Hangi kazan seçmek daha iyidir?

bizim makale tartışılacak?

Soru boş değil, çünkü kazanımın şekline bağlı.Böyle yemeklerde hazırlayın:

• tehlikede;Plaka üzerinde
• ;Fırında
• ;Rus sobasında
• .

Önemli! Antik çağlarda, Asya göçebeleri tabii ki tehlikede. Bu nedenle, düz dipsiz bir yarıküre şeklinde kazanlar vardı.Eğer bir takım elbise takip edecekseniz, tam olarak aynı şekle sahip bir gemiye ihtiyacınız olacaktır.

Diğer tüm durumlarda, taban düz olmalıdır. Ocakta veya fırında başka bir şey koyamaz.

Dökme demir - hangi üretici daha iyidir?

Kalın duvarlı yarım daire biçimli kaplar artık birçok mutfak malzemesi üreticisi tarafından üretilmektedir. Bunlar arasında ürünleri oldukça iyi duran çok ünlüler de var. Birçok durumda, seçiminde belirleyici bir rol oynayan markadır, ancak Kazan satın almak bir istisnadır. Eski zamanlardan kullandığımızdan, bu Orta Asya'da olduğu

• En yarı küresel yemekler, yapın: seçmek daha iyi bakmak için ne

  .Ve en mantıklı seçenek - bu Tacikistan ve Türkmenistan'da yapılan söylüyor damga üzerinde, bir kazanı satın almak.

• Böyle yemekleri ve Rusya'da bırakın. Az bilinen Tatar veya Kuzey Kafkasyalı üreticilerin ucuz ürünlerini satın alabilirsiniz.
• Ama Çinli cassocks ucuzdur, ancak kabul edilebilir kalite farklı değildir. Yani bu tür yemeklerin uzun süreli kullanım dayanarak eğer - Daha iyi ilk iki üreten ülkelerin kazanı seçin.

Hangisi daha iyi? Bu sorunun

Cevap basit - bu en iyisi olduğunu en lezzetli pilavı hazırlanıyor kazan. Evet, ama nasıl bulunur? Onlar Eskişehirspor ve turistlere mal satmak nerede Yuvarlak saksı, orada hemen her mağaza çin satın ve edilebilir.

seçim yeterince büyük olduğunu, ancak emin olmak için dikkat etmelidir özellikleri vardır:

• malzeme;
• duvar kalınlığı;
• hacmi;
• alt kısmı;Bir kapağın
• kullanılabilirliği.

Biz daha iyi görünmesini nasıl seçileceği anlayabilmek için daha ayrıntılı olarak tüm bu anlayacaktır.malzemenin

Malzeme

seçim ↑ içeriğe

• gücü;
• deforme yeteneği;
• oksidasyon yeteneği.

Önemli! Eski çağlardan beri, Doğu halkları dökme demirden yapılmış mutfak eşyaları yaptılar. Ve şimdi, pilav veya kızartma yapmak için gerekli tüm özelliklere sahip olan en iyi kaseler.

Ama satışta diğer malzemelerden ürünler bulabilirsiniz:

• bakır;
• alüminyum;Emaye çelik
• ;Yapışmaz kaplamalı
• malzemeleri.

Demir

bu metal, kolayca ısıtılır uzun süre ısı korur. Duvarlar yeterince kalınsa, yiyecekler çok yavaş soğur. Dökme demir kaplarda, içerikler eşit şekilde ısınır. Buna ek olarak, güvenilir bir kapak varsa, buhar genellikle pişirme için kullanılır, ki bu genellikle başka bir kapta mümkün değildir.

Dökme demirde sadece birkaç kusur var:

• kırılganlık;
• ağır ağırlık;
• pas yeteneği;
• çok şık bir görünüm değil.

Birçok nüans ile başa çıkabileceğiniz

1. İyi bir kullanımla, dökme demir kaplar yıllarca değil, yüzyıllardır bile hizmet vermektedir. Ve bu güne kadar arkeologlar böyle bir yemeğin bulunduğu antik göçebelerin yerlerini buluyor ve onu kullanmak oldukça mümkün. Ancak dökme demir kazanları dikkatlice tutun, böylece büyük nesneler tepeden düşmeyecek ve yanlarından sıkılmayacaktır.
2. Görünüşe gelince, bacada böyle bir kazan koymak gerekli değildir. Tamamen doğru zamanda, konukların gözlerine kendini gösteren bir dolapta tamamen saklanabilir. Ancak mutfak oryantal etnik tarzda dekore edilmişse, bu yemekler iç mekanın çok değerli bir dekorasyonuna dönüşecektir.

Önemli! Dökme demir, maalesef paslar. Ancak, ilk kullanım için uygun şekilde hazırlanırsa ve daha sonra düzenli olarak yangına özel bir şekilde muamele edilirse bu önlenebilir.

Bakır

Copperware şimdi nispeten nadiren kullanılmaktadır. Bu malzeme korozyona karşı hassastır ve tüm bakır bileşikleri toksiktir. Bu nedenle, bakır tabaklar düzenli ve iyice temizlenmelidir.

Dökme demir ile karşılaştırıldığında bakır kazanın esası gibi, neredeyse yok. Bu malzeme, tabii ki, daha hızlı ısınır, ancak sıcaklığı daha da kötü tutar. Bu yüzden içeriği korumak için iyi çalışmaz.

Alüminyum

Hafif ve çok ucuz bir malzeme. Bunun için esas olarak genellikle yürüyüşe gitmek zorunda olanlar tarafından takdir edilmektedir. Alüminyum gövde için başka avantajlar yoktur.

Önemli! Bu metal, bakır gibi, harika bir ısı verir, yani çok çabuk ısınır ve hızlıca soğur. Oryantal yemekler için bu kontrendikedir.

Ayrıca, alüminyum çok zayıf şekillidir. En ufak bir baskı - ve şimdi kazanın yarı küresel bir şekli yoktur, ama bir çeşit buruşuk kovadır.

Emaye çelik

Steel, dökme demir özelliklerine benzer. Doğru, tabaklar emaye çelikten yapılmış ve emaye çok kötü ısı çok dayanır. Pişirme kalitesine katkıda bulunmayan çatlak ve pul başlar.

Bu malzemenin diğer dezavantajları vardır:

• oldukça büyüktür;Emaye hasar gören
• , pas görünür;
• 'nin buhar kullanımı çok iyi termal iletkenlik nedeniyle zordur.

Yapışmaz kaplamalar

Bu teknoloji mucizesi herhangi bir kazanın mükemmel olmasını sağlayabilir. Ama her şey çok farklı oldu. Bu tür yemeklerde, elbette, yiyecek yanmaz. Ancak uzun süre yüksek sıcaklıklara maruz kalmak, kaplamanın bozulmasına yol açar. Pul pul dökülmeye başlar, parçalar yemeğin içine düşmez, bu da hiçbir şekilde tadı iyileştirmez.

Genel olarak, yarı küresel kazanların dökme demir üretiminde, hala alternatif yoktur. Bu nedenle, soru "bir kazan nasıl seçilir" değil, "bir dökme demir kazan nasıl seçilir."İçindekiler için

Ses Seviyesi

Büyük veya çok büyük bir şirket için iyi bir kazan nasıl seçilir? Satışta çok farklı boyutlarda kazanlar bulabilirsiniz:

• minyatür;
• ortalaması;
• büyüktür;
• devleri.

Belirlenen hedeflere göre uygun kazanı seçiyoruz:

• En küçük modeller 3-7 litre için tasarlanmıştır. Onlarda, örneğin, püresi, tatlı pilav pişirebilir veya birkaç kişi için rosto yapabilirsiniz.
• Orta boy yemekler - 8 ila 15 litre arası.Bu üç veya dörtlü bir pilav pişirmek için yeterli.
• Büyük gemi - 15 ila 20 litre, dev - 25 litre.

Daha çok var, ama evde değil, oryantal mutfağında kafe veya restoranlarda kullanılıyorlar.

Önemli! Boyutu nasıl hesaplanır?Şirket için pilav pişirmek için en iyi kazancı seçmeniz gerekiyorsa, yaklaşık iki kişiyi iki ile çarpın ve kazanın içeriğinin serbestçe karışması için başka bir çift litre ekleyin. Böylece, sekiz kişilik bir grup en az 18 litrelik bir kazanı, ancak 20 litreden daha iyi bir kazana ihtiyaç duyacaktır.

Duvar kalınlığı

Bu özellik, yemeğin ne kadar iyi çürüyeceğine bağlıdır. Kriter bir: duvar daha kalın, daha iyi.

Önemli! Satışta, 3 mm kalınlığında veya daha da fazla olmayan çok kaliteli Çin modellerini bulamazsınız. Bu seçenek kesinlikle sizin için doğru değil, neredeyse folyodan yapılmış.

Bu Orta Asya çanak çömleği duvar kalınlığı en az 4-5 mm'dir. Bu ideal bir seçenektir: pişirmek için uygundur ve pot çok ağır değildir. Daha kalın duvarlar, yemeğin kalitesini iyileştirmeye izin verir, ancak kazan, basit bir şekilde uygun olmayabilir.

Dikkat!

Ve şimdi size tamamen uygun görünen en iyi kazanları seçtiniz - ve şekli uygun, ve boyutu mükemmel ve sadece dünyada meydana gelen yüksek kaliteli dökme demirden yapılmış.Ama para almak için acele etmeyin. Tembel olmayın ve yüzeyi kontrol edin ve dikkatli olun.

Dökme demir - malzeme düzensizdir. Yüzeyde her zaman pürüzlülükler, küçük çıkıntılar, vs. vardır. Fakat burada bir şey olmamalıdır: büyük boyutlu

• ;
• çatlakları;
• çizikler.

Önemli! Onları fark ederseniz, o zaman - bulaşıklar saklanmış veya yanlış bir şekilde nakledilmiş ve kalsinasyon sırasında ya da ilk pişirme sırasında çok hoş olmayan sürprizler bekleyebilirsiniz.

Kapak ve diğer sebepler

Kapak kesinlikle gerekli bir şeydir.İçerirse daha iyidir. Bununla birlikte, eğer diğer tüm ilişkilerde Kazan sizinle tatmin olsaydı, ve buna hiçbir örtü yoksa, üzülmeyin. Ayrı olarak satın alınabilir - örneğin, şeffaf. Bunlar olabilir:

• cam;
• silikon.

Önemli! Aslında, bu kapaklar kızartma tavaları için tasarlanmıştır, ancak gerekirse, kazana uygundur.

Aynı mağazada satın almak daha iyidir çünkü bu işlemin denenmesi gerekir:

1. Kapak, kazanı sıkıca kapatmalıdır.
2. Çapı biraz daha büyük veya biraz daha küçük olabilir.

Önemli! Moda seçeneği - 2-3 boy için tasarlanmış silikon kapakları.Pişirme sırasında buharın kazandan kaçmamasını ve silikonun bu amaç için ideal olmasını sağlamak önemlidir.

Kazan iki kapakla donatılmışsa daha iyidir. Biri üst katta, diğeri ise, bir ihtiyaç varsa, ortada bir yerlerde.

Diğer "aksesuarlar"

Mutfak eşyaları, oryantal yemekleri pişirmek için gerekli, muhtemelen var. Eğer bir sebepten ötürü henüz almadıysanız, bununla ilgilenme zamanı.Doğrudan cassanded ek olarak, ihtiyacınız:

• kesme tahtaları;
• keskin bıçaklar;
• metal gürültüsü;
• tahta maşalar.

Kesme tahtaları birkaç olmalıdır. Bu, temel hijyen kurallarına göre gereklidir.

Önemli!Çiğ et, haşlanmış veya sebze ile aynı tahtada kesilemez. Aynı panoları işaretlemek daha iyidir.

Evde birkaç bıçak olmalı.Tabii ki, şef bıçağı her şey için uygundur, ancak uzun ince bir bıçak ve kısa bir bıçağı olan bir bıçak varsa daha uygundur.

Dökme demir kazanının hazırlanması

Burada istenilen kap satın alındı.Uzun zamandır beklenen bir pilav hazırlamaya hemen başlayabilir miyim yoksa başka bir şey yapmalı mıyım? Her şeyden önce - sabırlı olun. Fazla sürmeyecek.

Kazan şu şekilde yakılmalıdır:

1. Kazanı ılık suyla yıkayın.
2. Kaplamayı çıkarın - kendiliğinden gider ve aşırı durumlarda yumuşak bir süngerle temizlenebilir.
3. Kazanı zayıf bir ateşe koyun.
4. Duman sönene ve hiss bitene kadar bekleyin.
5. Ayçiçek yağında dökün - tekne büyükse yaklaşık 0,5 litre.
6. Dökme demir kızarıncaya kadar ısıtın.
7. Kazanı, yağın duvarlar boyunca eşit olarak dağılmasını sağlayacak şekilde eğin.
8. Kapları ısıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
9. Yağı boşaltın, kalanları bir mendille çıkarın.

Önemli! Bu prosedür periyodik olarak tekrarlanmalıdır. Diğer malzemelerden kazanov ile böyle bir şey yapılmaz:

• bakır - periyodik olarak temizlenir:
• emaye, alüminyum ve yapışmaz - yumuşak deterjanlarla yıkanır.

Dökme demir atkuyruğu

bakımı Bu tür mutfak eşyaları için özel bir dikkat gerektirmez. Tabii ki, her pişirme işleminden sonra kazanı yıkamanız gerekiyor. Kullanmayın: sert tuvalet ile

• ;Aşındırıcı macunlar ile
• ;Bıçak ve diğer keskin nesnelerle
• .

Yanmış yiyecekleri sökmeye kesinlikle gerek yok. Birincisi, böyle bir kazanda, sadece çok uzun bir süre yüksek ısıda bırakırsanız yiyecek yanar.İkincisi, yanmış kabuklar bile çok farklı bir şekilde çıkarılır: çok basit bir şekilde:

1. Su ısıtıcısını suyla doldurun.
2. Çok fazla kalıntı varsa birkaç saat bekleyin.
3. Suyu boşaltın ve kazanı yumuşak bir süngerle yıkayın.

Bu, en iyi kazanın nasıl seçileceğine ve gelecekte güzel kokulu yiyeceklerin tadını çıkarmaya özen göstereceğine dair tüm bilgeliğidir. Pratikte bu ipuçlarını kullanın ve sonra oryantal mutfağının gerçek bir şefi olmanız çok kolay olacaktır.