Beyaz sirke

sirke Sirke

geçmişi için

Önemli! Mısır Kraliçesi Kleopatra'yla ilgili efsanelerden biri, içinde şarap içtiğini, incileri çözdüğünü söylüyor. Böyle bir iksirin her zaman genç ve güzel kalmasına izin verildiğine inanılıyordu. Elbette, inci şarapta erimez, ama sirke içinde kolaydır. Büyük olasılıkla, ürünün bu özelliği kraliçe tarafından kullanılmıştır. Diğer yandan, sadece mide mukozasından değil aynı zamanda özofagustan muzdarip olduğundan, inciri çözebilen konsantre sirke içmek imkansızdır. Büyük ihtimalle bu bir efsane.

Uygulaması

Uygulaması Farklı kültürlerde sirke kullanımı farklıydı:

1. Antik Roma sakinleri ürün uygulamalarını buldular. Sebzeleri, meyveleri, etleri, balıkları ve kümes hayvanları korumak için sirke kullandılar.
2. M.Ö. 5. yüzyılda.e., büyük bilim adamı Hipokrat, tıpta yaptığı çalışmalarında sirke bahsetti ve çeşitli bulaşıcı hastalıklarla savaşmak için güçlü bir tıbbi ürün olduğunu gösterdi.
3. İncil'de bile, yaraları dezenfekte edebilen ve susuzluğu gideren sirke özellikleri belirtilmiştir.

Önemli! Ne yazık ki, bu mucize ürününün BDT ülkelerinin topraklarında ortaya çıktığı zaman hakkında çok az şey biliniyor. Sadece 17. yüzyılda ürün için reçete yazılmıştır "Domostroi" ürünün bir yazılı kayıt vardı: "Sirke, en iyi şıra söndürmek için tek saf. .. skvashivaetsya 4 hafta ya da fırında fazla dokunmadan, ılık içinde özenle muhafaza, koymaksirke bal treacle bir dime ve bezelye biraz ve buğday bir kepçe ile. Meşe kabuğunu ekleyebilirsin, kızılcıklar, bazen ütüyü koy. "

Çeşitli türler: ne tür sirke?

"Sirke" kelimesi altındaki bazı insanlar, beyaz damıtılmış bir ürünle bir şişe hayal ederler. Ama aslında ürünün birçok çeşidi vardır. Bunlardan biri tablo veya sirke ve alkol denir

1. Suyla inceltilen sirke özü: Yani kelime "sirke" tamamen 2 farklı ürünler denir oldu. Bu ürün esas olarak sentetik bir yolla elde edilir.
2. ikinci ürün doğal sirke denilen ve vb fermente meyve suyu, şarap, bira wort, elma şarabı, çeşitlerin biri gibi çeşitli alkollü sıvıların fermantasyonu sonucu almak olduğunu -. . Sadece beyaz sirke var.

Önemli! Rusya'da sentetik kullanımının yasak olduğu, yani yemek amaçlı sofra sirkesi olmadığı için. Bu nedenle, içinde sirke bulunan çıktının% 99'u seyreltik sentetik asetik asit içerir. Fransa, Bulgaristan ve Amerika Birleşik Devletleri ve diğer birçok ülkede, yemek için sirke kullanımı yasaktır.

Doğal sirkenin çeşitlerine daha yakından bakacağız.

Gıda Sirkesi

Bu ürün, alkol içeren sıvıların fermantasyonunun bir sonucudur. Bu sıvılarda oksidasyon, asetik bakteriler( Acetobacter aceti) tarafından üretilen enzimlere bağlı olarak ortaya çıkar.

Asetik asite ek olarak, son ürün aşağıdaki asitleri içerir:

• Lemon.
• Apple.
• Süt.
• Askorbik asit.

Gıda sirkesine yumuşak bir tat ve hoş bir koku veren pektik maddeler, aldehidler, esterler ve diğer organik bileşikler.

Önemli! Yiyecek sirkesinin gücü,% 6-9'luk bir güce sahip yemek odasının aksine% 4-6'dır. Gıda sirkesinde, sentetikte bulunmayan doğal bir çökelti mümkündür.Ürünün maliyeti, tamamen doğal menşei göz önüne alındığında, masa sirkesinin maliyetinden 1,5-2 kat daha fazladır.

Şarap sirkesi

Şarap mayalanarak elde edilen bir ürüne şarap sirkesi denir.İçindeki asetik asit içeriği% 5-6'dır. Sirke ek olarak, ürün, şarap kendi çeşitli organik asitler, esterler, aldehitler ve fermantasyon ürünleri içerir.

Şarap sirkesi çeşitleri:

1. Klasik şarap sirkesinin hazırlanması için Cabernet, Merlot ve diğerleri gibi kırmızı Bordeaux şarapları kullanılır. Kırmızı sirkeyi elde etmek için, şarap meşe fıçılarda uzun süre yaşlanır, çünkü bu ürünün kendine has bir tadı ve aroması vardır. Bir güveç hazırlarken domuz eti, domuz eti et yumuşatmak için şarap sirkesi kullanın.
2. İspanyol sirke denilen Endülüs Sherry temelinde hazırlanmıştır.Ürün ayrıca meşe fıçılarda olgunlaşır - en az 12 yıl.İspanyol sirkesi kehribar rengi ve odunsu bir tada sahiptir.
3. Beyaz sirke ile hazırlanan ince sirke, nefis ve narin aromasının yanı sıra hafif bir tadıyla da ünlüdür. Böyle beyaz sirke, kırmızıdan ziyade daha hoş, tadı daha kolay çıkıyor. Bu şarap ve piquant ekşi bir belirgin aromasına sahiptir. Beyaz sirke herhangi bir tabak içinde olabilir, ancak et pişirirken, özellikle salata sosu için iyidir. Baharatı ve meyveleri korumak için kullanın.

Önemli! Tabii ki, şarap sirkesi ve evde hazırlayabilirsiniz, ancak bu ürünün zayıf bir görünümü olacaktır. Kuru şarabı ateşte ısıtın( kaynatmasına izin vermeyin), üçe kadar buharlaşana kadar. Hazırlanan kalın sıvı içinde biraz şeker ekleyin. Alınan şarap türüne bağlı olarak, kırmızı veya beyaz sirke alırsınız.

Meyve sirkesi

Bu tür ürünler ekşi meyve sularından ve diğer sirke türlerinden elde edilerek meyve özleri eklenir. Esas olarak kullanılan baharatlar:

• pişirme içecekleri;
• giyinme salataları, vinaigrettes;Lahana çorbası
• asitlendirilmesi, borsch;
• farklı baharatlar, mayonez yaratıyor.

Önemli!Ürünü ve sebze ve meyvelerin korunmasında uygulanır.

Meyve ve meyve sirkesi

Ürün meyve ve meyve şarabı fermantasyon ile elde edilir. Meyve ve meyve sirkesi% 1'e kadar alkol ve% 4'ten az asetik asit içerir. Bu çeşnilik çeşidinin eşsiz bir aromada farkı.Bu tür çok popüler elma sirkesidir. Elma şarabından yapın ve hoş bir altın rengi ve biraz tatlı bir tadı olan böyle bir ürüne sahip olun.Çorba, haşlanmış sebze, sebze yahni, salatalarda baharat kullanın. Bu baharat, ürünlere kolay bir ekşi ve taze bir koku verir.

Önemli! Doğal, saf elma sirkesi maalesef mağazaların raflarında buluşmak zordur. Temel olarak, "elma" terimindeki üreticilerimiz "elma var" değerini ortaya koyuyor ve yabancı ucuz analoglar da yerli üretimden farklı değil. Tam olarak doğal elma sirkesi almak istiyorsanız, o zaman dikkatli bir şekilde seçim yapın.

Malt sirke

Ürün, her türlü doğal sirke gibi fermantasyon ile bira kökü temelinde yapılır. Baharatın açık kahverengi veya saman sarısı rengi vardır. Malt ürününün yumuşak, hoş bir tadı ve doğal bir tadı vardır.

Ürün içindeki asetik asit içeriği% 5-6'dan az değildir.İngiltere'de - bu en popüler tür. Geleneksel bir yemek hazırlamak için bir ek olarak kullanılır - balık cipsi ile. Konserve yiyecekleri kahverengi bir turta ile bulursanız, o zaman pişirmek için kullanılan malt sirke biliyorum.

Önemli! Piyasalarımızda, maalesef, temelde doğal bir malt varyantından çok daha ucuz olan yapay bir ürün var. Asetik asit, su ve renk vermek için karamel çözeltiden yapılır.

Beyaz sirke

genellikle beyaz sirke olarak sunulan pek çok suda seyreltilmiş beyaz sirke, asetik asit, doğal karıştırmayın. Doğal beyaz sirke sadece malifiye edilmiş aynı malt ürünüdür. Baharat kullanarak marinades hazırlanması için uygulayın. Temel olarak, konserve meyveleri için kullanırlar.

Pirinç sirkesi

Bu ürün en çok enfes Asya mutfağı tarifleri yanı sıra Çin, Japonya ve Kore oluşturmak için kullanılır. Mükemmel bir aroma ve tatlı tadı olan pirinç tanelerinden bu tür bir sıvı elde edin.

Renk, pirin türüne bağlı olarak hem açık hem de karanlıktır.Ürün genellikle baharat veya tatlandırma konusunda ısrar ediyor. Bu en az güçlü türlerden biridir. Asya ülkelerinde salataların, domates soslarının, marine etlerin hazırlanmasında kullanılır.

Önemli! Asya ülkelerinde, sirkeyi suyla seyreltmek ve meşrubat olarak almak da yaygındır.

Cane Sirke

Bu tür Endonezya ve Filipinler'de yaygındır. Hazırlanmasının temeli şeker kamışıdır.Çok hassas bir tadı ve tatlı bir tat verdi.

balzamik veya balzamik sirke

Bu ürün, çeşitli yemekler pişirmek için en iyi sirke düşünün gurmeler ve profesyonel aşçılar arasında özel bir yere sahiptir, ancak eski çağlarda sadece tıbbi amaçlar için kullanılmıştır. Bir balsamik

ürünü elde etmek için, malt elde etmek için olgunlaşmış üzüm ekstrüde etmek için gerekli olan, daha sonra malt, süzüldü ve çok düşük sıcaklıklarda tanklarında depolanır. Bu fermantasyonu önlemek için gereklidir. Sütün bir kısmı hacminin üçte biri kadar kalınlaştırılır ve ikinci kısım şarapları hazırlar, daha sonra sirke ile mayalanır. Pişirilen ürünün her iki kısmı fermantasyon işleminin devam ettiği karaçam fıçılarına dökülür. Sadece belirli bir süre sonra, önceden hazırlanmış sirke, özel bir hava delikleri ile belirli bir şekildeki meşe fıçılara dökülür. Bu kaplarda, hammadde balsamik sirkenin tadı ve kokusu oluşana kadar uzun süre dayanabilir.

Bitmiş ürün, uyumlu bir aroma ve eşsiz bir tatlı ekşi tadı olan koyu kalın bir sıvıdır.İçindeki asetik asit içeriği% 6'dır.Ürünü sadece belirli bir şekle sahip cam şişelere dökün.

Önemli!Ünlü şarap markalarının yaratılması gibi bu sirkenin üretimi. En popüler üreticiler arasında, faaliyetleri yüz yıldan fazla olan antik şirketler var. Sadece şarap gibi, balzamik sirke koyu ve beyaz üzümlerden yapılabilir.

Daha yakın zamanlarda, bu ürün sadece aristokratlar ve zengin insan yemeklerinde kullanıldı.Onlar yıpranmış lezzet önlemek için servis etmeden önce küçük miktarlarda( damla) kullanılarak, sadece özel günlerde yemekler görmüş.Eski zamanlarda, balzamik sirke bir hediye olarak sunuldu - tıpkı pahalı parfüm gibi.

Önemli! Ne yazık ki, bu ürün resmi bir temelde bile en sık sahtedir. Sahte fiyatı sadece fiyat için belirleyebilirsiniz.Ürünün maliyeti çok yüksek: 50 ml'de 10 dolardan, satın aldığınız ürünün kompozisyonunu dikkatlice inceleyin. Taklitlerin kural olarak% 6 oranında asetik asit ve% 30 oranında üzüm suyunu içerdiğini unutmayın.içerik ↑

saklama kurallarına

1. Bu amaç için ideal, gaz sobası, batarya vb. Çeşitli ısı kaynaklarından uzakta bir dolaptır.
2. Baharatı buzdolabında saklamayın.
3. Şişeyi mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kapatın.
4. Ürünü depolamak için kullanılan kap, plastik kap, zamanla deforme olabileceği için, camdan yapılmalı ve metal kap, oksitlenerek, baharatın aromasını ve aromasını olumsuz yönde etkileyecektir.

Beyaz sirke nedir?

Beyaz sirke en yaygın olanlarından biridir, bu yüzden biraz daha duracağız. Beyaz şarap sirkesi ve alkolü vardır:

1. İlk ürün beyaz üzüm şarabı bazında üretilir ve et, balık yemeklerinin yanı sıra turşuluk ya da salata sosu için bir yemek pişirmek için kullanılır.
2. Beyaz ruhu sirke etil alkolden yapılır. Yüksek bir asitliğe sahiptir ve yerli kütüklerin, konserve ürünlerinin ve günlük yaşamın evrensel bir temizleyici olarak hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır.

Ürünlerin uygulama alanlarını ayrı ayrı ele alalım.küçük miktarlarda

Beyaz şarap sirkesi

İçme şarap beyaz sirke anlamlı insan vücuduna somut faydalar getirebilir bitmiş yemekleri ve pişirme aroması, tadı ve tüketici özelliklerini geliştirir. Beyaz şarap ısırması, doğal kökenli büyük miktarda organik asit, ayrıca vitamin ve mineral içerdiğinden, tüm bunlar ürünün vitamin-mineral bileşiminden kaynaklanır.

Şarap beyaz sirke, özellikleri sayesinde, halk hekimliğinde aşağıdaki hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır:

• Tuz birikmesi.
• Gut.
• Kronik yorgunluk.
• Isı.

Önemli! Beyaz şarap sirkesinin kalori içeriği 14 kilokalredir ve protein, yağ, karbonhidrat oranı içindeki enerji değeri% 0,% 0,% 169'dur.

Şarap sirkesiyle yemek tarifleri

Şarap beyaz sirkesi, birçok mutfak şaheseri için ideal bir malzemedir. Size, bu ifadenin geçerliliğini kolayca doğrulayabilmeniz için, yemekler hazırlayan çeşitli ilginç tarifler sunuyoruz.

Çin usulünde portakallı domuz eti

İhtiyacınız olan 6 porsiyonu hazırlamak için:

1. Domuz eti, 1 kg.
2. Portakal, 3 adet.
3. Soya sosu, 100 ml
4. Havuç, 1 adet.
5. Zeytinyağı, 100 ml.
6. Şeker kamışı, 2 çay kaşığı.
7. Bal doğal, 2 yemek kaşığı.l.
8. Karabiber Tozu, 1 gr
9. Mısır nişastası, 5 çorba kaşığı.l.
10. kırmızı biber, 0.5 g
11. üzüm sirkesi, 100 mi. Nasıl hazırlanır:
    1. Domuz eti pirzola olarak kesin, fakat hiçbir şeyi dövmeyin.
    2. Sığır straganof için genellikle yapıldığı gibi, her bir parçayı kesin.
    3. Kabuğu bir portakaltan çıkarın.
    4. Suyu arıtılmış meyveden sıkın. Yaklaşık 1 fincan taze sıkılmış meyve sularına ihtiyacınız olacak. Meyve suyu yeterli değilse, bir tane daha turuncu kullanın.
    5. ikinci turuncu cilt ve membranları şerit ve bir bıçak ile eti bırakın.
    6. 5 yemek kaşığı.l.soya sosu 5 yemek kaşığı ile karıştırın.l.şarap sirkesi ve ½ bardak portakal suyu.
    7. Hazırlanan çözeltiye 2.5 yemek kaşığı ekleyin.l.nişasta( daha iyi mısır).
    8. Her şeyi iyice karıştırın, kırmızı-kahverengi bir sıvı almalısınız.
    9. Eti pişirilmiş marinanın içine 30 dakika oda sıcaklığında koyun.
    10. Havuçlarını soyup küçük parçalara ayırın - kızartma şeklinizi.
    11. Aşağıdaki sosu hazırlayın: 5 çorba kaşığı karıştırın.l.soya sosu, 2,5 çorba kaşığı.l.nişasta, 0.5 yemek kaşığı.portakal suyu, 5 yemek kaşığı.l.şarap sirkesi.
    12. Yatıştırmak için bal ve 2 yemek kaşığı ekleyin.l.şeker.
    13. Acılı eklemek için, biraz kurutulmuş kuru acı biber ekleyin. Tadı ekleyerek sıradan kırmızı veya karabiber kullanabilirsiniz.
    14. bir akma kalın bitkisel yağ( 3-4 s. L.) ile tava ve ön ısıtma.
    15. Tavada, eti tek bir tabakaya koyun.
    16. Etleri her seferinde bir kat olarak kızartın.
    17. Eti kızartma tavasından çıkarın.
    18. temiz bir kızartma tavası biraz yağ dökün ve yaklaşık 5 dakika boyunca havuç kızartma.
    19. Portakal filetolarını ve lezzetlerini havuçlara ekleyin, karıştırın ve 2 dakika ısıtın.
    20. Malzemeli tavaya et ekleyin ve hazırlanan sos dökün. Eti 3-5 dakikaya koyun.
    21. Çanağı kapatın ve bir tabağa koyun.

    Önemli! Pişirme süresi, etin marine edilmesini hesaba katmadan sadece 10-15 dakikadır.- '30

12. Üzüm - '10
13. Soğan - 1 pc
    • Marul: üzüm

      ile

      salatası ihtiyacınız olacak tek porsiyon hazırlamak.

    • Rus peyniri - 10 g
    • Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.
    • Hardal - 2 gr
    • Şarap sirkesi - 2 ml.
    • ortak tuz - 3 g
    • karabiber, zemin - 1 gr

    

    Yöntem:

    1. marul yıkama ve kurtulmak su.
    2. Yaprakları ellerinizle büyük parçalara ayırın.
    3. Şube dalından üzümleri alın, yıkayın ve kurutun. & Lt;

    Önemli!Çorba olmadan üzümleri seçin ve hiç yoksa, meyveleri ikiye böldükten sonra kemikleri çıkarınız.

    1. Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin.

    Önemli! Daha iyi bir salata kullanmak, ancak bir beyaz soğan aldı, sonra önceden kaynar su dökün için.

    1. Peynir rendesi büyük bir rende üzerinde.
    2. Marul, üzüm, soğan ve peynirleri karıştırın ve salata kasesine koyun.
    3. Hardal, sirke, bitkisel yağ, tuz ve biber karışımı ve çırpma teli.
    4. Hazırlanan salata sosunu dökün ve 20 dakika soğutun.

    Önemli! Sirke limon suyu ile değiştirilebilir.

    Salata hazır. Afiyet olsun!

    Önemli! Bir çay kaşığı içinde 1 çorba kaşığı 5 gram ürün bulunur.l.- 15 gr

    içeriğine ↑

    Günlük yaşamda beyaz sirke sirkesi kullanılması

    Beyaz sirke, mermer ve taş yüzeyler dışında hemen her yerde kirlenmeyi gidermek için kullanılabilir. Kullanmak için bazı öneriler ve ipuçları:

    • İnatçı lekeleri halıdan çıkarmak için sirke ve suyu eşit oranlarda karıştırın.Çözeltiyi nebulizer içine dökün ve kontaminasyonu tedavi edin.2 dakika sonra, derin inatçı kir halıdan uzaklaştırılır. Gerekirse lekeyi temiz su ile silin.
    • Kireç temizliğini temizlemek için 1 litre su ile 100 ml sirke karıştırın. Duş başlığını 15 dakika boyunca solüsyona yerleştirin ve tüm kirler iz bırakmadan yok olacaktır.
    • vsypte delik tesisat borusunun, tıkanma soda 200 g kurtulmak ve sirke aynı 200 mL( ön ısıtma) içine akması almak için.5 dakika sonra, sıcak su ile durulayın.

    Önemli! Tuvaleti dezenfekte etmek için hazırlanan çözeltinin 400 ml üzerine dökün ve gece boyunca bırakın. Sabah, iyice durulayın.

    • Pastan kurtulmak için paslı bir cıvatayı nemlendirin veya sirke ile kilitleyin.
    • Krom parçaları temizlemek için 2 yemek kaşığı karıştırın.l.1 çorba kaşığı tuz.l.sirke ve daha sonra hazırlanmış ürünle temizlenir ve metal yüzeye parlaklık verir.
    • Suyu kireçten suyla karıştırılmış 100 ml sirke ile temizleyin.Çözelti gece boyunca bir su ısıtıcısında bırakın ve sabahları sıvıyı boşaltın, bir kez suyu kaynatın ve su ısıtıcısını suyla iyice durulayın.
    • Plaktan kurtulmak için çay ve kahveyi bardakta bırakın, tuz ve sirkeyi eşit oranlarda karıştırın. Hazırlanmış bir ürünle bulaşıkları temizleyin.
    • Lekeyi muşambadan temizlemek için kirlenmeye sirke uygulayın ve 10 dakika sonra lekeyi kabartma tozu ile silin.
    • Fiyat etiketleri ve etiketlerindeki izler, bu ürüne batırılmış bir bezle kolayca çıkarılabilir.
    • Herhangi bir odada, özellikle mutfakta, hoş olmayan kokuları gidermek için vazgeçilmez bir baharat kullanabilirsiniz. Suya biraz sirke ekleyin ve ocakta kaynatın.
    • Tüm durumlar için evrensel bir temizleyici hazırlamak için: 50 g kabartma tozu, 1 çay kaşığı karıştırın.sirke ve 1 tatlı kaşığı.bulaşıkları yıkamak için araçlar.

    Bu bilgilerin sıralarına sirke farklı türlerini kullanmak ve soslar, salata ve korunması için baharat olarak değil, aynı zamanda herhangi bir ev ihtiyaçları için sadece bunları uygulamak için izin umuyoruz.