Stekpanna för induktionshäll: vad är det, vilka är lämpliga för induktion, gjutjärn och keramiska grillpannor, betyg av de bästa

När du köper en ny spis försöker alla hemmafruar att uppdatera köksattribut. Och ett av de första inköpen är en stekpanna till en induktionshäll. För att laga läckra rätter på en sådan spis måste du veta hur det fungerar och vilka rätter du ska använda.

Modern teknik kommer till hjälp av hemmafruar, ger nya möjligheter.

Vad är viktigt att veta om induktionsspisar

Spisar med induktionsvärmeelement finns allt oftare i våra kök, på grund av deras unika egenskaper och säkerhet vid användning.

Hällen blir varm när den kommer i kontakt med en het kastrull eller panna.

Grundprincipen för induktion är skapandet av ett elektromagnetiskt fält som inte värmer ytan på kaminen, utan botten av skålen. Därför köper man vid ett sådant köp rätter som kan interagera med induktionsfältet. En sådan spis används ofta av professionella kockar som behöver laga mat snabbt utan att bli distraherad av ytvård.

Induktionshällen skiljer sig fundamentalt från andra liknande typer av apparater genom att den inte värms upp.

Det finns många fördelar med att använda en induktionshäll:

• Mångfald. Ett brett utbud av modeller gör att du kan välja ditt eget alternativ för antalet värmeelement som är nödvändiga för att laga din familj.
• Enkel skötsel. Vid behov kan du torka av ytan under tillagningen som ett vanligt bord.
• Säkerhet. Ytan värms inte upp, vilket minskar sannolikheten för brännskador, detta är särskilt viktigt om små barn bor i huset.
• Kraft. Snabb uppvärmning av rätter gör att du kan laga middag på kort tid, vilket kommer att glädja alla värdinnor.
• Sparande. Energiförbrukningen minskar avsevärt jämfört med andra spisar, det går inte åt energi för att värma panelen utan ger all värme direkt till disken.
• Estetik. På grund av det faktum att ingenting brinner till ytan kommer en sådan kamin alltid att se ren och välvårdad ut.

Värmeelementet är inte spisen, utan kokkärlets botten.

Nackdelar med induktionshällar:

• Högt pris. Induktion kostar en storleksordning högre än konventionella el- eller gasspisar. Men kostnaderna betalar sig med råge på grund av energibesparingar.
• Byte av disk. Om du använde metallredskap på en gammal spis behöver du inte byta ut dem. Men behovet av att köpa specialrätter kommer att uppstå förr eller senare. För en liten familj räcker en uppsättning med två eller tre grytor och en stekpanna.
• Köpa en adapter. Kökskärlets botten måste vara minst 12 cm, om du måste köpa en adapter som säkerställer kontakt mellan panelen och den lilla botten.

En speciell skiva gör att du kan laga rätter i vilken gryta eller panna som helst utan att skada spisen.

Det är nödvändigt att använda sådana plattor med försiktighet för personer som är utsatta för nickelallergier och pacemakers som är känsliga för elektromagnetiska vågor.

Panelen blir varm av kontakt med pannan.

Vad är skillnaden mellan kokkärl för induktionsspisar och konventionella modeller

Inköp av rätter måste hanteras ansvarsfullt och noggrant.

Virvelströmmar skapas i botten, vilket leder till en ökning av dess temperatur.

Materialet från vilket pannan är gjord måste ha magnetiska egenskaper - det är gjutjärn, emaljerad metall eller rostfritt stål. Botten på stekpannan för induktionshällar är gjord med speciella ferromagnetiska insatser för bättre kontakt mellan disken och ytan och är tjockare än för andra värmeelement. För sådana plattor är glas-, koppar- och aluminiumprodukter inte lämpliga om de inte är utrustade med ferromagnetisk botten.

Värmen från den varma botten sprider sig till hela diskens volym och ger värmebehandling av mat.

Tillverkare på sådana kokkärl sätter ett spiraltecken, vilket garanterar uppvärmning av rätter vid induktion. Sådana produkter kan användas på andra värmeelement om du har en kombinerad spismodell.

Pannan värms upp snabbt så fort brännaren slås på, vilket sparar energi.

Stekpannor efter syfte och användning

Valet av modell beror till stor del på dina preferenser i menyn som du lagar hemma. I värdinnans arsenal finns det alltid flera kopior av stekpannor för alla tillfällen.

När behållaren tas bort från spisen avbryts uppvärmningen omedelbart.

De viktigaste modellerna som används i köket.

• Universell. Den mest efterfrågade modellen som kommer att vara lämplig för att tillaga alla favoriträtter i din familj. I den kan du steka, stuva och koka vattning och såser. Lämplig för användning i ugnen vid tillagning av kassler.
• Grill. Den har en räfflad botten, som är designad för matlagning vid höga temperaturer. Fettet som rinner från maten under tillagningen ligger kvar i botten av pannan och kommer inte i kontakt med dem, så maten visar sig vara nyttigare, och vackra friterade strimlor gör dig aptitlig. Den är gjord av tjockväggig metall, som fördelar värmen jämnt.
• Pannkaka. Den är gjord av metall med tunna väggar och en botten, men är ganska motståndskraftig mot extrema temperaturer och deformation. Tunna väggar värms upp snabbt och jämnt, pannkakor är tunna och krispiga. Den kan även användas till andra rätter som kräver snabbfritering.
• Wok. Den har en relativt liten botten med expanderande väggar, den är gjord med en tjock botten. Perfekt för att laga alla rätter: kött, fisk, kyckling, grönsaker, samt flingor och grytor.

Alla modeller kan ha olika beläggningar som har non-stick egenskaper - det är teflon, keramik, titan och stensprutning. Wok-, Universal- och Grillmodellerna är ofta utrustade med praktiska avtagbara handtag och härdat glaslock.

Uppvärmningen startar inte om inte en kokkärl med magnetisk botten placeras på brännaren.

Vilka material är kokkärl gjorda av?

Materialet för tillverkning av pannor kan vara annorlunda, det viktigaste är induktionsbotten, som disken måste ha.

Botten är huvudparametern som konsumenten måste fokusera på.

Det bästa valet av stekpanna enligt tillverkningsmaterialen:

En gjutjärnspanna för induktionsspisar är ett idealiskt alternativ om din gamla tunga mormorspanna ligger runt i ditt hus, ta gärna fram den. Gjutjärn är en utmärkt ledare av värmeenergi. Produkterna är gjorda med tjocka väggar och botten, som har hög hållfasthet och naturlig non-stick beläggning. De största nackdelarna med en sådan panna är behovet av högkvalitativ torkning av produkten efter tvätt, annars kan rost uppstå. Och mycket vikt, men det är inte hemskt för att täcka tallriken. Det rekommenderas inte heller att förvara mat i pannan, den är endast avsedd för matlagning.

Gjutjärnspannor kännetecknas av tjocka väggar och en hög nivå av värmeledningsförmåga.

Rostfritt stål är också perfekt för din kamin, det har obestridliga fördelar jämfört med gjutjärnsprodukter. Rostfritt stål är inte föremål för korrosion och deformation, kräver ingen speciell vård. I en rostfri panna kan du förvara färdigmat i kylen. Sådana produkter produceras med keramik, teflon och sten non-stick beläggningar, vilket förenklar processen för matlagning och tvätt.

Köksprodukter i stål är hållbara och estetiskt tilltalande.

Produkter gjorda av glas och keramik är utrustade med en speciell botten med metallinsatser som samverkar med induktion och värmer upp precis som metallpannor. De kostar lite mer än sina metallmotsvarigheter, men de ser väldigt snygga ut, en sådan hastighet kan sättas på bordet utan att förstöra serveringen.

Keramiska stekpannor utrustade med induktionsbotten är lämpliga för en sådan spis.

Rekommendationer för att välja en stekpanna

För att välja den bästa induktionshällen i butiken måste du först och främst vara uppmärksam på bottentjockleken, den måste vara minst 5 mm för att undvika produktdeformation. En stekpanna med deformationer kan inte placeras på spisen, eventuella skador på botten utesluter dess användning på induktion.

För snabb jämn uppvärmning måste botten sitta tätt mot induktionshällen, annars ökar både tillagningstid och energiförbrukning.

Huvudsakliga urvalskriterier:

• Det ideala alternativet är en tjock botten i form av en gjuten metallplatta. Den optimala väggtjockleken är minst 2 mm för gjutjärnsprodukter, detta värde är mycket högre än 3-5 mm.
• Produktens diameter kan vara av olika värden, men inte mindre än 12 cm, annars kommer induktionen inte att känna en sådan stekpanna och kommer inte att värmas upp.
• Kostnaden för en stekpanna för induktionshällar är något högre än produkter avsedda för andra värmeelement, men inte nämnvärt.
• Universalmodeller köps bäst komplett med lock eller hämta den omedelbart i butiken. Locket kan vara med metall- eller silikonkant och värmebeständigt plasthandtag. Det bästa alternativet skulle vara att välja ett lock med silikoninsatser, de värms inte upp och glider inte.
• Tänk på modeller med avtagbara handtag, i sådana pannor kan du laga läckra rätter i ugnen.

Mat som tillagas i en non-stick panna är hälsosammare än de som steks i olja och innehåller färre cancerframkallande ämnen.

När du väljer, var först och främst uppmärksam på tillverkaren, som måste ge en garanti för sina produkter i minst 12 månader. Många tillverkare ger en garanti på 36 månader, kvaliteten på sådana produkter bör lita på. Du bör inte köpa en stekpanna från tvivelaktiga säljare till ett lågt pris, valet kan göra dig besviken första gången du använder den.

För att bevara panelens ursprungliga utseende är det nödvändigt att välja specialrätter utan brister.

Set med induktionsstekpannor

Om du bestämmer dig för att helt uppgradera din kokkärl när du köper en ny spis, leta efter set som ger en komplett köksuppsättning. Beroende på familjens sammansättning kan du välja mindre uppsättningar eller i maximal konfiguration.

Särskilda köksredskap för induktion anses lämpliga om de är gjorda av tunga och hållbara material.

Butiker erbjuder ett mycket brett urval av dessa produkter och kostnaden för set är mycket lägre än att köpa enstaka exemplar.

De mest lämpliga är produkter av rostfritt stål och gjutjärn.

Hur man sköter en induktionsstekpanna

Att ta hand om produkter med induktionsbotten skiljer sig inte mycket från att tvätta och rengöra konventionella stekpannor. Mycket beror på sammansättningen av den non-stick beläggning som disken är belagd med. Teflon och keramik är rädda för aggressiva rengöringsmedel, slipmedel och metallsvampar. Titan- och stenbeläggningar är mer hållbara, gjutjärnspannor är inte krävande att sköta, men de måste torkas efter tvätt.

Köksredskap bör inte utsättas för ens den minsta deformation.

Alla föremål tål diskmaskin, men om du inte har en och din mat har bränts på, blötlägg bara pannan i vatten och ett milt diskmedel i 20 minuter och tvätta.

En stekpanna av hög kvalitet hjälper till att laga många vackra och läckra rätter.

Betyg på de bästa stekpannorna

De viktigaste egenskaperna hos produkter som är lämpliga för induktionshällar:

Du kan välja vilken produkt som helst från tabellen - det här är ett betyg av de mest populära modellerna av stekpannor i ditt segment. Och laga mat till glädje för dig själv och dina nära och kära.

VIDEO: Hur man väljer kokkärl för en induktionsspis.