Bıçak Seti: tipleri, ekipman, nasıl seçileceği, üreticiler

Mutfak bıçakları pişirme için tasarlanmıştır. her operasyon için, görünümü kullan. bıçak, bir dizi avantajı - temel modellerinde bir çok bu kesme işlemleri işlevselliğini uzanabilir.

tüm işlemleri kullanarak Evrensel bıçak örneği o zaman bileme seçebilir veya tamamen değiştirilmesi, 3-6 ay boyunca giyerler.

operasyon 1-5 yıl koymak yardımcı ve temel modelleri ile yer alan otel, profesyonel yemek pişirmek için tasarlanmıştır.

Talimatlar kullanılır ve bıçak bir rafa depolandığında, bileme bazı mekanik hasar hariç, gereklidir. Üreticiler çoklu görev esasına kitleri üretirler.

bıçak çeşitleri setleri

Standart ve yardımcı: Geleneksel iki tipe ayrılır. Evde ilk saniyede değiştirilir, ancak bu durumda ömrü ardından keskinleştirme veya bıçakların tamamen yenilenmek gerçekleştirin birkaç ay düşürülür.

Profesyonel pişirme türlerin tüm aralığı kullanın. evrensel şefin bıçak ve boning - yerli mutfak seti için Tabanı.

sette bıçak çeşitleri

Evrensel modelinin yanı sıra, tür işlemler veya işlenmiş ürünlerin diğer bir 13 türlerine göre izole edilmiştir. Geleneksel olarak, model ayrılır:

• (Temizleme ve işlem için) Sıyırma;
• Kesme (kesme, kıyma ve narubki).

evrensel bıçak

Bir örneği pişmiş, çiğ ya da kavrulmuş et, balık ve kümes hayvanları kesmek için kullanılır. sebze, peynir ve söğüş, fırıncılık ürünleri kesimi için uygundur. Evrensel bıçak Şartname - hatta tek hareketle kesti ince olun. uzunluğu 10-20 cm arasında değişir.

şekil olarak - uç pala benzer sapın (0.5-1 cm eylemleri) uzun, dar, uzanır. tek tek Seçilen: kuvvetini bastırarak şekil ve ellerin boyutu için. İpucu - künt ve bıçak Natochka doğrudan ve dalgalı hem şekli.

Cook'un bıçağı

, Et kesme sebze doğrama ve peynir, sosis ve ekmek gibi bakkal ürünleri kesim: operasyonların üç çeşit çalışırken bir örneği. Bu saptaki geniş 15-20 cm'lik bir ince uzun bıçak uzunluğu ve uca doğru konik.

Bonfile eti dar kısmı kesilir, orta alan geniş, sebze içindir - parçalarını ve dilimleri dilimleme. Tüm metal ya da plastik, silikon, ahşaptan bir plug-in kolu: iki varyasyonu üretir.

Özelliği - kemik ve kıkırdak ile çiğ dana fileto parçalarını kesme. silindir bıçak ucu dar kadar geniş taban ve arka göre - kesim sırasında tekniği. Cook'un görünümü - evrensel olarak.

Santoku bıçak

Aynı şefin versiyonu Japonya'dan geldi. Avrupa ismi - CHEF'sknives. Ek özellikler: temizlik ve çiğ ve pişmiş balık dilimleme. Pişirme seçenekleri aksine, bükmeyin, kesim boyu eninden uzun ve geniş Blade.

Uzunluk dört şekilde temsil edilmektedir: 15 cm (6 inç), 20 sm (8 inç), 25 sm (10 inç) ve 30 sm (12 inç). ortalama model mutfak - 20-25 cm. Bıçak parçası doğrama için tasarlanmış sap daha yakın uzanır.

uç ve orta bölgesi ürünü dilimleri ve doğranmış sebze kesilmiştir. Saf Japon çeşitli uzunluk 18-30 cm, bıçağın daha ince dilim standartlarına yapılır. Santoku bıçak evrensel aittir.

Bulayıcı bıçak

Amaç örneği - kasap: yağ, kıkırdak, kemik, damar ve filmlerin Şubesi. Birincil görevi - kümes hayvanları, et ve balık tedavisi için uygun gereksiz parça, gelen fileto ayırmak için.

Sap dikdörtgen biçiminde bıçağa sertliği sağlayan ana geniş parçası, Şirketler, birkaç santimetre daha dar kavisli uç, uca doğru daralmaktadır ve bir hale geldiği poddevat kemikleri.

Ortalama bir örnek uzunluğu, - 20-23 cm. Tasarım özelliği - sonunda dar ve keskin bıçağın konkav bir parçası.

Fillet bıçak

yukarı bükülmüş uç-kafaya uzun ve dar uzanır Form. İnce, uzun dilimler halinde et kemik fileto kanca ve en az kayıp ile bağlantısını kesin kesmek için tasarlanmıştır. Fonksiyonel görev - Tek bir hareketle başından sonuna kadar bir kesi yapmak.

Kullanım Şartları - filetolar bıçağı çıkarmadan, kesti. mutfak yemekleri ve ev kasaplık et profesyonel hazırlanmasında kullanılır. Kopyalama uzunluğu 15-25 cm 1-4 cm arasında değişir genişliği. Bu yardımcı bir mutfak bıçakları ifade eder.

soyma bıçağı

Bu iki versiyonu sunulmuştur: Sebze ve Balık temizlemesi için. Birinci düzenleme, ikinci ev mutfak setlerinde daha az yaygındır, bazik bir yardımcı bıçaklar ile de ilgilidir.

Bu üçüncü evrensel bıçak uzunlukları (5-10 cm) ila yaklaşık yarım daire şeklinde bir dikdörtgen şekle sahiptir. Amaç - temizlik ve kesme sebze, bıçak iki tür biridir - düz ve dalgalı, her iki sürüm evrenseldir.

zor alanları temizlemek için uygun bir kesme bölümü, keskinleştirilmiş bir ucu, bir tarafı ile yan dairesel bir biçimde, kırpıntı sebze ettim. kabuğu, kabuğu temizlemek için tasarlanan yaprakları, dışbükey parçaları, kabartma girintiler ile çalışmalarını kesti.

et bıçağı

et hayvanlar, kümes hayvanları, balık veya sebzelerden: Bir bütün yiyecekleri kesmek için kullanılan bıçak. Her diğer iki tipe ayrılır: sebze ve et. temel amacı - Belirli ürünler için kesici kategorisini değiştirmek için.

Bıçak dolaşmaya izin vermeyen bir dar bıçak genişliğinin keskin kenarlı, dikdörtgen örneği Şekil, Ana gelen et ve sebze, deri soyma veya ayırma kesimi için elinde hareketlilik sağlayan dizisi.

10-15 cm (4-6 inç) ortalama bıçak uzunluğu. Avrupa'da yayıldı bir bıçak Japon eşdeğer, setleri - Honesuki (geniş bıçak kolu, düz çizgi depresyon diş bıçak bulunan ucu, doğru incelir).

Mono operasyon için aracı birden çok kopyasını değiştirdiğinden Oyma bıçağı evrensel temel bıçaklarla aittir.

kesim için Bıçak

kök sebzeler, domates, sosis veya et gibi bireysel ürünlerin kullanımı içindir doğrama için bıçaklar çeşitli türleri vardır.

modellerinin ortak özelliği - eğik dalga sap ve bıçak, keskin olmayan bir sivri ucu.

domates dilimleme için bir örnek olması durumunda - dalgalı çizgi kesici, sivri bir uca çatallı. Üreticiler 10-15 cm orta aralıkta modeller üretmek.

dar bir kör ucu olan bir ince uzun versiyonu kesimi için üniversal bıçak, bıçak kenarı her iki tarafta simetrik daralmış. Bıçak - düz, dalgalı nadir.

tabanında 2-3 cm lik bir ortalama bıçak genişliği. sap nadiren düz, kavisli.

Ekmek bıçağı

sosis ve pişmiş mal kesmek için klasik modeli - bıçak testere. Bir künt ucu ve dalgalı bıçak ile düz, dikdörtgen örnektir. Bıçaklar tekrarlarının şekli hafifçe ucuna sivrilen gördü.

et ve ekmek için - modelin iki versiyonu vardır. Birinci düzenleme - ince olan, ama bir kör uç, 1-2 cm'lik bir ortalama bıçak genişliği.

ekmekler 15-30 cm, genişliği 25 cm kesmek için örneği. Dalgaların büyüklüğü - küçük sosis, büyük bir ekmek. Bıçak ev mutfak kullanımı için çoğu standart kitleri dahildir.

biftek için Bıçak

Model dilimleme ve kavrulmuş et (biftek) büyük tek parça kesmek için kullanılan. Bir örneği hizmet değil yemek pişirmek için kullanılan ekstra bıçakları, ifade eder.

Şekil bıçakları diğer çatal aralığı (10-13 cm) genişliğinde bir baz (2-3 cm), dar bir ucu (bıçak orta 1-2 cm), dikdörtgen bir. Bıçak bitmiş biftek kesim için, simetrik ve düzgün bir şekilde keskin ucu uca doğru daralmaktadır.

Özelliği - tırtık (dişli) düz alın ve örnekler. tablo için kitleri dahil.

Domatesler için Bıçak

Bu kesmeler alttür aittir. Özellik örneği - yivli kenarı ve tohumlar ve kabuğu ayrılması için bir çatal ucu. Şartname - yoğun cilt ve yumuşak dolgu ile ürünlerini kesim.

domates ve diğer sebze ve meyveler için kullanılır. Yaygın yerel kullanım - kesme ve narenciye (limon, greyfurt, portakal) temizlenmesi için. bıçak 10-13 cm dar ve uzun, ortalama uzunluğu hali.

bıçak kenarı dalgalı, ve dişli (sereytornaya) değildir. asansör geçtiği çatallı ucunda domates için bir model, tanımlama ve dilimlenmiş sebze ve meyve taşıyın.

Peynir bıçağı

Profesyonel şef çeşitli modifikasyonlar peynir bıçak kullanır - her belirli bir sınıf (sert, yumuşak, kremsi ve benzeri) altında. modellerinin ortak özelliği - kısa geniş bir tıraş bıçağı yukarı doğru işaret ve bıçak ortamda bulunan dar.

En numuneler - dilimleme sırasında metal ürün engellenmesini ortadan kanat yapısına deliklerle teçhiz edilmiştir. 5-13 cm ortalama uzunluğu.

seramik ve metalden - iki sürümü üretilmektedir.

dişli bir veya dalgalı bir kenar bıçağı ile ortak bir model, yarık veya yuvarlak ucu. Kopya iki kenar kesme ve şekilli düzen, kepçe ve bir tabak üzerine dilim peynir taşımak için dizayn edilmiştir. resmi adı - Peynir.

BUTTERKNIFE

modeli sadece petrol ekmek çizim, kesim için tasarlanmıştır. günlük yaşamda ve işlenmiş peynir için kullanılır. Form uzatılmış, kürek kemiği (uçları yuvarlanmış ve keskin, geniş) içerir. Model güçlü bir bileme için tasarlanmamıştır.

(Yerleştirme kolu ile) bir araya getirilmiş metal, seramik bir model üretir. ortalama uzunluk 5-13 cm arasında değişir. yemek masası hizmet için kümesine dahil.

balta

Mutfak balta - kesim için bir araçtır. Günlük yaşamda, kabuklu deniz ürünleri (yengeç, ıstakoz) Kümes hayvanları ve balık gibi et ürünleri açılması için de kullanılır. eklem ve kemik ayrılması için uygundur.

Model et ürünleri ile kullanım için bıçak temel kümesine dahil. Formu - düz sonu veya konik uçlu bir balta. evrensel araçlara atfedilen bir tepe sahip modeller. 10-30 cm ortalama uzunluğu. Farklı ağırlık aralığında sadece metal öğeleri üretir.

Bu modellerin yanı sıra, başkaları da vardır. Üç evrensel Örneğin, et, kümes hayvanları ve balık kesmek sebzeleri temizlemek ve kesme ürünleri gerçekleştirmek için yardımcı - iş için temeli.

bıçak Seçenekler setleri

Bıçak Takımları ile ve standı olmadan kullanılabilir. Bıçakları kutular depolama fonksiyonları, bileme ve ambalaj çeşitleri gerçekleştirin.

diğer metal mutfak eşyaları, mutfak eşyaları ve çatal imkansız olan bıçak örneklerini katlayın. Setler tipe ayrılır: ev yemek pişirmek için, hizmet, karışık.

set

Geleneksel olarak, tam bir seti, parça sayısı ve ek aksesuar girişi bakımından farklılık bıçak, setleri beş grup vardır:

• Sadece bıçaklar;
• Birlikte aksesuarlarla;
• ve kitte 5 adet;
• grubu 5-10 parça;
• kit 10'dan fazla ürün.

Üreticiler ek elemanların komple bir set standardize edilmemiştir. evrensel tipi, şef, sebze kısa ayrı örnek: Her kit araçlar içerir.

bıçaklar sadece

Sadece günlük yemek için kesici çalışma oluşur Seti. İki versiyonu mevcuttur: mutfak ve kamp için. Son doldurulmaması ile karakterizedir ve depolanması ve araçları taşımak için kutu (ve genellikle durumda) tasarımı.

evrensel veya sadece ek bıçakların sadece kümesi vardır. Örnek: Bir Santoku gibi üç temel modeller (şef) kümesinden oluşur ve sebzeleri temizlemek için evrensel.

karot, peynir, domates, ekmek ve sığır filetosu dilimleme: İlave kopyaları bir dizi örneği. Standartların kombine seti: Üç evrensel bıçak, iki veya üç tane daha.

Bıçak ve Aksesuarları

Genellikle ev mutfak setleri, aksesuar dahil üreten. Bu gibi makas (Evrensel, kağıt kesme, derileri, sicim, tavuk), ovoscheochistitel, manyetik tutucu içerir

bıçak ve diğer pişirme işlemleri için bakım aksesuarları içerir. gelişmiş ve temel setleri üretin: amatör pişirme yerli ve profesyonel kullanım için.

Bir sette 5 nesnelere

beş öğe içerir Setleri, - Temel. Standart olarak şunlardır: evrensel, şef, standart, ekmek bıçağı ve makas. (10 cm kadar olan kısa bir bıçak) sebze temizlenmesi için makas yerini aldığı modelleri bulunmaktadır.

Entegre saplı metal, seramik,: ürün çeşitleri üç tasarım varyasyonları içerir. kendiliğinden bilenen bıçak - araçları depolamak için stand ile temel setleri. Stand olmadan kitleri düzenli kontrol ve bıçağın bileme gerektirir.

sette 5 ila 10 öğeler itibaren

öğeleri 5-10 ile Setleri, amatör ve profesyonel yemek pişirmek için tasarlanmıştır. tablo veya yemek pişirmek için düzenlemeleri üretmek.

çatal (bıçak, çatal, kaşık), tatlı, meyve veya biftek ve diğer türlerin alım setleri için kullanılabilir.

yemek pişirmek için Setleri, üç standart model (şef, çok yönlü ve sebze), ekstra (ekmek dahil bir sebze kesici, makas, kalemtıraş, battaniye, bir kesme tahtası veya et için özel bir fiş gibi peynir, sebze ve kesme eti) yanı sıra aksesuar.

bir dizi fazla 10 nesneleri

Profesyonel pişirme için tasarlanmış 10 ve daha fazla öğe ile ayarlar. çalışmalarında gereken ek aksesuar yelpazesini kapsamaktadır temel pişirme işlemleri için üniversal ve özel bıçak, ek olarak.

genişletilmiş bir dizi satın alma avantajı - tam bir kesme tahtası ve et kesilmesi için bir balta da dahil olmak üzere, pişirme araçları grubu donatılmıştır.

aksesuarlar

En setleri araçları için bakım için ek aksesuar ve tam teşekküllü pişirme ile sattı. kalemtıraş ve Vaka bıçak - bakım için kalemlerinden. gerisi şefler işlevselliğini genişletmek için tasarlanmıştır.

Bıçak Bileyici

Fonksiyonel aracı görevi - dilimleme ve ufalama için mutfak aleti bıçağın keskinliğini yenilemek. tek bir öğe olarak veya depolama kutusu bıçak parçası olarak birlikte satılır (dahili kanadın düşürülmesi için bir açıklık).

Lezzet bileme ayrı katı bir araç madde ile uygun olarak. Seramik ürünler metal yanı sıra bilenmiş edilemez.

Musat

aracı özel bıçak bıçağı düzeltmek için tasarlanmıştır. Uygulamayı hedef yerine - fiş ve ezik kaldırmak dilim netleştirmek için, bıçak hizalayın. Bu mutfak için profesyonel bıçak setleri için temel bir aksesuardır.

dilim boyunca aynı çapa sahip bir pürüzlü yüzeyi ile, yuvarlak uzun dosyaları şeklinde. Metal bıçakları için uygundur değil boya ile kaplı. seramik üzerine kullanılamaz.

Kullanım şekli - 50 HRCdo 60 HRC dahilinde pervane kanadının sertliği. Musat'sımi yardım bıçak ile kavisli bölümü temizlemek ile, bölünme hizalayın. Eğer hizalamak için, yumuşak bir metal üzerine bir aracı kullanmak durumunda bıçak işe yaramaz.

makas

Standart makas kitleri çeşitli görevleri yerine: kesme kağıt, sebze, otlar, sicim, kümes hayvanlarının kesim. makas Form - Toprak bıçakları ortasında oval delik ile, bıçaklar yuvarlatılmış uçları ile kalındır.

kesme bıçakları - birkaç milimetre. küçük kemikler (bıçağın orta kısmı), ince (kanatlarının uçlarını) ve deri kuş, tendonlar gibi kalın malzemeleri kesmek parçalara kırmak için tasarlanmıştır.

plastik, silikon, metal ya da plastik - malzeme tutun. Bıçağın ortasında delik dikkat edin. Değilse, bu Kümes makas yönelik değildir.

Bıçaklar için altlıklar

Konunun Amacı - depolama ve mutfakta kesme aletleri ambalaj. Standı farklı genişlik, uzunluk ve delik derinliği kümesindeki her bir nesne için bir alan sağlar.

Organizasyon büyükten küçüğe kural olmalıdır, böylece hızlı standında farklı enstrümanların ambalaj sistemini anlayabilir.

plastik, metal ya da ahşap kutular vardır. Kutunun yüksekliği - Büyük bıçak artı birkaç santimetre uzunluğu. Kutunun üst panel rahatlığı için açılı olduğu araçların yerleştirilmesi için bir delik vardır.

Yerleşik kalemtıraş ile ve olmadan Standı üretin. Bıçak açılış kayıyor ve eğik bıçak günceller kalemtıraş, geçer.

Bıçak tutucusu (manyetik)

nesnelere bağlı olan bir metal ya da plastik levha, - mutfakta kesme aletleri için manyetik tutucu. dikey bir düzlem üzerinde yerleştirilmiş olan, yekpare bir ünite mi.

Standart tutucunun uzunluğu - 20-40 cm. Araçlar, manyetik çekim ilkesi üzerine monte edilmiş. sadece metal (çelik herhangi bir tür) yapılmış araçlar için uygundur. panele eğilmek için yeterli bıçak bıçağı güvenceye almak için.

Yerleşik mıknatıs sahipleri ile Bazı modellerde hızlı kolu zarar vermeden üniteden istenilen aracı ayırmak için izin veren bir yolda lastik ve silikon koruyucu tabakası ile donatılmıştır.

sahibinin derinliğini not seçerken, hangi mesafede araçları duvardan uzak bulunmaktadır. Asgari ücret - 4 cm, bu duvar dokunmadan kolu kolları sarmak için bir yerdir.

Aksesuar ayrı satılır mutfak veya çalışan araçlar dahil.

Blades Kılıf

Aksesuar kullanımı seyir için yer almaktadır. Bu deri veya tekstil yapılmış ayrı bir kese vardır. Tek kopya bağlantı elemanları kullanılarak aracı tutacak ayarlamaya izin verir.

Tüm çalışma araçları ve gereçleri aynı kutuya yan yana saklanması durumunda ev ortamında kullanılan bıçak için örtün. metal veya seramikten mamul bir model için aksesuar.

Ne zaman bir not tutucu ve yerleşik bir bağlantı elemanlarını seçin.

polis

Cihaz meyve ve sebzelerin kabuğu temizlemek için tasarlanmıştır. cihazın prensibi - alan yaratarak, bir konveks bıçağın bir mesafede bulunur ki bunun alt kısmı, anatomik olarak şekillendirilmiş bir sap.

vb soyma patates, havuç, pancar, elma, için kullanılır Özelliği kullanım - sert çekirdekli sadece ürün, domates için uygun değildir.

Farklı işlemler için memeler ile peelers üreten ürünlerin türü ve bıçağın giriş derinliği. Kit kıvırcık temizlenmesi için bir cihaz içerir.

Bazı modeller, tohum ve çukurlar ve şekil çizim çıkarmak için keskin bir uç ile donatılmıştır. metal, plastik, silikon, kauçuk: malzeme tutun. nişasta yüksek sebze ve meyve okside olmayan tamamen seramikten yapılmış modeller, üretir.

Et çatalı

pişirme ve et ve et ürünleri ile çalışmak için Çatal. formda - merkezi simetrik sapmak iki diş ile çatal. Ürünler ipuçları bir yönde kavisli. diş boyu 5-10 cm.

iki versiyonu serbest bırakılması: biftek pişirme ve masanın bir unsuru olarak görev için. dilimleme ve pişirme et filetolar için kullanılır, bıçak ağzının dişleri arasındaki yüksek kesme geçmek için tasarlanmıştır.

Malzemeler olan, seramik ürün metal üretmek. diş sayısı (sadece iki) - çatal itibaren yemek alanında, uzun dişleri ile karakterize balıklara.

kesme tahtası

Dahili ve profesyonel kullanım için uzatma kiti kesme tahtası içerir. Amaç - tezgah veya kesme ve giyim ürünleri esnasında hasar çalışan yüzeyinin diğer koruma.

kurullarının büyüklüğü ve şekli standart değil. Malzemeler: plastik, ahşap, seramik, cam, akrilik ve diğerleri. bir kesme tahtası ile bir dizi seçerken göstergelere dikkat edin:

• malzemenin sertliği (uygun ahşap - meşe, çam, gürgen, kayın);
• absorbe koku ve sıvı olarak;
• sıvıyı toplamak için koruyucu çerçevenin (kenar ve çalışma yüzeyi çevre çukur arasında mevcut olmalıdır);
• Gürültü azaltma (uygun metal olmayan);
• boyutu (etli işlemler için, modeli en az 30x30 seçin).

çam gibi yumuşak tahtadan yapılmış modellerini satın almak için tavsiye etmiyoruz. Onlar nem, koku, çabuk hasar emer. masif ahşap modeller tercih edin.

Temel çoğunluğun yapılandırma: şef, sebze yönlü ve bıçak. Opsiyonel aksesuarlar araçları bakımı için ve pişirme sırasında operasyonların işlevselliğini genişletmek için vardır.

şekerleme

• Tasarruf. Servis aracı kiti ayrı ayrı öğeler satın daha az maliyetlidir. Çeşit seçimi ve yapılandırma mutfak tercihleri ​​doğrultusunda bir dizi seçmenize olanak verir.
• uzayın Örgütü. Amaç Bıçak Seti - Mutfak alanı Çalışma alanın tasarruf. En kitleri depolamak araçları ve bakım ve onarım için stand-düzenleyicisi ile kullanılabilir.
• ömrü. Opsiyonel araçlar kümesi evrensel örnekleri üzerindeki yükü azaltır.

• Çömlekçilik. materyali, nişastanın (muz, patates, mısır, vs.) ihtiva eden ürünler oksitlenmez. doğru kullanımı ile, görsel kesmesinden ek düzeltme gerektirmez. Maliyet - Orta fiyat aralığında. malzemenin siyah-beyaz türden bir seçim var.
• Çelik. bölmek değildir ve geri Dayanıklı malzeme. mümkün yonga düzeltme ve bıçağın yönü hızla bilenmiş. et ve fındık, ıstakoz ve kemikler gibi katı gıdaları kesmek için uygundur. operasyon nadiren bozulur ve blunts.

sorunlar

ortak bir sorunu ayarlar - bıçak birinin başarısızlığı kurtarıldı veya benzer yeni bir örneğini Rebuy edilemez. Eğer bir not seçtiğinizde. İster modelleri ayrı kit temin edilebilir.

İkinci zorluk - bıçakları bileme. fiyata dahildir keskinleştirme için yerleşik kılıç veya aracıyla kitleri satın alın. başka amaçlar için bir model kullanıyorsanız bile kendiliğinden bilenen bıçaklar sonunda yararsız hale gelir.

Ucuz kitleri eksikliği - sapın malzemelerin kalitesi ve montaj. Bu tamamen metal modelinde ise bıçağın ucuna sap tüm uzunluğu boyunca çelik bütünlüğü dikkat edin.

fiş saplı bu örnek, bağlantı elemanları, plastik veya tahta yongaları varlığını kontrol edin. operasyon sırasında, bir sert yüzeye çarpan zaman, malzeme çatlayabilir işlemek için büyük olasılıkla bu seçenek, metalden daha sık başarısız.

tüm modeller başarısızlığından sonra tamir edilebilir değil. alış kitinin genel eksikliği - değil yemeklerin hazırlanmasında kullanılan tüm bileşenlerini. Alternatif - satın almak ve eksik öğeleri temel bir set satın almak.

bıçak seti nasıl seçilir

Kit Seçimi ortak yemek pişirme işlemlerinde dayanmaktadır. Başlamak için, her gün kullandığınız araçları ve eksik olanlar türlerini belirler. numarası ve bıçak seti pişirme ve kişisel alışkanlıkları tarzı seçin.

Herhangi şef için temel set içerir:

• evrensel bıçak (10-15 cm veya 6-9 inç ortalama uzunluğu). Bu çok fonksiyonlu fotokopi kesme ve ürünleri dilimleme temizleme prosedürleri, parçalayıcı, müdahale edilmemesi, elinde bırakmaya kolay olmalıdır.

• Cook'un (şef bıçağı veya Santoku). ortalama uzunluk - 20-25 cm 8-10 inç. bıçak, keskin ve güçlü, geniş olmalıdır. temel amacı - Ürün elinize oturur ve tabana ucundan haddelenmiş hızlı kesim, ellerde ve yüzeyde deneyin.
• sebze veya temizlenmesi için. ortalama uzunluk - 6-10 cm, yaklaşık 2.5-4 inç. Örnek, (direkt olarak ellerde ve bir çalışma yüzeyi üzerine) ağırlığına gıda küçük parçalarını işlemek, sebzelerin işlenmesi için kullanılır.

Bu içbükey keskin kenar ve bir kör ucu olan, baharat, hafif olmalıdır. Örnek - patates, soğan, havuç temizleme.

• Ekmek için. Ortalama Uzunluk - 20 cm ya da 8 inç. seçim temeli - bıçağın bir dişli kesici kenarı. parçaların kesilmesi ve ayrılması için çok geniş bir tabanı olan bir model seçin. işlem domates ve yumuşak gövdeli meyve için uygundur.
• Kamçı. İkinci adı - balta. boy kesme tahtası yerleştirilir ağır yeterince modelini seçin standart değil. Saber kemikleri ve tendonları, shinkuete lahana, sebze ve otlar doğrayın.

Sık sık mutfakta et ve kümes hayvanları yemek eğer, modeller tercih edin.

• fileto (Filetrirovaniya için) kemiklerden et ayırmak için tasarlanmış. balık, tavuk ve et için kullanın. ortalama uzunluk - 15-20 cm. Eğer karkası kesmemeye alırsanız bir kopyasını alın.
• Dilimleme. eline düşmek kolaydır geniş uzun değil modeli, seç, hızlı ritmik hareketleri gerçekleştirmek için karışmaz. Amaç, - elyaflı gıdalar (et, tavuk, sosis) ince ve düz dilim üretmek.
• Makas ve kağıt ürünleri. kuş oymak ve büyük öğeleri kesmek için tasarlanmış modelleri tercih edin.
• bileme ve kesme elemanının düzeltme için cihaz. çelik ürünleri için kalemtıraş ve Musat seçin.

Bıçak malzemesi ve özelliklerine (etiketleme, temperleme teknoloji ve kalite) ve bir kalem için bir göz seçerken. Onarılan veya hasar durumunda değiştirilmesi çalışmalarında karışmaz, eline düşmek kolay modellere tercih vermek önemlidir.

Ek kalite kriterleri modeli arasında şunlar bulunmaktadır:

• Bıçak üreticisine bir yazıt;
• marka, teknoloji ve çelik çeşitlerinin bir göstergesi;
• malzeme homojenliği;
• doğru bıçak eğim bilenmiş.

Kalite bıçak usulsüzlük ve depresyonların deşik değil, dokunmatik pürüzsüz, cam kesici hattı gibi cilalı onun elinden kaymadığından, sap gevşek olmadığından, çarpma ve cips olmadan, düzdür.

Çelik yoğunluğu 50 HRC ila 60 HRC aralığındadır, bıçağın uzunluğu ve genişliği boyunca üniform bir numunenin her yerinde aynı olmasıdır. Seramik bir parlaklık için parlatılır, keskin bıçak pürüzsüz.

Hangisi daha iyi

avantajı - çelik ya da seramik işaretleme, ürünün imalat işlemi belirtmek pahalı modelleri için, bir malzeme ağ-yapının imal edilmiştir bıçak kolu monte edilir olduğunu.

Eğer araç ve aerodinamik çalışma alanının ömrünü uzatmak için izin veren bir stand ile tamamlamak öncelik verme.

Bıçağın malzemesi

seramik ve çelik: bıçaklarının iki tür serbest bırakılması. Her tür avantajları ve dezavantajları vardır. seçim araçları, koşulları ve ömür boyu isteğe kullanımına bağlıdır. Seramik ve çelik yoğunluğu, ağırlığı ve kullanım kurallarına farklıdır.

çelik bıçaklar

Ne metal elemanların düzenlenmiş olup, burada çelik gücü, bakınız seçerken. kaynak bileşik alaşımları işaretleri Not - Uzun süreli veya uygunsuz kullanımdan sonra kırık bir gelecek yeri.

Düşük model çıkış plastik kulp ya da organik camdan yerine ahşap bir yapı kurulu. Şam dövme ve kaplama yapışmaz: Çelik birkaç türde olduğunu.

dövme bıçaklar

Dövülmüş elle yapılır. Avantaj - yüzeyin alaşım kale çeşitli düzeylerde, taşlama kalıp üretiminde olduğu gibi, yontma ve kusur olmaması. Dezavantaj - yüksek fiyat aralığında sattı.

etiketleme ile tespit dövme çelik (örneğin - YG-5, elmas, ya da ortak - H12MF). Sürekli çalışma için tasarlanan, et ve kümes hayvanları işlenmesi için edinilir.

Şam çelik bıçaklar

pürüzlü bir yüzey, benekli desenler üzerinde Şam çeliği belirleyin. Türlere elit bir metal işleme aittir. Çoğunlukla mutfak kopya bulundu av bıçakları için kullandı. Kaynak ve rafine: Şam çeliği iki tür üretin.

hasara karşı direncini arttırır bıçak, tekrarlanan yeniden yeniden dövme ile elde edildi. Şam çelik karbon içeriğine sahip birkaç farklı çelik alaşımlar sentezi oluşur. Bu tip bıçak yıllardır yıkmak değildir.

Rafine tedavinin farklı tip bıçak şablonu ilave, çelik tek bir parça dövülmüştür. İkinci seçenek mutfak seti, kaynak ne tip daha yaygındır.

seramik bıçaklar

Bıçak zirkonyum dioksit, kuru presleme ve fırınlama işleme yönteminde kullanılan esas alınarak yapılır. çıkış hasara dayanıklı katı bir seramik, bir.

malzeme eksikliği - yontma bıçakları, özellikle bir sert, metalik yüzeye çarptığında, bu bıçak tarafında eğri imkansızdır. beyaz ve siyah (- dekor bir sonucudur renk sürümleri): seramik iki tür üretin.

avantajı - bu uzun süre kokuları emmeyen hiçbir ekstra keskinleştirme olduğunu. Siyah seramik et ve eklemlerin işleme çip değil, yüksek performans gösterirler. Kümeler yüksek fiyat aralığında orta altındadır.

Çelik bıçaklar neprilepayuschim ile kaplanmış

pahalı dövme modele bir alternatif. Çelik yağ, kir, uzun ısınma ve kolay temizlenir iter.

Çoklu seviyeleri ürün dilimleri içinde kaydıkları kaplama, yumuşak parlatıcı yüzeyi sağlar. Modeller orta aralığındadır.

Malzeme bıçak sapı

bıçak seti seçimi için ikinci kriter - malzemeyi işlemek. Bu ürün kalitesi bir ölçüsüdür, yapının bazı yerlerinde, bütünlüğü cips, çatlak, ezik ve usulsüzlük kullanılabilirliğini dikkat.

En yaygın malzemeler: plastik, ahşap, çelik. Tek bir sapa çeşitli elemanların bir kombinasyonu.

plastik saplı bıçaklar

Bu, düşük maliyetli malzemelerdir. Dezavantaj - Isı ve sıcak öğeler ile temas erir yonga çatlama veya fissür tabidir. avantajı - malzemenin maliyeti kokularını ve teri emmeyen,% 20-30 olarak belirlenmiştir fiyatı düşürür.

ahşap saplı bıçaklar

Malzeme orta ve yüksek fiyat aralığına karşılık gelir. Dezavantajları: ahşap emprenye veya sağlığa zararlı olan ve gıda içine alabilirsiniz, partikülleri ve kokuları absorbe lake ile kaplanan değilse zamanla aşınır. İtibar - sağlık için güvenli, restore, değiştirilecek.

çelik kulplu Bıçaklar

Uzun bir süredir araçları çalıştırılabilir çok yönlü bir malzemedir. Avantajları: Ağır hasar, akkor nesnelerle temas erimez. Dezavantajları: Daha ağır model sıcak maddelerle temastan sonra eller zarar veremez.

Bir çelik parçası ile kulplu Bıçaklar

plastik, ahşap veya silikondan yapılmıştır geçme kullanınız. Dezavantajları: erime dağılabilir. Avantajı: rahatlıkla avucunuzun içine, kaymayı önler.

istismar

ürünleri ile opsiyonel çalışma için ek tiplerinin kullanımına - bıçak setinin operasyonunun temeli. yeni modellerin kullanımını tanıtarak mutfak becerileri genişletin evrensel kopya ömrünü uzatır.

Metal çatal ayrı kit saklayın bir dizi düzenleme ve alan tezgâhın kaydetmek için bir raf veya manyetik tutucuyu kullanın. Uygun depolama bıçakları bileme işlemlerini azaltacaktır.

Düzenli hasar ve eğimler için bıçaklarını kontrol ediniz. Bıçak mat ise, kalem açacağı kullanın ve eğer bükülmüş - musat.

ihtiyati tedbirler

1. (İnşaat, ev işleri için) başka amaçlar için elementlerin ayarlanmış bir mutfak kullanmayın.
2. çalıştırmadan önce, sap eki hasarlı olmadığından emin olun.
3. Yangın ve ısı kaynaklarından (yakıcılar ve fırın) yakın plastik parçalarla modeli bırakmayın.
4. İnsanın bir bıçak getirmek etmeyin, bıçağın altında parmaklarınızı yerine ya onunla yakın temas halinde değildir.
5. seramik modelleri dikkatle tedavi: bunlar metal kadar keskindir.
6. kötü bilenmiş kopyalarını kullanmayın.
7. , Bir düşen bıçağı yakalamak kenarından uzakta, tezgah veya masa ortasına aracını koymak çalışmayın.
8. Çalışma sırasında sıkıca kolu sıkın.
9. Temiz ve sonrasında kullanım bütün seti yıkayın.
10. Bir raf, manyetik tutucu veya belirlenmiş bir kutuda saklayın.

arızalar

Arıza tipik bir seti - başarısızlık veya bıçakların noktadan. önlenmesi için - ve düzenli muayene bıçağı keskinleştirmek. düzeltilmesi için çelik kullanımı Musat'sımi için yontmataş ve düzensiz, unutmayın. yarılarak Seramik numuneler onarılamayacak bulunmaktadır.

İkinci sorun - sapın hatası. plastikten yapılmış Modelleri bir servis merkezinde değiştirilebilir, tamir edilemez. Ağaç restore edilmesi veya değiştirilmesi gereken. Daha az sıklıkla kırılması çelik topuzu, bir evlilik veya ciddi çalışma koşullarına işaret ediyor.

(Ahşap, plastik ve organik cam kollarındaki) armatürleri ve yedek parça üreticisinin satış yerine olasılığına ödeme dikkat satın önce.

Bıçak Seti Üreticileri

bıçakların üretimi Doğu Asya, Kuzey Amerika ve Avrupa'da konsantre edilir. Bildirim, üçüncü dünya ülkeleri için Çin'de yapılan mutfak takımları, nadiren üretici seçenekleri tarafından beyan edilen karşılık, kalitesiz ürünlerin bulunmaktadır.

ABD. Kuzey Amerikalı üreticiler tarafından temsil edilen şirketler arasında, öne: Sog, Buck Knives, Kershaw, GatcoTimberline, Leatherman, Emerson, Microplane.

Aksine ürünler - sıkı hükümet kalite standartlarına, yenilikçi teknolojilerin tanıtılması uyum. En yaygın - bu hata seviyesi düşük manuel ve makine üretimi değil. Uygulamalı elmas taşlama çeliği.

Almanya. Dünyada tüketim mallarının piyasa markaları temsil: Fisslerin, Wuesthof, Zwilling J. A. Henckels, Gude, Boker.

ürünlerin aksine - en iyi olarak kabul edilir sertleştirme, çok düzeyde ile çelik kullanımı. Solingen, nota seçimi bitkinin yeri ilçesinde - Prodüksiyon listelenen markaların Konsantrasyon.

Operasyonda Alman çelik bile sık kullanımı ile, birden fazla on bir.

İsviçre. Temel kitleri temsil şirketleri Victorinox, Wenger. Modeller çelik üretimi ve bitirme kalitesi yüksek fiyat aralığında satışa.

Japonya. Mutfak için araçların Ünlü marka üreticileri: Kyocera, Mcusta, global, Kasumi, Kanetsugu, Samura, Masahiro, Iaxell. standartları genişliği farkını ve bıçak hareketlilik uzunluğuna. Örnek - şef bıçağı Santoku.

çelik ve ürünleri, temel ve ek işlemler için standart dışı modellerin geliştirilmesi üretiminin yenilikçi bir yöntemle - Avrupa markalarının aksine. Japon şirketleri Batı Avrupa üreticileri arasında hiçbir analogları sahip bıçak, satmak.

İspanya. mutfak ürünlerinin sadece iyi bilinen bir marka - şirket Arcos. Üretici çelik ve seramik, aynı zamanda görünüş kalitesi sadece önem veriyor.

Sunan renkli tasarımı, tek bir ürün içinde Süsleme malzemeleri çoğunun karışımından dikkatler kümesi için standları, tutucular ve vakaların tasarımına ödenir.

Çek Cumhuriyeti. Doğu Avrupa üreticisi çok dünya genelinde temsil edilir - Tescoma. marka amatör ve profesyonel aşçılar için hat kitleri paslanmaz çelik ve seramik kullanımı geliştirir. orta ve yüksek fiyat aralığında şirketin ürünleri.

İtalya. pazarda lider bir şirket DelBen, Hangi bir kesim (mıknatıslar bir stand ve tutucu gibi) kit fonksiyonel parçası ile deney, klasik bir tasarıma mutfak ekipmanı üretir.

manuel işleme, ya da tam ya da bitirmek - ürünlerinin aksine. bıçak için ustaları yapışmaz kaplama ile paslanmaz çelik kullanın ve kolu bitirmek için - değerli türlerin odun.

Birleşik Krallık. Tanınmış markalar arasında - RobertWelch. Bir basamaklı çelik kullanılarak üretim sürecinde, çağdaş teknoloji kullanımı katı seramiği oluşturun.

Fransa. Evercut - Batı ve Doğu Avrupa, Amerika, Asya, Avustralya ihracat Marka. şirketi aksine - Belirli modellerde dönemde diğer üreticiler tarafından tekrar edilmeyecektir. profesyonel aşçılar tarafından kullanılan ürünler.