Hur och hur mycket att laga betor för vinaigrette och sallad?

Björn är en utsökt och hälsosam grönsak, och att behaga dig själv och dina nära och kära med en mängd olika rätter från det, du borde veta hur och hur man lagar bett.

Hur användbar är denna grönsak?

Borsch, olika sallader, sill under päls, vinaigrette - bara de vanligaste rätterna med rödbetor. Varför är hon så populär?

Denna grönsak innehåller proteiner, sockerarter, organiska syror, C-vitamin, kalium, magnesium, koppar, järn, jod, zink och många andra mikroelement. Det stimulerar blod och metabolism, det anses vara mycket användbart för levern. Juice av råttbetor rekommenderas för högt blodtryck och andra kardiovaskulära problem, återhämtning från svåra sjukdomar och utmattning, och kokad rot och dess buljong är ett utmärkt laxerande och diuretikum.

I ett antal frukter och grönsaker förstörs en viss del av vitaminer under temperatureffekter. Men de flesta betorens näringsämnen till uppvärmning är icke-näringsämnen. Och om den här grönsaken i rå form eller den färskpressade saften inte passar dig, kan du säkert utsätta den för värmebehandling. Men du behöver veta hur man ordentligt lagar betor, eftersom det kommer att bero på hur många vitaminer och spårämnen det kommer att förbli, hur gott det kommer att visa sig.

Hur man väljer en rotgrönsak och förbereder den för matlagning?

Självklart varierar matlagningstiden för grönsaken beroende på storlek. Ju mer rotgrönsaker desto längre blir det att laga mat. I processen med matlagning, och det spelar ingen roll, i vattnet eller ett par, är betorna mycket färgade. Därför bör det förberedas separat från andra produkter, om du självklart vill att de ska få en rik röd-körsbärsfärg.

1. Du borde välja en hälsosam och helbildad rot av medelstorlek. För mycket kan inte kokas inuti, och lite kvarstår efter avlägsnande av skalen. Men hur snabbt man lagar rödbetor, om man inte hittade en lämplig liten grönsak? Stora rotgrödor kan enkelt skäras i flera inte för små delar.
2. Den mest behagliga att smaka och snabbast är de unga rotgrönsakerna i långsträckt form.
3. Rödbetor bryggs i huden. Men naturligtvis bör all smuts från rotskörden före matlagning tvättas - det är lämpligt att göra en svamp för att tvätta eller en borste av medelhårdhet.
4. Vid tillagning i vatten rekommenderas inte spetsen och ryggraden för skärning, annars kommer grönsaken att förlora en stor del av saften, med smak och användbara ämnen. När du lagar mat på ett par, kan du skära av överflödiga delar.
5. Om grönsaken köptes med en still ung topp, rusa inte för att kasta bort den. Löv och stjälkar innehåller inte mindre vitaminer än i rotgrönsaker. Växten är en utmärkt ingrediens för sallader, borsch och olika soppor.
6. Under lagring förlorar betorna gradvis vatten. Samtidigt försämras det inte och förlorar praktiskt taget inte användbara egenskaper, men det blir mer slöhållande och torrt. För att återställa sin saftiga smak ska den skållas med kokande vatten och sedan i ett par timmar, häll varmt vatten och laga mat senare i samma vatten.

Hur ska jag laga betor?

Grönsakerna har en söt smak, och tillsats av salt och kryddor i matlagningsprocessen kan förstöra denna smak. Dessutom kommer saltvattnet att göra rotskörden stadigare, och det kommer därför att kokas mycket längre. Det är bättre att krydda den redan beredda maträtten.

Beroende på grönsakens storlek och intensiteten av elden under potten kan den kokas från en halvtimme till en timme. Det är lätt att kontrollera beredskapen för rotgrödan - skalen ska enkelt genomborras med en kniv eller gaffel.

Lukten av rödbetor kan inte kallas obehaglig, men det finns fortfarande människor som inte gillar det väldigt mycket. För att neutralisera denna lukt ska en eller flera brödkorskor placeras i en kruka eller annan behållare med matlagningsgrönsaker.

Råd

För att säkerställa att skalen lätt separeras, bör nybryggade rotgrönsaker placeras i 5-10 minuter under kallt vatten.

Vattnet i vilket betorna tillagades behöver inte nödvändigtvis hällas i avloppet. När det konsumeras separat betraktas det som ett bra diuretikum och laxermedel, och kan också vara en bra bas för soppa.

Förberedelse i multivariat

Multivarkern underlättar förberedelserna för många rätter och produkter. Och rödbetor är inget undantag. I den här enheten kommer den att förberedas ännu snabbare än på en gas eller elektrisk kakel - på bara 20-30 minuter.

Så hur man lagar biet i en multivariat? För detta ändamål är "soup", "quenching" eller "steaming" -lägena lämpliga. Förutom att laga mat i en vanlig kastrull, tvättas grönsakerna och om nödvändigt skärs i flera delar.

Ett annat sätt är att baka bägare i folie. För detta alternativ är det önskvärt att ta små unga grönsaker. Innan du röker rödbetorna i en multivark, tvättas den ordentligt, ströts med vegetabilisk olja och täcks med folie. Om folien i huset inte var, då kan du i princip inte göra det, då olja koppen själv multivark. Detta sätt att laga mat tar längre tid än andra - ungefär en timme.

ännu mindre tid( 25-30 minuter) krävs om du sätter i mikron roten, att tidigare ha gjort det massor av hål och gaffel insvept i paketet för bakning.

Innan du bestämmer dig för att laga betor i en multivark, är det lämpligt att prova alla vägar.

Hur är rödbetorna tillagade i en tryckkokare?

Tryckkokare - mycket bekvämt i hushållsversionen av potten. På grund av det faktum att det i praktiken inte förlorar värme under matlagningen, blir rosarna kokta i det 2-3 gånger snabbare än andra metoder. En ung grönsak kommer att vara klar om 10-15 minuter, den äldre - för en halvtimme maximal.

Före snabbkokande rödbetor i en tryckkokare, är det nödvändigt att tvätta, tillsätt vatten( inte mer än 2/3 av volymen av potten) för att säkerställa att tryckavlastningsmekanism defekt och locket införs i tät pan. För att laga mat är rötterna inte för kokade, överskottsång från pannan måste nödvändigtvis kasseras.

Användbara rekommendationer

Vad är det i den råa, att den kokta betan fortsätter att färga allt rött. Om du inte vill, till exempel potatis vinägrett nyans också, bör det vara rikligt hälla vegetabilisk olja och blanda väl efter kapning betorna, så att det täckte alla bitar.

På samma sätt som potatis smutsar hetbitar under skärning. För en sallad eller annan maträtt, där den sitter i strimlad, spelar det ingen roll. Men att vinaigretten nöjd med snyggt kuber av grönsaker, bör betorna före skärning svalna vid rumstemperatur i minst ett par timmar.

Om disken behöver för att snabbt laga några grönsaker på en gång, och antalet krukor på spisen, och platsen är begränsad, betor kan tillagas med morötter. Rötterna kokas mycket längre, så morötter läggs bara någonstans i en halvtimme innan den förväntade beredskapen hos den senare. Följaktligen är det i en kastrull på toppen.

Självklart finns det många sätt att förbereda betorna ordentligt. Och varje kvinna bestämmer sig hur man lagar rödbetor - i multivarka, kastrull, en tryckkokare eller bakas i en mikrovågsugn.

Vi rekommenderar att du läser artikeln om hur du öppnar champagne

korrekt