Video, fotoğraf örnekleri: kandil kendi ellerini füme

bakkal olarak depolar füme gıdaların geniş bir yelpazede temsil ama ne kalite katkı alıcılar ne olduklarını ve bilmiyorum. Ama herkes sadece taze ve doğal ürünler yemek istiyor. Peki durumdan çıkmak mı? Tüm ihtiyacınız, kolay - bu kandil kendi ellerini füme. Videolar, fotoğraflar ve bu makalede bulabilirsiniz bu projenin talimatların ayrıntıları.

Soğuk sigara cihazının özü

temeli füme besinler işleme kullanılmasıdır soğuk dumanYani odun yanan geliyor. Olursa olsun füme olsun, et, kümes hayvanları, balık, sebze ya da meyve, pişirme işlemi her zaman aynıdır. kutusu sigara prosedürü hemen her şekillendirme olabilir uzanır. gövde malzemeleri de farklıdır: metal, ahşap, polietilen ve hava sızmaz diğer toksik olmayan malzeme.

Duman pişirme sırasında gıda üzerine yerleşir, çünkü Soğuk sigara,, koruma karşılaştırılabilir Tam hazır yaklaşık 1-2 gün (bazen 6 ulaşır alırken, 20-25 ° C'lik bir sıcaklığa sahiptir gün). İkiden fazla haftadır bu ürünleri saklamak için izin verir tüm su ile dışarı füme Bu süre zarfında.

NOT! Yılın ideal zaman olarak kabul kış füme yağ lambası kullanmak. Düşük ortam sıcaklıklarında, orta ürünlerde bakterilerin büyüme pratik sigara sürecinde yemeklerin bozulmasını ortadan kaldırır, hangi oluşmaz.

Soğuk sigara için duman üretimi süreci nasıl?

Soğuk duman Alma soğutucunun tipine neredeyse aynıdır. prensip hep aynıdır ve pus üretimi için tasarım farklıdır.

• smokehouseda üzerinde çalışıyorsa odunBir yangın için bir demir kutu inşa ya da sadece bir çukur kazıp ve taş empoze etmek gereklidir. yan katıldı bacalarHangi kutunun kendisi kandili yol açar. Yangın zamanında gelen duman ürünlere ulaşmadan önce 25 dereceye soğutmak için böylece Tüp uzunluğu, yaklaşık iki metre veya daha fazla olması gerekir.

• İki yatay seviyeleri ile yapılmış olan bir ısı eşanjörü için gaz veya elektrik, demir kutuyu kullanılması durumunda. düşük eksoterm çentık veya dolgu üzerinde bir üst tabaka, ısıtır gerçekleşir, ki bu odun. Ahşap çürür ve kantinin gider duman oluşturur. Duman nesil olursa olsun yağ lambası füme yapmak için nasıl oluşur.

füme çeşitleri için makinalar

Bu tür bir ısı kaynağı ya da diğer durumlarda olduğu gibi kullanım yeri, işlenmiş ürünler hacmine bağlı olarak, smokehouseda Çeşitli değişiklikler var.

Vücut duman odaları için malzemeler

• Paslanmaz çelik. Temel olarak ev kullanımı için fabrika modelinde kullanılır. Daha az sıklıkla, doğaçlama tasarımlar için. ateşle doğrudan temas halindedir, çünkü düzenlemelerde füme için yapıların montajında ​​kullanılan çelik doğaçlama.

• Ağacı. montaj sırasında nedeniyle işleme kolaylığı nedeniyle Popüler malzeme, hoş görünüm, küçük maliyeti. Bazı reçineli cins ürünler hoş ektir ekstra lezzet eklenir.

• polietilen film. Garip, ama yerli Kulibin için filmi uyarlamak başardı seralar kantinin bir gövde. Hızlı montaj, düşük maliyetli tasarım ve iyi tat füme böyle bir know-how hazırlanır, inanç malzemenin bu tip üzerinde ayakta tuttu.

• taş ve tuğla. kalıcı yapıların geniş hacmi için kullanılan bu tür bir yapı malzemesi. Her ne kadar orada örnekleri vardır ve daha küçük, ama nadiren. Bu duman odaları temel amacı - Evde ticari üretim.

• demir gibi herhangi birtarafından direkt kanıt (olgu - duvarlar, üst ve alt vardır, bundan da bir kandil kendi elleri, videoyu + Fotoğraf bu sayfada füme olma şansına sahiptir buzdolabı, Namlu, kova, kasa, gaz, vb. D.).

ısı kaynakları

• ocakta odun. Bu tür yöntemler özel bir ev, evler füme edilir, arka bahçeleri. yakacak odun Eğer kandil, her ölçekteki çalışmalarını organize edebilir.

• gaz yakıcı. Daha pahalı bir seçenek, ama bu avantajları vardır. Müdahale (podkidki ahşap) gerektirmez Yetenek alev ayarı ve bağımsız çalışma.
• Elektrikli ısıtma. Kapalı için kantinin kullanılır. Temelde elektrokoptilnyu elektrikçi tehlikelidir arkadaş yapmaz kendi elleriyle inşa çünkü fabrika modelinde kullanılan elektrik ile dymoobrozovanie.

Rehber duman odaları yer

• Cadde üzerinde. Bu tür yapılar için temel bir yerdir. Nedeniyle odun yakma işlemi duman yayar ve kantinin uzak koku çevresinde yakın ıslatmak gerçeğine yerleşim, oyun üzerinde özel bir evde ve uzak kamu sokaklardan. Genellikle öğleden sonraki vücut olmayan bir yandan diğer yana uzanan, daha hızlı bir şekilde uçucu hale kokusu, bir tepenin üzerine yerleştirilmiştir.

• Kapalı mekanlarda. Ya da bir evim var, ama gerçekten füme pişirmek istiyorsanız veya fabrika düzeyinde özel kantinin kendi. sadece elektrik donanımının birinci düzenlemede kullanılabilir ise kolay endüstriyel bir binada bir duman çıkarma düzenlemek için, çünkü, ikinci yakıt herhangi bir kullanımına izin verir.

Önemli! emrinde Hangisi varyasyon içen veya mevcut, her zaman kurulum ve işletim sırasında güvenlik önlemlerine uyun. kum veya tesisinin yakınlarındaki bir yangın söndürücü ile Kutu, bitti olmayacak.

Evde Soğuk sigara. tasarım smokehouseda

Ne olursa olsun şekil ve kutunun boyutları, tasarım özellikleri ve gerekli aksesuarları farklı değil.

tasarım Özellikleri

elleri ile kantinin ev ısıtma sırasında zararlı maddeler yaymaz, duvarlar kapatılmalıdır. çatı konstrüksiyonu aşırı duman boşaltma için bir baca olmalıdır. içini erişin, sen kolayca ürünleri ile çalışabilir, böylece (kapı yapısının tüm ön kısmında olmalıdır) organize edilmesi gerekir. kandil altındaki bir paletin mevcudiyeti, ürün akan temizleme sıvısı ve varlığını kolaylaştırmak kancalar, enine çubuklar ve örgü paletler her türlü geleceğin rasyonel düzen sağlamak füme.

Soğuk sigara öncesi ürünlerin hazırlanması

sigara için başlamadan önce, hazırlık yapmak gerekir. sebze ve meyve hazırlanması için yıkama ve tohum ve tohum ortadan kaldırılmasından oluşur. Et, kümes hayvanları ve balık gibi ürünler için hazırlık süreci biraz daha karmaşıktır.

• Füme et. Temel eğitim iş parçası tuzlama oluşur. Ancak et göre belirli bir yağ içeriğine bağlı olarak, tuz konsantrasyonu, farklı olmalıdır. Somon hazırlamak, bu suyun litre başına (tuz 130 gram ıslak Büyükelçisi kullanmak en iyisidir. Konsantre bir kaynama noktasına getirildi, gürültü) çıkarılır ve soğumaya bırakılır. çok fazla olmayan yağlı et tabakalar bu şekilde balık tuzlu nedeni Kuru tuzlama ve ıslak uygulamada ürün içme sırasında parçalanan yumuşak doku önler ve kalır okulu. Eğer, somon veya domuz pastırması, kuru tuzlama uygun değişkeni duman istiyorsanız şişman tuz tamamen nüfuz edemez çünkü.

Her iki proseste de, salamura ürün, 1-3 gün boyunca emmek için saf su içerisine yerleştirilmiş, bu süreden sonra, iki ile altı gün arasında olmalıdır. Bundan başka, et 2-4 derece arasındaki bir sıcaklıkta bir odada asılı ve gazlı bez ve 1 ila 3 haftalık bir süre boyunca muhafaza vyalitsya böcekler ile kaplıdır. Tüm ürün sigara için hazırdır.

• kümes hazırlanması. Sen karkas, prosmolit, gut koparmak ve tuzlama başlamalıdır. 1 litre su tuz 100 gram, sirke ve baharat iki çorba kaşığı ekleyerek tuzlu hazırlayın. Üç gün boyunca salamurada kuşu daldırın. tuzlu su sonra havluyla karkas kurumasına için gerekli olan ve 3-4 gün boyunca soğuk bir yerde kurutma için asılı. Bu işlemlerin ardından, sigara için hazır.

• Füme balık. Balık dikkatle ele alınmalıdır ile hazırlık titizlik onun gastronomik kalitesine bağlıdır. Size svezheslovlennaya nehir balığı, o zaman gövdeyi temizleyin ve cömertçe tuz ovmak, gut gereklidir. Tuz kabuk balık yaklaşık üç gün (zaman artar balık dondurulmuş olsaydı) basılı tutun. Tuz (büyük olanlar karın bölgesinde şiş ile patlama) bir hafta serin bir yerde ve pislik içinde, gazlı bez ile kaplı karkası, asmak için gerekli sonra. Şimdi balık gibi soğuk füme süreci için hazırdır.

NOT! Tuzlu su ya da tuzlu su cila bileşenleri tat tercihlerine ve oluşabilmektedir aşçılar bağlı olarak seçilir baharat ve otlar çok çeşitli, size Füme kantinin oluşturulan hazırlayabilirle kendileri için neyin belirleme hakkına sahip olduğundan Kendi elleriyle.

cips seçimi füme için

duman oluşumu için gerekli olan ham madde ya da talaş yongadır. Önemli olan malzeme çok küçük değildir ve artan kuruluk yapısını yoktu olmasıdır. aksi halde odun Bu yoğun yanacak ve yanma ürünlerinin bir tat verecektir. ağaç yongaları rutubeti optimal düzeyde böyle bir yapı duman oluşturulması için ideal şartları oluşturur, 65-70 yüzde olarak kabul edilir.

sigara için uygun ahşap türleri

füme için uygun ahşap Her türlü, bazı kayalar tuhaf bir koku yayarlar ve ürünler üzerinde olumsuz etki nedeniyle. İdeal: kiraz, vişne, kayısı, armut, elma, kavak, kayın, kızılağaç, meşe ve kül. Onların reçine büyük miktarda yayar, kozalaklı kullanamaz.

Bazı üreticiler sigara bitmiş yongalarının üretiminde yer alan, ancak ana dezavantajı hammaddelerin nihai tüketicinin bileşimi bilinmiyor olmasıdır. Vicdansız üreticileri duman oluşumunu arttırmak için kimyasal ekleyebilir. Kendi cips yapmak gerekir tatsız anlar kaçının.

füme kendi elleriyle için odun yongalarının Hasat

ahşap, kimyasal yollarla önceden muameleye tabi tutulmayan bitki, meyve veya yaprak döken ağaçlardan toplanmalıdır. dalları topladıktan sonra, tamamen sonra kabuğu kaldırmak ve gereklidir odun kırmak. içine işleme için cips veya cips elektrorubanka türü için özel bir aracı kullanmak, ancak kullanabilirsiniz balta (O zaman alır). Hesaba nem elle ayarlamak için gereği üzerinde, her zaman farklı ırkları olduğu gerçeğini almak gereklidir. bir çok nem, gerekli ise ahşap kuru ve küçük olursa, o zaman ıslatın. En önemlisi, kendi elleriyle sigara için o pişmiş cips hatırlamak - bu çevre dostu hammadde var.

Yağ lambası kendi ellerini füme. Video, fotoğraf rehberi

Üretici el yazısı kantinin ile fikri artılar bir yeri vardır. önemli avantajı - bu boyutu, yeri ve duman üretimi yönteminin seçiminde fırsatları sınırlı değildir. Cihaz dış mekan kullanımı için olduğu gibi yapılır ve kapalı bir oda için yapılabilir.

kendi elleriyle füme bir duman ev nasıl yapılır

Bina inşaat süreci özel bir evin avlusunda sabit kantinin örneğinde tarafından belirlenecektir.

adım kılavuz adım:

1. Gelecekteki kantinin için sitede yer planlamak gerekiyor. Sen geniş yaklaşık 1 metre ve uzunluğu 4 metre gerekecektir.
2. Bir kürek kullanılması yarım metre derinliği 0.3 metre genişliğinde bir siper ve zamanlanmış kısmın tüm uzunluğu kazmak gerekir. başında ve hendek sonunda boyutları 0.5h0.5h0.5 metre ile iki çukurları organize etmek gerekir. ocak yangın yer alacak tarafı karşısında daha düşük seviyede, en az 20 cm olarak. Bu tür bir açı dumanı en kantinin ulaşmak daha kolay olacak gerçeğine kaynaklanmaktadır.

   

3. Şimdi, ateş çukuru için empoze etmek gerekir ateş tuğlası. taş duvar sıkıca kapalı yanma odası üst kapak 10 santimetre zemin üzerinde olmalıdır. sigara kullanıcısı tarafından duvarında borusu deliğini düzenlemek gerekir, üst kenarı toprağın üstünden 5 cm olmalıdır.

   

4. Zaman siperin içine bacasını bırakmaya. Boru asbest ve metal gibi kullanılabilir. bir kamp baca için çukura yapının altına girmek yatay konuma 90 derecede, bir diz olmalıdır santimetrelik bir çift ve kandil lastiğin bir parçasını içermelidir.

   

5. Bu kurulum kutusu dönüş oldu. olacak olanları formu ve hangi malzemeler den - karar. hazırlanan kutuyu alın ve altta ortasında oldu böylece duman borusu ters yerleştirin. Ayaklar yapıları güvenli yere sabitlenmiş olmalıdır.

   

Ve şimdi, kanca asmak sigara için tepsileri ve yayılma ürünlerini koyabilirsiniz. Raspalivayte yangın ve lezzetli yemekler.

bulgular

Ana smokehouseda kendi elleriyle (video + fotoğraf) kesinlikle mutfak ufkunuzu genişletmek ve etli tavuk veya şık sazan enfes yemekler konuklara şaşırtacak füme. Kendine Kıptiler zevk ve sağlığı inkar etme.