Hur kan jag rengöra dörren snabbt och utan onödigt krångel?

Kött är läckert, användbart och välbekant. För gott kött, accepterar vi att betala anständiga pengar. Men ibland vill du ha något nytt, intressant och till och med ekonomiskt.

I slaktkroppen av ett djur, förutom grönsaker och andra köttdelikatesser, finns det njurar, lever, mag, tarmar - vad i officiella dokument är listade som slaktbiprodukter. De köper och förbereder sina älskarinna sällan, förutom leveren. Men du kan också förbereda mycket goda och näringsrika rätter från bullarna.

Tedge, eller ärr, är en del av djurets mage. Förresten, i Colombia - den största tillverkaren av nötkött i världen - är denna del av slaktkroppen mycket dyrare än nötköttet. Anledningen ligger på ytan. Kött på djuret mycket, men insidan - mycket mindre. Därför är slaktbiprodukter mer kostsamma, och rätter från dem anses vara en delikatess.

Varför inte prova våra hemmafruar? Det är sant att laga det snabbt, det fungerar inte. Denna del av slaktkroppen kräver mycket förberedelse och matlagning. Var redo att spendera på rengöring och laga produkten upp till 5-6 timmar. Lugnar ner att den ständiga närvaron av värdinnan inte är nödvändig, eftersom arbetet utförs i flera steg.

Konsumentkvaliteter och användning av efterfrågan

Ett ärr är ett nästan rent protein eftersom det består av muskelfibrer. Denna del av slaktkroppen är rik på vitaminer - B1, PP, B2, H, B12, mineraler - jod, zink, koppar, selen, kalcium, järn, magnesium, svavel, kalium, fosfor.

Produktens kalorinnehåll är lågt och uppgår till 97 kcal. Plus, bristen på kolhydrater och nästan fullständigt fett, gör den till en idealisk produkt för flickor och unga som håller fast vid riktig näring. Produkten är tillåten för alla konsumentgrupper. Kontraindikation är en individuell intolerans.

Rätter från tatami återfinns i kök av olika folk. Detta är den berömda haggisen av skotten, kolvarna och kolvarna i polerna och ukrainarna och så vidare.

Hur man väljer ett kvalitets rep?

Köp en billig delprodukt kan finnas på marknaderna eller i specialiserade avdelningar i stormarknader, i slaktbutiker.

När du köper ett köpcentrum på fasta försäljningsställen eliminerar du behovet av att rengöra produkten. Den är redan klar för användning - matlagning, stekning och stewing.

Om du väljer att köpa en piska på marknaden, var noga med att följa följande regler.

• Produkten måste ha en ljusgrå färg. Ytan är blank med läderhåriga hår. Ibland säljs den undre delen av magen. Det är utan ludd, men ytan är fodrad med lysande diamanter.
• Överskottsprodukten ska inte ha en obehaglig misstänkt lukt, annat än arom av rå kött.
• Rekvisitionen ska vara ren, utan slem och gröna eller putrefaktiva områden.

Den produkt som köpts på marknaden kräver förbehandling. Så du måste städa det hemma.

Hur skalar jag nötköttet?

Proceduren för rengöring av ärr kräver att värdinnan är noggrann och utbildad.

Apparater, material och reagens:

• krävs;
• kallt vatten;
• kokande vatten;
• -pan eller -fat;
• bordsvinäger;
• kaliumpermanganat - det är samma vanliga kaliumpermanganat;
• bordsalt;
• hydratiserad kalk - kalciumhydroxid;Soda soda mat
• ;
• ammoniak.

Om du bestämmer dig för att laga ett nytt dödat djurs piskar, rengör du det från rester av magehalten. Tvätta ärret rent i kallt vatten. Skär i flera delar för att underlätta vidare bearbetning.

Så, vi börjar rengöra piska! Det finns flera sätt att bli av med en obehaglig lukt hemma.

1. Skydda ärret med kokande vatten. Därefter går det översta lagret av huden lätt bort. Smuts skrotas av med en kniv. Den färdiga produkten ska vara en grågul färg. Det är nödvändigt att ta bort alla fettrester, eftersom det inte är lämpligt att laga mat. Tvätta med kallt vatten.
2. Efter den första behandlingen kommer lukten att förbli. Därför fortsätter vi att rengöra ärret.
3. Förbered en saltlösning - på 1 liter vatten behöver 45 g salt. Sätt tuften i lösningen i 3 timmar. Så fort vattnet blir mörkt, skölj produkten i kallt vatten och sätt tillbaka det i saltlösningen. Så måste du göra 3 eller 4 gånger.
4. Om den tidigare metoden inte hjälper, bereda sedan lösningen från bordsvinäger och salt. Andelar - enligt värdens smak. Lösningen ska inte orsaka obehagliga smakförnimmelser. Skicka ärret i lösningen och glöm det i 3 timmar. Efter sköljning med kallt vatten.
5. Termisk metod - tillagning av biprodukt i saltvatten. Tillsätt salt till smak. Skicka ärret i kokande vatten och låt det simma i 20 minuter. Töm sedan vattnet och skölj det. Skicka biprodukten tillbaka till kokande saltlösning under 20 minuter. Skölj igen och upprepa operationen 1 mer tid. Efter en trefaldig behandling ska den obehagliga lukten gå bort.
6. Förbered en lösning av kaliumpermanganat. Färg - blekrosa. Placera ärret i lösningen i 3 timmar. Skölj, riv med stort bordsalt. Lämna i ytterligare 30 minuter. Skölj i rinnande vatten och börja koka.
7. Förbered en lösning av ammoniak och vinäger. Proportioner - för 1 liter vatten 5 ml ammoniak och samma mängd bordvinäger. Lämna biprodukten i 3 timmar, skölj med kallt vatten.

Viktigt!

Om djuret är gammalt är det väldigt svårt att bli av med den obehagliga lukten. Välj därför ett ärr eller andra biprodukter från ett ungt djur.

Lukten under otvarivaniya rep är extremt obehaglig. Och det kan spridas över hela huset. Koka sedan slaktbiprodukter i friluft - på balkongen, veranda, på gården av ett privat hus. Förbered nötköttet med kokande vatten. Detta kommer att förenkla förreningsprocessen.

Glöm inte!

Efter varje operation ska produkterna tvättas med mycket kallt rinnande vatten.

Rengöring ärr är ett noggrannt jobb. Från värdinnan krävs inte bara kulinariska färdigheter, men också kunskap om grundläggande kemiämnen. Den beredda produkten kokas i ytterligare 5 timmar. Efter det är ärret redo för användning.

läs artikeln om hur man rengör betet