Tasarım özellikleri ve kızartma ve fırınlama dolapları arasındaki fark
almak servis Ekipmanları, tüm küçük şeyleri düşünmek önemlidir. Sadece hizmetin kalitesi ve hızı değil, aynı zamanda operasyonlarının maliyeti de her kurulumun teknik göstergelerine bağlıdır. Mutfak ekipmanları, işlevsel pişirme, kızartma ve kavurma teknolojisi gerektirir.
karakteristik
Sıcak bir dükkanda bir restoran veya başka bir yemek noktası için evrensel ekipman gereklidir. Kızartma dolabı hemen hemen her türlü ısıl işlemi gerçekleştirir: tavuk, et, sebze, balıktan güveç ve ikinci yemek üretimi; unlu mamüller ve turtalar pişirmek. Yiyeceklerin buzunu çözer ve hazır yemekleri ısıtır.
Bağımsız çalışma odaları, fırının ciddi bir artısıdır. Her biri güvenilir ısı yalıtımı, güç anahtarları ve sıcaklık sensörleri ile donatılmıştır. Bu, cihaz için en uygun çalışma koşullarını sağlar.
Çalışma sıcaklığı aralığı modele bağlıdır. Popüler Abat kavurma kabini 270 dereceye kadar ısınır ve acil durum termostatı 320 santigrat dereceye kadar ısıtıldığında çalışır.
Fırın dolapları arasındaki temel fark, tasarımlarında yatmaktadır. Fırın dolabına, hamurun kurumasını önleyen bir buharlı nemlendirici eklenmiştir. Özel aparat sadece unlu mamüllerin üretimi için tasarlanmıştır.
sınıflandırma
Bu tür yemek odası ekipmanları, bir enerji kaynağı olarak elektrik veya gaz kullanabilir. Elektrikli kavurma kabini, kurulum ve bakım kolaylığı, hassas ayar ile karakterizedir. Gaz üniteleri, şebekeye veya silindirlere bağlı brülörlerle donatılmıştır.
Cihazlar, işarete yansıyan bölüm sayısı ile ayırt edilir. Örneğin, bir kızartma dolabının ШЖЭ-2 2 bağımsız bölümü vardır ve bir kızartma dolabının ШЖЭ-3 bir tane daha vardır. Ek olarak, çok bölümlü üniteler vardır ve bir kafe için kompakt ekipman, bir fırın sayesinde sorunu çözebilir.
İç ısı değişiminin türüne bağlı olarak, doğal ve cebri konveksiyonlu dolaplar ayırt edilir. Zorla ısı değişimli cihazlar, odalarda havayı hızla ısıtmaya yardımcı olan fanlarla donatılmıştır.
Seçim seçenekleri
Uygun bir model ararken işletmenin çeşitliliğini ve trafiğini göz önünde bulundurmak gerekir. Yemek odası ekipmanı, çeşitli yemeklerin hızlı bir şekilde hazırlanması için birkaç odaya sahip olmalıdır. Küçük işletmeler için, daha ucuza satın alınabilecek tek odalı bir fırın uygundur.
Cihazın sıcaklık rejimine, güç kaynağı tipine ve üreticiye dikkat etmek zorunludur. Kızartma dolabı ShZhE çok fazla enerji tüketir, bu nedenle üç fazlı bir bağlantı gerektirir.
Modern teknolojinin çeşitliliği seçimi büyük ölçüde basitleştirir.
