Sous-view - gıda pişirme yeni ve modern bir şekilde. Fransız adından "vakum altında" anlamına gelir. onun kullanılabilir nitelik kaybetmez bu teknolojinin hazırladığı yemekler uzun süre depolanır ve ürünün kendisi sulu ve yumuşak kalır.
Yakın zamana kadar, teknoloji sous-görünümü restoran ve gıda üretiminde sadece sunulmuştu. Şimdi satışa evde yemek özel bir ev aletleri, vakumlu yoktur.
Bu yöntemin özü - et veya diğer ürün, bir plastik poşet içine yerleştirildi ve daha sonra vakum kabı bundan boşaltılır ve bir ambalaj kapatılır kullanıyor. Daha sonra paketlenen yarı ürün, su ile doldurulan bir termostat, bir kap içine indirilir. Hazırlık tüm yemekler ve enstrüman gücüne bağlıdır, 2 saat ila 3 gün kadar sürebilir.
Bu yöntemde, su önceden belirlenmiş bir sıcaklık seviyesine ulaşır ve artık artmıştır. et 55-60 ° C arasındaki bir sıcaklıkta pişirilmesi, daha sıcak su sebze yemekleri için gereklidir.Ve biriken vakuma ürünü göndermeden önce olduğu gibi, dondurma şok tabi tutulur.
ekipman
Gerekli çanak teknolojisi sous-view hazırlamak için:
- Immersion termostat. Bu önceden belirlenmiş bir sıcaklığa kapta su ısıtır ve döngüsü içinde ısı tutar. gövde kısmı su tankının içine indirilir. Bir tankın olarak, Multivarki veya klasik tavada bir kase kullanabilirsiniz. İkinci termostat bağlamak için sağlanır polikarbonattan yapılan özel konteyner vardır.
- Su Fırını. Bu cihaz, 6 ila 10 litrelik bir kapasiteye sahip bir dikdörtgen bir kap şekline sahiptir. Suvidnitsy ürünleri, her paketin düzgün bir ısıtma sağlayan özel tutucular içine sokulur. Sıcaklık ve çalışma süresini ayarlayabilir bir elektronik ekran ile kontrol edilir. biraz farklı termostat Suvidnitsa, fakat fark ücretine dikkat çekicidir.
- Gaz çıkarma değil en pişirme ve ürün ambalajı için gereklidir. Bu ekipman çantasına tüm havayı dışarı pompalamak ve güvenli bir mühürlemek. Bir vakum içinde depolama süresi geleneksel paketler çok daha uzundur.
yöntem olumlu ve olumsuz yanları
Su-tür avantajlarından dolayı özellikle popülerlik kazanıyor, ama bunun dışında onlardan, yöntem aynı zamanda dezavantajları vardır.
Artıları:
- lezzet ve koku korurken vakumlu baharatlar ve marine daha iyi ürün ile emprenye edilir;
- daha kuru ve sağlam bir et yumuşak ve sulu olur;
- sebze tazeliğini ve içerdikleri besin maddelerinin muhafaza;
- et nem ve Pidgir'ya kaybetmeden eşit pişirilir, böylece iç ve aynı ürünün dış sıcaklık pişirme sırasında;
- yemekler nedeniyle kendi suyunda pişirme için doğal bir tadı var;
- ürünleri yağda kızartma işlemine tabi olmadıklarından yöntem, sağlıklı bir diyet için uygundur ve.
eksileri:
- bu nedenle yukarıdaki 54 derece ve en sıcaklığından devam edemez bir modda bir yemek hazırlama, uygun bir ortam ayarlanır bakteriler için, 52 ° C'nin altındaki bir sıcaklıkta temas ettirilmesi;
- Ben ızgara ileri yavru olabilir düzeltmek için hiç et altın sarısı kalırken;
- süreci uzun zaman alır.
sıcaklığı ve süresi
Bu çanak tadı ve kalitesi bağlıdır hangi yöntemin temel bileşenleridir. Düzgün ana yemekler masaya enstrümanı yol gösterecektir bu rakamları yükleyin.
Anahtar tavsiyeler:
- Biftek sığır Nadir Nadir - 54 ° C arasındaki bir sıcaklıkta 1-3 saat, orta - 57 ° C sıcaklıkta 1-4 saat, Bravo - 1-5 saat 66 ° C'de
- Domuz pirzola - 62 ° C 'de 2-4 saat
- Tavuk göğsü - 62 ° C 'de 1-3 saat
- Tavuk uyluk - 64 ° C 'de 1.5-4 saat
- Balık - 40-70 ° C de 54 dakika
- Haşlama yumurta - 65 ° C'de 60 dakika, haşlanmış - 68 ° C'de 80 dakika
- 87 ° C 'de 1.5-3 saat - havuç, patates ve diğer kök sebzeleri
- Bezelye, kuşkonmaz - 82 ° C 'de 10-25 dakikada
- 85 ° C de 30-90 dakika - yumuşak meyve püresi
- 68 ° C'de 2.5 saat - soslar için olgun meyve ve çilek
En iyi modellerin İnceleme
değerlendirmesi Sunan sous-tür ev bir seçim yapmak için yardımcı olacaktır.
termostat
termostat seçimi, en güçlü enstrümanı satın almak gerekli değildir. Uzun su ısıtma sağlayacaktır güce yeterlidir.
Gemlux GL-SV800BLR
yüksek doğruluk ile istenen değere ısıtma eşit ve aynı su tutar. cihazla ilgili müşterilerden geri bildirim fırın ve elektrikli soba yerini aldı.
800 watt güç 100 saat boyunca 90 ° C'ye kadar sıcaklık kontrolünü sağlamak için yeterlidir. paslanmaz çelik sağlam gövde. 6300 ruble ortalama fiyatı.
Avantajları:
- iş tüm yemekleri iyi kalitede, iyi yapar;
- zaman geniş bir ürün yelpazesi;
- Makul fiyat;
- çalıştırmak için basit;
- Sessizce çalışır.
Hotpoint-Ariston SV GHX0 VS GHB0
dijital görüntü ile anlaşılır elektronik kontrol, güç tertibatı 1300 watt. pişirme süresi 99 saate kadar ayarlanabilir, sıcaklık ayar 5 ile 95 ° C arasında olabilir, Dahil bir vakum kesme olup. Bu 10.900 ruble ortalama maliyeti.
avantajları:
- Birlikte talimat kitabı gurme yemek tarifleri olduğu;
- Üretici 2 yaşındaki garanti;
- üretilen yüksek kaliteli yemekler.
dezavantajları:
- su tankına beslenir değildir;
- Vakum gaz sadece 5 paketlerini;
- bağlı olduğu düşük kaliteli vakum dolum tertibatı.
Profi Cook PC-SV 1126
Aygıt sürücüye herhangi bir ısıya dayanıklı bir kap içinde pişirme yöntemi sous-tipi ürünler için 800 W. Zamanlayıcı 99 saate ayarlanabilir. Ayrı bir kapta üzerine montaj için evrensel bir monte vardır.
Yüksek hassasiyet sıcaklık ayar 0,5 ° C Cihazın daldırma paslanmaz çelikten imal edilmiştir. 9.000 ruble karşılığında satın alınabilir.
Artıları:
- otomatik olarak bir su kıtlığı ile;
- doğru sıcaklık değerleri;
- kontrolleri dokunun;
- kolay;
- ilave bir fonksiyon defrost ve pişirme yoğurt vardır.
eksileri:
- zor ısıtma elemanı yıkamak;
- Kontrol tekerlekleri küçük boşluk.
Suvidnitsy
Bu tür modeller genellikle Multivarki şeklinde yapılır. Bu nedenle, seçim fincan, güç ve ek özellikler hacmine dikkat edilmelidir.
Caso SV 500
Bu model, 6 litre, bir ısıtıcı gücü 1200 watt bir hacimde paslanmaz çelik bir kaba yapılmıştır. Cihaz 3.4 kg ağırlığındadır. Zaman aralığı 25-85 ° C arasında 99 saat, sıcaklık rejimi için ayarlanabilir Bu 19.500 ruble ortalama maliyeti.
Avantajları:
- nedeniyle yüksek güç, su hızlı bir şekilde ısıtılır;
- 0,1 ° C'lik bir hata ile doğruluğu ısıtılması;
- Su, bu şekilde homojen ısınma çanak sirküle edilir;
- kontrolleri dokunun;
- uygun ayırma ızgarası vardır.
dezavantajları:
- gürültülü çalışma;
- yüksek fiyat.
Steba Vakumda pişirme SV 1
haznesi yerinden çıkarılabilir, yapışmaz kaplama ile 6 litre ile karakterize su fırını. vakum modunda su ısıtılmasında Cihazı Güç 600 W 40 ile 90 derece arasında temin edilebilir. 11.900 ruble ortalama fiyatı.
avantajları:
- Gecikme başlangıç bir fonksiyonudur;
- Çıkarılabilir tankı;
- Kit iki ızgara ve yemek tarifleri ile bir kitap dahildir.
K
Profi Cook PC-SV 1112
8.5 litre ve 520 watt bir kase orta büyüklükte ekipman evde sağlıklı yemek pişirmek. Zaman aralığını Pişirme - 2 saatten 3 güne kadar.
Sıcaklık koşulları aralığında ayarlanabilir 40-80 ° C Vücut paslanmaz çelikten yapılmıştır. 10.200 ruble ortalama fiyatı.
Artıları:
- Bu az yer kaplar;
- Sessizce çalışır;
- Kaliteli montaj.
K
Bir boşlukta Pişirme minerallerin tüm değerli ürünlerini korur. Gıda yağı olmadan hazırlanır, böylece hiçbir ekstra karsinojenler, ürün su ile temas yoktur. Bütün bu sous-view yönteminin yararlılığı kanıtlamaktadır.
Ev aletleri, kullanımı kolay bu pişirme yöntemi için tasarlanmış, bu nedenle lezzetli ve sağlıklı gıda menü değişir kolayca yapabilirsiniz.