Konveksiyon ile Ocak: tipleri, nasıl seçmek için

Soba - ocak ve fırın oluşan evrensel ev aletleri. Konveksiyon fan tarafından pişirme odası içindeki sıcak havanın zorunlu hareket etmesini sağlar - Bu model fonksiyonu arasında öne çıkmaktadır. Bu taban veya aşırı kurutulmuş yanmış kahverengi önlenmesi ürününün tek biçimli bir ısıtma sağlar.

konveksiyon ile plakalarının tipleri

Konveksiyon için gereklidir:

• altın kahverengi alınıyor;
• Bitmiş çanak fazla sıvının uzaklaştırılması;
• Gıda büyük miktarlarda Kavurma.

Konveksiyon fan bölmesi fırının arkasına monte edilmiştir ve ayrı bir düğme tarafından işletilmektedir.

Çift ısıtma - Alt ve üstBu ürünler aynı ısıl işlem sağlar ve pişirme işlemini basitleştirir. Bu nedenle, elektrik plakalarla donatılmıştır konveksiyon görür.

Böyle bir rejim mutfak başyapıtları hazırlamak mümkün kılar - et, balık ve sebze, fırın fırında kek, turta, güveç ve tatlılar, kurutulmuş hasat sebzeler, meyveler, çilek, mantar ve otlar Çim.

soğuk konveksiyon - lezzetini kaybetmeden hızlı Çözülen yiyecekten için tasarlanmıştır.

Isıtıcı tipi konveksiyon ocakları

gaz ve elektrik - modern plakalar konveksiyon fırınlarda iki tip olabilir. arkadan aydınlatmalı kamera basit veya teleskopik raylar sağlar Çalışma kabine donatılmıştır.

gaz - bir yakıcı, bir veya her iki tarafına monte - sağa doğru bağlanan ilk durumda, ikinci - sol veya sağ (bir model gaz fan kullanılmaz).

elektrik - kameranın üst ve alt tarafta yer alan ısıtma elemanları ile donatılmıştır.

Ayrıca, çalışma odalarındaki konveksiyon ve ızgara şiş ile kurulabilir - üniforma kavurma kümes veya et, gevrek için.

taraftarların türleri

konveksiyon ile soba seçerken yüklü fan türüne dikkat etmek gereklidir.

ısıtma devresi fanlar - havayı ısıtmak daha sağlar ve bölme içinde hareket ettirmek için tasarlanmıştır.

Ek nemlenme durumunda Fanlar - bu durumda ısıtılmış hava, buhar, doymuş. Bu, ısıtma ve pişirme için daha verimli bir ortam oluşturur ve aynı zamanda pişirme için potansiyeli arttırmaktadır. Bu tip bir fan konveksiyon plakalı pahalı modellerde yüklenir.

güçlü fanlar - kısa sürede güçlü konveksiyon sağlar. Plakaların elit modellerinde yüklendi.

konveksiyon kontrol tipleri ile fırın

Mekanik ve elektronik - plakalar kontrol için iki yol konveksiyon ile ayarlanabilir bulunmaktadır.

• mekanik - özel anahtarlar türünü açmak ile yönetim sağlar. bütçe ve orta fiyat sınıfının cihazlarda kullanılan Mekaniği.
• elektronik - Bir Dokunmatik panel ve kontrol düğmeleri ile uyguladı. Bu tür bir kontrol yöntemi üst uç kademeli bir model sağlanır.

saflaştırma işlemi

konveksiyon ile temizlenmesi fırın iki şekilde yapılabilir:

pirolitik - fırın duvarlarına organik yatakları yüksek ısıda yakılır, daha sonra elde edilen kül ıslak bir sünger ile çıkarılır.

katalitik - pişirmenin sırasında oksidasyon ve yağ ayrıştırma (katalizör ile kaplanmış fırında duvar iç yüzeyini) içerir.
Tamamlandığında, fırın iç bölmesi, bir hafif bir deterjanın kullanılması, ek bir ıslak temizleme gerektirir.

konveksiyon ile soba nasıl seçilir

plakaların türleri

Elektrik, gaz ve bir araya getirilen: konveksiyon modern sobalar üç kategoriye ayrılır.

elektrik - ocak ve elektrik fırın çalışır.

düzenekleri, birkaç türde 2-4 sıcak levha ile donatılmış olabilir:

• Dökme demir ısıtıcı elemanlar - düz yassı formda ısıtıcılar. Uzun ısınır ve yavaş yavaş soğumasını, güvenilir ve pratik;
• ekspres - hızlı su ısıtma ve pişirme için tasarlanmıştır. Bunlar büyük bir çapa ve bir merkezi ısıtma kırmızı gösterge ile donatılmış olması;
• indüksiyon - Manyetik Kazan tabanının hızlı ısıtma temin eden manyetik ısıtıcılar, pişirme yüzeyi soğuk kalır;
• HiLight - sürekli değişken çalışma kapasitesi hızlı ısıtma için bant ısıtıcısı;
• halojen brülör hemen geçtikten sonra, anlık ısıtma farklı halojen lambalar temelinde çalışır ve yüksek yayım kapasiteli.

gaz - Bir gaz ocağı ve konveksiyon Gazlı veya elektrikli tipte bir fırın ile donatılmıştır. Gaz fırın ile Tabaklar - bu, daha ucuz, daha verimli ve kullanımı daha pratiktir.

Başlıca dezavantajları - yangın ve gaz karışımının çevre kirliliği yanma ürünleri. Bu nedenle, bu tür bir cihazın kullanılması zorunlu montaj çizimini vermektedir. elektrikli fırın enerjisine sahip cihazlar yoğun ve daha pahalı.

2 ila 6 adet arası - aygıtlar brülörler farklı sayıda bulunur. Bazı modellerde, hızlı pişirme ve kısık ateşte pişirme özel ısıtıcılar için çoklu döngü cihazları brülörler ile donatılmıştır.

kombine - demeti farklı brülörlü bir ısıtma yüzeyi ve elektrik fırını olan konveksiyon plakasını temsil eder:

• 1 elektrikli - 3 gazı;
• 2 güç - 2 gaz.

Kombine cihazlar iki tür avantajlarını birleştirir.

konveksiyonla plakasının boyutları

konveksiyon ile tabağı büyüklüğündeki seçerken onun yükleme konumunu, mutfak mobilyaları ve mutfak alanının boyutunu dikkate almak önemlidir.

Müstakil sobalar, aşağıdaki boyutlara sahiptir:

• Yükseklik - 85 cm;
• Genişlik - 35 ila 100 cm;
• Derinlik - 50 ve 60 cm.

konveksiyonla ikili ocak

baz gaz çalışan ve elektrikli fırınlar, yüksek mukavemet ve aşınmaya dayanıklı malzemeler vardır.

paslanmaz çelik - oksidasyon ve mekanik hasar ve agresif kimyasal maddelere duyarlı olmayan bir pratik ve dayanıklı bir malzeme. Pişirme tabanı, paslanmaz çelik bir parlak veya mat bir üst tabakası olmasıdır.

Pişirme işleminin tamamlanmasından sonra, yüzey hafif bir deterjan ve sildi kuru kullanılarak nemli bir sünger ile temizlenmelidir. Bu su lekeleri, çizgiler ve renk noktalar önleyecektir.

emaye - ucuzluk ve kullanılabilirlik farklılık gösterir. Bu tüketicilerin çoğunluğu arasında popüler klasik versiyonudur. Farklı renklerde sunulmaktadır - beyaz gri renge.

Düşük fiyat rağmen, güçlü ve dayanıklı, fakat bakımı zordur. emaye mekanik hasar, fiş ve çizikler korozyon görünümüne karşı hassastır.

Seramik Cam - pahalı bir fiyat segmentine karşılık gelir. Pişirme yüzeyi temperli cam veya refrakter katı seramikten yapılmış. Bu tür hasarlar, yüksek sıcaklık ve zorlamalara karşı dayanıklıdır.