Balık nasıl temizlenir?

En tatsız pişirme yöntemi balıkların terazilerden temizlenmesidir. Bu nedenle birçok ev kadını, canlı kümes hayvanlarından yemek yemeyi reddediyor ve erkek balıkçılar, balık avlama sürecinden daha çok balık tutmayı tercih ediyorlar. Günümüzde birçok cihaz ve yöntem icat edilmesine rağmen, balıkların nasıl temizleneceği sorusu, mutfakların etrafına saçılmadığından emin olunmaktadır.

içeriğine ↑

Neden ölçeklere ihtiyacımız var ve neden balıkların üzerinde?

Bizim için her zamanki formda, ölçekler yaklaşık 50 milyon yıl önce zhivotlarda ortaya çıktı ve bundan önce bütün zhivtsy güçlü bir kabukla kaplandı.Mersin balığı, örneğin, antik kökeni bir hatırlatma olarak, kemik dikenleri zincirleri vardı.

Evrim sırasında terazilerin hala kabuktan daha etkili olduğu ortaya çıktı, çünkü bu sayede adam çok daha fazla plastik ve aktif hale geldi. Zamanla, terazilerde bir mukus tabakası ortaya çıkmaya başladı, bu da zaman zaman balıkların hareket hızını arttırdı.Aynı mukus tabakası onları çeşitli yırtıcı ve bakterilerden korur.

Önemli! Tüm zhivtsov türlerinde teraziler bulunmaz: pisi balığı, uskumru, yayın balığı hiç yoktur, bu yüzden bu balıkların pullardan temizlenmesi gerekmez. En güçlü kabuk - pike levrek, levrek, crucian sazan ve sazan. Canlı kuşların ölçekleri bu prensipte büyür: yaşlı, üst, alt, genç büyür.Ölçeklerde, yakalanan balıkların yaşını bile belirleyebilirsiniz.

içeriğine ↑

Balıkların teraziden nasıl düzgün temizlenmesi - genel kurallar?

Size, balıkların terazilerden kolayca temizlenmesine yardımcı olacak bazı ipuçları sunuyoruz:

1. Takip etmeyi önerdiğimiz ilk kural, yemden hemen sonra yemleri temizlemek. En iyi seçenek doğrudan havuzdadır. Tüm mandal hemen temizlenmeli ve daha sonra eve götürülmeli ve saklanmalı veya pişirilmelidir.
2. Yaralanmayı önlemek için hemen temizlemeden önce, kuyruk yüzgeci hariç tüm yüzgeçleri kesin.
3. Temizleme bıçağı iyi kalitede olmalıdır, çünkü kötü bir bıçak sağlam bir eldir.
4. Yemi temizledikten sonra, bağırmak ve kafayı kesmek gerekir.

içeriğine ↑

Temizleme yöntemleri

Balıklardan pulları çıkarmanın birçok yolu vardır ve hepsi doğru olacaktır. Bu nedenle, kişisel tercihler ve uygunluk kavramını yönlendirerek, balıkların ölçeklerden ne kadar çabuk temizleneceğini en iyi şekilde seçebilmeniz için.

Sualtı

Küçük ölçekli bir hayvan, örneğin, roach, temizlenmesi zor, çünkü tüm ölçekler mutfağa yayılır. Bu nedenle, lavaboya veya lavaboya biraz su almanızı ve su altında böyle bir balığı temizlemenizi öneririz - bu durumda, ölçekler dağılmayacaktır.

rendeleyiciyi kullanma Kazıyıcısını geleneksel mutfak rendesi( tercihen dört taraflı) ile temizlemenizi öneririz. Balığa kuyruktan başa kadar sürün. Kabuk kolayca inecek ve neredeyse uçmayacak.

Kaynar su ile kaynatma

Kaynamış su kaynatılırsa levrek, levrek, pike levrek vb. Bunu yapmak için, tanktaki suyu kaynatın ve balığa batırın. Bitiş zamanı canlı yemin tazeliğine ve görünümüne bağlıdır ve 30 saniyeden 2 dakikaya kadar değişebilir. Haşlama işleminden sonra, canlı yemleri çıkarın ve akan suyun altındaki tüm kabuğu temizleyin.

Önemli! Balıkları kaynayan suyun altında yıkmayınız, aksi halde teraziler balık etinin üst tabakası ile birlikte gider.

temizliği öncesi kızartma öncesi balıklar Bazı yemler, örneğin, levrek, hızlı temizlik için, akşamları hafifçe akıtarak sabahları serin kalmasını öneririz. Böyle tatlı bir bastan sonra, levrek temizlemek çok daha kolay.

Temizlemeden Önce Dondurulmuş Balıklar Yemekten önce bir gece dondurucuda dondurulup pişirilmeleri çok daha kolay olur. Temizlemeden bir saat önce, balıkları çıkar ve lavaboya koy. Bir saat sonra, brisketi temizleyebilirsin. Bu sırada Shelukha, ottaet, ama balık hala donmuş olacak. ile

Günümüzde satış için balıkların temizlenmesi için özel bıçaklar ve rendeler ile bir ucunda kelepçeli özel tahtalar bulunmaktadır. Cihazın prensibi şöyledir: canlı yem kuyruğu kelepçeye sıkıştırılır ve balık kesme tahtasındadır.Özel bir bıçak ya da rende ile ölçeklerden taze balıkları çok çabuk temizleyebilirsiniz.

En basit balık yıkaması kendi elleriyle yapılabilir:

1. Ahşap bir çubuğa bir parça teneke çivi uygulayın.
2. Keskin çentikli çiviler teneke üzerinde delikler açar.

Önemli! Altta birkaç delik açarsanız, bir teneke kutudan rende yapabilirsiniz. Başka bir seçenek - gemide 2-3 bira kapaklarına nabeyte.

Faydalı tavsiyeler:

• Ruff veya levrek temizlemek için en zor yolu. Dikenli yüzgeçleri kesmek için prosedürden önce tavsiye ederiz ve daha sonra birkaç dakika balıkları soğuk suda bekletiniz. Bir çatal ve bir bıçakla, pulların büyümesine karşı oluk açın, bu da işinizi kolaylaştıracaktır.
• Herhangi bir balığın temizliği kolaydır, eğer bir sopayı duruncaya kadar ağzına sokarsanız.
• Balığın temizleneceği yerde, kuyruğu bir baca ile tutturun. Parmaklarınızı gözünüzün arkasında tutarak, hayvanı "krizi" ye doğru çekin. Temizleme işlemi çok daha etkili olacaktır.
• Balıkları geniş bir bıçakla temizleyin. Bıçak ne kadar büyükse, ölçekleri çıkarmak o kadar kolay olur.
• Deniz balıklarını temizlerken, başın arkasındaki deriyi kesin ve kabuğuyla birlikte cildi temizleyin.
• Balıkları temizlemek için ayrı bir kesme tahtası kullanın. Kesme tahtalarına sıkıca oturan balık kokusunu unutmayınız. Bu nedenle, üzerine bir gazete koymanızı, birkaç kez katlamayı veya bir paketi kullanmanızı öneririz. Bu sayede sadece tahtadaki hoş olmayan kokulardan değil, aynı zamanda işyerini hızlı bir şekilde çıkarmanızı da sağlar.
• Küçük balıkları teraziden kolayca çıkararak, tuzu dökerek ve elinize sürterek çıkarabilirsiniz. Temizleme işleminden sonra, canlı yemleri akan güçlü bir akan suyun altında durulayın.
• Kalan kabuğun sadece yemeğin tadı arttığında ortaya çıkan durumlar vardır.Örneğin, haşlanmış çiğ balık daha fazla besin maddesi tutar. Yani bir çift ya da güveç için pişirilecek balık ile yapın. Bu gibi ısıl işlem sırasında, terazideki yavru lezzetini kaybetmez. Bu durumda, servis yapmadan hemen önce temizleyin: kabuğu deri ile birlikte çıkarın.

Önemli! Pişirildiğinde veya tüttürüldüğünde levrek tartılardan temizlenemez. Kavurma için kabukları deri ile birlikte çıkarmak daha iyidir.

içeriğine ↑

Büyük bir balık nasıl temizlenir - talimat:

1. Özel bir kesme tahtası hazırlayın.
2. Birkaç kez katlanmış bir paket veya gazete ile örtün.
3. Balığın soğuk su altında durulayın, mukus ve kalıntıları temizleyin.
4. Balıkları tahtaya koyun ve sol elinizle başınızın üzerine koyun, kuyruktan başlayarak keskin bir bıçakla terazi kazıyın.

Önemli! Bıçağı hafif bir açıda tutun, böylece ölçekler her yöne dağılmaz.

1. Kaudal kanatçığı yavaşça kesin.
2. Sırt yüzgecinin ucunu baş parmağınızla tutarak, sırt yüzgecini( pullara karşı) kesin.
3. Cildi kafanın yanından delin ve anüsün kesilmesini sağlayın. Karnı baştan kuyruğa kesin.
4. Balığın üst yarısını kaldırın ve tüm içeriği( bir kaşık veya bıçak kullanarak) tozlayın.
5. Beyaz filmi balıkların sırtından kopar. Altında olan tüm kanlı kütle, özü.
6. Göbek kırmızı-kahverengi filmin duvarlarını kazıyın.
7. Balığın kafasını kesin.

Önemli! Kafandan ayrılmak istiyorsan, solungaçları temizlemeli, içlerini çıkarmalısın, böylece balık acı vermiyor.

1. Pelvik yüzgeçlerin 2'sini kesin.
2. Balıkları soğuk su musluğunun altında durulayın.
3. Parçalara ayırın.
4. Tüm bağırsakları ve balık kalıntılarını plastik bir torbaya koyun ve urn içine atın.

Önemli! Bazı ev hanımları bu şekilde davranır: balıkları pişir, pişir ve sadece kemikler ve deri ile birlikte pulları çıkar. Saf filetolar tabağa bırakılır.

Tavsiyemiz ve önerileriniz sayesinde her balıktan lezzetli bir yemek hazırlayabilir ve teraziden temizleyerek çok zaman ve çaba harcamazsınız. Afiyet olsun!