Paslanmaz çelik güveç

Alaşım Özellikler 'içeriğe ve üretim teknolojisi

Paslanmaz çelik - demirle nikel ve krom alaşımıdır. Paslanmaz çelik malzemelerin üretiminde, 18/10 çelik kalıbı kullanılır; bu sayılarda, krom ve nikel bileşimi yüzdesini gösterir.

Önemli! Belirtilen bileşenlere ek olarak, alaşımın bileşimi demir,% 0.12 karbon ve% 1 oranında çeşitli katışkıları içerir.

Çelik alaşımları çok daha önceden geliştirildi ve gıda endüstrisinde ağırlıklı olarak çatal bıçak takımı üretimi için kullanıldı.Ancak böyle bir alaşımdan yapılmış tencere sadece son zamanlarda kullanılmıştır. Bu, çeliğin fiziksel özelliklerinden kaynaklanır - düşük termal iletkenlik gibi, metalin yavaş ve dengesiz şekilde ısınması nedeniyle. Kapsüllenmiş tabanın icadı durumu kökten değiştirdi. Başlangıçta, kapsüllenmiş tabanın teknolojisi kızartma tavaları için kullanıldı ve daha sonra bu yöntem, çelikten yapılmış tüm yemekleri yapmak için kullanıldı.Böylece paslanmaz çelikten tencere vardı.İçeriğe

Kapsüllenmiş taban nedir?

Kapsüllü taban da "çift" olarak adlandırılır. Bununla birlikte, "çift dip" ifadesi gerçek bir deyim değildir, çünkü aslında üç tabakalı çelik tabaklar parçasıdır.İki paslanmaz çelik arasına, mükemmel şekilde ısıtılan ve ısı dağıtan bir bakır veya alüminyum disk yerleştirilir.

Aluminyum, kendisini hızlıca yaktığından, yağdığından ve lekeleri lekelediği için dip yapmak için uygun değildir. Bununla birlikte, bu iki maddenin avantajlarını birleştirmek mümkün alt kaplayan bir çelik "kapsül", ile birlikte: paslanmaz çelik ve alüminyum ısı dağılım fonksiyonunun ısıya dayanıklı özellikleri. Kapsüllenmiş olarak adlandırılan bu taban.

alüminyum Ancak alüminyum kullanılarak sofra çelik gibi eşyaları bakır disk ile ikinci sınıf olmadığı, daha ekonomik bir yapılanması, bakır, maliyeti daha düşük maliyet. GOST standartlarına göre:

1. Alüminyum tabakanın kalınlığı en az 3 mm olmalıdır, aksi halde gıda yanacaktır.
2. Bakırın kalınlığı, bu malzemenin daha yüksek bir termal iletkenliğe sahip olması nedeniyle 1.5 mm'den olabilir.

Önemli!İdeal seçenek 5 mm'lik bir alüminyum tabakalı paslanmaz çelik tencere. Daha kalın bir tabaka tabakların uzun süre ısınmasına neden olur. Orada alt kapsüllenmiş ve duvarlar ile, ancak bu düzenleme 2 mm'den daha diski kalınlığa kullanmaz ve sonra

- bu pişirme iyi sonuç vermemektedir.

Kapsüllü tabanın avantajları:

• Yiyeceklerin yanmasını önler.
• Yağ ve katı yağ kullanmadan pişirmenizi sağlar.
• Pişirilmiş ürünlerin maksimum yararlı özelliklerini kaydeder.
• Termal depolama( ısı birikimi) kalitesi sayesinde enerji tasarrufu sağlar. Tencere, pişirme işleminden önce daima kapatılabilir.İçeriğe

Paslanmaz çelik tencere Avantajları:

• Hijyen. Mutfak eşyaları yüzeyi mükemmel seviyede. Bu avantaj, bulaşıcı maddelerin ve mikropların bulaşıklarda çatlak ve çiziklerde birikmesini önlemeye yardımcı olur.
• Çelikten yapılmış yemekler alkali ve asitlerden korkmaz. Bu tür ürünleri kullanırken, gıdaların tadı üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur.
• İşlevsellik. Malzemenin oksitlenmemesi nedeniyle, her türlü gıda, paslanmaz çelik kaselerde( borsch, rassolniki, marinades, meyve ve meyve yemekleri) pişirilebilir. Ayrıca, bu tencerelerde uzun bir süre pişirilmiş yiyecekleri saklayabilirsiniz.
• Paslanmaz çelik tencere, herhangi bir ocakta kullanılabilir - gaz, elektrik, indüksiyon ve sermet. Sadece mikrodalga fırında kullanmayın.
• Dayanıklılık. Uygun bakım ile çelikten yapılmış yemekler, birden fazla nesile hizmet edecektir.
• Gücü.Bu avantajdan dolayı, tabaklar deformasyona maruz kalmaz ve çökmez. Bu tür yemekler dövülmez veya çizilmez.
• Bu tür mutfak gereçlerinde yiyecekler fazla yağ kullanmadan pişirmek için kullanılan kalın bir tabla sayesinde yanmaz.
• Paslanmayın.
• Yıllardır süren güzel görünüm.
• Düzgün bir yüzey sayesinde tabağın temizlenmesi ve temizlenmesi kolaydır. Yüksek kaliteli paslanmaz çelik yemekleri seçmek için

  paslanmaz çelikten bir tabak nasıl seçilir içerik ↑

  için

İmalat Metodu Üretim şekli ile paslanmaz çelik tencereler,

1. Solid-cast. Lehimleme teknolojisi ile yapılır. Bu tip tencerenin maliyeti daha yüksektir, ancak hizmet ömrü daha uzundur.
2. Damgalı.Tuşuna basarak bu tür yemekler üretin. Bu yemek, düşük fiyat nedeniyle, daha iyi satılmaktadır.

Çelik sınıfı

Kalitede birincilik, krom ve nikel( No. 304) ile çeliktir.Şu anda bu çelik sınıfını kullanışlı özellikleri için aşacak bir malzeme mevcut değildir.Çoğu yemek türü bundan yapılır. Söz konusu medikal çelik operasyon sırasında kararmaz, çeşitli mekanik hasarlara karşı dayanıklıdır.

Önemli! Sadece kaliteli malzeme bulmak için, tava tabanına dikkat edin.18/10 işaretini bulursanız, elinizde en iyi kalitede tavaya sahip olduğunuz anlamına gelir. Bu faktör, sofra tutarını etkileyecektir paslanmaz çelik

tabakaları arasında

disk imalat malzemesi - Disk bakırdan yapılmış ise, mutfak eşyaları modeli alüminyum diskli ama yemeklerin kalitesi ile, bu etkilemez, benzer daha pahalı olacaktır.

duvarların kalınlığı GOST standartlarına göre minimum kalınlık 0,5 mm'dir.İdeal seçenek 0,8 mm et kalınlığına sahip bir model olacaktır.1 mm et kalınlığına sahip tavalar daha uzun süre ısıtılacak ve ağırlığı daha fazla olacaktır.

Çelik sofra takımının yüzeyi

Mat yüzeyleri daha çabuk serinleyen çelik tavalar, daha çok restoran işletmelerinde kullanılırlar. Ev hanımları cilalı yüzeyli tavaları tercih eder, çünkü bu tür modeller ısıyı daha iyi tutar.

Önemli! GOST standartlarına göre, paslanmaz mutfakların yüzeyinde herhangi bir hasar veya deformasyon olmamalıdır. Aynı standartlarda, emaye yazılımın yanı sıra sadece 3 nokta hatalarına izin verilir.

Paddle

tavaları çıkarılabilir saplarla daha yüksek fiyata sahiptir, ayrıca ürünün fiyatı sap malzemesinden etkilenir. Satışta metal, ahşap ve plastik kulplu tencere vardır.

Önemli! Kaliteli bir üründe metal tutacaklar pişirme sırasında ısıtılmaz, ancak plastikler eritebilir ve hostes yangının yoğunluğunu takip etmezse oldukça hoş olmayan bir koku verebilir.

Ülkenin üretim ve markası

Yakın zamana kadar, kaliteli yemekler Avrupalı ​​üreticiler, özellikle Belçika ve Alman şirketleri( Rondell, Krauff, Fissler) olarak kabul edildi. Ancak, ev eşyaları hiçbir şekilde kaliteden daha düşük değildir, ancak bu tür mutfakların fiyatı daha düşük bir büyüklük sırası olabilir.

Önemli! Bir ürünü alırken, sertifikayı okuduğunuzdan emin olun. Paslanmaz çelik yemeklerin genellikle 2 yıl garantili olduğunu unutmayın.

Ek ipuçları: seçerek tava bir detay dikkat

1. - yakın bir uydurma kapaklı.Kapak, pişirme işlemini kontrol etmek için cam veya şeffafsa kötü olmaz.
2. kapsüllü alt kapak tabakasının merkezinde yemekleri ya da bakır ekin kapaklarında bir sensör gibi, bu tür faydasız çan ve ıslık için pek dikkat. Tüm bu "cips" kesinlikle işe yaramaz.içerik ↑

   tava için

mutfak hostes için ayarlar. Bu nedenle üreticiler, seçimi kolaylaştırmak için tüm tencere setlerini üretiyorlar - farklı yemek ve kaplarda farklı kaplar pişirmek için kaplar. Böyle bir set satın almak için ayrı ayrı tencere seçmekten daha ucuzdur.

Önemli! Bu üretimin en önde olan tava Rondell'i, tencere luminarc ve Belçika şirketi BERGHOFF Alman kümeleridir. Eğer gri sıkıldıysanız

, üreticilerin büyük bir aralıkta artık kullanılabilir tava veya renkli parçaları ile renkli versiyonunu( fırın eldivenleri, kolları veya kapak tutucu) seçin. Bu kadar geniş seçenek, herhangi bir mutfak tarzı için tüm mutfak gereçlerini seçmenizi sağlar.yemekler Bakım

içeriği ↑

için kalıcı düzgün onu kur, paslanmaz çelikten yapılmış yemeklerin güzelliği ve fonksiyonelliği korumak için:

• iyice yıkayın ve yumuşak bir bezle kurulayın hemen pokupki. Snachala sonra ateşe bir pot koymak değil. Bulaşıkları yıkadıktan sonra nemi tamamen sildiyseniz, uzun süre parlak yüzeyini koruyun.
• Pişirildikten sonra yiyecekleri çok uzun süre saklamayın. Ekşi yiyecekler ve tuz, mutfak gereçlerinin güzel yüzeyini bozar.
• Yemek pişirmek için, tava yüzeyini çizmeyen özel spatula kullanın.
• Bu tür bir malzemeyi temizlemek için bulaşık makinesini kullanmayın. Bulaşık makinesini, yalnızca talimatlarda veya ürünler için hijyenik sertifikada belirtilmişse kullanın.
• Yanardöner lekeleri önlemek için ateşe boş bir tencereyi koymayın. Aniden ortaya çıkarlarsa, sitrik asit veya sirke bunlarla başa çıkmaya yardımcı olur.
• Sadece kaynar sıvıya tuz ekleyin, aksi halde - tabakların duvarlarında beyaz tuz lekeleri kalabilir.
• Hızlı soğutma için bulaşıkları soğuk su ile doldurmayın. Kanatlılar kendi başına soğutulmalıdır.
• Paslanmaz çelik tavalar, sıradan bulaşık yıkama sıvıları ile yıkanır. Paslanmaz malzemelerin yüzeyini aşındırıcı maddelerle temizlemek kesinlikle yasaktır.
• Bulaşıkları temizlemek için klorlu ve amonyak temizleme maddeleri kullanmayın.
• Bulaşıkları yıkamak için, kabın iç ve dış duvarlarını çizmeyecek yumuşak bir sünger kullanın.
• Yiyecek yanlışlıkla yanarsa tencereyi ılık suyla doldurun ve tuz ekleyin. Yemekleri 1,5-2 saat bekletin ve yıkayın. Gıda kalıntılarını temizlemek için sabunlu bir solüsyon kullanabilirsiniz - çözeltiyi bir tencereye dökün ve 5-10 dakika kaynatın.
• Bir paslanmaz çelik tencerenin parlaklığını geri kazanmak için, sıcak patates suyu ile durulayın ve kurulayın.

Mutfak eşyaları çok sık satın alınmadığı için, paslanmaz çelik tencere seçimini sorumlu bir şekilde yapın. Satın alırken, bu gerçekten dayanıklı ve kaliteli olup olmadığını görmek için kalite sertifikası dikkatlice inceleyin. Fransızlar şöyle diyor: "İyi yemekler iyi bir yemeğin garantisidir," diye emin olmanızı öneririz.