Dökme demir kazan nasıl ateşlenir?

Orta Asya mutfağının yemekleri başta olmak üzere, hemen hemen her türlü sıcak yemeklerin hazırlanmasında liderlerden biri kazan.Üretiminin ve yapısının özellikleri sayesinde, dökme demir kalın levhalar herhangi bir tabakanın hazırlanması için eşsiz koşullar yaratır. Buna ek olarak, kazanı en azından ocakta, hatta bir Rus sobasında bile kullanabilirsin. Ancak, dökme demir mutfak eşyaları satın aldıktan sonra, hemen gastronomik büyücülük başlatamazsınız - yemekleri hazırlamak gerekir. Bugün size bir dökme demir kazanının nasıl ısıtılacağını ve neden ilk kullanım için mutfak eşyaları hazırlanacağını anlatacağız.

içeriğine ↑

Neden demir kazanını vermeliyim?

Bu yönteme duyulan ihtiyaç, ürünün imal edildiği şekilde açıklanmaktadır. Kazan belli bir dökme demirden yapılır ve ürünün kalıptan kolayca çıkabilmesi için teknik yağ ile yoğun bir şekilde dökülür. Ek olarak, yağın pastan korunmalarına da ihtiyaç duyulmaktadır, çünkü demir küçük bir karbon yüzdesine sahip bir demir alaşımıdır, bu da bu malzemenin korozyona karşı hassas olduğu anlamına gelir.

Doğal olarak, bu tür bir yağlayıcı maddeye herhangi bir tat vermez, hoş bir koku vermez, fayda sağlamaz. Tam tersine - kazanın içindeki motor yağı kalıntıları yiyecekleri uygun ve yenilmez yapar. Bu nedenle - dökme demir kalsinasyonu için prosedür hayati önem taşımaktadır. Neyse ki, bu oldukça basit bir şekilde yapılabilir. Kazanın şanslı sahibinden, sadece dikkat ve talimatın tam olarak takip edilmesi gerekmektedir.

Aşağıda, ilk kullanım için kazanın fazlalık ve pahalı yemeklerin bozulmasına neden olmadan nasıl hazırlanacağı hakkında bilgi vereceğiz.

içeriğine ↑

Dökme demir kazan nasıl ve nerede yanacak?

Endüstriyel yağdan kurtulmanın gerekli olduğuna şüphe yoktur, bu amaçla dökme demir kalsine edilir. Proses prosedürü oldukça basittir: Malzemenin sıcaklığının, fabrika yağının yanmaya başladığı ve duman ve is haline dönüştüğü bir değere yükseltilmesi gerekir. Duman doğal olarak ortaya çıkar ve kurum sıcak su ile kolayca yıkanır.

Önemli! Süreci hem sokakta hem de evde ele alabilirsiniz. Tabii ki, yemeklerin sokaktaki kalsinasyon sürecini yürütmek daha iyidir, fakat eğer bu mümkün değilse, yanmış yağdan gelen koku palpe edilebileceğinden evdeki tüm pencereleri açıp kaputu açmanız gerekecektir.

Evde dökme demir kazanının nasıl ısıtılacağı konusunda iki yol vardır:

• Gaz brülörü.Bulaşıkları ateşin üstüne yerleştirin. Materyal hızlı bir şekilde ısınacak ve fabrika yağlayıcısı hızla karbon atomunu oluşturacak şekilde yanacaktır. Kazan tamamen ısındıktan ve yağ yakıldıktan sonra, tabakları tamamen soğumaya bırakın( oda sıcaklığına kadar).Daha sonra kazanı iyice yıkayın.
• Fırın. Fırını 200 dereceye kadar ısıtın, yapabilirsiniz ve üstüne. Kazanı fırın tepsisine yerleştirin. Bulaşıkları üç saat bekletin. Bu süre zarfında fabrikada yağ yanacaktır. Kazan soğuduğunda, yıkayın ve belirtilen şekilde çalıştırın.

Kalsinasyon süreci ile ilgili daha fazla detay, aşağıda açıklayacağız.

Eğer caddede dökme demir tutuşturmaya karar verirseniz, bu amaçla kullanabilirsiniz:

• Mangal.
• Şenlik Ateşi.
• Fırın.
• Isı ve alevin odağında gerekli sıcaklığı veren bir başka ısı kaynağı.

Önemli! Dökme demir hakkında endişelenmeyin, çünkü kazara eritmek imkansızdır, ancak yağ tamamen yanacaktır. Ancak, güvenlik hakkında unutma: açık ateşle hafifçe tedavi edin ve ateşten gelen bulaşıkları kaldırmak için sıkıca saklayın veya birkaç kez katlanmış bezi kullanın.

içindekiler tablosuna ↑

Kazan nasıl kızartılır?- İşlem talimatları

Çeşitli olayları ve aşırılıkları önlemek için, aşağıdaki talimatları kesinlikle uygulayın:

1. Yeni kazan dış ve iç sıcak su ile durulayın.
2. Fazla nemi alın.
3. Bulaşıkları yıka.
4. Kazanın sigara içmeye başlamasına ve tatsız koklanmasına kadar bekleyin. Bu, sıcaklığın gresi yakmak için yeterli olduğu anlamına gelir.
5. Karanlık noktalar yüzeyden kayboluncaya kadar eşyaları hesaplayın.

Önemli! Sigarayı bırakmak için motor yağını yakmak gerekir.

1. Yangını söndürün.
2. Bulaşıklar soğuduktan sonra, ısı kaynağından çıkarın.
3. Kazanın soğumasından sonra, ancak hala sıcak olacak, kağıt peçeteyi( bez) bitkisel yağda nemlendirin ve yüzeyi kurumla silin.
4. Kazanı kuru olarak kurutun.
5. Dökme demir içine bir fırça ile kalın bir yağ sürün. Bu amaçla keten tohumu yağı veya susam yağı kullanabilirsiniz. Gıdada iyi değil, çoğu zaman mutfak eşyalarının işlenmesi için.
6. Kazanı ortalama bir ateşe koyun ve duman gitene kadar ısıtın. Yağ tabakasının eşit şekilde düştüğünden emin olun.Çizgileri fırçayla fırçalayın.

içeriğine ↑

İlk kullanımda kazan ile tuz nasıl hazırlanır?

Bu yöntemin özü, sofra tuzunun adsorbe edici özellikleridir. Sodyum klorür, bir kişinin yiyecek için kullandığı tek inorganik bileşenidir.

Tuz aşağıdaki gibi kullanın:

1. Kazanı ılık suyla yıkayın.
2. Yangını seyreltin.
3. Kazana büyük bir tuz paketi ekleyin.
4. Ara sıra karıştırarak üç saat( daha fazla) kalsinat tuzu. Bu süre zarfında, tuz aşırı nem ve fabrika yağlayıcısının zararlı bileşiklerini emecektir.
5. Yangını söndürün.
6. Yemekler soğuyana kadar bekleyin ve tuzu atın.
7. Kazan Kurum parçacıklarını yıkayın.

Önemli!İlk kalsinasyon prosedüründen sonra( tuzla veya tuzsuz olarak), bitkisel yağ kullanılarak bir daha ihtiyaç duyulmaktadır. Bu, metalin korozyonunu önlemek için yağın koruyucu bir film oluşturması için gereklidir.

içeriğine ↑

ile hesaplanması Böylece Kazan artık sigara içmemektedir. Fakat bulaşıklar için daha fazla bakım kolaylığı sağlamak ve korozyon oluşumunu önlemek için, zaten bitkisel yağ kullanan başka bir kalsinasyon yapılması gerekmektedir.

Dökme demir kazanının doğru bir şekilde kalsine edilmesi ve uzun servis ömrünün sağlanması için aşağıdaki adımları izleyin:

1. Soğan kazanına 400-700 ml yağ dökün - yemeklerin hacmine bağlı olarak.
2. Yağı kazanın iç tarafına yayın.
3. Ateşi yak ve yakıcıdaki ortalama gücü ayarla.
4. Kazanı 30 dakika boyunca yağla kaynatın, yağın tüm duvarları kaplaması için periyodik olarak çevirin. Yağ ile tam yüzey kaplaması sağlamak için bir fırça veya özel bir kağıt kullanın. Yağın, en iyi kaplamayı oluşturmak için sıcak demir gözeneklerine bile nüfuz etmesi gerekir, bu da gelecekte gıdaların yanmasına izin vermez.
5. Yağı boşaltın.
6. Yüzeyi bir bez veya bezle silin.

Önemli! Bulaşıkları yıkadıktan sonra, su kaynatın, eğer bu su ile çay yaparsanız, o zaman her şeyi doğru yaptınız.

Fırının boyutları izin verirse, kazanı içindeki yağla koter haline getirin. Bu yöntem daha uzun, ancak daha az dumanlıdır:

1. Fırını 180-200 dereceye kadar ısıtın ve bulaşıkları 3 saat bekletin.
2. Yağın fırının tabanına ulaşmasını önlemek için folyoyla koruyun.
3. Kazanı birkaç katman halinde( 3-4) yağ tortusu ile kaplayabilirsiniz.
4. Fırçaya bir kağıt havlu sarın ve kazan içine 10 gram yağ dökün.
5. Duvardaki yağı durulayın ve bir kez daha döndürün.

Önemli!180 derecede döngü 5 saat sürebilir ve 250 derecede, otuz dakika sürer. Bir sonraki katman yapışkanlığını kaybederse, döngü tamamlanmış olarak kabul edilir.

içindekiler tablosuna ↑

Dökme demir kapların bakımı nasıl yapılır?

Yıllarca konvansiyonel dökme demir kazanın kullanılmasına izin verecek ve onu mutfak şaheserlerinin yeniden üretilmesi için bir araç haline getirecek olan bazı önemli temel noktalar vardır.

Dökme demirden yapılmış mutfak eşyaları için kurallar:

1. Kazanı temizlemek için deterjan kullanmayın. Koruyucu yağları yok ederler. Kullanımdan sonra kazanın ılık suyla durulanması ve kalan yiyeceklerin yumuşak sünger veya naylon yünü ile temizlenmesi yeterlidir.
2. Metal fırçalar kullanarak demir kapları yıkamayın. Dökme demir mikrodamajlara karşı son derece hassastır.Çizik ve çatlaklarda, nem birikebilir ve bu da daha sonra korozyona neden olur.
3. Bulaşıkları yıkamayın ve bir yerden diğerine yavaşça hareket ettirin. Demir kaplar ile düzgünce tutun, çünkü kazanın çok ağır olmasına rağmen, hala kırılgandır ve bir düşüş sırasında çatlayabilir veya çatlayabilir.
4. Pişirme kaplarını kullanırken sıcaklıkta keskin değişikliklere izin vermeyin. Bu tür bir işlemden dolayı patlayabileceğinden, sıcak suyun sıcak bir kazan içine dökülmesi kesinlikle yasaktır.

Uçlar:

1. Eğer uzun süreli depolamadan sonra kazanlar paslanırsa, sert bir sünger veya zımpara kağıdı ile temizleyin. Sonra yıkayın ve yakın. Bu gibi işlemlerden sonra Kazan yeni kadar iyi olacak.
2. Çanak hazırlandıktan ve bulaşıkları yıkadıktan sonra, bir bez veya yağlı bir bez kullanarak yüzeyi daima bitkisel yağla yağlayın.
3. Dökme demir, dışarıdan kalın bir kurum tabakası ile kaplanmışsa, plakayı eski bir bıçak veya spatula ile çıkarın. Mümkünse, bu amaç için bir kum püskürtme kullanın. Hızlı ve dikkatli bir şekilde yanma tabakasını çıkarır ve malzemeye zarar vermez.İşlemden sonra kazanı ılık suda durulayın ve yağla yakın.
4. Kazanın içindeki kokudan kurtulmak için, ateşe koyun ve 30-40 dakika boyunca tuz ile yakıp karıştırın, düzenli olarak karıştırın ve yüzeye yayılın.İşlemden sonra tuz çıkarılır, dökme demir soğumaya bırakılır ve iç yüzeyi bir mendille silin. Daha sonra tencereyi ve yağı bir fırça veya kağıt kullanarak bitkisel yağla ısıtın.

içeriğine ↑

İlk kullanım için alüminyum kazan nasıl hazırlanır?

Alüminyum kazanları dökme demir muadillerine göre daha ucuzdur ve daha kolaydır. Alüminyumdan gelen yemekler çok çabuk ısınır ve tıpkı çabucak soğur, bu nedenle dökme demir kaplarda olduğu gibi dingin etkisi de olmayacaktır. Alüminyum, düşük erime noktalı bir malzemedir, bu nedenle ilk kullanım için kazanları dikkatli bir şekilde hazırlayın. Kalsinasyon prosedürü, orta sıcaklıkta yapılmalıdır.

Önemli! Alüminyum kostik kalsinasyonunun amacı yüzeyde bir oksit filmi oluşturmaktır. Bu işlemden sonra, serbest alüminyum yiyeceklere giremez veya bazı bileşenlerle reaksiyona giremez.

Kalsinasyon yöntemleri

İlk kullanım için alüminyum kazanın hazırlanmasında aşağıdaki yöntemler kullanılır:

• Açık alev. Yemekleri sokağın üstündeki ya da evdeki sobada tutabilirsin, ama bir şartla - ateşin ortalamanın altında olması gerekir. Bir yangın için, yüksek bir prosedür vermeyecek olan ham odun kullanın. Kalsinasyon süresi - en fazla 1,5 saat. Ayrıca, işlem sırasında alüminyumun mutfak eşyaları için takip edilmesi gerekmektedir. Aksi halde, kalsinasyon riski yoktur, ancak kazanı eritirsiniz.
• Sofra tuzu.İşleme prensibi dökme demir tabaklarla aynıdır, ancak koşullar aynıdır - zayıf bir yangın, işlem 1.5 saat sürer. Tedaviden sonra tuz, krem-kahverengi renkte olmalıdır. Kalsinasyon prosedüründen sonra, tuzu atın.
• Bitkisel yağ veya hayvansal yağ.Alüminyum döküm demir içermez, çünkü alaşım demir içermez. Bu nedenle, yağ kullanan bir yöntem ihmal edilebilir. Tek şart, ürünlerin daha sonra yanmaması için yüzeyi yağlı bir bez veya bezle kaplamaktır.

Önemli! Eğer bitkisel yağları kalsinasyon için kullanmak istiyorsanız, prosedürü bir dökme demir ile aynı şekilde, ancak düşük ısıda ve 1,5 saatten fazla olmamak kaydıyla gerçekleştirin.

Alüminyum tampon bakımı ve depolaması için kurallar:

1. Alüminyum tencere, aşındırıcı veya metal yünü ile temizlemeyiniz. Aksi takdirde, alüminyum oksit tabakasına zarar vereceksiniz, bulaşıklar yanmaya başlayacak ve metal yiyeceklere karışacaktır.
2. Yemekleri pişirildikten hemen sonra ılık suda yıkayın. Yiyecekler kurutulduysa, klasik sıvı deterjan veya çamaşır sabunu ve yumuşak bir sünger kullanın. Sonra - tekrar ısıtın ve bitkisel yağı yağlayın.
3. Kazanı bulaşık makinesinde yıkamak kesinlikle yasaktır.
4. Kazanı kuru ve iyi havalandırılmış bir yerde saklayın.
5. Su ısıtıcısını saklamadan önce dikkatlice kurulayın ve kapağı açın.
6. Yiyecekler yanarsa, bulaşıkları yıkayınız, su dökünüz ve birkaç kaşık tuz ve soda ekleyiniz.Çözeltiyi 20-30 dakika kaynatın. Yumuşak bir sünger kullanarak akan su ile durulayın.
7. Temizlendikten sonra, karnabaharı düzenli olarak yağla yağlayın.

içeriğine ↑

Nasıl bir kazan seçilir?

Üreticileri, kazankami olarak adlandırılabilecek 3 çeşit yemek sunmaktadır:

• Dökme demir kazanlar. Bu ağır ve büyük yemekler. Kalsinasyona ihtiyaç duyar. Yeterince uzun sürecek ve daha sık olarak böyle bir cookide yemek yapıyorsunuz, o kadar iyi.İyi bir kazan sadece zamanla daha iyi olur.
• Alüminyum kazanlar.İlk hazırlıktan sonra, tabakların yüzeyi, yiyeceklerin yanmasını ve zararlı metalden yiyecekleri koruyan bir filmle kaplıdır. Bu film ihlal edilemez. Bu tip tencere, elektrikli kazanlar için idealdir, çünkü alüminyum kazan diğerlerinden daha hızlı ısınır. Yapışmaz kaplama ile
• Kazan. Bir tavaya benzer geleneksel şekli sofra. Bu gereçlerin olumsuz tarafı, kaplamanın dengesizliğidir. Zamanla, film bozulabilir ve pul olabilir.

örneğin, küçük bir farkla satın, bir aile için bir kazan seçerken:

• insanlar 7-8 litre kazan seçmek 4-6 için yemek;
• misafirlerin resepsiyonu için yemekler kullanırsanız, büyük hacimli bir tencere satın alın.

Seçim, aynı zamanda hazırlık yerinden de etkilenir: evde yemek pişirirseniz, kazanın ahırda sabit kalması için düz dipli mutfak eşyaları satın alın.

Önemli! Tencere satın alırken, iç yüzeyi çatlak, çatlak ve kaynak izleri açısından kontrol ettiğinizden emin olun. Akıntı hala bir öğütücü veya taşlama diskiyle "işlenir" ise, o zaman onları çatlamak için çatlaklar veya izler - bu açık bir evliliktir. Bir kez çatlarsa, ikincide çatlar. Yani böyle bir satın almayı reddetmek daha iyidir.

Ve son olarak: yiyecekleri dökme demir kazanında saklamayın, derhal iyi iştah ve iyi bir ruh hali ile yiyin!