Beslenme uzmanları ne derse desin, çoğumuz tütsülenmiş sosis, domuz pastırması veya balık yemeyi severiz. Hafif aromatik duman kokusu, altın kabuk ve ürünün narin yapısı kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. Ancak modern üreticiler, işlemin maliyetini azaltmak için sözde "sıvı duman" kullanırlar, ancak bu hala vücudumuz için pek kullanışlı olmayan kimyadır. Bugünün HouseChief incelemesinde, sürekli olarak ev yapımı lezzetlerle ziyafet çekebilmeniz için kendi sıcak füme tütsühanenizi nasıl yapacağınızı göstereceğiz.
Makalede okuyun
- 1 Sıcak sigara içmenin özellikleri
- 2 Sıcak sigara içme aparatının (AGK) cihazı ve çalışma prensibi
- 3 Metal bir kantinin nasıl yapılır
- 3.1 Sac malzemeden yapılmış kantinin
- 3.1.1 çalışmak için gerekenler
- 3.1.2 Bir kantinin yapımı için adım adım talimatlar
- 3.2 Bir kantinin olarak varil
- 3.2.1 Malzemeler, araçlar ve çizimler
- 3.3 Bir kova veya tavadan kantinin
- 3.1 Sac malzemeden yapılmış kantinin
- 4 Tuğladan yapılmış sermaye kantinin
- 4.1 Malzemeler ve araçlar
Sıcak sigara içmenin özellikleri
Sigara, duman yoluyla gıdaların ısıl işlemidir. Et, sosis, domuz yağı, balık, bazı peynir türleri, sebzeler, meyveler vb. pişirmek için kullanılır.
İki tür sigara vardır: soğuk ve sıcak. Aralarındaki temel fark, ürünleri işlemek için kullanılan dumanın sıcaklığı ve fümigasyon süresidir. Et veya balığı soğuk bir şekilde tüttürmek 3 gün kadar sürerken, sıcak sigara içmek 4 saatten fazla sürmez. Pişirme süresi, yiyeceğin türünden ve boyutundan etkilenir. Örneğin, ortalama bir uskumru 30 dakikadan fazla sürmeyecek ve bir domuz bacağı çok daha fazla zaman alacaktır. Bununla birlikte, ilk durumda, ürünler buzdolabında bir yıla kadar, ikincisinde ise bir haftadan fazla saklanamaz.
Sıcak sigara içme aparatının (AGK) cihazı ve çalışma prensibi
Modern üreticiler, soğuk ve sıcak sigara içimi için çok çeşitli tasarımlar sunar, ancak cihazı ve duman odasının çalışma prensibini bilerek, asistanlardan bile kolayca kendiniz yapabilirsiniz. malzemeler. Hemen hemen tüm AGK'ler şunlardan oluşur:
- gövdeler;
- kapaklar;
- çevre boyunca su sızdırmaz oluğu;
- gıda kancalı raflar veya çubuklar;
- yağ alıcısı;
- baca armatürleri;
- termometre.
Bazı modellerde su sızdırmazlığı ve termometre bulunmayabilir. Bununla birlikte, içine kapağın yerleştirildiği su ile oluk, yapının sıkılığını arttırır ve termometre, sigara içme ürünleri teknolojisine uymaya yardımcı olur.
Küçük talaşlar (meşe, kızılağaç, elma, kiraz) kantinin dibine yerleştirilir. Üzerine işlenmiş ürünler içeren ızgaraların veya çubukların yerleştirildiği bir standın üzerine bir yağ toplayıcı monte edilmiştir. Kap bir kapakla kapatılır ve su contasının oluğuna su dökülür. Bundan sonra, sigara içen bir ateş, gaz veya elektrikli sobaya ayarlanır. Talaş dolaylı etkiden ısınır ve için için için için yanan başlar. İlk duman çıktığı anda, teknolojiye uygun olarak şu veya bu ürünün içilmesi için geçen süre kaydedilir. Harici bir ısı kaynağı, kabı 100ºC'ye kadar ısıtır ve duman sıcaklığı en az 50ºC olmalıdır.
İlgili makale:
Kendin yap soğuk tütsülenmiş kantinin. Video, fotoğraf, öneriler. Soğuk sigara içimi için duman üretim süreci nasıldır? Soğuk sigara aparatı çeşitleri, evde soğuk sigara içimi. Kantinin tasarımı, soğuk sigara için cips seçimi, kendi elinizle soğuk sigara dumanı nasıl yapılır - yayını okuyun.
Metal bir kantinin nasıl yapılır
AGC üretimi için en popüler malzeme metaldir. Levhalar, variller olabilir, silindirler ve hatta normal bir kova. Metal tütsüler, büyüklüklerine bağlı olarak, ülkeye kurulabilir, piknik için alınabilir veya sıradan bir şehir dairesinde kullanılabilir. Sac, namlu ve eski bir kovadan yapı yapma seçeneklerini adım adım ele alalım.
Sac malzemeden yapılmış kantinin
Sacdan bir kantinin yapılması sadece bunun için gerekli olduğu için zordur. kaynak makinesi. Gerisi çok basit. Bu modeli oluşturmak yaklaşık 7 saat sürdü.
çalışmak için gerekenler
Bir duman odası yapmak için ihtiyacınız olacak:
- resim çizme;
- 1.5-2 mm kalınlığında bir sac şerit;
- şerit metre, kare, işaretleyici;
- kesme ve taşlama diskli çark;
- kaynak makinesi;
- metal köşe;
- 3 ve 6 mm çapında kaynak elektrotları;
- boru dalı.
Bir kantinin yapımı için adım adım talimatlar
Yapının bir metal şeritten yapılmasına karar verildi. Daha önce pas temizlendi.
| illüstrasyon | Eylemin açıklaması |
 | Kutunun yüksekliği 280 mm, uzunluk - 520 mm ve genişlik - 310 mm olacaktır. Metal kalınlığı - 1.5-2 mm |
 | Metali yapının boyutlarına göre işaretliyoruz |
 | Metal bir kare ile kontrol etme |
 | Bir pervane ve bir disk kullanarak işaretli çizgiler boyunca sığ kesimler yapıyoruz |
 | Yapılan kesimler boyunca bir metal şeridi bükün |
 | Böyle bir kutu alıyoruz |
 | Kavşağı kaynatıyoruz |
 | Ayrıca üç parça metal kestik. İki - 540 × 333 mm (alt ve yağ toplayıcı için). Tek parça - kapak için biraz daha büyük (ampirik olarak seçiyoruz) |
 | Alt ve yağ toplayıcı için saclardan 10 mm kenarlı paletler yapıyoruz. Dışarıdaki kantinin altını kaynatın |
 | Cihazın üst kısmındaki metal bir köşeyi çevre çevresine kaynak yapın. Bu şekilde bir su sızdırmaz oluğu oluşturuyoruz |
 | Alttan 4 adet metal köşenin kaynaklandığı, bacakların rolünü oynayan yapıya bir yağ toplayıcı ve 6 mm çapında elektrotlardan yapılmış ızgara destekleri koyduk. |
 | Fotoğrafta elektrotların alt ızgarasını görebilirsiniz. |
 | Üst yemek rafı da aynı şekilde yapılır. |
 | Duman odasının kapağı, yoğuşmanın su contasına akması için hafif bir bükülme ile yapılmıştır. Ayrıca dumanı boşaltmak için kaynaklı bir boruya sahiptir. |
 | Sonuç olarak, hem apartmanda hem de doğada kullanılabilecek böyle bir kantinin var. |
İlgili makale:
Soğuk ve sıcak sigara içmek için kendin yap kantinin: cihazın prensipleri ve kendi elinizle yapma örnekleri, bir kır evi için sabit tütsülerin nasıl göründüğü, sigara içme cihazlarının katlanması ve kamp yapması için seçenekler - yayını okuyun.
Bir kantinin olarak varil
AGK'nın daha basit bir versiyonu, metal bir varilden bir duman odasıdır. Tabii ki, bu tasarım önceki versiyon kadar kompakt değil, ancak bir yazlık için daha geniş ve mükemmel.
Malzemeler, araçlar ve çizimler
Yani, AGK'yı kendi ellerimizle yapmak için ihtiyacımız var:
- 200 litre hacimli metal kap;
- Bulgarca;
- elektrikli matkap;
- kapı menteşesi;
- metal çubuk;
- bitmiş metal palet;
- tuğla veya kaldırım levhaları.
Üretim için 200 litre hacimli eski veya yeni bir kap alabilirsiniz.
| illüstrasyon | Eylemin açıklaması |
 | Metal bir varil alıyoruz (gerekirse temizliyoruz) |
 | Alt kısmı jantın iç kısmı boyunca kesin. Ortaya çıkan daire talaşı yağdan koruyacaktır. |
 | Ayrıca 50-70 mm kenardan geri adım atarak kontur boyunca üst kısmı kestik |
 | Alt kısımda üfleyici kapısını işaretliyoruz ve bir pervane ile kesiyoruz. |
 | Kapıyı kullanarak kantinin gövdesine tutturuyoruz kendiliğinden takılan vidalar ve menteşeler |
 | Ayrıca, alttan namlu yüksekliğinin üçte biri kadar geri adım atarak, 8-10 mm çapında 3 delik işaretleyin ve delin |
 | Cıvataları deliklere sokun ve somunlarla sabitleyin. Bunlar yağ toplayıcının durakları olacaktır. |
 | Yağ toplayıcının ortasına bir delik açın, cıvatayı takın ve bir somunla sabitleyin. Daireyi kantinin gövdesine yerleştiriyoruz |
 | Gövdenin üst kısmında 8 delik işaretliyoruz ve gerekli uzunlukta 4 çubuk kesiyoruz |
 | Çubukları fotoğrafta gösterildiği gibi deliklere yerleştiriyoruz. İşlenen ürünlerin asılması için üzerlerine kancalar konulacaktır. |
 | Yakacak odun için bir delik açmamak için tuğla veya kaldırım levhalarından yapılmış bir platform düzenliyoruz. Uygun boyutta hazır bir kazan kuruyoruz (kendiniz bir palet yapabilir veya bizim durumumuzda olduğu gibi satın alabilirsiniz) |
 | Dumanhaneyi bir palet üzerine kuruyoruz ve domuz yağı, kümes hayvanları, et vb. |
Videoda daha ayrıntılı talimatlar görülebilir:
Bir kova veya tavadan kantinin
Sıcak tütsülenmiş bir duman odası yapmanın en kolay yolu, 10 litre kapasiteli eski bir kova veya tavadan. Bu, minimum araç, çalışma ve zaman gerektirir. Eski bir fırından veya buzdolabından tel raftan ve hatta köfte kalıplama kalıbından bir gıda ağı yapılabilir.
Eski kaynamış sudan hızlı ve kolay bir şekilde sıcak tütsülenmiş bir kantinin nasıl yapılacağına ilişkin adım adım video eğitimine göz atın:
Tuğladan yapılmış sermaye kantinin
Tuğla içen daha sağlam ve ferahtır. Özel bir evde veya yazlık evde böyle bir tasarım, sıcak veya soğuk füme ürünlerin üretimi için kendi işinizi yaratmanıza bile izin verir. Önerilen model, aynı anda birkaç sorunu çözen yardımcı bloğun bitmiş binasında yer alacaktır. Bir ana tuğla kantini inşa etmek için neye ihtiyacımız olduğunu görelim.
Malzemeler ve araçlar
Bir duman odası inşa etmek için bir tuğlaya, tercihen yanmaz, çimento veya kil, metal levhalara, bir köşeye, tahtalara, bir kapıya, bir ateş kutusu kapısına, galvanizli bir boruya ve bağlantı parçalarına ihtiyacınız olacak. Araçtan ihtiyacınız olacak:
- kürek;
- çözeltiyi karıştırmak için kap;
- Usta Tamam;
- seçmek;
- elektrikli matkap;
- kesme diskli öğütücü veya yapboz metal için bir tuval ile.
| illüstrasyon | Eylemin açıklaması |
 | Yardımcı bloğun bitmiş beton zemininde, gelecekteki kantinin ilk iki tuğla sırasını işaretleyin ve düzenleyin |
 | Kapının altındaki yanma odasında bir açıklık yapıyoruz |
 | Sigara odasının duvarlarını yükseltiyoruz, tuğlayı dama tahtası deseninde yerleştiriyoruz |
 | Duvarı kapı çerçevesinin yüksekliğine kadar sürüyoruz ve çerçeveyi yerleştiriyoruz |
 | Duvarı hizalıyoruz ve kalıbı tavan dolgusu altında açığa çıkarıyoruz. Egzoz borusu için bir delik açtığınızdan emin olun. |
 | Tavanı beton harcı ile doldurun |
 | İçeriden, egzoz borusunun altına koruyucu bir ekran takıyoruz ve duvarlarda çubuklar veya raylar için köşeleri kancalarla tutturuyoruz |
 | Yanma odası kapısının takılması |
 | Sigara içme odasının bir cibinlik ve büyük bir metal kapısı asıyoruz. Teknolojiye ve sigara içme sürecine uyumu izlemek için duman odasına bir termometre kurulmalıdır. |
 | Dumanhane gitmeye hazır ve yakında sonucun tadını çıkarabilirsiniz |
Daha önce de söylediğimiz gibi, böyle bir sermaye yapısı, füme gıda üretimi için kendi küçük işletmenizi açmanıza bile izin verecektir.
