Ev yapımı yoğurt - iyi bir kahvaltı
İÇİNDEKİLER
- 1 Ne hale yoğurt sürecinde gerçekleşir: kimyasal reaksiyon
- 2 Nasıl yoğurt yapar? işlevselliği kuralları
- 3 yoğurt malzemeyi hazırlayın
- 4 süt Seçimi: Doğal veya pastörize
- 5 mayasından seçimi için öneriler
- 6 Yöntem leaven
- 7 Süt tatlı yoğurt olmadan Pişirme
- 8 Pişirme nüansları: multivarka içinde yoğurt nasıl yapılır
- 9 Popüler tarifleri ev yapımı yoğurt
Ne hale yoğurt sürecinde gerçekleşir: kimyasal reaksiyon
İlk geleneksel bir Yunan yoğurt ortaya çıktığı bilinmektedir. Ne sadece iş yerinde, modern yoğurt yapmak. İmalat işleminde, bir kimyasal reaksiyon tatlı gerçekleştirilmektedir: pıhtılaşma ısı etkisi altında kontrollü işlem taze süt oluşur.
Reaksiyon sırasında süt yağı, daha sonra, sütte bulunan proteinleri saran küçük olanları içine daha büyük parçacıkların ayrılmasına neden olmaktadır. Bu aşamadan sonra süt tüm zararlı bakterilerin üründen ortadan kaldırmak için yardımcı olur zorunlu ısı, tabidir. Bu zamanda aglomere protein enzimlerinin açılması. Bundan başka, bu yoğurt kütlesi temeli olacak güvenilir bir moleküler kafes oluşturan ürünün hacmi boyunca dağıtılır.
LÜTFEN DİKKAT!(Görmek için tıklayın)
Süt ısıtma sıcaklığı 76 ° C'yi geçmemelidir Bu meyve ve çilek notlarını gizlemek olmaz yoğurt geleceğin tat yaşatmak için yardımcı olacaktır.
Nasıl yoğurt yapar? işlevselliği kuralları
Sen ev yapımı yoğurt sanayi üretimi yapılır daha lezzetli ve daha sağlıklı bir olduğu konusunda hemfikirdir. Buna ek olarak, bitmiş ürün bir aroması ve unutulmaz bir tadı vardır. Bu elde edilebilir yalnızca ev yogurnitsy doğru çalışması durumunda.
onun çalışma prensibi, basit bir kural üzerine inşa edilmiştir: bir süre (modeline bağlı olarak) 40-44 ° C'ye kadar olan aralık içinde bir sıcaklığı korumak. yoğurt, süt daha yüksek sıcaklıklara maruz kalması durumunda, laktik asit bakterileri, öldürülecek.
ürünün hazırlanması için, üzerine monte edilir bardak süt oda sıcaklığına dökmek için gerekli olan Cihaz platformu, ve her biri uygun olarak belirlenen özel bir başlangıç (miktar eklemek tarifi). Sonra bir kapak ile kapatılmıştır cihaz, bu sızıntılara karşı kontrol edilir ve belirli bir süre (kontrollü tip mayası) için elektrik şebekesine dahil edilir. Isıtma sütten Skvashivaetsya böylece bir yere yumuşak bir yoğurt istenilen kıvamına, mayalanmaya.
İPUCU!(Görmek için tıklayın)
ünite iş tamamlandıktan sonra, bitmiş ürün gelişimi sona laktik asit bakterileri için buzdolabı hareket ettirilmesi gerekir.
yoğurt malzemeyi hazırlayın
Evde yoğurt hazırlamak için, ana ürünler olması gerekir:
- taze süt, tercihen doğal kaba;
- şeker veya rafine şeker;
- Marş (satın alınan veya kendi elleriyle hazırlanan);
- meyve ve meyveler. Yoğurt yaban mersini, şeftali, muz, çilek, kayısı ve kuru meyveler kullanılabilir.
Tatlı ürüne kuru meyve eklenirken yumuşarlar ve patojenik bakterilerin varlığı ortadan kaldırmak için kaynar su önceden dökme için gereken dikkat edin.
süt Seçimi: Doğal veya pastörize
Modern elektrikli cihazlarda ev yapımı yoğurt yapmak için ideal pastörize kullanmak dükkanlardan, bu ürünlerin beri Süt kabaca (yağ, düşük yüzdeye sahip daha iyi bir ürün olabilir 2,5−3,5%).
istenirse Eğer süt çiftçiler veya çiftliğe doğal taze ürün uygulayabilirsiniz. Ön ürün kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun gerekir. Aksi takdirde riske yerine besleyici ve nazik yoğurt şüpheli kalite süt pişmiş fermente.
mayasından seçimi için öneriler
Kuru ve sıvı: yoğurt mayasından iki sürümü vardır. bir eczane veya özel mağaza olabilir tahammür yoğurt al. Ev yapımı yoğurt için sıralamasında düşme üreticileri, ideal satın heyecanlanıyorum.
- Bulgar mayası "Genesis" Onun kalitesi ile ünlüdür ve ev kadınları arasında olumlu yorumlar kazanıyor.
- Ermenistan leaven "Narine" kuru ve sıvı formda üretilir. Yerli süt ürünlerinin hazırlanması için idealdir.
- Leaven «Vivo» Ukrayna'da üretilen bakteriyel dayalı. Mükemmel taze süt acidify.
- Ferment «Good Food» son zamanlarda piyasaya girdi, bu hızlı kahvaltı ya da ikindi çayı için bir ev kislomolochku hazırlamak için izin verir.
- Ayrıca evde yoğurt bir marş pişirebilirsiniz "Activia" veya diğer Kendini yoğurt.
Hangi iyidir: kuru veya sıvı maya
Ekşi hamur yapımı yoğurt tutarlılık yapmak için farklıdır: Kuru veya sıvı olabilir. yoğurt Kuru maya uzun raf ömrüne sahiptir ve tamamlanmış ürüne özel bir lezzet verir.
Sıvı mayası olarak kuru ve canlı daha az tutulmaktadır. Bu yoğurt için boş olduğunca sık öncekinden olarak kullanılır. Ne olursa olsun ana kislomolochki, insanlar için de aynı derecede faydalı ile elde edilen ürünler için, iş parçasının tipte bir tokluk hissi vardır ve aynı zamanda bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ev yapımı yoğurt hazırlamak için, onu süresi dolmamış koşuluyla marş herhangi çeşitli kullanabilirsiniz.
Yöntem leaven
Lezzetli ve sağlıklı mayasıdır aksi takdirde faydalı özelliklerini kaybeder, talimatlara göre yapılmalıdır ve tatlı alamayan veya fayda getirmezler.
| fotoğraf | eylemler |
| Pastörize süt veya rustik asgari yağ içeriği atın. | |
| Süt zorunlu kaynamaya Rustik ve ısıtıldı yeterince 90 ° C'ye pastörize | |
| Satın kuru maya ısındı süte ekleyin. Sıcaklık, aksi bifidobakteriler telef 45 ° C yi geçmeyecek önemlidir. | |
| Karışım iyice çalkalanır ve 12 saat ile de ürün mayalamak için sıcak bir yere konulmuştur. | |
| Daha sonra, iş parçası ev yapımı yoğurt yapmak için kullanılabilir. |
yoğurt aşamalarını hazırlamak için evde gibi
doğallığı tatlılar emin olmak için, yoğurt yoğurt yemek pişirmeyi özel tarifler bilmesi gerekir. Sadece bu yüzden gerçekten lezzetli ve doğal ürün almak. İşte evde yoğurt yapmak için bazı yolları vardır.
Nasıl yogurnitse yoğurt yapmak için: pişirme prensibi
Birkaç kapasiteli orada yoğurt unutmayınız. İlk durumda, süt bütün miktar, bir fincan içine doldurulmakta ve ikinci - kısımlar halinde eşit bardak içine döküldü.
adım adım yönergeler düşünün.
| fotoğraf | eylemler |
| pastörize süt 1 l veya en az yağ içeriği (en fazla% 3,5), bir plaka içerisinde ısıtılır ile ev prokipyachonnogo. | |
| Bu arada, ayrı bir kap içinde bir başlatıcı gemi ve dikkatli bir şekilde bileşimin fırçalamak, süt, iki ya da üç kaşık dolusu ile doldurun. | |
| Sütün ana parçası geminin çıkan tutarlılık, iyice karıştırın ve Kapasite yoğurt üzerine dağıtın. | |
| doğru zaman (6-10 saat) ürün teşhir ve pişirme tamamlamak için bırakın. | |
| Sonraki, ürün, yakın kapağı çıkarıp soğumaya bırakılmıştır. | |
| yoğurt oda sıcaklığı haline geldikten sonra 2.5-3 saat bir soğutma odasında yerleştirin. | |
| ısıl işlem görmüş meyve veya meyve yoğurt ekleyip iyice karıştırılır talebi üzerine. | |
| kullanıma hazır Tatlı. |
Süt tatlı yoğurt olmadan Pişirme
Yoğurt yapmak için özel bir cihaz kullanmak mümkün değilse, hazırlamak mümkündür Daha basit bir şekilde, örneğin, yardımıyla evde yoğurt tarifi uygulamak termos.
Klasik Tatlı böyle hazırlamak için, bir reçete kullanabilirsiniz.
| malzemeler | talimat |
| Süt l-1. Taze doğal yoğurt - 200 g |
|
LÜTFEN DİKKAT!(Görmek için tıklayın)
Bitmiş ürün elde edilmiş ve doyurucu diyet, bu yüzden sık sık kilo vermek planlayanlar için günlük diyette ana bileşen olarak reçete edilir.
Pişirme nüansları: multivarka içinde yoğurt nasıl yapılır
Multivarki hangi yoğurt yapma işlevi vardır vardır. Bu beyaz eşya yoğurt almayın için kullanabileceğiniz şeydir. modeline bağlı tarifleri değişebilir, ancak istisnasız süt tatlıları süt bazında yapılmaktadır.
multivarka Philips evde Yunan yoğurt hazırlamak için, ihtiyacınız olacaktır:
- yağsız süt - 1 L;
- şeker - 3 çorba kaşığı. l.;
- süt tozu - 1 çorba kaşığı. l.;
- vanilin - tutam;
- Yoğurt kuru maya - 2 çorba kaşığı. l.
aşağıdaki gibi hazırlama metodu olup. Her şeyden önce, şeker ile sütü karıştırın, biz şeker de çözülmüş olduğundan emin olun. Bundan başka süt tozu ve vanilya karışıma ilave edilmesi. ajitasyon sırasında kademeli olarak Leaven tanıtmak. kütle homojenliği teyit edildikten sonra, dökülen kavanoz bileşimi ve alt Multivarki maruz kalmaktadır. Makinenin kapağını kapatın fonksiyonunu "Yoğurt" yı ve sürece cihaz hazır bir sinyal vermez olarak ürünü bırakın. Sonra lezzet ve tat vermek dut püresi, ile karıştırılabilir servis etmeden önce, birkaç saat buzdolabında yoğurt koymak gerekir.
Popüler tarifleri ev yapımı yoğurt
ellerinizle yoğurt hazırlanması ancak klasik sürümü can, uzun sürmüyor çabuk sıkılan, bu yüzden sık sık kullanılan tarifleri için çeşitli ilginç seçenekler sunar Ev kadınları.
Hint yoğurt tarifi "Dahi"
İhtiyacınız bu tatlı hazırlanması için:
- süt hayvan - 0,5 l;
- 2 yemek kaşığı - "Danone" (maya gibi) doğal yoğurt. l.
hazırlanması:
| fotoğraf | eylemler |
| Sütün Sterilizasyon (kaynatın). Yanmış önlemek için sürekli karıştırın unutmayın. | |
| 40-45 ° C arasında bir sınıra soğuması işlem hızlı gitti Yani, bir bardak su içinde sıcak süt kabı alt. | |
| Eğer yoğurt hazırlayacak Kavanozu sterilize. Birkaç dakika için bir buhar banyosu üzerinde tutmak için yeterlidir. | |
| Serin edelim ve onu 2 yemek kaşığı koyun. l. yoğurt, ardından prokipyachonnym süt doldurmak, bir kapak ile kapatın. | |
| 6-8 saat boyunca sıcaklığı korunarak, ısıtma pedi yardımıyla kavanozun içindekileri ısıtın. |
Reçete içme yoğurt "Mazzoni"
maddeler:
- süt - 1 L;
- Ev yapımı ekşi krema - 3 çorba kaşığı. l.
hazırlanması:
| fotoğraf | eylemler |
| Süt de kaynatın, daha sonra 55 ° C sıcaklığa soğutulur Sıcak olması önemlidir. | |
| ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. | |
| Ön prosterelizirivannuyu kapta tutarlılık dökün ve bir kapak ile kapatın. | |
| Sıkı bir havlu sarar ve bir gece bekletin. | |
| Ürünü karıştırmak için gerekli süreden sonra sonunda, ince doğranmış çilek ve meyve ekleyebilirsiniz. |
LÜTFEN DİKKAT!(Görmek için tıklayın)
ellerinizle yoğurt hazırlamak için, temiz bir kapta (sterilize) kullanın. Aksi halde süt kötü gidebilir ve yoğurt çalışmaz.
Biz ev yapımı yoğurt pişirme tüm nüansları açıklayan bir film gösteriliyor.
