Hur man lagar smör

olja Sedan urminnes tider, folk uppskattar och gillar svamparna, eftersom detta är en fantastisk produkt är det omöjligt att gå förbi - så det är nyttigt och mångsidig. Smör svamp - svamp med smörig brun mössa på en gul stam, erbjuder ett brett utrymme för kulinariska talang: de kan steka, koka, gryta, baka, knipa, salt och koka ännu multivarka. Rätter av dem har en magisk smak, en delikat och kryddig smak. Denna artikel kommer att berätta i detalj hur man lagar en olja på något av sätten.

till innehållet ↑

Vi vet sitt namn, denna söta svamp få igenom klibbig hatt vars färg varierar från gul till brun. Ju våtare desto mer slem på den. Höjden av nippeln är 12 cm, tjocklek - 3 cm, och diametern på runda lock med rörformiga porer -. 15 cm på dess baksida i unga svampar har vit film. Benet är lättare än locket, vanligtvis guldgult. Vuxna svampar har en vit eller grålila ring: ovanför är benet vit, under - den bruna. Köttet luktar fin och sur smak, den kan vara vit och gul.

Viktigt! Att svampplockning gav mer än ett år kan inte dra svampar från roten. Skär försiktigt dem med en skarp kniv.

Dessa svampar upptar den första platsen i fråga om avkastning. Möt smörernas familjer kan vara i barrskogar, plantager och skogar. De föredrar fransar, gamla bränder, de gillar att gömma sig under de fallna lövverk av unga tallar. Samla olja från juni( speciellt efter regnen) och fram till den första frosten, den mest produktiva säsongen - juli.

Viktigt! Svampar är en kaloriprodukt som ger ovärderlig hjälp för att minska vikten.

Om vad man ska göra med butterminer, vad de är användbara och vilka recept som visat sig vara bättre än andra, kommer det att gå vidare.

till innehållet ↑

Varför är smörgåsar användbara?

sammansättningen av dessa svampar näringsämne rik variation av aminosyror, proteiner, som är lätt och nästan fullständigt absorberas av människokroppen( 75-85%), vitaminer och spårämnen. En sådan produkt orsakar inte svårigheter i magtarmkanalen. Och inte så länge sedan fann man att oljan innehåller den optimala mängd ämnen som du kan mildra manifestationerna av gikt.

Energisammansättning:

• kolhydrater - 46%;
• fetter - 18%;
• -proteiner - 18%.

Viktigt! Hattar innehåller mer protein i sin komposition än benen, unga svampar överstiger de gamla i proteininnehållet.

Havre, som ostron svamp, tar tungmetaller från jorden tillsammans med radioaktiva ämnen. Därför, innan du vandrar för svamp, se till att det område du valt inte är förorenat.

Viktigt! För att befria svampen av skadliga bestånd, koka dem i flera vatten.

Rätter gjorda med färsk olja är mest användbara, men korrekt fryst svamp kan behålla sina ovärderliga egenskaper.

till innehållet ↑

Förberedelse av svamp

Vad kan du göra med kärnmjölk? Om det inte finns något behov av att förbereda färsk svamp på en gång, bör de vara redo för lagring direkt efter skörd, eftersom de är färskvara:

1. att börja försiktigt ihop hela grödan, ta bort kopior från röta, skär maskhål.
2. Efter - sätt oljan i en behållare med vatten, i vilket tillsätt lite salt.
3. Lämna ett par timmar - under den här tiden kommer de återstående maskarna och larverna att komma ut.

Viktigt! Oljor behöver inte blötläggas i flera dagar, till skillnad från andra svampar.

Oavsett om du bestämmer dig för att omedelbart förbereda dem för fet smör eller frysa, tvätta och ta bort skinnen från hattarna. För att underlätta det, torkas svampen i utfälld form:

• i skuggan låter dem ligga ett par timmar;
• i solen är tillräckligt och en halvtimme.

Efter torkning tvättas de inte. I princip kan du lämna huden, men i detta fall kommer svampen att bli lite bitter, och när matlagningen förlorar sin attraktiva färg.

Viktigt! Rengör oljiga handskar, annars - på dina händer kommer att förbli en brun beläggning, vilket inte är lätt att ta bort.

Därefter förbereder vi "skörden".Koka skalade svamp i kokande vatten med en liten tillsats av salt 10-20 minuter( om i tvivlar deras renhet, utföra denna procedur två gånger, ändra vatten).Vik sedan i ett durkslag, låt svalna, skölj under rinnande vatten, vik igen till glas överflödigt vatten.

Ett annat sätt att förbereda olja för frysning är att steka dem. Skär sopp i skivor, stek i smör i ca 20 minuter, ta bort överskottsfett.

Viktigt! Använd inte animaliska fetter vid stekning - så svamparna kommer endast att varas i en månad. Om du planerar att börja laga mat direkt efter att du har skapat svampen, stek dem i smör - så det blir ännu bättre.

till innehållet ↑

nedfrysning och upptining olja

Oavsett hur du väljer att laga sopp i framtiden, för frysning är bäst lämpad mest täta föremål. Storskalig, liten - du kan lämna hela. Och efter kokning och efter tillagning torka ordentligt, och efter - Sortera efter ren plastpåse eller behållare och skicka den i frysen, det finns en maximal effektinställning. Efter en timme återgå till normal temperatur.

Viktigt! Det rekommenderas inte att lagra svampar längre än 1 år.-180 С - optimal lagringstemperatur.

frigöra sopp, använd dem omedelbart, annars - de kommer snabbt att bli en grogrund för utveckling av bakterier. För att bevara användbara egenskaper och smak bör avfrostning ske naturligt. När den isiga glasyren släcker, börja matlagning.

Viktigt! Tina inte för framtiden - ta så mycket som du behöver göra en maträtt.

till innehållet ↑

Rätter olje

Dessa populära svampar har en utmärkt smak och arom, används som en ingrediens i ett stort antal rätter: soppor, heta såser, sallader, fyllningar för kakor och rullar. Laga mat på givna recept, du utan tvekan kommer att glädja sina nära och kära, och ofta blir svaret på frågan om gäster samt lära sig att laga magiska karljohansvamp.

Viktigt! Innan du lagar mat, bör färska svampar tvättas och rengöras.

Marinerad Boletus

Detta traditionella mellanmål under en lång tid var inte bara ett bra komplement till kokt potatis, som en integrerad del av den festliga bordet. Dessutom tillåter du att äta svampar inte bara under säsong, men även på vintern. Enligt detta recept är andra svampar också utsökta.

Viktigt! Du kan marinera hela svampar, bara hattar eller bara ben - som du vill. Särskilt bra är små unga hela svampar.

För marine 2 kg ny olja behöver:

1. Salt: 3 msk.skedar( 1 för kokande svampar, 2 för marinade);
2. Socker: 1 msk.sked;
3. 9% ättika: 10 msk.skedar;
4. Bay leaf: 5 leaves;Peppar doftande: 10-15 ärtor;
5. Carnation: 10 grenar;
6. Banker: 5-6;
7. Dill om så önskas.

Viktigt! Det är mer praktiskt och praktiskt att använda 0,5 liter burkar.tillagningsprocessen

:

1. att förbereda läckra inlagd smör svamp, placera dem i en kastrull och täck med vatten så att det täcker svampen. Tillsätt 1 sked salt och koka i 20 minuter, ta av skummet.

Viktigt! För att tillsätta krydda till framtida maträtt, koka en hel glödlampa med svamp. Till svampar har bibehållit sin färg och inte mörkt, tillsätt citronsyra i vatten vid spetsen av en kniv eller ett par droppar vinäger.

1. Kasta svampen i en kolsvamp.
2. När de torkar, förbered marinade, blanda alla ingredienser.
3. Sätt svampen i marinaden, koka i 15-20 minuter.
4. Sterilisera de beredda burkarna.

Viktigt! För att göra detta, tvätta med en blandning av läskburkar med senap( även lämplig kaliumpermanganat lösning) eller, blötläggning, sätta upp och ner på en plåt i ugnen( locket låg sida vid sida), ta med till 150 ° C temperatur och dra försiktigt i 15 minuter. Fyll burkarna

1. svamp och häll marinaden( ca 1 kopp burken).
2. Stäng eller rulla upp krukorna med lock, vänd upp och ner tills det svalnar ner.

Viktigt! Håll arbetsstycket bättre på en sval plats.

1. Servera med smör, örter och färsk lök.

Viktigt! Marinade kan endast beredas med salt och socker, och resterande ingredienser kan placeras på burkens undersida innan de fylls på igen.

Saltad Smör

Saltning är ett utmärkt alternativ från de som kan tillverkas med kärnmjölk. Pickleen kommer också att bevara svamparna anmärkningsvärt och öppna sin smak på den nya sidan.

För att göra dem starka och kryddiga, använd:

• Färsk olja: 1 kg;
• Salt: 2 msk.skedar;
• Doftande peppar: 5 ärtor;
• Bay leaf: 4 leaves;
• Vitlök: 3 klyftor;
• På förfrågan: färsk dill, vinbär.

förbereda alla ingredienser för matlagning vidare:

1. salt vattnet koka svamp under 20 minuter under omrörning och avlägsnande av skummet.
2. Skölj med kallt vatten, sväng till en kolv för att ge vatten till glas.
3. På botten av krukor eller skålar, häll i saltet och lägg svamparna upp och ner.
4. Sprid ett lager svamp med salt och kryddor.
5. Återigen lägger ut svampen och strö - så många gånger som nödvändigt.
6. Topp med en platt tallrik och placera under pressen.

Viktigt! Svampar måste vara helt i lösning. Om det inte räcker till, tillsätt saltat kokt vatten.

1. Lämna en dag.
2. Tätt placera svamp i steriliserade burkar och stäng.

Viktigt! För tillförlitlighet kan en liten vegetabilisk olja sättas till varje burk ovanifrån.

Efter 3 veckor är utmärkta svampar redo att användas. Servera med smör och gröna.

Stekt kärnmjölk

Om du inte har bestämt vad du ska göra med färsk kärnmjölk - stek dem! Denna mellanmål är mycket väl kombineras med kokt eller stekt grönsaker( som alla vet, särskilt potatis) och svart bröd, kan användas som en ingrediens för sallad, samt mycket lätt att förbereda.

Viktigt! Favoritmat - stekt potatis med svamp, blir ännu mer mild, om du lägger till några msk gräddfil när du lagar mat.

Det kommer att krävas:

• Oljor: 0,5 kg;Lök: 0,5-1 st.
• Bay leaf: ett par blad;
• Vegetabilisk olja och salt: Att smaka;

Matlagning:

1. Beredda svampar doppas i en gryta med kallt vatten, kokas i kokt i 15-20 minuter.
2. Under tiden skära löken i kuber.
3. Värm oljan i en stekpanna, sätt svamp och lök.
4. Salt och tillsätt kryddorna.

När lökan är klar kan du börja äta.

Pork bräserad i gräddsås med sopp

mild skålen med en underbar doft kommer att ha mycket praktiskt för lunch eller middag.

Viktigt! Att förbereda denna maträtt är idealisk för brisket. Gräddfil kan ersättas med kräm.

Om du bestämmer dig för att laga smörat fläsk, behövs inte många ingredienser:

• Fläsk: 1 kg;Lök: 2 huvuden;
• Kokad olja: 400 g;
• Gräddfil / grädde: 100 g;
• Salt, peppar, kryddor: att smaka;
• Vegetabilisk olja: efter smak.

klar matlagning, börjar laga delikat kött:

1. Meat tvätta, torka och skär i tärningar.
2. Borsta och skära löken.
3. Häll vegetabilisk olja i stekpannan, värm upp.
4. Lägg köttet, lägg löket på toppen.
5. Stir, koka i 30-40 minuter.i genomsnitt eld.
6. Typ svampen, saltet. Rör omhändert, lämna omslaget i 25 minuter.
7. Lägg till kryddorna, mixa.
8. Blanda gräddfil eller grädde med lite vatten, häll i en stekpanna, rör om.
9. Efter 25 minuter kommer nästan alla vätskor att förångas.

Skålen är klar!

Zrazy med smör och ägg

Denna version av hur man förbereder en olja, många variationer. Vi presenterar till er uppmärksamhet en av de enklaste.

Ta:

• Hakad( bättre gris): 600 g;
• Oljor: 200 g;
• Ägg: 4 st.(2 i hakat kött, 2 i påfyllningen);Lök: 2 st.(1 för stekpannor, 1 för fyllning);
• Råpotatis: 1 st.
• Vegetabilisk olja och kryddor: att smaka.

För bekvämlighet, skiv löken och stek med svamp, och sedan:

1. Koka hårdkokta ägg( 10 min.), Finhackad, delad i hälften.
2. Blanda halva äggen med stekt svamp och lök, tillsätt salt och kryddor.
3. Grädda potatis på en rivare, lägg till den färdiga fyllningen.
4. Lök rostar, kombinerar med hakan och resterande ägg, salt.
5. Ta lite malet kött och gör en tårta.
6. Sätt på påfyllningen i mitten och blanda pattyen.
7. Stek dem i vegetabilisk olja i en stekpanna.

Viktigt! Som en sås till zrazam är särskilt god gräddfil med finhackade örter och vitlök.

-soppa med oljor

Om du ibland inte vet vad du kan göra med kärnmjölk, förbereda soppen för detta prisvärda recept.

Viktigt! Med frusna svampar kommer soppan att vara väldigt god, och med färska svampar kommer det också att vara otroligt doftande.

Du kommer att vara användbar:

• Oljig: 300 g;Lök: 1 st.
• Morötter: 1 stycke;
• Selleri stjälk: 1 stycke;
• Potatis: 3 stycken;
• Svartpeppar: ett par ärter;
• Bay leaf: 1 leaflet;
• Olivolja, salt och peppar: efter smak.

Viktigt! För att göra soppen blir mer tät, lägg till lite mjöl till grönsakerna när du steker.

Matlagningsprocess:

1. Skär potatisarna i kuber och laga mat.
2. Även i kuber dekorera selleri, lök och morötter, stek i olivolja i några minuter.
3. Lägg till svamp, salt och peppar på pannan, stek i ytterligare 8-10 minuter.
4. Sätt ärter i buljongen. Koka potatis tills det är klart.
5. Skicka grönsaker till buljong från stekpannan, lägg till bladbladet och låt det av en minut. Ta bort från värme.

Viktigt! Soppen blir speciellt rik, om du tar bort den från elden, låt den brygga i minst en halvtimme.

Potatis med kärnmjölk i ugnen

Matar smör och potatis i ugnen är ett nöje. Om du fortfarande baka bara i formuläret, var noga med att försöka förbereda denna enkla och extremt läckra maträtt i krukorna - resultatet kommer att glädja dig!

måste vara till hands:

• Oljor: 500 g;
• Potatis: 1 kg;Lök: 3 st.
• Salt, peppar och kryddor: att smaka;
• Vegetabilisk olja för stekning.

Viktigt! Om du lagar mat med färska svampar, skölj, rengör och koka dem.

Matlagningsprocess:

1. Smör svampen något.
2. Borsta och skör potatisarna i kuber, koka tills det är halvklart, krydda med salt. Finsnipa löken fint.
3. Sätt i potter med potatis och svamp, tillsätt kryddor till din smak.

Viktigt! För att försegla mellan locket och potten, placera en degring( liknande dumplings - från mjöl, vatten och salt).Dessutom kommer det att helt ersätta brödet. Baka i ugn på medium värme. Degen ska vara helt bakad och brunad.

Efter att ha kommit ut ur ugnen, låt krukorna svalna lite och du kan börja äta.

Potatis med oljor i multivariat

Vet du redan hur man förbereder en olja i en multivariat? Med tillkomsten av denna fashionabla teknik krävs nästan ingen ansträngning från dig att göra ett mästerverk!

Kontrollera om du har:

• Oljig: 120 g;
• Potatis: 500 g;Lök: 1 st.
• Olivolja: 3 msk.skedar;
• Salt, örter: efter smak.

Viktigt! För detta recept passar och färska och frysta svampar.

Regler för att förbereda denna maträtt:

1. Skala löken och skär i små kuber.
2. I botten av skålen hälls i olivolja och ställer in "Frying" -läget.
3. Sätt varm svamp och lök i föruppvärmd olja - det ska bli mjukt och svampjuice - förångas.
4. Skär potatis i stora kuber, torr.

Viktigt! Tack vare det här lilla tricket kommer en krispig gyllene skorpe att dyka upp.

1. Sätt potatisarna i en skål, tillsätt salt med kryddor, blanda. Ställ läget "Bakning" i 45 minuter.
2. i 10 minuter.tills du är redo att spruta maträtten med örter och vänta tills maten är klar.

Viktigt! Gör en sallad av färska grönsaker - det blir ett underbart tillskott till din doftande maträtt.

Vi hoppas att vi i denna artikel lyckades svara uttömmande på frågan om vad som kan göras med oljedrivare. Koka med nöje och håll dig frisk!