Şarap bardakları: çeşitleri, setleri, kırmızı ve beyaz şarap bardakları arasındaki fark nedir, hangisinin seçilmesi gerektiği

Her şarap türü için farklı kadehler kullanılmalıdır. Bu, içeceğin tadını ve aromasını daha iyi ortaya çıkarmak için gereklidir. Profesyonel şarap garsonları, şarap bardaklarının birçok şekil ve boyutta olduğunu ve farklı malzemelerden yapıldığını bilirler. Beyaz ve kırmızı çeşitlerin tadına bakmak için farklı kitler kullanılır.

Şarap gibi bir içki olmadan hiçbir tatil ya da romantik akşam yemeği tamamlanmaz.

Şarap kadehleri ​​nasıl ortaya çıktı?

Şarap kadehlerini ilk sınıflandıran Avusturyalı camcı Klaus Riedel oldu. 1950'lerde bir keşif yaptı. Bir cam üreticisi, içeceğin tadının hangi kaba döküldüğüne bağlı olarak değiştiğini keşfetti.

Yüzyıllar boyunca, üzüm içeceği alkollü içecekler arasında en popüler olarak kabul edildi.

Riedel'in keşfi hemen takdir edilmedi. Birkaç on yıl boyunca insanlar sıradan kupalar da dahil olmak üzere farklı kaplardan şarap içmeye devam etti. Ancak 20. yüzyılın sonunda kavram değişti. Avusturyalı camcı tarafından oluşturulan set hala bir standart olarak kabul ediliyor.

Diğer tüm asil alkol türleri gibi, şarap da özel bir porsiyon gerektirir.

Şarap kadehleri ​​ne olmalı

Doğru şarap kadehi birkaç noktayı karşılamalıdır. İdeal olarak, kristal cam (veya kullanılan diğer malzeme) şeffaf olmalıdır, çünkü içecekle tanışma renkle başlar.

Şarap bardakları, içecek çeşitlerinde olduğu kadar şekil olarak da birbirinden farklıdır.

Duvarlarda kalınlaşma veya düzensizlik olmamalıdır - yalnızca mükemmel işlenmiş kenarlar. Aksi takdirde tadı tam olarak ortaya çıkmayabilir. Duvarlar eşit derecede ince olmalıdır. Jantta kalınlaşma olamaz.

İçeceğe bağlı olarak, gelecekte içileceği kap da seçilir.

Farklı şarap türleri için şarap kadehlerinin sınıflandırılması

Doğru yemekleri seçmek için ne tür şarap dökeceklerini düşünmeniz gerekir. Sınıflandırma, kırmızı, beyaz şarap ve ayrıca şampanya veya porto şarabı için farklı bardakların kullanılmasını sağlar. Bu içeceklerin her biri farklı kap şekillerinin kullanılmasını gerektirir. En yaygın olanları şunlardır:

• lale;
• top;
• lir.

Çeşitliliğin ayırt edici özelliklerine ek olarak, gözlüklerin boyutu farklıdır.

Kırmızı çeşitler için

Bu çeşitleri tatmak için lale şeklinde şarap kadehleri ​​seçmek gerekiyor. Gerçek şu ki, içeceğin beyaz çeşitler hakkında söylenemeyecek kadar zengin bir tart tadı ve kokusu var. Ancak aromatik maddeler yeterince hızlı buharlaşır, bu da şarabın "nefes almasına" yol açar.

Kırmızı şarap servis etmek için yüksek bacaklı büyük kaplar kullanılır.

Fıçı şeklindeki kapların kullanılması aroma ve tadın korunmasına yardımcı olur. Konik boyun, onları kenara yakın tutarak hızlı bir şekilde kaçmalarını önler, böylece tüm meyveli notaları tadabilirsiniz.

beyaz için

Beyaz çeşitler, daha az aroma yoğunluğu ve meyveli notalarla karakterize edilir. Bu nedenle uzun saplı ve küçük hacimli şarap bardakları onlar için uygundur. Bu tür yemekler soğutulmuş olarak servis edilen içeceğin sıcaklığının korunmasına yardımcı olur. Bacak, tabanın elle ısınmasına izin vermez.

Bazı durumlarda, içeceği bir Bordeaux bardağının daha küçük bir kopyasında servis edebilirsiniz.

Kase çoğu durumda uzundur. Genç şaraptan bahsediyorsak, küçük kapları seçin. Premium çeşitler daha büyük kaplarda servis edilir.

Pembe

Gül kadehleri ​​geniş kenarlı ve hacimli bir kasedir. Özel şekli, içeceği oksijenle doyurmaya yardımcı olur. Ve tadım sırasında, sıvı doğrudan dilin ucuna gider, bu da tüm meyveli notaları ve tatlılığı hissetmenizi sağlar.

Roze şarap çeşitleri için özel kapların kullanılması gelenekseldir - Flüt.

Ancak bazen servis için beyaz çeşitler için tasarlanmış klasik kaplar kullanılır.

Köpüklü şarap çeşitleri

Bu içecek çeşitlerini servis etmek için yüksek ince bacaklı bardaklar kullanılır. Düşük bir sıcaklık tutarlar, ellerin sıcaklığından korurlar. Çoğu durumda, şampanya "flüt" adı verilen şarap kadehleri ​​şeklinde dökülür. Dar bir bacakta, az miktarda köpük oluşumunu sağlayan uzun bir kase vardır. Bu "parlaklığı" etkiler.

Köpüklü çeşitler için şarap kadehleri ​​kullanılmaktadır.

Asil tatlı için gözlük çeşitleri

Bir sonraki kap türü, kokulu tatlı içecekler için tasarlanmıştır. Bu Madeira veya ana yemekten sonra masaya servis edilen ünlü "buz" şarabıdır. Bu çeşitler için, kasesi alçak ve düz duvarlı küçük hacimli (maksimum 80 ml) tabaklar seçmek gerekir.

Bardağın tabanı ne kadar küçük olursa, içeceğin o kadar yavaş buharlaştığını belirtmekte fayda var.

şeri ve liman şarabı için gemi çeşitleri

Bunlar, şeri ve porto içeren müstahkem şaraplar için özel olarak tasarlanmış şarap kadehleridir. Diğer birçok setten farkı, kasenin küçük hacmidir. 100 ml'den fazla sıvı tutmaz (çoğunlukla 60 ml).

Doğru şarap kadehi ile saatlerce tadını çıkarabilirsiniz.

Bu tür bardakların kasesi küçüktür, ince duvarlar yukarı doğru genişler. 4-5 cm yüksekliğinde küçük bir bacağa takılır. Konik şekil, fazla alkolü buharlaştırmanıza izin verir ve bacak ısıyı ellerden tutar. Bu içecekler soğutulmuş olarak servis edilir.

Gözlük şeklinin özellikleri

Malın ayırt edici özelliği de biçiminden ibarettir. Çoğu model, duvarları bir kişinin eliyle doğrudan temastan koruyan uzun bir dar bacağa sahiptir. Şarapların önemli bir kısmı soğutulmuş olarak servis edildiğinden, sıvının erken aşırı ısınmasını önlemek çok önemlidir.

Kabın her modelinde içecek farklı davranır.

Ancak, çok uzun zaman önce, piyasada ayaksız (düz tabanlı) şarap bardakları da ortaya çıktı. Çoğu durumda, restoranlarda ve barlarda kullanılırlar. Bunun nedeni, devrilmeleri daha zor olmasıdır. Bu tür kaplarda genellikle Chardonnay veya Merlot servis edilir. Bu asidik çeşitler doğrudan dilin arkasına gider.

Döküldüğü kap, şarabın tadını veya kokusunu büyük ölçüde etkiler.

Kare bir cam, standart olmayan öğeleri sevenlerin takdir edeceği başka bir yeniliktir. Klasik formlar da vardır:

• Bordo (geniş taban, düz duvarlar);
• bordo (küresel kontur, dar üst).

Şarap kadehi seçerken kuralı izleyin - bir birimin yaklaşık fiyatı, tercih edilen bir şişe şarabın fiyatından daha az olmamalıdır.

Boyutlar ve ağırlık

Model seçimi aynı zamanda yemeklerin hacmi ile de ilgilidir. Kırmızı çeşitler için 150 - 180 ml sıvı tutabilen kaseler kullanılır. Beyaz çeşitler daha küçük kaplar gerektirir (ortalama 70 - 100 ml). Bir bardağın ağırlığı 100 - 200 gr arasında değişmektedir. Ağırlıklı tasarımın daha ağır modelleri de vardır (geniş ayaklı, kalın duvarlı).

İyi şarap, tat ve aromanın tam olarak gelişmesi için "boşluğa" ihtiyaç duyar.

Şarap bardakları hangi malzemelerden yapılmıştır?

Çoğu zaman, üreticiler sıradan cam kullanır. Şeffaf duvarlar, içeceğin rengini değerlendirmenizi sağlar. Bazen renkli malzemeler kullanılır, ancak bunlar ucuz hafif şaraplar için daha uygundur. Şarap kapları yapmak için ana seçenekler şunlardır:

1. Kurşunlu cam. Sıvının rengini gizlemeyen şeffaf malzeme. Tek dezavantaj, artan kırılganlık ve sonuç olarak kırılganlıktır.
2. Kristal cam. Üretim yoluyla kurşun bağlantıların kullanımı hariçtir. Bu malzemeden yapılan ürünler hafif ve dayanıklıdır. Ancak fiyat, camdan yapılmış modellerden daha yüksektir.
3. Kristal. Duvarların gerekli şeffaflığını sağlayamadığı için şarap kadehi üretiminde nadiren kullanılır. Elmas yüzeyler sıvının rengini bozar.

Lezzet buketinin bozulmaması için şarap ısıtılmamalı, bardağa parmakla dokunulmamalıdır.

Üretici Riedel (sınıflandırmanın geliştiricisi) ayrıca sıra dışı gözlükler sunuyor. Siyah renk, içinde ne olduğunu görmenize izin vermez. Bu tür modeller, şarap garsonunun tat ve kokuya göre şarap türünü belirlemesi gerektiğinde "kör tadımlar" için tasarlanmıştır.

İlk yudumdan önce, içeceğin buharlaşmasını ve aromasını artıracak dairesel bir hareket yapılmalıdır.

Beyaz ve kırmızı şarap bardakları arasındaki fark nedir

Kırmızı ve beyaz şarap kadehleri ​​arasındaki farklar tada bağlıdır. Zengin aroması ve ekşi tadı ile kırmızı çeşitleri daha yoğundur. Servis yapmadan önce beyaz olanlar kadar soğutulmaları gerekmez. Oksijenle temas ettiklerinde tadı çok iyi ortaya çıkarırlar, bu nedenle büyük kaseler onlar için uygundur. Bacaklar genellikle kısadır.

Yalnızca seçilen şaraba uyan kabı kullanın.

Beyaz çeşitlere gelince, daha hafif ve daha az konsantredirler. Tat özelliklerini tam olarak ortaya çıkarmak için içeceği önceden soğutmak gerekir. Sıcaklığı düşük tutmak için kase ve el arasında doğrudan temas olmamalıdır. Bunu yapmak için yüksek bacaklar yapın. Aynı amaçla, büyük hacimli kaplar yapmayın, aksi takdirde şarap çabuk ısınır.

Bardağın şekli şarabın tadını ve kokusunu nasıl etkiler?

İnsan dilinin farklı bölgelerdeki tatları algıladığını ilk anlayan Klaus Riedel oldu. Uçta tatlı notalar, yan yüzeyde ekşi ve tuzlu notalar, taban bölgesinde ise acı notalar hissedilir. Şarap kadehinin şekline bağlı olarak, kişi başını farklı şekillerde eğecek veya eğecektir. Ve sıvı belirli bir alana düşecektir.

Şarap 150 ml'den fazla dökülmemelidir, bu bardağı aroma ile dolduracaktır.

Not! Kasenin hacmi de önemlidir. Geniş ise, içeceğin oksijenle teması daha yüksek olacaktır. Fenolik bileşikler hızla kuru bir tat verecek olan esterlere dönüşecektir. Bu nedenle, şarap ne kadar ekşi olursa, kap o kadar büyük olmalıdır.

Doğru şarap bardakları nasıl seçilir

Cam sadece güzel görünmekle kalmamalı, aynı zamanda temel kalite kriterlerini de karşılamalıdır. Ürünleri seçmek için bazı temel kurallar şunlardır:

• Kristal cam eşyalar ideal olarak kabul edilir. Şeffaftır ve ayrıca melodik bir melodi oluşturur.
• Vitray, kristal veya desenli modeller rengi takdir etmenize izin vermeyecektir. Bu tür ürünleri reddetmek daha iyidir.
• Ucuz şarapları daha sık içerseniz, Bordo şekilli kaplar satın almanıza gerek yoktur. Sadece kusurları vurgulayacaktır.
• Bir dizi Bordo bardak, çeşitli seçenekleri birleştirir, bu nedenle farklı içecekler için uygundur.

Üst katman daha hafif meyveli ve çiçek buketi alacak ve bardağın ortası sebze, baharatlı ve mineral tonlarıyla kokulu olacak.

Şarap içmenin incelikleri

Uygun ürünleri satın almak bir şey, şarabı doğru içmeyi öğrenmek başka bir şey. Her çeşidin kendi soğutma sıcaklığına sahip olduğunu unutmayın. Örneğin, genç kırmızı çeşitler 13-15°C'de servis edilirken beyaz kuru veya pembe çeşitler 7-10°C'de servis edilir.

Kasenin uygun şekilde seçilmiş kenarı, çapı aromanın çıkışta iyi konsantre olmasını sağlayacaktır.

Tatma, içeceğin renginin değerlendirilmesiyle başlar, ardından aromasına geçebilirsiniz. Ardından lezzete giriş geliyor. Atıştırmalık gelince, gerekli olup olmadığı konusunda fikir birliği yoktur. Beyaz ekmek, sert peynir ve üzüm şarap tadı özelliklerini etkilemez.

Bardağın yüksekliği, içeceğin oksijenle doygunluğu üzerinde önemli bir etkiye sahiptir.

Şarap kadehlerinin bakımı ve yıkanması

Bulaşıkların bakımı için birkaç basit kuralı izleyin:

• sıcak suda yıkayamazsınız (özellikle kristal cam söz konusu olduğunda);
• yüzeyi çizmemek için aşındırıcı ürünler kullanmayın;
• şarap bardaklarını kurutma makinesinde kurumaya bırakmayın, silin (leke kalmaması için);
• ürünleri güçlü bir kokuya sahip ürünlerin yakınında saklamayın, böylece aromalar duvarlara nüfuz etmez ve içeceklerin tadını bozmaz.

Parlatıcı eklemek için gözlükler ayrıca alkolle silinebilir. Bundan sonra, cam eşyalar tamamen temiz ve iz bırakmadan görünecektir.

En iyi şarap bardağı üreticileri

Dünyanın en ünlü üreticilerinden biri, şarap kadehlerinin tarihini başlatan efsanevi Riedel'dir. Buna ek olarak, popüler üreticilerin derecelendirmesi aşağıdaki şirketler tarafından yönetilmektedir:

• Şef & Sommelier;
• stolzle;
• libbey;
• Tognana ve diğerleri.

Günümüzde çoğu üretici yalnızca tek ürünler değil, aynı zamanda farklı içecek türleri için tasarlanmış yemek takımları da üretmektedir.

Doğru şarap kadehleri, içeceğin gizli bileşenlerini tam olarak ortaya çıkarmanızı sağlar.

Beyaz ve kırmızı çeşitler için özel olarak üretilen şarap kadehlerinin yanı sıra köpüklü şaraplar için de ayrım yapmak önemlidir. Belirli bir içecek için kapların kullanılması, tat ve aromanın tüm zenginliğini hissetmenizi sağlayacaktır. Düzgün seçilmiş yemekler, herhangi bir şarabın tadını iyileştirecek ve açılmasına yardımcı olacaktır.

VİDEO: Ustalık sınıfı - şarap tüketimi kültürü.