Rostfritt stål gryta

redskap På senare tid valet av köksredskap var liten. På hyllorna stod för det mesta emaljerat, aluminium eller gjutjärn. Rostfri stålpanna har blivit särskilt populär redan under 2000-talet tack vare dess fördelar och användbara egenskaper. Och idag är rostfritt stål köksredskap i stor efterfrågan bland professionella kockar och hemmafruar. I denna artikel kommer vi att berätta om alla de fördelar och nackdelar med rostfritt stål köksartiklar, läs reglerna för vård för detta köksredskap och råd hur man väljer rätt produkter för matlagning.

till innehåll ↑

Alloy Egenskaper och produktionsteknik

Rostfritt stål - är en legering av nickel och krom med järn. Vid tillverkning av rostfria redskap används stålkvalitet 18/10, där siffrorna anger den procentuella sammansättningen av krom och nickel.

Viktigt! Förutom de angivna komponenterna innefattar legeringens sammansättning järn, 0,12% kol och 1% olika föroreningar.

Legeringar av stål utvecklades mycket tidigare och användes i livsmedelsindustrin främst för tillverkning av bestick. Men krukor gjorda av en sådan legering har nyligen använts. Detta beror på den fysiska egenskapen hos stål - såsom låg värmeledningsförmåga, på grund av vilken metallet sakta och ojämnt värms upp. Uppfinningen av den inkapslade botten förändrade situationen radikalt. Inledningsvis användes den inkapslade bottenens teknik för stekpannor, och sedan användes denna metod för att göra alla diskar av stål. Således var det krukor av rostfritt stål.

till innehållet ↑

Vad är den inkapslade botten?

Den inkapslade botten kallas också "dubbel".Emellertid är uttrycket "dubbelbotten" inte ett sant ordspråk, eftersom det faktiskt är ett treskiktigt fragment av stålrätter. Mellan de två lagren av rostfritt stål placeras en koppar- eller aluminiumskiva, som är helt uppvärmd och fördelar värme.

Aluminium själv är inte lämplig för att göra bottnar, eftersom det snabbt brinner, skämmer bort och fläckar plattan. Emellertid, tillsammans med en stål "kapsel", som täcker botten, kunna kombinera fördelarna hos dessa två material: värmebeständiga egenskaperna hos rostfritt stål och funktion aluminium värmefördelning. Det är den här botten som kallas inkapslad.

aluminium kosta lägre än kostnaden för koppar, men porslin stål med användning av aluminium är mer ekonomisk utföringsform, vari sådana redskap inte är sämre patienter med kopparskiva. Enligt GOST-standarder:

1. Aluminiumskiktets tjocklek ska vara minst 3 mm, annars kommer maten att brinna.
2. Tjockleken på koppar kan vara från 1,5 mm, eftersom detta material har en högre värmeledningsförmåga.

Viktigt! Det perfekta alternativet är köksredskap i rostfritt stål med 5 mm aluminiumskikt. Ett tjockare skikt kommer att göra att disken värms upp under lång tid. Det

inkapslade botten och med väggarna, men denna utföringsform använder inte skivtjocklek som är större än 2 mm, och sedan - det inte ger bra resultat i matlagning.

Fördelar med den inkapslade botten:

• Förhindrar att maten brinner.
• Låter dig laga mat utan att använda fetter och oljor.
• Sparar maximalt antal användbara egenskaper hos kokta produkter.
• Sparar energi tack vare kvaliteten på termisk lagring( värmeackumulering).Pannan kan alltid stängas av innan matlagningen slutar.

till innehållet ↑

Fördelar med rostfritt stål köksredskap:

• Hygien. Utsidan av köksredskapen är perfekt slät. Denna fördel hjälper till att förhindra ansamling av skadliga ämnen och bakterier i sprickor och repor rätter.
• Rätter av stål är inte rädda för alkali och syra. Vid användning av dessa produkter har ingen negativ inverkan på smaken av mat.
• Funktionalitet. På grund av det faktum att materialet inte oxideras, i en kruka gjord av rostfritt stål kan laga någon mat - Borsch, rassolnik, pickles, frukt och bär rätter. Dessutom kan dessa pannor lagras för länge lagad mat. Rätter
• rostfritt stål kan användas på alla platta - gas, el, induktion, och kermet. Använd inte endast i mikrovågsugn.
• Hållbarhet. Rätter av stål med korrekt vård kommer att tjäna mer än en generation.
• Styrka. På grund av denna fördel är disken inte föremål för deformation och faller inte ihop. Sådana diskar slår inte eller repa.
• mat i en plastsked inte fastnar på grund av den tjocka botten som gör att du kan laga mat utan extra fett.
• Korroderar inte.
• Vackert utseende, som varar i åratal.
• Skålen är lätt att rengöra och rengöra tack vare en jämn yta.

till innehållet ↑

Hur man väljer en maträtt från

rostfritt stål för att välja hög kvalitet rätter rostfritt stål, måste du vara uppmärksam på följande egenskaper.

tillverkningsmetod av den produktionsmetod av krukorna rostfritt stål är indelade i:

1. cast. Göras med applicering av lödningsteknik. Kostnaden för denna typ av pannor ovan, men operationen är längre.
2. Stämplad. Producera sådana rätter genom att trycka på.Denna maträtt säljs mycket bättre, främst på grund av det låga priset. Stålsort

Främst kvalitet är stål innehållande krom och nickel( № 304).För närvarande finns inget material som skulle överträffa denna stålkvalitet för dess användbara egenskaper. De flesta typer av rätter är gjorda av det. Det så kallade medicinska stålet mörknar inte under drift, det är motståndskraftigt mot olika mekaniska skador.

Viktigt! För att hitta bara kvalitetsmaterialet, var uppmärksam på botten av pannan. Om du hittar märket 18/10, betyder det att du har den bästa kvalitetspannan i dina händer.

skivtillverkningsmaterial mellan skikt av

rostfritt stål Denna faktor kommer att påverka kostnaden för porslin - om skivan är gjord av koppar, kommer redskap modell vara dyrare än en liknande, med aluminiumskivan, men kvaliteten på disken, påverkar det inte.

väggtjocklek minsta tjocklek enligt EU-normer, är 0,5 mm. Idealiskt alternativ är en modell med en väggtjocklek på 0,8 mm. Pannor med en väggtjocklek på 1 mm kommer att värmas längre och deras vikt är mycket större.

stål köksredskap yta

stål krukor med en matt yta svalnar snabbt, så att de används främst inom restaurangbranschen. Hemmafruar föredrar stekpannor med en blank yta, eftersom sådana modeller bibehåller värmen bättre.

Viktigt! Enligt GOST-standarderna bör ytan av rostfria redskap inte ha någon skada eller deformation. Enligt samma standarder är endast 3 punktfel tillåtet, liksom för emalj.

Panhandle

kokkärl med avtagbara handtag har ett högre pris, dessutom, för produkter påverkar priset och produktion av materialet i handtaget. Till salu finns krukor med metall-, trä- och plasthandtag.

Viktigt! Metall handtag på en kvalitetsprodukt värms inte i tillagningen, men plasten kan smälta och avger en ganska obehaglig lukt om värdinnan inte hänga med intensiteten i branden.

Land

produktion och varumärke tills nyligen ansågs vara en hög kvalitet rätter av europeiska tillverkare, särskilt de belgiska och tyska företag( Rondell, Krauff, Fissler).Dock är den inhemska redskap inte är sämre i kvalitet, men priset på sådana rätter kan vara mycket lägre.

Viktigt! När du köper en produkt, se till att läsa certifikatet. Och kom ihåg att disken av rostfritt stål är motiverade, vanligtvis 2 år.

Ytterligare tips:

1. När du väljer kokkärl uppmärksamma en detalj - en nära lutande lock. Inte dåligt om locket är glas eller transparent för att styra matlagningsprocessen.
2. inte ägna stor uppmärksamhet åt sådana onödiga finesser, som en sensor på omslagen av rätter eller koppar insats i mitten av täckskiktet av det inkapslade botten. Alla dessa "chips" är absolut värdelösa.

till innehåll ↑

kastruller Set för

kök värdinna oftast inte tillräckligt för att köpa en kruka för att tillfredsställa behovet för matlagning. Därför tillverkar tillverkare hela uppsättningar krukor för att förenkla valet - behållare av olika volymer och storlek för att laga olika rätter. Att köpa en sådan uppsättning är billigare än att välja krukor separat.

Viktigt! I spetsen för denna produktion är tyska uppsättningar av kastruller Rondell, köksredskap Luminarc och det belgiska företaget Berghoff.

Om du är trött på grått, väljer kastruller eller färgade version med färgade beslag( grytlappar, handtag eller lockhållare), som nu finns tillgängliga i ett stort antal tillverkare. Ett sådant brett val gör att du kan välja alla köksredskap för kökets stil.

till innehållet ↑

rätter Care

att permanent bevara skönheten och funktionaliteten av rätterna av rostfritt stål, på rätt sätt uppvakta henne

• inte sätta en pott på elden direkt efter pokupki. Snachala tvätta den och torka torrt med en mjuk trasa. Om du fullständigt torkar bort fukten efter att ha tvättat, håll den under en längre tid sin glänsande yta.
• Förvara inte mat för länge efter tillagningen. Syrmat och salt kommer att skämma bort den vackra ytan på köksredskapet.
• För matlagning, använd speciella spatler som inte kliar på pannans yta.
• Försök att inte använda diskmaskinen för att rengöra sådant material. Använd endast diskmaskinen om det anges i instruktionerna eller hygienintyget för varorna.
• Sätt inte en tom kastrull på eld för att undvika iriserande fläckar. Om de plötsligt uppträdde, kommer citronsyra eller ättika att hjälpa till att hantera dem.
• Lägg endast salt till kokande vätska, annars - på diskens väggar kan det förbli vita saltfläckar.
• Fyll inte disken med kallt vatten för snabb kylning. Fjäderfäet ska kylas av sig själv.
• Rostfria pannor tvättas med vanliga diskmedel. Det är strängt förbjudet att rengöra ytan av rostfria redskap med slipmedel.
• Använd inte klorerade och ammoniak rengöringsmedel för att rengöra disken.
• Använd en mjuk svamp som inte skrapar inuti och yttre väggar på pannan.
• Om mat brinner oavsiktligt, häll grytan med varmt vatten och tillsätt salt. Låt disketten stå i 1,5-2 timmar och tvätta den sedan. Du kan använda en tvållösning för att avlägsna rester av mat - häll lösningen i en kastrull och koka den i 5-10 minuter.
• För att återställa sken av en rostfri stålpanna, skölj den med het potatisbuljong och torka torr.

Eftersom köksredskap inte köps så ofta, hänvisar du till valet av en rostfritt stålspån på ett ansvarsfullt sätt. När du köper, noggrant undersöka kvalitetscertifikatet för att se om det här är mycket hållbart och kvalitet. Franska säger: "Goda rätter är garant för en god middag", föreslår vi att du är säker på det här.