Måste jag koka pastöriserad mjölk?

Det faktum att mjölk är användbar visste folk i antiken. Förutom att denna produkt förstörs ganska snabbt. Därför uppfann de många sätt att bearbeta det, vilket möjliggör förhöjning av hållbarheten. Sådana metoder finns för alla människor, oavsett mjölk som djur användes för mat i detta eller det där området. Pasteurisering och kokning är särskilt populära. Men är det nödvändigt att koka pastöriserad mjölk? Nu kommer vi att diskutera detta.

till innehållet ↑

Vad är värdefullt för mjölk?

Mjölk är en emulsion, det är en blandning av en mängd användbara ämnen. Den är full av proteiner, fetter, kolhydrater, spårämnen, vitaminer - kort sagt allt som behövs för tillväxt och utveckling. Och hur annars? Det är först och främst viktigt att mata nyfödda barn, kalvar, barn, föl och alla andra däggdjur.

En vuxenpersons mjölk är dock användbar, och det är inte oavsiktligt att det ordineras till personer med mycket olika sjukdomar.

Viktigt! För diabetiker är det mycket viktigt att mjölken innehåller laktosmjölksocker, som absorberas mest mirakulöst och i sådana fall när vanligt socker blivit blod i sirap och blockerar nervändar.

Om en person regelbundet konsumerar mjölk, är han mindre benägna att bryta sina ben, det är osannolikt att han inte lider av kalciumutlakning. Mjölk skyddar mot många andra sjukdomar.

Viktigt! De som inte tolererar helmjölk kommer att vara användbara surmjölkprodukter, liksom olika derivat av mjölk med bifidobakterier.

till innehållet ↑

Vad är mjölk?

I den moderna världen köper de allra flesta människor mjölk i affären. Detta görs inte bara av städerna utan också av byborna. Och det är mycket användbart att veta vilken typ av produkt som finns på disken.

Ingen mjölk finns i butikerna, som inte har bearbetats.Även i specialiserade. Där kan du se mjölk:

• i glas eller plastflaskor;
• i plastpåsar;
• i kartonger av olika former.

Mjölken som säljs kan vara:

• pastöriserad;
• ultrapasteuriserad;
• steriliserad;
• homogeniserad;
• är jonbytbar;
• dricker;
• vitaminiserad;
• smält
• med kaffe eller kakao;
• kräm.

Viktigt! Pasteuriserad, steriliserad och smält mjölk, såväl som grädde, finns i nästan alla butiker. Resterande arter är mycket mindre vanliga.

Pasteuriserad

Pasteurisering utförs på två sätt:

• genom upphettning till 60 ° C i en timme;
• genom upphettning till 80 ° C i 30 minuter.

Vanligtvis säljs pastöriserad mjölk i plastpåse, men ibland i flaskor.

Viktigt! Enligt standarderna är hållbarheten från 3 till 5 dagar, då mjölken suger. Det visar sig curdled milk. Emellertid kan du på förpackningen se längre hållbarhet - vilket framgår av detta, du kan gissa dig själv: mest sannolikt under pastörisering tillsattes konstgjorda ämnen som förhindrade förstöring av produkten.

Surmjölkprodukter, som erhålls naturligt från affärsmjölken, är inte alltid lämpliga för mat. I vilket fall som helst kommer smaken av den pastöriserade mjölken att vara sur.

Vid pastörisering dödas olika mikrober och svampsporer, vilket innebär att du inte behöver koka pasteuriserad mjölk. Produkten behåller de flesta av dess användbara egenskaper, så denna behandlingsmetod anses vara bäst inte utan anledning.

Viktigt! Ultrapasteurisering - värme till högre temperatur och under längre tid. Denna process kan betraktas som en övergång till sterilisering, endast konserveringsprodukter läggs inte till produkten. Hållbarhet är ökad till sex månader.

Pasteurisering vid

-fabriken Pasteurize mjölken med speciella pumpar utrustade med flödesmätare:

1. Mjölken rengörs av främmande ämnen.
2. Mjölk placeras i en särskild tillfällig behållare.
3. En särskild pump leder vätskan till pasteuriseringsenheten.
4. Vätskan upphettas till 45 ° C.
5. Mjölk pumpas till separatorn, där grädden separeras.
6. Normaliserad mjölk går in i nästa enhet där homogenisering sker.
7. Produkten skickas igen till en pasteuriseringsanläggning och upphettas till 85 ° C.
8. Mjölken kyls - för detta ändamål startas kallt vatten mellan pastöriseringsplattorna.
9. Pasteuriserad mjölk placeras i en specialiserad behållare, och sedan fasuyut och skickas till kylskåpet.

Steriliserad

Sterilisering sker vid högre temperatur - mjölken kokas. Naturligtvis tillåter detta sätt att bearbeta dig att hantera alla bakterier. Men vitaminer förstörs, och för att produkten ska förbli frisk under lång tid, tillsätts konserveringsmedel ofta till den.

Viktigt! Mjölk kan lagras mycket längre än pastöriserad, och när den stängs av - fungerar ingen krökt mjölk inte. Den som lämnades i tetrapacken, glömde i kylskåpet, en bitter smak och en skarp lukt.

Tyvärr är inte alla tillverkare strikt anslutna till tekniken. Det finns fall när det är under devis av pastöriserad eller steriliserad mjölk som säljs rekonstituerad från torr.

Viktigt! I mjölk kan antibiotika inte tillsättas, men tyvärr gör vissa tillverkare detta för att bättre kunna hantera bakterier. Att skilja ett sådant falskt från en kvalitetsprodukt i utseende är nästan omöjligt.

till innehåll ↑

Andra typer av mjölk

Sådana arter som homogeniserande, joniserande eller mjölk med tillsats av kakao eller kaffe finns inte överallt. Många köpare är inte ens medvetna om deras existens.

Homogeniserad

Markeringen "homogeniserad" överraskar många. Under tiden finns det inget överraskande i denna definition. En sådan etikett betyder att produkten är homogen. Fetter bryts upp under produktionen och fördelas jämnt över hela massan.

Viktigt! Det här är ganska bra mjölk, men grädden av det kommer inte fungera.

Denna förädlingsmetod föreslogs på 80-talet av förra seklet. Under lång tid trodde man att om en person ofta använder en sådan produkt, klibbar plack på kärlens väggar, eftersom homogenisering bildas vid ett speciellt enzym. En sådan drink rekommenderades inte för personer med förkärlek för hjärt-kärlsjukdom. Men nu är denna åsikt motsatt.

Ionit

I denna kalciumprodukt, som är rik på vanlig mjölk, ersätts kalium eller natrium. Denna mjölk används huvudsakligen för att laga barnmat.

Dricka, fettfri, vitaminiserad

Från ett så konstigt namn, för att någon mjölk kan kallas att dricka. Faktum är att det här är vanlig kokt mjölk utan några ytterligare ingredienser. Kokade det bara på fabriken.

Mjölk med kaffe

Mjölk med kaffe och kakao är inte så vanligt. Innan ytterligare komponenter tillsätts steriliseras eller pastöriseras produkten. En stor mängd fett avlägsnas från den fettfria produkten - detta görs med hjälp av en separator. Den feta delen är en kräm.

Ghee

Slutligen smält mjölk, som genomgår pasteurisering vid en högre temperatur - 95 ° C och sedan åldras i tre till fyra timmar i produktionstankar.

till innehållet ↑

Måste jag koka mjölken?

Rå mjölkkokning behövs naturligtvis av flera orsaker:

• det kan innehålla bakterier som är farliga för människor;
• kor kan ha parasiter som överförs tillsammans med mjölk.

Men är det nödvändigt att koka pastöriserad mjölk? Att göra detta är inte nödvändigt, för med pastörisering har farliga bakterier och svampar redan dött. I vissa fall kokas emellertid mjölk, till exempel:

• för att förlänga hållbarheten;
• att använda för barnmat;
• om produkten har blivit fryst.

Måste jag koka pastöriserad mjölk till min bebis och varför?

För babymat är det bäst att använda pastöriserad mjölk, eftersom den inte innehåller konserveringsmedel och därmed inte provocerar diates och andra allergiska manifestationer.

Viktigt! Matlagning på denna produkt kan göras från 6-7 månader, och en enårig bebis kan redan ges kojölk som en drink.

Saken är att vid pasteurisering avlägsnas inte alla mikroorganismer - vissa av dem har en film som inte kollapsar vid en temperatur av 60 ° C.Dessa mikrober kan vara helt säkra för en vuxen, men barnens kropp är känslig för dem.

Frysning

För att förlänga utgångsdatumet används en metod som frysning ibland. Under den tid då produkten finns i frysen kommer den inte att förlora sina användbara egenskaper - och vid avfrostning kommer den också att spara.

Viktigt! Det är möjligt att frysa endast en gång, och efter avfrostning är det nödvändigt att koka.

till Innehåll ↑

Kan jag mjölka mjölken hemma?

Pasteurize vätska hemma - om du till exempel har möjlighet att köpa rustik ko eller getmjölk. Du behöver:

• stor kastrull;
• tratt;
• flera flaskor eller burkar med snäva lock;
• kylskåp.

Viktigt! Pannan före proceduren bör tvättas mycket bra, och det är bättre att sterilisera burkarna eller flaskorna, som vanligtvis görs med konservering.

Hemlagad pasteurisering:

1. Häll mjölken i en kastrull.
2. Koka upp det.
3. Cool.
4. Häll i burkar.
5. Tätt fast. .
6. Placera i kylskåpet på den nedre hyllan eller på ett annat, coolt, mörkt ställe.

Viktigt! Den sålunda behandlade mjölken förblir färsk i ungefär en vecka.

till Innehåll ↑

Kokningsmjölk

Kokning är inte för komplicerat, men det är ansvarigt och kräver uppmärksamhet. Mjölkburk:

• att fly
• brändes.

För kokning behöver du;

• stor kastrull - glas eller rostfritt stål;
• -tallrikar;
• träsked på det långa handtaget.

Viktigt! Porslin är ett mycket viktigt element:

• I en emaljpanna mjölkar brännskador ofta, så det är bättre att använda stål eller aluminium.
• Lämplig och en behållare av eldfast glas eller keramik.
• Det är bättre om pannan är en tjock botten.

Hur lång tid tar det att koka?

Koka mjölken under en mycket kort tid, men hela tiden ska inte avvika från kaminen:

1. Skölj pannan.
2. Sätt en inverterad tallrik på botten.
3. Häll mjölken.
4. Sätt på pannan på elden.
5. Vänta på koka.
6. Koka 2-3 minuter, ta av skummet och rör om.

När du kokar kan du lägga till socker med en tesked per 1 liter. Detta ökar produkternas hållbarhetstid.

Viktigt! Skum avlägsnas endast under kokning - när mjölken har svalnat, behöver du inte ta bort filmen, eftersom det finns många användbara ämnen kvar i den.

till innehållet ↑

Vad ska man inte göra?

Det finns flera vanliga misstag som unga landladies gör. Vissa saker kan inte göras:

1. Värm mjölken flera gånger.
2. Lämna i en öppen panna när den har kokt.
3. Uppvärmning i mikrovibe.

Viktigt! Lager för förvaring måste vara mycket rent.

till innehållsförteckningen ↑

Bestäm kvaliteten på

När du köper rustik mjölk, fråga hyresvärdan om hjälp från en veterinär. Denna fråga kommer inte att överraska henne, eftersom varje koejer regelbundet ska visa djuret till läkaren och ta mjölken för analys. Detta intyg är ett slags kvalitetscertifikat.

Affärsmjölk, i teorin, borde uppfylla normerna, men det händer inte alltid. Du kan kontrollera kvaliteten själv:

1. Häll lite mjölk i ett klart glas eller burk och tillsätt några droppar matvinäger - om det finns bubblor finns det skadliga tillsatser i mjölken.
2. Lägg i ett glas med en flytande produkt ett par droppar jod - om det blir blått, betyder det - det finns stärkelse i det.
3. Sätt ett litmusprov i glaset - om det blir blått, finns det läsk i vätskan, och om det blir röd tillsätts sura föroreningar.

Nu har du upptäckt själv om du behöver koka pastöriserad mjölk och lärt dig om andra sätt att bearbeta en sådan produkt för att förlänga hållbarheten. Försök att ge företräde till beprövade produkter från tillverkare med ett välförtjänt rykte för att bara gynna din hälsa.