Hur man torkar fisk hemma?

Tänk du kommer till ett annat hus att titta på spelet, han tog en öl och Taranco, försöker du det, och du gillade det så mycket att du ber honom receptet, men det gör det inte. Vill du upprepa denna smak, och letar efter ett svar på frågan, hur man torkar fisk hemma? Om du snubblar över den här artikeln anser du att du har tur och efter att ha läst det kan du slå din vän med smaken av din ramming.

till innehåll ↑

Förberedelse fisk till fisk

betningsprocessen mest sannolikt lämplig för torkning, som har en hög fetthalt, till exempel, karp, mört, mört, vilken vikt bör vara upp till 1 kg. Om du tar en större fisk gör du små snitt längs ryggraden från svansen och upp till huvudet, vilket gör att fisken kan torka snabbt.

Viktigt! Under saltningen avlägsnas inte fiskskalorna.

Så snart du noggrant rengör och tvätter fisken kan du gå direkt till betningsprocessen.

till innehållet ↑

Blötläggning och betning

Efter rengöring måste fisken saltas. Den viktigaste uppgiften med salt är att dra ut all överflödig fukt, så det är bättre om du använder grovt salt, eftersom det löser sig mycket långsammare.

Procedure att beta fisk hemma:

1. i kastrull eller annars en stor skål, placera fisklager, medan strö den med salt. Du kan också lägga till en liten mängd kryddor och ett lövblad, förstås om du gillar kryddor. Avsluta det sista skiktet med salt på ett sådant sätt att det inte kan ses under saltskiktet.
2. På toppen av behållaren sätta förtryck, en burk med vatten eller en tung sten, och lämna sedan i några dagar.
3. För bästa effekt, placera fisken på en sval plats, så att du förhindrar det från för tidigt förstöring.

Viktigt! Försiktigt saltad fisk bör vara lite gnäller dra hans huvud och svans kött slaktkroppar måste skaffa en mörkgrå färg och spin delen måste vara elastisk.

1. När fisken är grundligt saltad, skölj vattnet utan att tvätta det för att ta bort alla rester av salt och kryddor. Det bästa sättet är att suga upp. För att göra detta, sätt alla slaktkroppen i en ren panna och fyll i tillräckligt med rent, rent, kallt vatten.

Viktigt! Fisken är som regel genomblött i så många dagar som det var och saltades. Vissa hantverkare tillgriper också en annan metod - blöt tills fisken börjar flyta till ytan.

1. Torka fisken med en handduk eller servetter efter att du blötnat ordentligt.
2. Häng sedan på för att torka.

Viktigt! För att undvika utseende av magen kan du behandla slaktkroppen med vanlig 3% ättika, eller doppa den i orefinerad vegetabilisk olja.

till innehållet ↑

Hur torkar du fisken ordentligt?

Torr fisk måste vara soligt, torrt och grundligt rensas platsen:

1. Vanligtvis fisken hängs på krokar annars uppträdda på snöre.
2. Klinga henne vid ögat eller underläppen. Krokar kan tillverkas av tråd eller klädesplagg.
3. Täck över fisken med gasväv eller liknande material, till exempel en gammal ren tulle.

Viktigt! Om du torkar fisken ganska ofta kan du få en speciell låda av trä eller plast och täckt med gasbindning.

Invånare i stadslägenheter, det rekommenderas att hänga repen tillsammans med fisken över sin gasspis. Men minsta höjden från brännaren måste vara 80-90 centimeter.

Viktigt! Nära kaminen bör fisken torka i några dagar, i luften i ungefär en vecka. Storlek betyder också - större slaktkroppar torkas längre.

till innehållet ↑

Hur man lagrar och använder?

Store torkad fisk måste kylas, inte glömma att noggrant slå in den med plastfolie eller bakplåtspapper, annars kommer det att dämpa.

Hur använder man det?- Ja, som din själ kommer, viktigast av allt, ett bra humör, liksom ett själsföretag.

Viktigt! Torkad liten fisk, du kan också krossa i en murbruk, så du får mjöl, lämplig för att göra andra rätter.

till innehållet ↑

Torkad eller torkad - vad är skillnaden?

Fisken torkas under torkning av för saltad slaktkropp. Detta är de vanliga, färdiga produkterna. De flesta människor är bara torkade och kallas torkade. Därför, om du frågar frågan: "Hur torkar fisken?", Människor brukar ha i åtanke - hur man torkar det ordentligt.

Torkad fisk erhålls både från osaltat( frystorkad) och från flera saltade slaktkroppar. Torkad fisk anses redan vara en halvfabrikat, vilket kräver ytterligare kulinarisk bearbetning.

Viktigt! Vanligtvis torkas den i norra regioner, skördas i reserven, för att kunna använda den på vintern. Torkade slaktkroppar kan lagras under lång tid, och de förlorar inte sina näringsmässiga egenskaper.

innehållet ↑

Solim använda tuzluchnogo saltvatten

Denna metod är också perfekt för hem, eftersom det tillåter dig att jämnt saltad fisk i en relativt kort tidsperiod.

För att göra detta måste du göra så här:

1. Förbered flera mättad saltlake, dvs saltlake. För att uppnå detta, lösa saltet i vanligt vatten, vilket gradvis ökar saltkoncentrationen. Lösningen anses redo när den inte sjunker en bit potatis eller ett råägg. Det tar cirka 1 liter av denna saltlösning på ca 2 kg fisk.
2. Fyll ett tunt lager salt på botten av en stor behållare. Placera slaktkroppen i en förberedd behållare.
3. Häll saltlösning så att den helt täcker alla slaktkroppar.
4. Skydda med en tallrik eller ett lock, lägg förtryck från ovan.
5. Placera behållaren i kylskåp i cirka 3-4 dagar - det beror på storleken av kroppen, som SOLITE.
6. Genom att passera nödvändig tid avlägsna slaktkroppar från saltlaken, och indränktes sedan i rent vatten i 25-30 minuter, byta vatten var 10 minuter.
7. När du är klar med att blötlägga, låt vattnet dräneras.
8. Häng slaktkroppen på exakt samma sätt som med en torr saltmetod.

till innehållet ↑

Hur lång tid tar det att torka?

torktid av fisk hemma tills genomkokt är direkt beroende av storleken på kroppen, samt villkor:

1. I genomsnitt tar denna process 4-6 dagar.
2. Om det torkas på gatan kommer det att blåsas av vinden, så det torkar snabbare, men hemma - längre.
3. På vintern, i ett coolt rum, ökar denna period. Det är därför, efter 4-5 dagar, prova fisken för graden av beredskap. Om det är lite fuktigt på baksidan, låt det torka i ca 1-2 dagar.
4. I mer nordliga regioner tas slaktkroppar ut på gatan och fryser över i ett och ett halvt år.

Viktigt! Det räcker att snabbt och enkelt fiska hemma för att torka inuti eltorken. Tvingad ventilation, liksom ökad temperatur, påskyndar hela processen med dehydrering av halvfabrikat. I en vanlig elektrisk torktumlare, vid en temperatur på ca + 55 ° C, tills den är helt klar tar det bara 5-7 timmar att torka ut.

Bon appetit! När allt kommer omkring vet du hur man torkar fisk hemma, så att det är gott.