Bir kızartma tavası nasıl seçilir?

Bir tava olmadan herhangi bir mutfak hayal etmek imkansız. Bu kasede ve kızartın ve güveçte, fırında pişirin. Kızartma tavası icat edilmediyse, çok sayıda mutfak şaheseri yaratmak çok zor olurdu. Ama yanlış eşleşmiş çanak çömlek par dengesiz kızartılmış veya kapalı-tat haline gıda yakmak ne zaman bir kabus evsahipliği ortaya çıkabilir. Bu yüzden bir kızartma tavası nasıl doğru seçileceğini bilmek çok önemlidir.İçindekiler için

↑

Hangi malzemeden seçim yapılacak?

Artık kızartma için tencere farklı malzemelerden ve çeşitli kaplamalardan yapılmıştır. Bu çeşitte kaybolmamak ve ihtiyacınız olan kızartma tavası seçmek için, her seçeneğin artılarını ve eksilerini dikkatlice inceleyelim.hala alaka kaybetmez tüm zamanların, bir klasik -

Bu demir tava

attı.Herkes büyükannesinin mutfağında krep pişirmek için ağır kızarmış bir tava gördü.Avantajları:

1. Yavaş ve eşit bir şekilde ısıtılır, bu nedenle uzun süreli ısıl işlem gerektiren yemekler için mükemmeldir.
2. Zararlı kimyasal elementler üretmeden yüksek sıcaklıklara kadar ısıtılabilir ve deforme olmaz.
3. demir ve böylece doğal bir yapışmaz tabaka oluşturarak, gözenekli bir yapıya sahiptir, - bir tavada yemek pek yapışır.

Önemli! Hemen bir şey pişirmek için dökme demirden yemekler satın aldıktan sonra işe yaramaz.İlk dökme demir tava yakılmalıdır. Bunu yapmak için bulaşıkları yıkayın ve iyice kurulayın. Ardından küçük bir ateşte veya fırında birkaç saat yağlayın ve yakın.

1. Karıştırma için çatalları ve metal bıçakları kullanabilirsiniz.
2. Asitlerden korkmaz. Sirke veya sitrik asit ilavesiyle yemekleri rahatça hazırlayabilirsiniz.
3. Bir kafes şeklinde yapılmış tabanın yivli iç yüzeyi, etin ızgara olarak pişirilmesine izin verir.
4. Çanağı aşırı derecede yakmış ve yanmış olsanız bile, yiyecek kalıntılarını temizlemek çok kolaydır.

Dezavantajları:

1. Oldukça ağır. Eğer Tava krep için en iyi olanı arıyorsanız, o zaman diğer seçenekler aramaya - Sıcak ajur tatlı dökme demir tencere üzerinde vuruş için gerçek fizuprazhneniya haline gelebilir.

Önemli! Kolay dökme demir tavaya bakmayın. Tabanın minimum kalınlığı 4 mm olmalıdır.

1. Etkileyici görünmesine rağmen, dökme demir oldukça kırılgan bir malzemedir. Bu kızartma tavası düşerken çatlayabilir.
2. Dökme demir ürünlerinde yiyecekleri saklayamazsınız - pişirildikten sonra hemen değiştirilmelidir.operasyonun

Özellikleri: dökme demir yemekleri temizlemek için özel deterjan kullanmak değmez

1. - Bir doğal yapışmaz tabakasına zarar yüzden. Kullanımdan sonra bu tür tavaları kullanmak en iyisidir, sadece ılık suyla durulayın ve kurulayın.
2. Nemden gelen dökme demir paslanabilir, bu nedenle duvarlarda su damlaları olan bulaşıkları bırakmayın. Ve depolama için, karanlık ve kuru bir yer seçin.paslanmaz çelikten yapılmış son zamanlarda eşyaları zamana kadar

paslanmaz çelik tava

hemen hemen tüm ev kadınları hayali olmuştur - mutfakta varlığı tutarlılık işaretiydi. Ve bu bir açıklamadır, çünkü bu tür tavaların birtakım avantajları vardır.

Avantajları:

1. Çeşitli bileşenlerle reaksiyona girmez. Böyle bir tavada pişirin, herşeyi yapabilirsin.
2. Yiyecekleri hazırlandığı aynı kapta saklayabilirsiniz.
3. Paslanmamaz.
4. Ürünlerin tadını değiştirmeyin. Birçok ünlü aşçı, kendileri için ne tür bir kızartma tavası olduğuna karar verdiler.
5. Metal çatal bıçaktan korkmayın.
6. Uzun ömürlü malzeme.

Dezavantajları:

1. Bir tavayı yiyeceksiz aşırı ısıtırsanız, üzerinde renkli lekeler oluşabilir.
2. Gıda sıklıkla yanar.
3. Paslanmaz çelik ısıyı iyi iletmez, bu nedenle bu gibi bir tava tabanının düzensiz şekilde ısıtılması mümkündür.

Önemli! Birçok üretici çok katmanlı tava üretmeye başladı.Bunu yapmak için, iki tabaka arasında bir alüminyum veya bakır tabakası kapatılır. Bu, bu tür bulaşıkların ısıl iletkenliğini iyileştirmeye izin verir, fakat aynı zamanda paslanmaz çeliğin haysiyetini korumak için.

Kullanım özellikleri:

1. Önce, yağı paslanmaz çelik bir tavada ısıtın ve ürünleri koyun.
2. Aynı anda çok fazla yiyecek koymayın - bulaşıkların sıcaklığı keskin bir şekilde düşecek ve ürünler yanmaya başlayacaktır.
3. Paslanmaz çelik bir ısıtma eylemsizliğine sahiptir - pişirme sırasında bunu dikkate alın. Etin üzerine kaba bir kabuk almak için, kapattıktan sonra parçaları tavada bırakın.

Alüminyum tava

Hangi kızartma tavasının piknik veya yürüyüş için en iyi olduğunu düşünüyorsanız, hafif alüminyum yemeklerle gelebilirsiniz.

Avantajları:

1. Bir kızartma tavasının küçük ağırlığı.
2. Hızlı bir şekilde ısınır.
3. Düşük maliyetli.

Dezavantajları:

1. Aluminyum, metal aletler ve fırçalardan kaynaklanan çizilmelere karşı çok hassastır.
2. Aşırı ısınmışsa, deforme olabilir.

Önemli! Uzun süre alüminyum tavaya servis yapmak için, en az 6 mm alt kalınlığında döküm kapları almalısınız. Damgalı ürünler genellikle daha iyi önlenir.

1. Ürünler sıklıkla yanar.
2. İstenen ısıtma modunu seçmek zordur, çünkü alüminyum yüksek bir ısı iletkenliğine sahiptir ve yangın yoğunluğundaki minimum değişikliklere duyarlıdır.
3. Asidik ve alkali koşullara duyarlıdır.

Önemli! Bu nüanslar göz önüne alındığında, evdeki tüm tercih edilen yemeklerin sürekli pişirilmesi için, böyle bir tava çok uygun değildir. Belirli amaçlar için sadece bir yardımcı olarak mevcut olabilir.

Önemli nüanslar:

1. Teflon kaplamalı bir alüminyum tavayı almaya karar verirseniz, metalin kalitesine ve kalınlığına özellikle dikkat edin. Yemeklerin aşırı ısınmadan deforme olması durumunda, iç tabaka kullanılamaz hale gelecektir.
2. Yemekleri alüminyumdan temizlemek için aşındırıcı tozlar ve fırçalar kullanmayın. Bu durumda, sirke veya oksalik asit kurtarmaya gelir.

Bakır tava

Bakır tavada hiç bir mutfak bulunmayacaktır. Birçok şefler başyapıtlarını sarı-kırmızı tabaklarda yaratırlar. Hangi tavada bir hediye seçmek için daha iyi olduğunu düşünüyorsanız, o zaman özellikle bakıra bakın. Ancak, bu tür yemekler için iyi bir miktar ödemek zorunda kalacaksınız.

Avantajları:

1. Bakır sıcaklığı hızla yükselip soğuduğundan, sıcaklığı iyi ayarlamanıza izin verir.
2. Isı eşit olarak dağıtılır.
3. Dayanıklılık.
4. Güzel görünüm.
5. Böyle bir tavada hazırlanan gıdalar daha uzun süre saklanır, çünkü bakır antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Dezavantajları:

1. Böyle bir tavada pişirmek için belirli bir beceriye ihtiyacınız vardır.
2. Bakır nemli ortamda okside olduğu için yemeklere dikkat etmek oldukça zordur.
3. Tamamen bakır bir tavada, metalle reaksiyona girip sağlığınıza zarar verebileceğinden, asidik gıdalar hazırlayamazsınız.

Önemli! Bakırın oksidasyonunu önlemek için, pişirme gereçlerinin içi genellikle paslanmaz çelik veya teneke ile kaplanır.

1. Modern bir mutfakta, bir bakır tava, günlük yemek pişirmek için bir tabağa göre daha fazla bir dekorasyon.
2. Yüksek fiyat.

Çalışma Özellikleri:

1. Bakır tava, normal bulaşıklarla asla temizlenmemelidir. Dükkanlarda bu malzeme için özel araçlar var. Ancak birçok kullanıcı, eski "büyük annenin" araçlarının daha da kötü olmadığını, örneğin, tuz ve limon kullanabileceğinizi unutmayın.
2. Yemek pişirmek için sadece tahta spatula ve kaşıklar kullanın.
3. Kaynar suyu kuru bir kaba dökmeyin.
4. Bir bakır tavada pişirilen tuzu, sıvıyı kaynattıktan sonra veya servis yapmadan önce.

içeriğine ↑

Kızartma tavası: hangisini tercih edersiniz?

Gıda hazırlama kalitesinin büyük ölçüde sadece ürünün malzemesine değil, aynı zamanda iç kaplamaya da bağlıdır. Bu nedenle, yeni bir asistan için mağazaya gitmek, yapışmaz kaplamalı bir tava nasıl seçileceğini bilmek önemlidir.

Teflon kaplama

Son yıllarda Teflon ile en çok sayıda kızartma tavası üretilmektedir. Bu kapsamda birçok efsane ve korku hikayesi var. Gerçekten de, üretimin ilk aşamasında Teflon, daha sonra bileşenden çıkan zararlı bileşenlere sahipti.Şimdi bu malzeme nispeten güvenlidir, ancak böyle bir kaplamaya sahip bulaşıklar uygun şekilde kullanılmazsa sağlığa zarar verebilir.

Avantajları:

1. Yüksek yapışmaz özellikler. Teflon kaplama dökme demirden üstündür.
2. En az miktarda yağ ile kızartabilirsiniz.
3. Kolay temizlenir.
4. Bir kural olarak, Teflon alüminyum veya çelik tava ile kaplıdır, bu nedenle bu yemek kolaydır.
5. Birçok tavada, kullanıcıya ürünleri koymanın zamanı geldiğini gösteren bir termospot vardır.
6. Asit ve alkali ortamlara dayanıklılık.
7. Düşük fiyat.

Dezavantajları:

1. 260 ° C'nin üzerinde ısıtıldığında veya Teflon kaplamadan zarar gördüğünde, zararlı maddeleri buharlaştırır.

Önemli! Et pişirmek için 200 ° C ve üzeri bir sıcaklık gerekir, bu nedenle uzun süreli kızartma veya söndürme için başka bir kaplama ile bir tava seçilmesi tercih edilir.

1. Teflon kendi kendine buharlaşmaya eğilimlidir. Bu nedenle, 2-3 yıl sonra bu tür kaplamaya sahip tabakların en dikkatli kullanımı bile kullanılamaz hale gelecektir.
2. Metal ve keskin aletler korkuttu.

Seçme özellikleri:

1. Daha kalın olan Teflon kaplama tabakası, daha iyi. Minimum katman 20 shouldm olmalıdır.
2. Teflon, tavaya püskürtme veya haddeleme ile uygulanır.İlk yöntem daha fazla dayanıklılık sağlar.

Önemli! Birçok üretici artık daha fazla aşınma direnci sağlayan çok katmanlı kaplamaya sahip tavalar üretiyor.

Seramik kaplama

Kızartma etleri veya güveç sebzeleri için yapışmaz kaplamanın nasıl seçileceğini düşünüyorsanız, seramik kaplamaya dikkat edin. Bu malzeme tüketiciler arasında artan popülerlik kazanıyor.

Önemli! Bir tavada seramik tabakası, ortaya çıktığı gibi kilin ateşlenmesi sonucu ortaya çıkmaz, fakat kum nanopartikülleriyle nanokompozit bir polimerdir.

Avantajları:

1. Pişirme sırasında bu sıcaklığa ulaşılmadığı halde 450 ° C'ye kadar ısıtılabilir.
2. Isıtıldığında zararlı maddeler yaymaz.
3. Eşit derecede ısıtır.
4. Basit bakım.
5. Çizilmelere karşı dayanıklıdır.
6. Seramik kaplamanın üzerindeki gıdalar yanabilir, ancak yapışmaz.

Dezavantajları:

1. Ani sıcaklık değişimlerinden korkuyor. Bir tavada kızartılmamış yiyecekler halinde kızartmayın ya da önceden ısıtılmış yemekleri soğuk su altında tutun.
2. Düşerken, seramik çatlayabilir.
3. Seramik kaplamalı tavalar, Teflon tabaklarından daha ağırdır.

Önemli nüanslar:

1. Seramik kaplama oldukça yeni bir malzemedir. Bu nedenle, bazı ihmalkar satıcılar emaye kaplı tecrübesiz alıcı ucuz alüminyum tava "vtyuhat" için çalışıyoruz.
2. Gıda, kızartma tavasınıza seramikle yapışmaya başladıysa, kaplamada çatlaklar oluşmuş olabilir.

Mermer kaplama

İç kaplamada modern teknolojilerin son sözlerinden biri de mermer talaşlarının eklenmesiyle Teflon'dur. Böyle yemekler birkaç yıl yatırımları ödenmiş olacak - Eğer depoda bir tava seçmeden önce, "mermer" ile sürümüne bakın.

Artıları:

1. Uzun Ömür.Üreticiler, uygun bir bakımla, böyle bir tavada 20 yıl veya daha fazla sürebilir. Ancak materyal genç olduğu için, sözlerini deneyime göre test etmek imkansızdır.
2. Ağırlıklar dökme demirden daha hafiftir.
3. Eşit ve hızlı bir şekilde ısıtır, ancak oldukça yavaş soğur.
4. "Seramik" veya Teflon'dan daha az sıcaklık değişimlerinden ve çiziklerden daha az korkuyor.

Dezavantajları:

1. Yüksek fiyat, belki de en önemli dezavantajdır.
2. Çoğu model kapaksız olarak satılmaktadır. Bu yüzden, belli bir çaptaki mermer kaplamalı bir kızartma tavası seçmeden önce, önceden uygun bir kapak bulun.

önemli nüans:

1. "mermer" tava kaplama, iki, üç ya da beş tabakalı olabilir. Dahası, daha dayanıklı yemekler.

Önemli! Bütçe sınırlı değilse, mermerden beş katmanlı bir kızartma tavası satın almak daha iyidir. Böylece alt kalınlığı az 0.6 cm den olduğunu not edin.

1. periyodik olarak bez silin sonra yağın iç yüzeyi ve yağlamak. Mermer kaplamalı bir kızartma tavası yakmanız gerekmez.

Titanyum kaplama

Bu tip kaplamaya sahip tavalar piyasada göreceli olarak yakın zamanda ortaya çıkmıştır. Titanyum bir dökme demirin bir akrabasıdır, ancak aksine, paslanmaya eğilimli değildir.

Önemli!tava seçmek en ne üzerinde düşünme, sen% 100 titanyumdan yapılmış ürünleri bulmak beklemeyin, Titanyum Tencere seçti. Teknolojinin özellikleri nedeniyle, yemekler çeşitli alaşımların ilavesi ile yapılır.

Pluses:

1. Metal çatal ve bıçaklardan korkmuyor.
2. İyi yapışmaz özelliklere sahiptir.
3. Gıda ile reaksiyona girmez.
4. Dayanıklılık.

Dezavantajları:

1. Yüksek fiyat.
2. Bir kızartma tavası seçerken, kompozisyondaki ek alaşımlara yakından bakmanız gerekir.Örneğin, nikel olabilir, bu da oksitlenir, ürünlerle reaksiyona girer ve daha kısa bir ömre sahiptir. Her plaka tava seçmek daha iyi ne üzerinde durulması kendi tava

   sahip içerik ↑

   için

dikkate sen hazırlayacak hangi tip tabakaları almaya unutma:

• güvenle gaz ocağı için herhangi bir malzemeden tencere kullanabilirsiniz.
• Elektrikli soba için, çapı, brülörlerin çapına karşılık gelen yemekleri seçmelisiniz."Elektrobliny" çok yüksek sıcaklıklara kadar ısıtılabildiği için, ekstrüde alüminyumdan ve Teflon kaplı kaplardan yapılmaz.
• Cam seramikler için, düz dipli bir kızartma tavası seçmek önemlidir. Böyle bir ocak için, "izler" bıraktığından, alüminyum ve bakır tabakları da almamalısınız.
• Endüksiyon ocakları için sadece paslanmaz çelik veya dökme demirden yapılmış kızartma tavaları uygundur. Diğer metallerden - bakır veya alüminyumdan - bulaşıklar varsa, özel metal diskler satın alabilirsiniz.

Şimdi seni ve sevdiklerinizi, altın krep, al yanaklı et ve kokulu güveç memnun bir tavayı seçmek en ne olduğunu biliyorum. Ve bu tür yemekler uzun süre boyunca özelliklerini korudu ve yapışmaz kaplama, kullanım kurallarına uymayı unutma.