Hur man lagar frysta räkor - 3 enkla sätt

vill veta hur du koka räkor nog att läsa instruktionerna på baksidan av förpackningen. Det finns många hemligheter som kommer att hjälpa till att hålla ömhet och mjukhet av dietärt vitt kött. Separata recept är lämpliga för dem som vill göra sushi eller sallad från marina produkter. Matlagningsmetoden beror på vilken typ av fisk och skaldjur som köpts och på typen av behandling före frysning.

Det finns mer än 2.000 olika arter av räkor, men du kan tilldela 2 huvudgrupper:

• varmblodiga( stor, lever i varma hav Thailand, Indonesien och södra Asien);
• kallblodiga( de har en liten storlek, finns i det kalla vattnet i haven i Danmark, Norge och Estland).

Små räkor säljer inte frysta. De kokas strax efter att ha fångat, tillsätter kryddor och dill. Detta mellanmål "till öl" säljs ofta på Svarta havet. Köttet i svansen är mjukt och ömt, men du kan inte förbereda en sallad med sådana kräftdjur, det är för svårt och långt att rengöra. För älskare av exotiska skaldjur finns det bara två alternativ: antingen att flyga på semester i Thailand, där de stora tigerräkor är "penny", eller köpa frysta skaldjur i snabbköpet i staden.

Hur man väljer frysta räkor?

Det höga priset på produkten garanterar inte alltid utmärkt kvalitet. För att inte spendera pengar för ingenting, ha köpt de bortskämda varorna, är det nödvändigt att kunna självständigt bestämma kvaliteten på skaldjur. Det första steget i valet är att studera förpackningen. Kom ihåg, i europeiska länder, i motsats till Asien, strikt kvalitetskontroll av produkter, så risken att köpa mat av låg kvalitet är minimal.

Frysta skaldjur måste ha samma form. Karpacen kan vara ljusrosa i färg eller ha en gråaktig nyans. Det beror på förvärmebehandlingen: Rosa räkor kokades före frysning och gråfryst i råform. Stänk eller mörkare indikerar fiskens stallighet, men det gröna huvudet är inte en ursäkt för känslor. Detta innebär att djuret matades av vissa alger. Svart huvud - ett tecken på sjukdom( det är bättre att kasta bort omedelbart) och den bruna färgen blir chef för dräktiga djur( kött är särskilt användbart).

Tips

Kasta räkorna med ett svart huvud: ett sådant djur är infekterat.

Det ska inte finnas för mycket is eller snö i förpackningen eller förpackningen. Detta indikerar att produkten under transporten töts och fryses igen. I detta fall kan köttet bli tufft och smaklöst eller till och med bortskämma. I små arter svans bör böjt( en indikator på friskhet), och de större kan ha en rak svans sticker ut. Räkornas färskhet i skalet är mycket lättare att beräkna än de skalade. Köttet får inte ha mörka fläckar och fläckar.

Hur man lagar frysta räkor?

Det finns många sätt att laga räkor. Det beror på vilken typ av kräftdjur och avsedd maträtt. För att göra en sallad kokas ofta skaldjur i en speciellt smaksatt lösning eller stekas i en stekpanna. Innan du lagar mat, kontrollera om de är råa eller förkokta. I utseende är skillnaderna signifikanta: kokad räkor - rosa, rågrå.Vi kommer att berätta om tre sätt att laga havet delikatess.

Metod № 1

Det enklaste och snabbaste sättet att få en läcker färdig delikatess. Den är endast lämplig för beredning av färdigfryst fryst skaldjur.

Du behöver:

• colander;
• vatten.

Koka upp vatten. Frysta skaldjur sätter i en kolv och häll över disken med kokande vatten för att avlägsna isen. Dela den stora delen i två delar. I utseende är kräftarna redo att användas, men inuti kommer de att förbli hårda och kalla. De ska placeras i en kastrull och hällas över det med brant kokande vatten i högst 30 sekunder. Töm vattnet, lägg skaldjuret på en stor platt skål, pressa på saften av en halv citron. Du kan skala huden och lägga till svansarna till Medelhavssalaten.

Metod nr 2

Denna metod kan inte kallas komplex, men färdigställd skaldjur har en mer intensiv smak och smak. Sådan räkor kan läggas till en färsk havsallad, och kan serveras som en separat maträtt med tartarsås.

För matlagning behöver du:

• pan;
• vatten;
• -bladblad;
• torkade nejlikor
• svartpeppar;
• citron.

Vatten behöver dubbelt så mycket som skaldjur. Häll dem med vatten och lägg pannan på en långsam eld. Kryddor tillsätter inte tills bubblor uppträder på ytan av vattnet. När vattnet börjar sakta koka, skär av halva citronen och pressa saften i pannan. Efter saften lägger du till 2 knoppar av torkade kryddnejlika, 2 viksblad och ett par ärter av svartpeppar till pannan. För att förbättra den kryddiga smaken, kan du lägga till vattnet en liten bit rå ginger eller en hel vitlöksklyfta. Gourmeter rekommenderar detta recept.

Tillagningstiden beror på produkttypen. Rosa - kokt i förväg - räkorna bör kokas, tillsätt smaksättning, stäng av gasen, täcka kåpan med lock och lämna i vatten i 2 minuter. Rått kött måste kokas. Efter kokande vatten och tillsats av kryddor bör elden minskas så mycket som möjligt och täcka pannan med lock. Råfrysta räkor är osaltade, så salt måste läggas till smak. De behöver koka i 5 till 7 minuter, rör omedelbart med en sked. Efter den angivna tiden, placera på en maträtt, pressa ut saften av den andra halvan av citron på toppen och smörj med olivolja. Spicy räkor kan läggas till en skaldjur sallad.

Metod nr 3

För en trevlig kväll med "öl och fisk" rekommenderar vi det mest ovanliga och till synes underliga sättet att laga räkor. För att lägga till salladen passar sådana räkor inte bara.

För detta behöver du:

• pan;
• 2 liter ljus öl;
• citron;
• persilja;
• vitlök.

Blanda skum i en kastrull och lägg den på en grund eld. En halv gäng persilja och 2 vitlöksklyftor ska finhackas och skär citronen i hälften. När öl börjar koka lägger du till färska örter och vitlök och klämmer ut halva citrusjuice. Efter tillsats av kryddor lägger du till fryst skaldjur och kokar. Rosa räkor bör kokas i högst en minut, och råa 7 minuter medan man öl öl.

Sallad från kokad räka

Om du vill diversifiera den vanliga menyn och ordna en semester för dina nära och kära, laga en skaldjurssallad med räkor.

Ingredienser:

• 250 g rengjorda svansar;
• 3 tomater;
• 2 gurkor;
• 4 gröna lökskläder;
• 1 tsk.salt;
• 2 msk.l.olivolja;
• 1 msk.l.ättika;
• 1 tsk.socker.

Gurkor skärs i skivor och tomater är halvcirkelformade. Luchok fina smula. Blanda grönsakerna med grönsaker, krydda med salt, ättika och socker. Sallad ska serveras på en stor rund maträtt. I mitten lägger du ut rensade svansar, häll dem med olivolja. Fisk och skaldjur med färska grönsaker. Sallad under lång tid kommer att vinna hjärtan hos ditt hushåll.