Kaliteli bir tava nasıl seçilir - uzman tavsiyesi

seçmek için firma düşünülmelidir genel olarak ne marka tava tanımlamak için başlatın.o kaliteyi, güvenliği ve tencere ömrünü olumsuz etkiler. Her üç parametre için

iyi tava tanınmış şirketleri atalım:

• Tefal;
• Rondell;
• Fisslerin;
• Gipfel;
• Risoli.

modelleri bu ve diğer değerli üretici zaten iyi tava sıralamasında gördük.Şimdi, sen az olsa sınırlandırmak için mutfak için seçmek gerekir, ancak tava tam bir set eşyaları ne tür anlayalım "Her durum için."

türleri en yemeklerin hazırlanması için uygun olan

klasik

çok yönlü modeli, tavalar:. . Yemek, kavrulur, buğulama, vb vakaların% 90'ında, bu şekil ve 1-2 kalem daireseldir. Bazen ağız tarafından oluşturulmuş kenar üzerine daha kolay bir yağ ile ısıtılmıştır dökmek için olmak için.

Artıları: model ve boyutlarda

• Her zaman mükemmel bir seçim;
• yönlülük;
• Uzun kullanım ömrü;
• Kolay bakım;uygun bir kapak bulmak
• kolay;
• Düşük maliyetli.

Eksileri: raflarda ve çekmecelere saklamak için sakıncalı

• - boş alan bir çok şey var.

Grill çoğu durumda, bir kare şekline sahiptir, nervürlü alt ile kaydırmak fakat yuvarlak modeller de vardır. Bu kap yemek pişirmek için sadece amaçlanan ve oldukça büyük ağırlığa sahiptir.alt Onun kabartma tipik ürünler üzerinde yağ rezervleri olmadan pişirmek sanki Bir Gridiron gelen şeritler zazharistye sağlar.

Artıları:

• ürünleri kızartma tavasına kaldırmak kolaydır;
• yemek yağ yedirilmiş ve doğal lezzet muhafaza değildir;
• kaburga yıkama herhangi bir zorluk oluşturmaz;
• petrole kaydedebilirsiniz;Gıda yüzeyinde
• iştah açıcı ızgara etkisi yaratır.

Eksileri:

• kızartma için uygundur;
• fazla ağırlık. Kızartma için uygun olan fırında pişirme ve bütün aile için büyük bölümünü gıda söndürmek

Fryer Derin tava. Dökme demir veya kalınlaştırılmış çelik sandviç alt yapılmıştır, bu sayede eşit ısı dağılımı ve gıda çubuk önler.herhangi mangallar bir ayırt edici özelliği - küçük döküm birkaç tarafta işler.

Artıları:

• Çok yönlü - pan değiştirir ve utyatnitsu pişirme çanak;
• Sen fırında koyabilirsiniz;
• daha iç hacim;yapışmadan Üniforma prozharka yemekleri
• .

Eksileri:

• yüksek maliyet;
• yüksek ağırlığı;
• ısıtıldı ve çok küçük elleri.

Tencere

Tava, kepçeler ve tavaların bir karışımı, içinde kesinlikle herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz: soslardan ve omletlerden, yahni ve çorbalarla biten. Yuvarlak bir şekle ve nispeten büyük bir derinliğe sahiptir ve duvarları ve tabanı özel olarak kalınlaştırılmış olup, bu da eşit bir ısı dağılımı sağlar.

Herhangi bir sote kabı mutlaka bir kapakla tamamlanır, çünkü bu tür gereçler yiyecekleri söndürmek için tasarlanmıştır, bu da çanağın mümkün olduğunca nemi tutması gerektiği anlamına gelir. Hacime bağlı olarak, güvecin 1 veya 2 sapı olabilir - ikincisi tek elle tutulması zor olan büyük kaplara konulur.

Avantajları:

• Söndürme ve pişirme için idealdir;
• Ürünler yanmaz ve ısınmaz;
• Kompakt boyut;
• Kapağı dahildir.

Eksileri:

• Maliyet, diğer kızartma tavalarına göre daha yüksektir.

Wok

Bu derin konik kızartma tavası kısa bir süre önce Asya'dan bize geldi, ancak şimdiden CIS'deki müşterilerin kalplerini kazandı.

Wok, yüksek taraflara sahip yuvarlak bir şekle sahiptir, yukarı doğru keskin bir şekilde genişler. Onun dibinin dibi( turun klasik versiyonunda, ama düz modeller var), kulplar yarım daire şeklinde "kulaklar" şeklinde yapılmış.Tasarımın özellikleri nedeniyle, wok hızla ısınmakta ve bulaşıkları karıştırmak kolaydır, ancak her zaman yapılması gerekecek.

Artıları:

• Çok Fonksiyonlu;
• Yüksek kapasite;
• Yüksek ısıtma hızı;
• Ürünler iyi baharat ve yağ emdirilmiştir.

Eksileri:

• Çanak her zaman karıştırılmalıdır;
• Çok yer kaplıyor;
• Yuvarlak dip, ocakta özel bir brülör gerektirir.

Gözleme

Sığ yuvarlak bir tava, isminden de anlaşılacağı gibi, kızartma krepleri için tasarlanmıştır. Ancak kek, krep, börek ve kızarmış yumurta için de uygundur. Hafiftir ve genellikle yapışmaz bir kaplama ile gelir.

Artıları:

• Hafif ve kullanışlı;
• Yapışmaz kaplama sayesinde krepler yapışmaz;
• Düz tabanlı - her tür plaka için uygundur.

Eksileri:

• Azaltılmış işlevselliği için yüksek maliyet.

Kızartma tavası için seçim parametreleri

İmalat malzemesi

Kızartma tavasının yapıldığı malzeme ana seçim kriteridir. Mutfak eşyaları için hizmet ömrü, fiyat, ağırlık ve bakım özelliklerine bağlıdır.Üretim için, çelik, dökme demir, alüminyum, bakır ve seramikler sıklıkla kullanılır. Her şeyi sırayla analiz edeceğiz.

1. Dökme demir tavalar eski bir klasiktir. Bu modeller en güvenilir ve pratik olarak öldürülemez, ancak bunun için ödeme büyük bir mutfak eşyası ağırlığı haline gelir. Dökme demir mükemmel bir iletken ve ısı akümülatörüdür ve kalın duvarları +300 ° C yüksek sıcaklığa dayanabilir. Bu tür tavaların tek dezavantajı, korozyon eğilimleridir.

2. Paslanmaz çelik tavalar iyi bir fikirdir, ancak çoğu durumda buradaki performans "topal" dır. Birçok üretici metalden tasarruf eder ve sonuç olarak iyi kapsüllenmiş bir tabana sahip yemekler bile çok ince duvarlardır. Ancak bu tür malzemeler ürünle kimyasal reaksiyonlara girmez, çizilmelere ve korozyona karşı dayanıklıdır ve pürüzsüz cilalı yüzeyinden yiyecek kalıntılarını kolayca çıkarır.

3. Alüminyum tavalar - hızlıca ısıtın ve soğumaya bırakın. Bununla birlikte, burada döküm ve ince duvarlı modeller arasında ayrım yapmak gerekir.Özellikleri bakımından birincisi dökme demirlere yakındır: aynı zamanda uzun bir süre hizmet ederler, fakat aynı zamanda çok ağırdırlar. Aksine ince duvarlı tabaklar, depolama sırasında bile deforme olabilir, ancak ucuzdur ve dahası, en kolay ve en uygun olanıdır.

4. Bakır sofra takımı bugün tekrar mutfaklarımıza dönüyor. Bu metalden yapılmış tavalar istisna değildir. Onlarda, ürünler tadı kaybetmez ve iyice kızartılır. Bu kızartma tavalarının dezavantajı zamanla bakırın muhtemel oksidasyonu, ancak koruyucu bir kaplamaya sahip bir model seçerseniz, herhangi bir sorun olmayacaktır.

5. Seramik kaplar( seramik kaplama ile karıştırılmamalıdır) nispeten yakın zamanda ortaya çıkmıştır. Bu tip tavalar çevre dostudur, +450 ° C'ye kadar ısınmaya izin verir ve mekanik hasara karşı yüksek dirençlidir. Tek dezavantajı, sıcaklıktaki ani değişikliklere olan hassasiyettir.

Kaplama

Kızartma tavasının kaplanması iki işlevi vardır: taban malzemesini olası korozyona karşı korur ve yiyeceğin tabakların yanlarına yapışmasını önler.

Uzun bir süre boyunca, sadece yapışmaz kaplama Teflon( floroplastik) idi. Halen alüminyum ve ince çelik tencerelerin üretiminde kullanılmaktadır. Fluoroplast, +200 ° C'ye kadar sıcaklıklara dayanır, kimyasallara ve alkalilere karşı dayanıklıdır, ancak çiziklerden korkar.

Bazı firmalar bu malzemeye dayanarak kendi sprey tiplerini geliştirirler - daha fazla ısıya dayanıklı ve dayanıklıdır. Bunlar, Fortom, Excalibur, ECO-NanoPlex gibi teknolojik yenilikleri içerir. Ama hepsinin ortak bir eksi var: hasarlı veya aşırı ısıtılmış ise, Teflon'un üst tabakası zehirli maddeleri salmaya başlar.

Floroplastik püskürtmenin zararsızlığı henüz kanıtlanmamıştır, bu nedenle üreticiler yerini alabilecek daha çevre dostu malzemeler aramaya devam etmektedir.

Mutfak eşyaları için en yaygın kaplamalar:

1. Seramik - daha çok alüminyum tavalara uygulanır, ancak aynı zamanda dökme demir ve çelik üzerinde de bulunur. Bu kaplama Teflon'dan çok daha güçlü ve daha güvenlidir, ancak bir nokta etkisi ile parçaları parçalayabilir ve yongayabilir.

2. Emaye - seramiklere benzer özelliklere sahiptir, yani darbelerden korkar, ancak çiziklerden korkmaz. Nispeten ucuz, ancak yapışmaz denemez. Kalın duvarları ile tencere ve mangal için en uygun.

3. Granit( taş, mermer) - ısıyı bir tavada eşit olarak dağıtır ve uzun bir süre tutar. Böyle bir kaplama çizilmelere karşı hassas olsa da, Teflon ile karşılaştırıldığında daha dayanıklı olarak kabul edilir. Ve yine de bu tür mutfak eşyaları ile tahta spatula kullanmak daha iyidir ve hiçbir zaman metal kazıyıcı ile temizlemez.

4. Diamond, yüksek mekanik mukavemete ve mükemmel ısı iletkenliğine sahip, göreceli olarak yeni bir yapışmaz kaplama türüdür.+320 ° C'ye kadar ısıtmaya dayanır ve her türlü kirden kolayca temizlenir. Ancak, zevk için ödemek zorunda kalacaksınız - bu tür tavalar pahalıdır ve ağırlıkları hassastır.

5. Titanyum - çevre dostu, güvenilir ve dayanıklı kaplama( servis ömrü 25 yıla ulaşır).Yapışmaz özelliklere sahiptir, kızartma için yağ gerektirmez, mekanik hasara dayanıklıdır ve kızartma tavasının ağırlığını artırmaz. Tek olumsuz, yüksek maliyettir.

Boyutlar

Kızartma tavasının ağırlığı, duvarlarının ve tabanının kalınlığı, mutfak aletlerinin kullanılabilirliğini ve kullanım süresini etkileyen parametrelerdir. Ayrıca, tabakların stabilitesi ve gıda ısınmasının bütünlüğü onlara bağlı.Normal pişirme için tabanda en ucuz kızartma tavası bile en az 4-6 mm olmalıdır.

Duvarların yüksekliği, standart menünüzdeki yemeklerin tipine ve hacmine göre seçilir.

Burada aile kompozisyonu tarafından yönlendirilmesi gerekmektedir:

1. 18-20 cm - bir kişi için yeterli veya yiyeceklerin bir bölümünü hızlı bir şekilde ısıtmak;

2. 24 cm - evli bir çift için en uygun boyut;

3. 26 cm - 3 kişilik bir aile için uygundur;

4. 28 cm veya daha fazla - misafirler için beklerken büyük aileler ve tatiller için kızartma tavaları.

Tasarım Özellikleri

Bu bir kullanılabilirlik meselesidir, bu yüzden burada kendiniz bir karar vermek zorundasınız. Ve eğer alt şekil( yuvarlak, oval veya kare) belirleyici bir rol oynamıyorsa, kalemler dikkat etmelidir.

Kalbur tavalarda iki tip düğme vardır:

1. Kısa "kulaklar" - çoğu kez döküm, bu nedenle en dayanıklı olarak kabul edilir. Ancak eğer büyük bir tavada yardımcı bir sap ise, sadece yan tarafa perçinlenebilir( ki bu da güvenilirliğini biraz düşürecektir).
2. Uzun saplar - tavaların yanlarında çıkarılabilir, sağlam veya basit şekilde sabitlenebilir. Genellikle plastik, ahşap, seramik veya Bakalitden ısı yalıtım astarına sahiptirler. Kızartma tavası küçükse çıkarılabilir veya vidalanmış bir tutamağa izin verilir. Büyük ve ağır mutfak eşyaları için böyle bir seçenek kabul edilemez.

Plaka tipi

Kızartma tavası seçilmeli ve ocak özellikleri dikkate alınmalıdır. Dökme demir ocaklı gaz ve elektrikli fırınlar için, herhangi bir yemek "krep" yapacak. Ancak modern paneller daha tuhaf olabilir.

Cam-seramik yüzey, hafif içbükey ve kalınlaşmış taban ile bulaşıkların kullanılmasını gerektirir. Isıtıldığında, düz panelde düzleşecek ve güvenle duracaktır.İndüksiyon fırınları için, bir ferromanyetik alaşımın bir diskinin içine monte edildiği çok katmanlı bir tabana sahip tavalar( EM-indüksiyon ile ısıtılır) da gereklidir.

'yi seçmek için hangi kızartma tavası 1. Ucuz ve çok işlevli bir tavaya ihtiyacınız varsa, klasik bir dökme demir modeli satın alın. Hemen hemen tüm yemekleri pişirmek için uygundur, hasara karşı oldukça dayanıklıdır ve sıkılıncaya kadar size hizmet eder. Sadece koruyucu bir kaplamaya sahip olan yiyecekleri arayın: Dışarıda yeterli emaye var, seramikler ve granitler içeride daha iyi görünecek.

2. Sık sık et veya balık ızgara mı?Sonra ızgara tenceresini ana sete almalısın. Dökme demir veya kalın cidarlı çelikten bir model alın, her zaman bir döküm kolu ve üzerinde ısı yalıtımı sağlayan bir ped bulunur. Bir musluğun varlığına dikkat edin - pişirildikten sonra toplanan yağı hafifçe birleştirmenize izin verecektir.

3. Sığır, pilav ve bir fırında veya fırında kızartılanlar için kalın, kalın duvarlı bir çıtır çıtası, dökme demir veya dökme alüminyum uygundur. Yapışmaz kaplama burada gerekli değildir, ancak estetik istiyorsanız, emaye ile yapabilirsiniz. Ailenizi en az yağ içeren faydalı yemeklerle mi beslemek istiyorsunuz? Daha sonra seramik, titanyum veya granit püskürtme ile bir mangal seçin.

4. Çok sayıda mutfak için yeterli alanın olmadığı küçük bir mutfakta, bir tencere kullanmak daha uygundur. Küçük çapı ve optimum derinliği sayesinde dar bir dolapta bile kolayca sığabilmektedir. Ve hatta böyle bir evrensel çanak birkaç ekstra tava almayı reddetmenize izin verecektir, çünkü sadece bir tencerede kızartıp güveçte pişirebilir, aynı zamanda tatlılar, çorbalar ve mısır gevreklerine kadar her türlü yemeği pişirebilirsiniz.

5. Krep, krep ve sahanda yumurtalı fast-fast kahvaltılar düz bir pancake tavası ile servis edilecektir.İnce duvarlı daha hafif bir model( alüminyum veya çelik) seçin. Ancak, içinde Teflon bile kaliteli bir yapışmaz kaplama olduğundan emin olun.

kızartma tavası ne kadardır 1. Kapaksız dökme demirden yapılan en basit üniversal tavalar, çoğunlukla Rus ve Çin üretimi olmak üzere 400 ila 1500 ruble arasındadır.Ünlü Avrupa markaları, dış taraflara püskürtülen yemekler ve kapların nihai maliyetini etkileyen bir korozyon önleyici kaplama üretmektedir. Seramik maliyeti 800 ila 3000 ruble., Teflon 1,5-2 bin, 1 ila 14 bin ruble emaye.

2. Elmas ve titanyum yapışmaz kaplama içeren alüminyum tavalar 2-17 bin ruble, seramik ve mermer kaplama aynı fiyat kategorisine giriyor - 500 ila 12 bin ruble. Teflon ve emaye en fazla 300 ruble ile 6-7 bine mal olur.

3. Boyut ve üreticiye bağlı olarak paslanmaz çelik mutfak eşyaları 900 ila 18000 rubleye mal olacak. Bakır tavalar en pahalıdır - maliyeti 3-50 bin ruble arasında değişir.

4. Izgara tavalar için fiyat normal dökme demir için 700-800 ruble arasında başlar ve kit içerisinde zarif emaye ve kare kapaklı Avrupa döküm modelleri için 17 bine ulaşır. Dökme demir mangallar, hacme bağlı olarak 800-12000 ruble arasında mal olacak.

5. Sosis yarım binden başlar ve eğer bu bakırdan yapılmışsa 76.000 ruble tavana kolayca ulaşır. Wok için 800 ila 20.000 ruble vermek zorunda. Krep ayrıca fiyatların büyük bir artış var: onlar 400 ruble ve 14 bin mal olabilir - elmas tozu ile markalı yemekler ise.