Modern pişirme yüzeylerinin çeşitliliği artık o kadar geniş ki, yapıcı ve fonksiyonel özelliklerinde usta olmayan bir insanın seçim yapması çok zor.
Her zamanki gaz sobaları giderek daha fazla teknolojik ve güvenli çözümlere yol açarak yer kaybetmektedir. Ama burada soru ortaya çıkıyor: hangi pişirme yüzeyi daha fazla dikkat - indüksiyon veya cam seramik? Bugün bu tabakların farklılıkları, avantajları ve dezavantajları hakkında konuşacağız.
İndüksiyon yüzeyi
prensibi İndüksiyonlu pişiricinin ana özelliği, bulaşıkların girdap akımları ile ısıtılmasıdır. Eseri bir transformatörün çalışmasıyla karşılaştırılabilir. Birincil sargı bir akım aldığında, sekonder sargı bir endüksiyon akımı üretir.
İndüksiyon ocaklarındaki primer sargının rolü, bir ocak plakası ve ikincil olarak bir metal tava görevi görür. Böyle bir tabakta yemek pişirmek için sadece metal tabaklar kullanılır, ancak cam veya seramik tavalar üzerinde çalışmayacaktır.
Asenkronizasyon yüzeylerinin ana avantajları
Her şeyden önce, indüksiyonlu ocak en yüksek güvenlik seviyesi ile karakterize edilir. Birincisi, yiyecek hazırlarken yüzeyi yanmaz.ısınmıyor.İkincisi, ocak gözü sadece uygun çaptaki metal aletler ile "işbirliği yapar" ve diğer nesnelere, dökülen sıvıya veya yiyeceğe tepki vermez.Üçüncü olarak, indüksiyon yüzeyi tamamen yanmazdır.
Bu teknolojinin bir diğer avantajı, ısıtma oranı nedeniyle yüksek ekonomidir.İndüksiyon bacası üzerinde, sıvı cam-seramik plakadan iki kat daha hızlı ve üç kez - gazdan daha fazla olacaktır.
Cam seramik ocakların özellikleri
Cam seramikler çok yüksek sıcaklıklara karşı daha fazla direnç ile karakterizedir. Böyle bir yüzey, + 600 ° C'ye kadar ısınmaya kolayca dayanır ve eğer örneğin, bir buz parçası ısıtılmış bir brülör üzerine gelirse, o zaman bir "sıcaklık şoku" olmayacaktır.
Ayrıca, cam seramik plakalar anizotropik termal iletkenliğe sahiptir - bu, ısıtılmış ocak gözünün yanındaki bölgenin sıcak olmayacağı anlamına gelir, bu nedenle yanlışlıkla yanmak imkansızdır. Bu plakalarda, herhangi bir malzemeden yemek pişirmek mümkün olduğu da unutulmamalıdır.
Cam seramik yüzeylerin güvenlik açıkları
Bariz avantajlara rağmen, cam seramiklerin bazı dezavantajları vardır.Örneğin, bu tür yüzeyler, nokta şokları ve küçük çizikler "korkuyor".Sabit mekanik gerilimi ve kirli yüzeyin tekrar tekrar ısıtılmasını tolere etmezler. Bu nedenle, cam seramik plakalar dikkatli kullanım ve özel dikkat gerektirir.
Tüm indüksiyon ve cam seramik ocaklar şık bir tasarıma sahiptir, böylece herhangi bir mutfağı dekore edebilirler. Ancak görüldüğü gibi teknik yetenekleri ve çalışma prensibi çok farklıdır. Her iki varyantın tüm olumlu ve olumsuz yönlerini değerlendiren, indüksiyon plakalarının daha fazla dikkati hak ettiği kabul edilmelidir çünküDaha güvenli, ekonomik ve pratiktirler.
