır.