Hur man rengör en gädda i köket korrekt

att förbereda en god och hälsosam fiskrätter behöver veta hur man rengör gäddan så att inte skräp hela köket med små skalor och inte skadar mina händer. Med nödvändig kunskap och färdigheter är det inte svårt att göra detta. Det finns bara några funktioner om hur man snabbt på rovdjur fördelar och skära kadaver för att laga en viss maträtt.

Förberedande arbete

I en varm som möjligt för att rensa fisken bättre än på gatan, där det inte finns något problem från att expandera till sidorna av skalor och spray. I köket, innan du rengör gädda, är det nödvändigt att förbereda i förväg och placera nödvändiga förnödenheter, var det inte nödvändigt att tvätta händerna flera gånger under arbetet.

1. Med skärbord och står bredvid en gasspis är absolut nödvändigt att ta bort alla redskap och toalettartiklar och nummerskylt stående möbler är bättre att täcka med papper eller polyeten.
2. Helt gratis biltvätt, kock mössa, så att du kan ringa in ett handfat med vatten( eller använda en större kapacitet).
3. Förbered en skärbräda av tillräcklig storlek. Det är önskvärt att det gjordes av plast eller glas. Trädet absorberar fishy lukt, som sedan kommer att bli svårt att bli av med.
4. att gå ombord inte glida på bordsskivan under drift kan podstelit under hennes fuktig trasa eller en gammal handduk.
5. Du behöver en skärkniv, helst med ett brett blad. Pike kan rengöras med samma kniv, men det är mer praktiskt att använda en speciell chistilkoy, som kan köpas på en järnaffär. Bäst om det är med en behållare för skalor.
6. Klädd i händerna arbetshandskar( åtminstone till vänster) kommer att ge mer praktiskt att hålla fisken och minska risken för skada.
7. Du kan göra ett par nypa stort salt. Om det stänkte svans gädda, kommer det inte att glida ur händerna under arbetets gång.

Dessa preparat lämpligen utförs vid varje icke skärande renat från skalor av fisk.

Hur korrekt rengöra gädda gädda

har inga sådana vassa taggar på fenorna som en abborre, en abborre eller gös. Men det här är en rovfisk. Munnen i flera rader anordnade skarpa som nålar böjda till vars tänder kan allvarligt skada. Man måste vara försiktig när du tar bort gälarna, eftersom de har också vassa taggar.

Med vissa färdigheter, kan du snabbt rengöra gädda:

• I början är det nödvändigt att tvätta fisken väl, för att tvätta bort smuts och slem som har ackumulerats.
• Att inte fumla i köket gör gädda bäst under vatten. För att göra detta måste du halva fylla diskbänken eller lämpliga stora rätter, fördjupa fisken i den och rengöra under vatten.
• Håll fisken i svansen, en kniv med ett brett blad krok rörelser mot skalor gädda rensas från alla håll. I detta fall måste kniven röra sig i en spetsig vinkel mot fiskens kropp. I det här fallet sprider skalorna inte i praktiken, men ligger på knivbladet.Ännu bättre - använd en speciell rengöring.
• Ta sedan bort fenorna. Detta kan göras med en kniv, skär dem i riktning från svans till huvud eller köks sax.
• Skär brosket mellan huvud och mage, varefter det är nödvändigt att öppna magen försiktigt. För att göra detta, håll ner gädda huvud till honom, en vass kniv spets bör vara( ska inte göra en djup punktering, eftersom det kan skada gallblåsan) för att tränga igenom huden runt huvudet och hålla bladet i en liten vinkel, skär magen till anus, försöker minimalt flytta djupt inne. Om allt är gjort korrekt, kommer inte ingreppens innehåll att förorena bukhålan. Dessutom, om det finns kaviar inne i fisken, kommer det inte heller att skadas och kan användas för att göra läckra delikatesser.
• Ta bort giblets från anus till huvudet. När vi går till huvudet måste vi försöka skilja kullarna och beskära dem med knivspetsen nära huvudet och sidokroken. Därefter avlägsnas gibberna fritt från slaktkroppen tillsammans med gallen.
• En stor gädda behöver undersöka levern. Om gallblåsan inte är skadad kan du skilja levern och använda den till mat.
• I sista steget tar du bort luftbubblan( vit film längs åsen) och blodproppar under den.
• Det återstår att skölja magen och skölja gädden själv från utsidan.

Som det framgår av beskrivningen är det inget komplicerat att rengöra gädda.

Det bör tas i åtanke att friska gädda rengörs bättre än någon gång i luften. Frysta fiskar ska rengöras omedelbart, så snart vågorna och huden tinas, utan att vänta på gädda att helt rulla tillbaka.

Separera fileten

Gädds kött producerar utmärkt fiskmalet kött. Dessutom kan bitarna av denna fisk bakas i smeten. I båda fallen behöver du en ren filet. Det bör noteras att det inte är svårt att skilja gädden och separera benen. Om du har färdigheter att göra det kan du mycket snabbt - i ett par minuter. Och andra typer av fisk skärs på samma sätt. Proceduren är som följer:

1. Huvudet kan separeras från bagaget för att göra det bekvämare att arbeta, även om det inte är nödvändigt.
2. slaktkroppar bör läggas på baksidan till honom och hålla slaktkroppen, vass kniv, gör ett snitt längs ryggraden, undvika ryggfenan på toppen( när spinal ben skulle understiga ett knivblad).
3. några enkla rörelser knivbladet ska infällda i den övre halvan av kroppen, så länge det inte känns under revbenen. Försiktighet bör vidtas för att inte skära dem.
4. Med knivplanet parallellt med revbenen tar vi bort massan från dem.
5. Efter separation av filéerna i den övre halv, höjer vi sin hand och genom att placera bladet parallellt med snittplanet och vinkelrätt mot åsen, skär köttet från änddelen.
6. Vrid slaktkroppen och på samma sätt ta bort fileten från andra hälften.

Du behöver inte kasta huvudet och åsen. De är användbara för att laga soppa, fisksaltad fisk eller buljong.

Det finns många små ben i gäddan, men du kan enkelt bli av med dem. Vid förberedelse av köttet måste köttet vridas två gånger i köttkvarn, blandas sedan med lök, salt och låt stå i flera minuter. Det kommer inte vara ben i kokta skivor. Om

ger matlagnings filéskivoma, sedan ett par minuter innan tillagning de bör strös med citronsaft och salt. Salt och juice kommer att lösa upp små gropar.

Det finns praktiskt taget inget fett i gädda, samtidigt är det rik på protein. Köttet från denna fisk är inte bara mycket användbart, utan också mycket gott. Gädda har en viss lukt, tillräckligt skarpa, speciellt om rovdjuret fångas i sjön. Av denna anledning förbereder många inte det. Men lukten av lera är lätt att bli av med. Det räcker att spruta slaktkroppen med citronsaft och efter några minuter kommer den att försvinna.

Om allt är gjort korrekt och korrekt, kan läckra rätter från gädda överraska och snälla familjemedlemmar och gäster.

Vi rekommenderar att du läser: hur man rengör sterlet