Birçok mutfak aletleri ocak arasında özel bir yere sahiptir. Bu yemekler çok daha hızlı pişer. hızlanma, 100 ° C'nin üzerinde sıcaklıklarda içinde, yüksek basınçta gerçekleşir
Düdüklü tencere gıdalar, vitamin ve besin tat kazandırır. Bu ürünler daha az oksitlenmiş hale dolayı hava ile serbest temas ürünlerin ortadan kaldırılması mümkündür. kaptaki basınç seviyesi ve böylece kullanıcıyla hasarı önlemek, bu hasarlardan korur, özel bir valf izlemektedir.
düdüklü tencerenin ana parçası - bir hava geçirmez kapak olan güçlü ısıya dayanıklı bir kap. Bu kazayla açılmasını ve buhar salınımını engellemek güçlü kilitleri ile güvence altına alınır.
Kapak ısıya dayanıklı silikon kauçuk ya da yiyecek bir sızdırmazlık şeridi ile temin edilir. Cihazın bütünlüğü üzerinde eşsiz özelliklerini tabanlı. kapalı bir alanda kaynar su, 100 ° C üzerine kadar ısıtıldığında, önemli ölçüde pişirme hızlandırır.
Güvenlik valfı basınç seviyesini izler. bir önceden belirlenmiş değeri aşarsa, buhar iner. işletim kısmı tıkanmış veya yıpranmış durumda, alarm güvenlik vanası tetiklenir.
Geleneksel ocak gaz veya elektrik ocakta ısıtılmış tava şeklinde. elle zorunda hazırlanması ve yemeklerin hazırlık kursu takip etmek, ısıtma etkinleştirme veya devre dışı bırakın.
Modern sürümleri düdüklü tencereler Multivarki sokulur. Onlar kendi ısıtıcılar ve elektronik kontrole sahip. ürünlerini indirmek ve birkaç düğmeye basarak istediğiniz modu seçmek için - Tüm yapmanız gereken.
basınç
Normal koşullar altında, su, 100 ° C de kaynayan sıvı, kaynama noktasına getirilmiş sonra, bol miktarda buharlaşmaya başladığı, ve sıcaklığı yükselir olamaz.
Kapalı bir kap içinde su ısıtıldı, ancak sıcaklığı yükselir. Mühürlü kapak tür koşulları yaratır. Yüksek sıcaklıklarda, ürün daha fazla termal enerji elde edilebilir ve bu nedenle hızlı bir şekilde pişmesini.
Modern cihazlar iki temel modu vardır:
- 0.7 barlık bir basınçta çalışması - Böyle etler, tahıllar, baklagiller, yumru kök gibi yoğun gıdalar için;
- Yumuşak gözenekli gıdalar - - balık, tavuk, sebze 0,3 barda.
yaklaştıkça daha fazla vitamin korur operasyon Multivarki modu için 0.3 bar düzeyinde.
sıcaklık
basınç artar ve sıcaklık bir düdüklü tencere arttıkça. 0.7 barlık basınç ısısı 115-120 ° C tekabül kuş yerine bir saat 15 dakika içinde hazır olacak, pirinç 10 dakika yerine 30-40 pişirilir.
üs 0,3 bar toplam sıcaklığı 109 ° C'ye ulaştıktan pişirme süresi o kadar çok azalır, ancak bu mod, ürünler için yararlı maddelerin korunması saygı sağlamaktadır.
maksimum değerler
düdüklü tencerede yüksek basınç aşçı için tehlikeli olabilir. kabın kendiliğinden basınç patlamaya zaman, içeriği mutfakta dağılım kapağı ve 120 ° C'ye kadar ısıtıldı neden olur. Bu ciddi yaralanmalara neden olabilir. Böyle etkiler tasarımcıları güvenlik sağlamak önlemek için.
Her bir düdüklü tencere, bir çalışma valf ile sağlanır. Bu kapağın üzerinde yer almaktadır. En kısa, kapalı mahfazanın içindeki basınç bir eşik değerini aşar aşmaz, valf açılır ve buhar belirli bir miktar serbest bırakır.
Geleneksel düdüklü tencereler buhar emisyon sinyalleri yılında ısıyı azaltmak için zaman olduğunu. İşlemci bunu azaltır Elektrik modeller inşa ettiler.
Acil vana patlaması kapasitesini koruyarak yaklaşık 2.5 barlık bir yüksek basınç tutmak için devreye girer.
düdüklü tencereler gıda hızlı geleneksel tencerelerde daha birkaç kez hazırlanır. Ürünler okside edilmez, vitaminler ve diğer besin maddelerinin muhafaza. Kazaları önlemek için sıkıca kapatılmış cihazı ve bir tasarım, buhar tahliyesi için iki vanaları var. Ama buna rağmen, talimatlarında belirtilmiştir tavsiyeler, izleyin.