Duman odaları 8 tip: avantaj ve dezavantajları, bir cihaz fonksiyonu

Evde Sıcak duman - mükemmel kalite ve tat yiyecek almanızı sağlayan büyüleyici ve ilginç süreç.

Nasıl Çalışır

Sigara özel cihaz içinde gerçekleştirilir - smokehouse. Çalışma prensibi sigara ekipman her türlü aynıdır - kapalı bir kap alt dökülür için cips ya da örgüler, kanca veya şiş üzerine bu dayanmalar üzerine sert ağaç talaşı ürünleri yerleştirilir.

yağ eritilir etmek ve et suları gelecekteki kabına absorbe değildi toz ve onların yanma duman kadar bitmez, tepsi eti altında monte. Açık bir yangın ya da elektrik tenah fazla ısıtıldığında, talaş yanan ve duman onlar tarafından salgılanan ürünler emprenye ve sıcaklık 90 ° C ya da sigara içinde yüksek bir pişirme kabı hızlandırır.

füme zaman et, balık veya deniz ürünleri sulu ve ihale aldı. Bu terim pişirilmesiyle elde edilir - nem ve yağ hassas ana kadar et ısıtıldı zaman yok ve bu süre içinde bir kaç saat için 20 dakika, den.

içme bu yöntemin diğer bir avantajı - kullanılabilirliği ve pişirme, yiyeceğin basitliği, duman et veya balık, bir ülke evin bahçesinde, bahçede olmak bile balıkçılık ya edebilirsiniz daire. Ama sonuç beklentileri karşıladığını, bunun doğru ekipmanı seçmek önemlidir. Bu derlemede, yerli sıcak sigara cihazların türleri.

Mini smokehouseda

Popüler bir ve yaygın biçimi. Onlar, kompakt küçük tartmak ve işletmek kolaydır. Bu türün bir diğer adı - "taşınabilir". Mini kantinin turistler, balıkçılar ve avcılar talebi, kır evleri, özel evler ve şehir daire kullanılır.

sürekli ısıtma için tasarlanmış öğleden sonraki, bu nedenle yüksek yapıldığı malzemenin kalite taleplerinin. imal etmek için kullanılan malzeme, - 2 ila 3 mm'lik paslanmaz çelik bir kalınlığa sahiptir.

Paslanmaz Çelik Smokehouse on yıllık ortalama sürer ve siyah metalden yapılmış - Bir - iki yıl. üretimi için çeliğin kalınlığı aksi halde solma ve bozulma tabi olacaktır, 2 mm'den daha az değildir. Aynı zamanda, 3 mm kalınlığında pratik değildir - bu, taşınabilir bir sigara maliyetini ve ağırlığını artırır performansını artırmaz.

Mini öğleden sonraki genel tasarım - cips ya da talaş doldurulur ki bunun alt kısmı kapalı bir kutu; set içinde: toplama tepsisi, etten yağ eridi ama duman ürünlere erişimi engellemez; yukarıda, sigara için aynı paslanmaz çelik ürünleri ızgara veya şiş üzerinde bir veya iki sıra halinde.

Basit yapısı sayesinde evde küçük kantinin üretmeyi mümkün kılmaktadır. Bunun için tava, kova, kavurma ve benzeri uygun.

Isıtmalı Mini yangına, gaz veya elektrikli soba smokehouseda. 90 ° C ve üzeri - içindeki sıcaklık. Bu nedenle, yemek hazırlama, et türüne bağlı olarak, bir saat 20 dakika zaman alır. Aslında, ürün duman ve hazırlık doyuran içinde bu fırında bir ısıl işleme kaynaklanmaktadır.

Ancak bu şekilde yapılan ürünlerin raf ömrü sınırlıdır - alanda, onlar hemen tüketilmek için uygun ve evde füme et buzdolabında saklanır Birkaç gün.

Elektrikli Mini kantinin, görünüm ve boyut mikrodalga benzerler. Onlar evde sigara içindir.

Bu tip cihazın avantajı - kompakt ve kullanım kolaylığı.
Dezavantaj - tek bir indirme hazırlanan ürünlerin az miktarda.

Daireler için kantinin

tasarım ve füme için duman odaları boyutları basitliği bile şehir dairenin mutfağında, tütsülenmiş et veya balık pişirmek için izin verir. Onların yardımı ile sevdiği yiyecek mevsimlerde, varlığı banliyö alan veya doğaya gitmek için olanağından hazırlanmaktadır.

Bu durumda - sigara için konteyner, dış ısıtma mühürleme - "konut" çalışma prensibi cihaz tiplerine benzer Gaz veya elektrik, tava zorunlu varlığı karşılamak için iç yağ ve etten suları, ızgara şiş toplamak veya ürünleri.

Ama, smokehouseda dairede kullanılan tasarım sürecinde aksaklıkların giderilmesi amaçlanmıştır zorunlu bir dizi özellik vardır:

• Dymootvedenie. Daire ve apartman komşuları içine alamadım içimi sırasında sigara için, odanın dışında verilmektedir - sokakta. Bu amaçla, kapak penceresinde görüntülenir hortumla, üzerine koyar birliği sağlanmaktadır. Bu yapıyla, tanktan duman kez daha doğrusu bir apartmanda daha sokağa gider. Bir ev kaputu eğer, üzerinde havalandırma biniyorlar duman onlara rahatsızlık alacak komşularının daireler yapılacaktır çünkü mutlaka sokakta duman çıkışı için hortum kullanımı.
• su sızdırmazlık. ekipmanın tasarım başka özelliği apartmanda kullanılması amaçlanan. Oda kapasitesi içine yaydığı dumanın girmesini önlemek için gereklidir. Koku yakalama kapak ve su ile dolu duman kabın duvarı arasında bir oluk olup. Su tabakası kapak ile duvar arasında nüfuz duman önler.
• basınç kapağı Bu konut duman odaları yapımında kullanılır. kapağına ise "sıkı" conta ve vida ile duvara kadar gömülmüş. Bu kapak ile duvar arasında duman sızmasını önler ve bir su sızdırmazlık yapısının mevcudiyeti isteğe hale getirir. Ama bu tür cihazlarda mutlaka dışarıda bir duman sunmak olduğunu.

Bir şehir apartmanda kullanım için kantinin fabrika yapımı ve ev yapımı. Fabrika paslanmaz çelik, tıbbi veya gıda maddeleri, 2 ila 3 mm kalınlığında yapılmış. Onların ömrü - 10-12 yıl. bir su perdesi ile bilinen bir tasarıma sahip en uygun fiyatlı cihazlar.

hava geçirmez kapaklı - gurme yemek yemek için konumlandırılmış. kova, tencere, gusyatnitsy - bağımsız olarak uygun bir malzeme mevcut daire smokehouse imal edilebilir. Bu durumda, su mührün üretimi - karmaşık bir prosedür, kauçuk conta ve vidaları kullanarak, kapağın sıkılığını bakmak çok daha kolaydır.

kentsel daire ve elektrikli ev kantinin uygulanır. nedeniyle popülerlik Bu cihazlar, bu makalenin ayrı bir bölüm.

elektrik smokehouseda

Bir elektrik sigara içen uygulanması - Bir şehir dairede ya da başka bir odada füme yemek hazırlamak için kullanışlı ve hızlı bir şekilde.

Sıcak sigaranın bu tür avantajları şunlardır:

• Kompakt tasarım. Ev elektrik smokehouseda boyutu küçük olan ve kolaylıkla bir dolapta uyuyor. kafelerde Kullanılan ve restoranlar da kompakt ve fazla yer işgal etmez;
• Kullanım kolaylığı. Elektrik kantinin, isteğe bağlı özel beceri ya da deneyim yiyecekleri pişirmek için. Talimatlarına göre istenilen sıcaklık koşullarını seçmek için yeterlidir;
• Hızlı pişirme. Ürünler bu tür cihazlarda 30 dakikalık bir ortalama hazırlanır. Bu kap, duvarlara sıkı bir kapak sürtünme sağlanır. Bu tasarım sigara içen içindeki ısının tam korunmasını sağlar;
• Tam donanım üreticisi smokehouseda dymootvedeniem içeren gerekli destekleyici ekipmanlar;
• Üretici tarafından teminat sağlanması;
• Ürünün hazırlanması kontrolsüz sıcaklık dalgalanmaları olmadan gerçekleştirilir. Gerekirse, sıcaklık el ile veya otomatik olarak ayarlanır;
• elektrikli ev seçenekleri duman odaları ve uygun fiyatta.

Bu ekipmanın bu tür bir şehir apartmanda ev füme yemeklerin hazırlanmasında kullanılmak için en uygunudur yapar.

otomatik smokehouseda

Otomatik smokehouseda füme - füme et, balık, sosis, peynir, deniz ürünleri ve sebzeler için modern makineler. Onlar için termal enerji kaynağı - elektrik.

Bunlar gıda üretimi ve restoran işinde kullanılmaktadır. 40 tek yükleme hacmi - - ev ortamında ürün 200 kilogram uygunsuz Bu ekipmanın kullanımı etkili bir uygulama şeklidir olmasından kaynaklanmaktadır. Ama ev otomatik duman odaları modelleri vardır:

• Sadece füme;
• Soğuk ve sıcak dumanlama için üniversal smokehouseda;
• Multivarki - smokehouse;
• açık elektrik Tan ile., Talaş veya cips - Bir ev cihazı kullanıldığında, sadece küçük bir ısıtıcı malzemesi uygun
• Kapalı Tan. geniş bir ısıtma yüzeyi vardır. Bu modeller, ısıtma malzemesinin boyutu ve kalitesine daha az talep bulunmaktadır.

Bir endüstriyel otomatik öğleden sonraki şunlardır:

• Çok fonksiyonlu cihaz. Soğuk yiyecek ve sıcak yöntemleri füme ve bir kabine fırınlar olarak kullanılan;
• Sigara fırın. Bu cihazlar, birden çok işlem gerçekleştirilmesi, sürekli olarak işleyebilir.

Bütün bu ekipman ile çalışmak için gereklidir - talaş veya odun yongaları ile doldurulur, yağ ve nem, yemek pişirmek için ızgara veya ürünlerde şişi yerleştirmek toplamak için tepsiyi ayarlayın. Bundan sonra, istenilen programı seçin ve kantinin etkinleştirin.

Seçilen moda bağlı olarak, yemek hazırlama kısa zaman alacak - otuz dakikadan bir saate kadar.

Evde sosis yapmak için en iyi seçenek - kullanım, otomatik kantinin kolaylığı açısından.
Dezavantaj - Yerli modellerin yüksek maliyet.

Su contası ile öğleden sonraki

Kapalı su ile Ana smokehouseda açık ateşte gıdalar sigara için tasarlanmıştır. Bu evrensel Sigara içme ekipman - bu açık havada kullanılan ve su mühür herhangi bir odada kendi kullanımına izin - hatta bir şehir dairede. Su sızdırmaz hariç bu tür aynı tasarımı, standart kantinin farklı içerdi.

Bu oluşur:

• paslanmaz çelik 2 mm kalınlığında yapılmış bir dikdörtgen bir kap;
• Pişirme sırasında etten damlayan suyu ve yağ toplamak için aynı çelikten Düz tava. Tepsi tankı içine monte edilir aşırı gibi termal duman ürünlere erişimi engellemek için değil malzeme, talaş veya talaş,;
• palet kantinin içine şişi veya paslanmaz çelik tel örgü. Onlar sigara için ürün sunmak;
• kapağın çeperlerine sıkıca bitişik;
• kapakta takılması. Aşırı duman kaldırmak için tasarlanmıştır. uydurma kauçuk hortum aşınma odasında çalışma koşulları ve sokakta göstermek.

bir su tuzağı nedir, ve amacı nedir?

smokehouse kapatırken, kapak oluk kenarları içinde durur. temiz içme suyu ile doldurulmuş ısıtma teknesine başlamadan önce. Üç santimetre - Su iki kenarlarını ulaşmaz. Duman tankını ısıtılan zaman seviyesini ve oluk kontör izlemeleri gerekir böylece, su, kaynamaya ve buharlaşmaya başlar.

sigara için kabın iç sızdırmazlık kokuları, duman, duman - Su sızdırmazlık atama. Su bunları çıkmak izin vermez. Kilit kaçak duman eti daha iyi prokoptitsya verir ve daha güzel kokulu ve lezzetli hale gelir.

sigara odasında yapılır eğer, sigara kaptan duman ve koku içine girdi istenmeyen bir durumdur. Bu nedenle, su mühür için - bir zorunluluk duman odaları kentsel dairelerde benzer inşaat çalışırken.

Su kapanı yüksek sıcaklığa ısıtıldı fiş kontağı önleyerek, operasyon sırasında kantinin içine oksijen girmesini önler.
Bu sigara için kap üzerinde bir su sızdırmazlık kaburgaların işlevini yerine getirir. Bu ısıtıldığında deformasyonunu engellediği yapısını güçlendirir.

Paslanmaz çelik içen

smokehouse yapılan malzeme, işlemin gereksinimleri karşılamalıdır - Birden çok ısıtma gerekli için yüksek sıcaklık, neme karşı hassasiyeti, yanma ürünlerinin saf hale getirilmesinin kolaylığı, gıda standartlarına uyum güvenliği.

Bu koşullar uygun paslanmaz çelik altında malzemelerden. Onun marka tamamen gıda güvenliği standartlarına uymalıdır. Bir seçenek işareti 12X18H10T olarak (gıda veya farmasötik endüstrisinde kullanılan herhangi bir türü uygun duman odaları paslanmaz çelik imalatı için bu açıdan, kaynaktan; GOST 5632-72). paslanmaz çelik ürünlerinin avantajları şunlardır:

• Korozyon direnci. Değerli Bu kalite paslanmaz çelik doğada çalışırken. Demir ve çelik korozyona nem duyarlı, duvardan ürün "yiyen". Ve sık ısıtma yanma pas duvarlar hızlandırır;
• kurum oluşumuna Bağışıklık. yanma ürünlerinin çıkarılması zorluk oluşturmaz depozito oluşturmaz paslanmaz çelik eşya için bir demirli metalin, yeniden tersine;
• herhangi bir zararlı madde salmayan ısıtılarak paslanmaz çelik;
• Zamanla, onların dış estetik özelliklerini kaybetmez paslanmaz çelik duman kutusunun yaptı.

bir duvar ile ısıtma ve güçlü altında incelenmiş ve sonuç, hızlı aşınmaya kadar sık ​​deformasyona maruz 2 mm'den daha az sigara kapasitesi. 3 mm çelik kalınlığı içen fonksiyonel özellikleri geliştirmek, ancak ağırlığını ve maliyetini arttırır yoktu.

İç yapıları, düz tepsi ve ürünler ortaya koydu edildiği kafes, aynı zamanda paslanmaz çelikten yapılmış.

Paslanmaz çelik konstrüksiyon duman odaları değişiyordu. Popüler su mühür ile dikdörtgen kantinin olduğunu. Kompakt, kullanımı kolay yürüyüş, balıkçılık, yazlık ve daire kullanıma uygundur. Paslanmaz çelik imal ve hidrolik olmadan sıkıca bağlanmış bir kapak ile ev yapımı öğleden sonraki, bir silindir şeklindedir.

Paslanmaz çelik elektrikli ve otomatik duman odaları üretiminde kullanılır.

Duman jeneratörü

Duman jeneratör - sigara odası içinde duman sürekli temini için bir cihaz içerir. Avantajlı bir şekilde, soğuk sırasında duman jeneratörün kullanımı hazırlama süresinin uzunluğu, birkaç gün boyunca, bazen esneme ile füme. füme Fakat bu cihazın kullanımı gereksizdir.

Duman jeneratörü kullanılarak avantajları:

• muntazam ve sigara bölmesi içinde duman kesintisiz besleme;
• yakıt malzemesinin tasarruf duman yeterli miktarda üretilmesi için;
• duman Sabit sıcaklık;
• Sabit insan müdahalesi gerektirmeyen duman jeneratörü, otomatik çalışma modu.

Duman jeneratörü cihazı oldukça basit.

Bu bağlantı tüpleri veya esnek hortumlar vasıtasıyla gerçekleşir, ve duman ev kompresör yoluyla odacık içine üflenir. yanma odasının ve elektrik kesintisiz arzında Sürekli yanan talaş - hepsi o duman jeneratörü için gerekli olan bu. Bu çalışma duman jeneratörler fabrika üretimi ve evde yapımı dayanmaktadır.

Tasarımın Sadelik mümkün böylece fabrika modeli satın almak için para tasarrufu, evde böyle bir cihaz imal edilmesi mümkün olmaktadır. Ve kullanımı etkisi tüm beklentileri aşacak.

termometre ile kantinin

Özel termometre - Bir ev kantinin önemli bir özellik. Bu olmadan zor duman bölmesinin et sıcaklığını kontrol etmek için, ama bunun için son ürünün kalitesi bağlıdır. sığır, domuz ya da tavuk - termometre sigara odasının iç ısısını ölçmek değil, aynı zamanda ürün içindeki sıcaklığı ölçmek için değil sadece tasarlanmıştır.

termometre sondası yapımında ısıya dayanıklı tüp içinde, et kalmış uzunluk 15 cm, hazırlanmakta olan ya da kap duman içinde düşürülür. Probun diğer ucunda elektronik ekran veya gösterge takılır. 400 ° C arasındaki sıcaklıklarda, termometreli aralığı sıcaklık ölçüm

et her türü için sıcaklığın hazır bir derecesine sahiptir:

• 75 ° C'lik bir iç sıcaklıkta hazır et Sığır;
• Domuz ve kuzu - 85 santigrat derece;
• oldukça hazır kuş için 90 ° C

Cephanelikleri iki termometre olması tavsiye edilir - kapağın sabit şekilde tespit edilmesi için bir ikinci - elle et iç sıcaklığını ölçmek için uygulanır.

Her sigara içen sigara sürecinde pişirme spesiyalleri kendi sırlarını geliştirir. Ve bu süreçte, termometre vazgeçilmez araç olacaktır, seçtiğiniz ve kontrol sağlar uygun sıcaklık, her iki sigara odası içinde ve demlenmiş içinde ürünü.