Hur skärper man keramiska knivar?

Den japanska uppfinningen - keramiska knivar, idag blir allt populärare. Kvaliteten på nyheten var uppskattad av hela kulinariska världen. Företräde ges till en keramisk kniv är inte så mycket värdinnan att köket behöver alltid en vass kniv, som värdar, som är för lat för att slipa metallblad varje vecka.Även om keramiska knivar inte kräver frekvent skärpning, men förr eller senare uppstår ett sådant problem och frågan uppstår, hur man skärper keramiska knivar.

till innehållet ↑

Keramisk Knife - egenskaper Produktion

elegant modernt utseende av keramiska knivar lockar fler och fler konsumenter, men det är - inte bara sin värdighet. Keramik - ett mycket starkt och pålitligt material, som är tillverkat av högkvalitativt zirkoniumoxidpulver. Den bildas under högt tryck och sintras i moderna ugnar vid temperaturer över 1600 C.

Zirkonium - andra bara till diamant i hårdhet, och det är den meriter och den nackdel som också överförs till produkterna därav.högsta kvalitet kan erhållas endast strikt observation teknik: ju längre står i ugnen, desto bättre kommer det att bli, men knivarna görs för att påskynda processen i hantverksföretag, blir sköra och helt oanvändbar. Med tanke på även den här funktionen blir det tydligt att skärande keramiska knivar måste vara korrekta och korrekta.

Viktigt! Produkter av högteknologiskt material kan vara svartvita. Styrkan hos moderna material är nästan detsamma som för vissa metaller. Detta gäller särskilt för modeller tillverkade av svart keramik - de överstiger hållfastheten hos produkter tillverkade av vit keramik, eftersom de är i ugnen under en längre tid under påverkan av ett högre tryck och temperatur. Knivar av svart färg värderas högre, men de är dyrare.

till innehåll ↑

Keramiska knivfördelar:

1. Lång livslängd utan skärpa. Zirkoniumhårdhet tillåter, för mild hantering, en lång tid att inte förlora knivarna i sina egenskaper. På denna produkt visas inte rost under drift, och de bör inte skärpa oftare än till exempel en stålkniv.
2. Skärpa på bladet. Kniven håller inte fast vid maten när den skärs, till och med ägg och ost. De mjukaste frukterna och grönsakerna, sådana verktyg kan skäras till släta och tunna skivor.
3. Blad av zirkoniumoxid oxiderar inte. På grund av den här egenskapen kan produkterna inte oxideras under skärning. De lämnar inte en metallisk eftersmak.
4. Keramiska knivar tvättas väl. Klippa 1 produkt och tvätta kniven, du kan inte oroa dig för att lukten när du skär nedskurna i en annan produkt.
5. Bladen magnetiseras inte eller mörknar.
6. Knivar från keramik är lätta, nästan viktfria. Om du bestämmer dig för att lära ditt barn färdigheten att laga mat är en sådan kniv en utmärkt hjälpare. Den ser vacker, färgstark, ljus nog ut och har dessutom avrundade ändar av bladet.
7. Kvalitativa keramiska knivar är inte rädda för varmvatten och hushållskemikalier.
8. Tillförlitlighet och förfining.
9. Bekvämlighet och komfort vid användning.

till innehållet ↑

Nackdelar med keramiska knivar:

1. Skärprodukter behövs bara på skärbrädor.
2. Friability. Sådana produkter kan inte skära fruset kött och ben, och verktyget kan inte tappas, särskilt på metall- och glasytor, eftersom produkten kan spricka.
3. För skärpning är det nödvändigt att använda speciella skärpmedel, och deras tillämpning kräver speciella färdigheter.
4. Liten bladlängd. Bladets längd är som regel inte mer än 18 cm, så det är ganska svårt att skära en vattenmelon med en sådan kniv.
5. Efter skärning av färgämnena på produkten kan fläckar kvar om instrumentet lämnas otvättat.

Viktigt! Om de keramiska knivarna inte skärps korrekt, blir skälet skört och smuler vid arbetet.

till innehållsförteckningen ↑

Hur man skärper en keramisk kniv?

Verktyg från detta material behöver inte skärpa varje månad eftersom de är skarpa under en längre tid, men tyvärr, när det kommer dags att återställa skärmens skärpa, uppstår frågan om att skärpa keramiska knivar.

Eftersom keramiska knivar är hårdare än diamant används skärpmedel med diamantsprutning för skärpning.

Skärpa kan göras på två sätt:

1. Hitta en speciell workshop där denna operation kommer att utföras professionellt.
2. Utför skärpa med egna händer, med en cirkel eller en speciell diamantsläckare.

För de boende i större städer är det första alternativet att föredra, då de som bor i små bosättningar har inget val - man måste endast lita på ens egna styrkor.

till innehållet ↑

Hur man skärpa en keramisk kniv hemma?

Det bör omedelbart noteras att skärpa hemma kräver vissa färdigheter. I 5 minuter kan kniven inte skärpas, så räkna med att processen med att återvända till honom skärpa kommer att behöva ges tillräckligt lång tid, plus du behöver personligen tålamod och uthållighet.

Med diamantslipare

Det första du behöver göra för att skärpa keramiska knivar hemma, måste du köpa en speciell skärmsläckare. Sharpeners har en diamantskiva. Vissa modeller gör det möjligt att skärpa inte bara keramik utan också stålblad.

De kan vara:

1. Mekanisk. Manuell skärpare är billigare, men för slipproceduren behöver du mycket mer tid. Vissa modeller av manuell skärpmedel gör det möjligt att fixera bladet i en vinkel.
2. Electric. Sådana skärpare utför operationen kvalitativt, snabbt och med minimal ansträngning. När du förvärvar en skärpare kommer du att förstå vilken sorts skärpa den är avsedd för. Till exempel har det japanska företagets kioser populära slipverktyg flera funktioner:
   • Räta ut flisarna på knivbladet.
   • Justera skärpningsvinkeln.
   • Fastställ automatiskt det optimala avståndet mellan slipmaskiner.
   • Justerar automatiskt till bladets tjocklek, vilket gör att du kan skärpa skäreggen jämnt och kvalitativt.

Använda diamanthjulet

Du kan skärpa bladet på en vanlig slipmaskin, ersätta slipskivan med en cirkel med diamantdammning. Också två cirklar av elektrokropp är lämpliga, sprutningen bör vara 80 μm - för grov bearbetning och 40 μm - för slipning av skäreggen.

Viktigt! Att skärpa produkten är nödvändig vid låga motorvarvtal och se till att cirkelens utlopp är minimal, eftersom allt överskottskraft kommer att skada kniven.

Börja slipa från basen av handtaget och rör dig långsamt till punkten. Upprepa denna rörelse ungefär tre gånger. Skäreggen ska samtidigt ligga i en vinkel på 20-25 grader. Upprepa samma procedur på andra sidan skärverktyget.

Viktigt! Kantens vinkel beror på knivens syfte. Om verktyget du använder för att göra mat, håll sedan bladet i en vinkel på 20-25, och den som behöver göra smala skärningar, skärpa med en lutning på 10-20 grader.

Efter skärpning ska skäreggen vara mer konvex. Endast i detta fall anses det att slipprocessen har passerat korrekt.

Viktigt! Keramiska bladet kan skärpa endast ett visst antal gånger.

till innehållet ↑

Användbara råd:

1. Genom skärningstyp kan skärverktyg vara ensidiga och dubbelsidiga. Den senare versionen av knivarna är lämplig för både höger och vänsterhand.
2. Det är nödvändigt att utföra arbete på en diamantcirkel mycket noggrant och noggrant.
3. Idealiskt bör ett kvalitativt skärpt verktyg ha en liten konvex sidoyta i skäret - denna form av skärpa ger bladstyrkan.
4. När du använder keramiska knivar följer reglerna för deras funktion:
   • Vid skärning, använd endast en trä, silikon, plast skärbräda.
   • Skär produkterna smidigt och smidigt.
   • Det keramiska verktyget kan inte skrapas, eftersom bladet kan skadas.
   • Skärverktyget kan inte tvättas i diskmaskin, eftersom keramik inte tolererar plötsliga temperaturförändringar.
   • Förvara instrumentet i ett speciellt fall eller stativ och välj en separat plats från resten av köksredskapet.
   • Använd inte kniven som en skruvmejsel för att öppna flaskor, burkar - endast för det avsedda ändamålet.

Vi hoppas att du har blivit bekant med alla fördelar med en keramisk kniv och hur den skärps. Om du tar hand om den tidiga och kvalitativa restaureringen av bladet, så är du väldigt glad att skära maten och laga mat med ett sådant skärverktyg. Observera anvisningarna för användning av skärverktyget, och det kommer att hålla dig under många år, och behovet av skärpning kommer bara att ta några år framöver.