Vinglas: typer, uppsättningar, vad är skillnaden mellan vinglas för rött och vitt, hur man väljer vilka som ska vara

Olika vinglas bör användas för varje typ av vin. Detta är nödvändigt för att bättre avslöja dryckens smak och arom. Professionella sommelierer vet att vinglas finns i många former och storlekar och är gjorda av olika material. För provsmakning av vita och röda sorter används olika kit.

Ingen semester eller romantisk middag är komplett utan en drink som vin.

Hur kom vinglas till?

Den österrikiske glasmästaren Klaus Riedel var först med att klassificera vinglas. På 1950-talet gjorde han en upptäckt. En glastillverkare har upptäckt att drycken ändrar smak beroende på vilken behållare den hälls upp i.

I många århundraden har druvdryck ansetts vara den mest populära bland alkoholhaltiga drycker.

Riedels upptäckt uppskattades inte omedelbart. Under flera decennier fortsatte människor att dricka vin från olika behållare, inklusive vanliga muggar. Men i slutet av 1900-talet förändrades konceptet. Uppsättningen skapad av den österrikiska glasmästaren anses fortfarande vara en standard.

Som alla andra ädla alkoholtyper kräver vin en speciell servering.

Vad ska vara vinglas

Rätt vinglas bör uppfylla flera punkter. Helst bör kristallglaset (eller annat material som används) vara transparent, eftersom bekantskapen med drycken börjar med färg.

Vinglas skiljer sig från varandra inte så mycket i form som i dryckens varianter.

Väggarna ska inte ha förtjockningar eller ojämnheter - bara perfekt bearbetade kanter. Annars kanske smaken inte avslöjas helt. Väggarna ska vara jämnt tunna. Det kan inte finnas någon förtjockning på fälgen.

Beroende på drycken väljs också behållaren från vilken den kommer att drickas i framtiden.

Klassificering av vinglas för olika typer av viner

För att välja rätt rätter måste du överväga vilken typ av vin de kommer att hälla. Klassificeringen tillåter användning av olika glas för rött, vitt vin, samt för champagne eller portvin. Var och en av dessa drycker kräver användning av olika kärlformer. De vanligaste är följande:

• tulpan;
• boll;
• lyra.

Förutom de utmärkande egenskaperna hos sorten skiljer sig glasen i storlek.

För röda sorter

För att smaka på dessa sorter är det nödvändigt att välja vinglas i form av en tulpan. Faktum är att drycken har en rik syrlig smak och lukt, vilket inte kan sägas om vita sorter. Men aromatiska ämnen avdunstar tillräckligt snabbt, vilket leder till att vinet "andas ut".

För att servera rött vin används massiva kärl på ett högt ben.

Användningen av fatformade redskap hjälper till att bevara aromen och smaken. Den avsmalnande halsen håller dem nära kanten, vilket hindrar dem från att fly snabbt, så att du kan smaka på alla fruktiga toner.

För vitt

Vita sorter kännetecknas av mindre intensitet av arom och fruktiga toner. Därför är vinglas med lång stjälk och liten volym lämpliga för dem. Sådana rätter hjälper till att hålla temperaturen på drycken som serveras kyld. Benet låter inte botten värmas upp för hand.

I vissa fall kan man servera drinken i en mindre kopia av ett Bordeauxglas.

Skålen är i de flesta fall långsträckt. Om vi ​​pratar om ungt vin, välj då små kärl. Premiumvarianter serveras i större behållare.

Rosa

Rosevinsglas är fat med breda kanter och en voluminös skål. Den speciella formen hjälper till att mätta drycken med syre. Och under provningen går vätskan direkt till tungspetsen, vilket gör att du kan känna alla fruktiga toner och sötma.

För sorter av rosévin är det vanligt att använda speciella kärl - flöjt.

Men ibland används klassiska behållare för servering, som är designade för vita sorter.

Sorter för mousserande viner

För att servera dessa varianter av drycker används glas med ett högt tunt ben. De håller en låg temperatur, skyddar mot värmen från händerna. I de flesta fall hälls champagne upp i form av vinglas som kallas "flöjt". På ett smalt ben finns en långsträckt skål, vilket ger bildandet av en liten mängd skum. Detta påverkar "glittrandet".

Vinglas används för mousserande sorter.

Typer av glasögon för ädla sötsaker

Nästa typ av kärl är avsedd för doftande söta drycker. Detta är Madeira eller det berömda "is"-vinet, som serveras till bordet efter huvudmåltiden. För dessa sorter är det nödvändigt att välja rätter med liten volym (max 80 ml), vars skål är låg och med raka väggar.

Det är värt att notera att ju mindre glasets bas är, desto långsammare avdunstar drycken.

Typer av kärl för sherry och portvin

Dessa är vinglas som är designade speciellt för starkviner, som inkluderar sherry och portvin. Skillnaden från de flesta andra set är skålens lilla volym. Den rymmer inte mer än 100 ml vätska (oftast 60 ml).

Med rätt vinglas kan du njuta av det i timmar.

Skålen med sådana glas är liten, med tunna väggar som expanderar uppåt. Den är fäst på ett litet ben med en höjd av 4 till 5 cm. Den koniska formen gör att du kan avdunsta överskott av alkohol, och benet håller värmen från händerna. Dessa drycker serveras kylda.

Funktioner av formen på glasögon

Distinktion av ware består också i dess form. De flesta modeller har ett långsträckt smalt ben som skyddar väggarna från direkt kontakt med en persons hand. Eftersom en betydande del av vinerna serveras kylda är det mycket viktigt att undvika för tidig överhettning av vätskan.

I varje modell av kärlet beter sig drycken annorlunda.

Men för inte så länge sedan dök även vinglas utan ben (med platt botten) upp på marknaden. I de flesta fall används de på restauranger och pubar. Detta beror på att de är svårare att välta. Vanligtvis serveras Chardonnay eller Merlot i sådana kärl. Dessa sura sorter går rakt på baksidan av tungan.

Kärlet där det hälls upp påverkar i hög grad smaken eller doften av vin.

Ett fyrkantigt glas är en annan nyhet som älskare av icke-standardiserade föremål kommer att uppskatta. Det finns också klassiska former:

• Bordeaux (bred botten, släta väggar);
• vinröd (sfärisk kontur, smal topp).

När du väljer vinglas, följ regeln - det ungefärliga priset för en enhet bör inte vara mindre än priset på en flaska vin, vilket är att föredra.

Mått och vikt

Valet av modeller är också relaterat till volymen av rätter. För röda sorter används skålar som rymmer 150 - 180 ml vätska. Vita sorter kräver mindre kärl (i genomsnitt 70 - 100 ml). Vikten på ett glas varierar mellan 100 - 200 g. Det finns också tyngre modeller av en viktad design (med ett brett ben, tjocka väggar).

Bra vin behöver "utrymme" för att smak och arom ska utvecklas fullt ut.

Vilka material är vinglas gjorda av?

Oftast använder tillverkare vanligt glas. Genomskinliga väggar låter dig utvärdera färgen på drycken. Färgade material används ibland, men de är mer lämpliga för billiga lätta viner. Här är de viktigaste alternativen för att göra vinkärl:

1. Blyat glas. Transparent material som inte döljer färgen på vätskan. Den enda nackdelen är ökad bräcklighet och, som ett resultat, bräcklighet.
2. Kristallglas. Vid produktion är användning av blyanslutningar utesluten. Föremål gjorda av detta material är lätta och hållbara. Men priset är högre än för modeller av glas.
3. Kristall. Det används sällan för tillverkning av vinglas, eftersom det inte kan ge den nödvändiga insynen i väggarna. Diamantfacetter förvränger färgen på vätskan.

Vinet ska inte värmas så att smakbuketten inte störs, koppen ska inte röras med fingrarna.

Tillverkare Riedel (utvecklare av klassificeringen) erbjuder också ovanliga glasögon. Svart färg låter dig inte se vad som finns inuti. Sådana modeller är avsedda för "blindprovningar", när sommelieren behöver bestämma typen av vin utifrån smak och lukt.

Före den första klunken bör en cirkulär rörelse göras, vilket kommer att förbättra avdunstningen och aromen av drycken.

Vad är skillnaden mellan vita och röda vinglas

Skillnaderna mellan röda och vita vinglas beror på smak. Röda sorter är mer intensiva, med en rik arom och syrlig smak. Innan servering behöver de inte kylas lika mycket som vita. När de kommer i kontakt med syre avslöjar de smaken bra, så stora skålar är lämpliga för dem. Benen är vanligtvis korta.

Använd endast det kärl som matchar det valda vinet.

När det gäller de vita sorterna är de lättare och mindre koncentrerade. För att helt avslöja smakegenskaperna är det nödvändigt att förkyla drycken. För att hålla temperaturen låg bör det inte finnas någon direkt kontakt mellan skålen och handen. För att göra detta, gör höga ben. För samma ändamål, gör inte behållare med stor volym, annars värms vinet snabbt upp.

Hur påverkar formen på glaset smaken och lukten av vin

Klaus Riedel var den första som förstod att människans tunga känner av smaker i olika regioner. Söta toner känns i spetsen, sura och salta toner på sidoytan och bittra toner på basalområdet. Beroende på formen på vinglaset kommer en person att luta eller luta huvudet på olika sätt. Och vätskan kommer att falla på ett visst område.

Vin bör inte hällas mer än 150 ml, detta kommer att fylla glaset med arom.

Notera! Skålens volym spelar också roll. Om den är bred, kommer dryckens kontakt med syre att vara högre. Fenolföreningar förvandlas snabbt till estrar, vilket ger en torraktig smak. Därför, ju syrligare vinet är, desto större bör kärlet vara.

Hur man väljer rätt vinglas

Glaset ska inte bara se vackert ut, utan även uppfylla de grundläggande kvalitetskriterierna. Här är några grundläggande riktlinjer för att välja produkter:

• Kristallglas anses vara idealiskt. Den är genomskinlig och skapar också en melodisk klockspel.
• Målat glas, kristall eller mönstrade modeller låter dig inte uppskatta färgen. Det är bättre att vägra sådana produkter.
• Om du dricker billiga viner oftare, behöver du inte köpa Bourgogne-formade kärl. Det kommer bara att belysa brister.
• En uppsättning Bordeaux-glas kombinerar flera alternativ, så den är lämplig för olika drycker.

Det översta lagret kommer att ta en lättare fruktig och blommig bukett, och mitten av glaset kommer att dofta med vegetabiliska, kryddiga och mineraliska nyanser.

Finesser av att dricka vin

En sak är att köpa lämpliga produkter, en annan sak är att lära sig att dricka vin rätt. Tänk på att varje sort har sin egen kyltemperatur. Till exempel serveras unga röda sorter vid 13-15°C, medan vita torra eller rosa varianter serveras vid 7-10°C.

Korrekt vald kant på skålen, dess diameter gör att aromen kan koncentreras väl vid utgången.

Provningen börjar med en bedömning av färgen på drycken, varefter du kan gå vidare till dess arom. Därefter kommer introduktionen till smak. När det gäller mellanmålet finns det ingen konsensus om det behövs. Vitt bröd, hårdost och vindruvor påverkar inte vinets smakegenskaper.

Höjden på glaset har en betydande inverkan på mättnaden av drycken med syre.

Skötsel och tvätt av vinglas

Följ några enkla regler för skötsel av rätter:

• du kan inte tvätta den i varmt vatten (särskilt när det gäller kristallglas);
• använd inte slipmedel för att undvika repor på ytan;
• låt inte vinglasen torka i torktumlaren, utan torka av dem (så att det inte blir några fläckar);
• Förvara inte produkter nära produkter med stark lukt, så att aromerna inte tränger in i väggarna och förvränger smaken på drycker.

För att lägga till glans kan glasögon dessutom torkas av med alkohol. Efter det kommer glasföremål att se perfekt rent och utan ränder.

De bästa vinglastillverkarna

En av världens mest kända tillverkare är fortfarande den legendariska Riedel, som började historien om vinglas. Utöver det leds betyget av populära tillverkare av följande företag:

• Kock & Sommelier;
• Stolzle;
• libbey;
• Tognana och andra.

De flesta tillverkare tillverkar idag inte bara enstaka produkter, utan också uppsättningar av rätter som är designade för olika typer av drycker.

De rätta vinglasen låter dig helt avslöja dryckens hemliga ingredienser.

Det är viktigt att skilja på vinglas som är gjorda speciellt för vita och röda varianter, samt för mousserande viner. Användningen av kärl för en viss dryck gör att du kan känna all rikedom av smak och arom. Korrekt utvalda rätter kommer att förbättra smaken på vilket vin som helst och hjälpa det att öppna sig.

VIDEO: Mästarklass – vinkonsumtionskulturen.