Hur man torkar fisk hemma

Tasty torkad fisk är lätt att förbereda dig. För detta behöver du veta hur man torkar fisk hemma. Lite problem, några dagar av väntan - och du kan njuta av delikatess själv och djärvt underhålla gästerna. Delar av doftande torkad fisk säkerligen som alla. Torkade torkade

eller - vad

skillnad torkad fisk erhålls genom att preliminärt torka det härdade materialet. Detta är de vanliga, färdiga produkterna. Många människor torkade bara fisk som kallas torkad. Därför frågar frågan: hur man torkar fisken?- Folk betyder vanligtvis - hur det borde torkas. Torkad

erhållen från både rå osaltat( färsk-torkad) och saltad fisk. Torkad fisk anses vara en halvfabrikat, vilket kräver ytterligare kulinarisk bearbetning. Torka det vanligen i norra områden, skördas i reserven, för att använda på vintern. De torkade djurkroppar kan lagras under lång tid utan att förlora sina näringsmässiga kvaliteter.

välja och förbereda fisk

i princip i hemmet, kan du rycka någon fisk, men det är bättre lämpade för detta ändamål är inte för tjock, liten storlek. Kan med framgång användas för detta ändamål följande typer: torkad fisk, braxen, sabel fisk, nase, sarv, dace, braxen, abborre, mört, abborre, mört och andra.

Pre råvaror som behövs för att förbereda:

• fisk bra tvätta, gut( inte skrapa skalor) och återigen skölj noga.
• Om dess en stor mängd, är det bättre att sortera efter storlek, eftersom olika små fiskar kräver ett annat behandlingstid.
• Ta upp de beredda råvarorna.

Du kan inte fiska tarmen, men i detta fall, den färdiga produkten kommer att vända sig till bitterhet, som han kommer att ge galla.

Den framställda fisk kan saltas på två sätt: torr - sover kadaver torrt salt, eller våta - i saltlake( brine).

Dry ambassadör

vanligaste är metoden för saltning, eftersom det är mycket enkelt. Rätter bör väljas så att stommen lätt kan passa in i det( bred panna eller skål).Vid botten måste hälla ett tunt skikt av grovt salt, sätta ett antal fiskar för att fylla ett salt därav, så att den är helt stängd. Från ovan på samma sätt är det nödvändigt att lägga nästa rad. Och så är det nödvändigt att lägga slakt raderna var och en av dem generöst beströdda med harts.

Efter den sista raden är lagd, är det nödvändigt att sätta på toppen av en platta eller ett lock som är gratis att gå in i pannan, och platta oket( t.ex. burk med vatten eller vikter).

Rätter plats i kylskåp i 4-7 dagar( beroende på storleken på slaktkropparna).Efter denna tid fisken behöver för att få, tvätta bort saltet väl och sedan dra det i vatten( 4-7 timmar), dess föränderliga flera gånger. Antalet timmar är lika med antalet dagar av ambassadören.

Efter detta kan du torka fisken. Den måste vägas på väl ventilerad plats. På sommaren kan du torka på gatan och på vintern för denna balkong eller kök. Du kan sova på verandan eller i sommarköket. Det viktigaste är att det inte får direkt solljus. Slaktkroppar kan suspenderas, piercing tråden genom ögonen, och det är möjligt att göra krokar av gem att de ingriper med överläppen, och den andra sidan är upphängd på den sträckta sträng eller fiskelina. Du kan hänga fisken i svansen, men i detta fall fettet och saften rinner ut, och det kommer att bli mer torr och fräsch.

Solim i tuzluchnom saltlake

Denna metod är också väl lämpad för hemmet. Det ger dig möjlighet att få jämnt saltad fisk under en kortare period. För detta behöver du:

• Förbered en övermättad saltlösning( saltlösning).För att göra detta, lösa saltet i vatten, gradvis öka koncentrationen. Lösningen anses vara klar om den inte sjunker en bit potatis eller ett råägg. Det tar ungefär 1 liter saltlösning per 2 kg råmaterial.
• Ett tunt lager salt bör hällas på botten av en bred behållare.
• Placera slaktkroppar i en behållare.
• Häll saltlösning så att den täcker fisken helt.
• Skydda med en tallrik eller lock, lägg förtryck på toppen.
• Placera behållaren i kylskåp i 3-4 dagar( beroende på fiskens storlek).
• Efter önskad tid, styra slaktkroppen från saltlösning och blötlades i rent vatten i ca 30 minuter, byta vatten var 10 minuter.

Låt därefter vattnet dränera och torka, hänga på samma sätt som med en torr metod för betning.

Hur mycket tid att torka fisk

Torktid tills den beror på storleken på fisken och miljön. I genomsnitt är det 4-6 dagar. På gatan, blåst av vinden, torkar den snabbare hemma längre. På vintern, i ett coolt rum, är den här tiden ännu längre. Därför ska fisken efter 4-5 dagar testas för beredskap. Om det är fuktigt på baksidan, låt det torka i ytterligare 1-2 dagar.

Mycket snabbt och lätt att torka fisken hemma i eltorken. Tvingad ventilation och hög temperatur påskyndar dehydratisering av halvfabrikat. I en vanlig elektrisk torktumlare vid en temperatur på + 55 ° C släpper den tills den är klar i endast 5-7 timmar!

I norra regioner fryser fisken på gatan i en och en halv månad.

1. några tips för att sommaren under torkning av fisken inte landat insekter kan strö ättika eller smord med solrosolja, och det är möjligt att få dem att smälta i ett förhållande på 1: 3 och de smörja fisk.
2. Med samma syfte kan den täckas med gasbind eller fin tulle.
3. inlägg redo råvara för torkning på balkongen eller på gatan är bättre sent på kvällen, då till morgonen hon kommer att ha tid att torka och nariga. Fluor och vartor för att röra det kommer nästan inte.
4. att påskynda torkningen och skydd mot insekter är nödvändig för att avslöja buken genom att föra in dem i en match med beskurna toppar och korta stavar.
5. Vid torr saltning är vissa slaktkroppar dåligt saltade. De kan lätt identifieras - under blötläggning flyter de upp. Denna fisk bör torkas separat och släppa in mat först.
6. Förvara torkad fisk bör vara i en sval och torr plats insvept i smörpapper och bomullsväv, och det är möjligt i en glasburk, stängt lock. I det här fallet kommer det inte att förlora sina egenskaper i 4-5 månader.

Vi rekommenderar att du läser artikeln om hur du rengör pinjekruvarna korrekt