Sortimentet av moderna matlagningsytor är nu så brett att det är mycket svårt för en person som inte är känd i sina konstruktiva och funktionella funktioner för att göra ett val.
De vanliga gasugnarna förlorar gradvis marken, vilket ger plats för mer tekniska och säkra lösningar. Men här uppstår frågan: vilken matlagningsytan förtjänar mer uppmärksamhet - induktion eller glaskeramik? Vi kommer att prata om skillnader, fördelar och nackdelar med dessa plattor idag.
Principen för induktionsytan
Huvuddelen av induktionskokaren är att den värmer upp disken med virvelströmmar. Hennes arbete kan jämföras med en transformators arbete. När primärlindningen mottager en ström, bildar sekundärlindningen en induktionsström.
I den primära lindningens roll i induktionshällen serveras en kokplatta, och som en sekundär - en metallpanna. För matlagning på en sådan tallrik används endast metallrätter, men glas eller keramiska kokkärl fungerar inte på den.
De främsta fördelarna med induktionsytor
Först och främst är induktionskokaren kännetecknad av högsta säkerhetsnivå.För det första kan dess yta inte brännas vid beredning av mat, fördet värms inte upp. För det andra samverkar kokplattan bara med metallrätter av lämplig diameter och det reagerar inte på andra föremål, spilld vätska eller mat. För det tredje är induktionsytan helt brandbeständig.
En annan fördel med denna teknik är den höga ekonomin på grund av uppvärmningsgraden. På induktionshällen kokar vätskan dubbelt så fort som på glaskeramikplattan och tre gånger - än på gasen.
Egenskaper för glaskeramikpanna
Glaskeramik kännetecknas av ökat motstånd mot mycket höga temperaturer. En sådan yta motstår enkelt uppvärmning upp till + 600 ° C, och om till exempel ett is kommer på en uppvärmd brännare, kommer det inte att finnas någon "temperaturchock".
Dessutom har glaskeramiska plattor anisotropisk värmeledningsförmåga - det betyder att zonen bredvid den uppvärmda kokplattan inte blir varm, det är därför omöjligt att brinna av misstag. Det bör också noteras att på sådana plattor är det möjligt att laga mat i rätter av något material.
Sårbarheter i glaskeramiska ytor
Trots de uppenbara fördelarna har glaskeramiken några nackdelar. Till exempel är sådana ytor "rädda" för punktchocker och små repor. De tolererar inte konstant mekanisk stress och upprepad uppvärmning av den smutsiga ytan. Därför kräver glaskeramiska plattor noggrann hantering och särskild vård.
Alla induktions- och glaskeramikhällar är snygg design, så att de kan dekorera vilket kök som helst. Men som det kan ses är deras tekniska förmåga och principen om operation mycket olika. Efter att ha utvärderat alla positiva och negativa aspekter av båda varianterna, bör det inses att induktionsplattor förtjänar mer uppmärksamhet, eftersomDe är mer säkra, ekonomiska och praktiska.