Hur man tar hand om en gjutjärnspanna efter tillagning: hur man tvättar, tar hand om en obelagd panna

Erfarna hemmafruar håller med om att det är i en gjutjärnspanna som många rätter visar sig vara mer välsmakande och doftande. Och få människor vet att i många avseenden beror den höga kvaliteten på rätter direkt på pannans tillstånd. Du kanske tror att en tung och lite grov stekpanna är en slags "perpetual motion-maskin", och ingenting kommer att hända med den. Men det är inte. Låt oss försöka ta reda på vad som "hotar" henne och hur du kan skydda din favoritstekpanna.

En ordentligt omhändertagen gjutjärnspanna kan tjäna dig resten av ditt liv.

Funktioner hos kokkärl i gjutjärn

Gjutjärn har dock, precis som alla andra metaller, sina egna egenskaper, som måste beaktas under drift och efterföljande bearbetning av produkter.

Här är bara några av nyanserna:

• Det finns köksredskap gjorda av rent gjutjärn, och det finns föremål gjorda av gjutjärn täckta med emalj;
• Denna metall kännetecknas av dålig värmeledningsförmåga (pannan värms upp under mycket lång tid och svalnar också under lång tid);
• Smältpunkten för gjutjärn är 1400 grader, så du kommer inte hopplöst att kunna förstöra en sådan stekpanna i brand;
• En karakteristisk egenskap hos gjutjärnsprodukter är deras tunga vikt;
• Gjutjärn i sig är ett poröst material; matlagning i en sådan panna utan olja fungerar inte.

Kvaliteten på de tillagade rätterna beror direkt på tillståndet hos gjutjärnspannan.

Var ska man starta

Även en helt ny gjutjärnspanna behöver din uppmärksamhet. Saken är den att metallen under tillverkningsprocessen genomgår flera behandlingar med olja (även maskinolja). Om du inte tar bort dess rester får maten en obehaglig eftersmak.

Gjutjärn är en nyckfull legering, och för långvarig användning av kokkärl i gjutjärn måste du följa reglerna för att ta hand om kokkärl i gjutjärn.

Så det första steget är att rengöra den nya stekpannan. För att göra detta, använd vanligt stensalt (ju större, desto bättre) och svampar för att diska.

Innan du börjar använda en gjutjärnspanna för dess avsedda ändamål är det nödvändigt att rengöra produkten från smuts och föroreningar genom att applicera stensalt.

I det första steget tvättas pannan under varmt vatten utan tvättmedel. Om du fortfarande vill använda lite extra sammansättning, ta tvätttvål.

Efter tvätt, torka stekpannan med hushållspapper.

Sätt den på elden och värm upp den ordentligt.

Kalcineringsprocessen är som följer. Stensalt hälls i pannan så att det tätt täcker botten med ett tjockt lager. Sätt sedan på maximal eld. En viktig punkt: glöm inte att öppna fönstret något eller slå på huven.

Vanligt salt fungerar bra - det rengör ömtåligt, samtidigt tar det bort bakterier från porer och sprickor.

Låt kastrullen stå på värmen i ca 30 minuter och rör om i saltet hela tiden. I processen med sådan bearbetning bör saltet få en mörk nyans, vilket innebär att det har absorberat onödiga föroreningar.

Men efter sådan rengöring, var noga med att smörja med olja och baka.

Efter 30 minuter, stäng av värmen, häll ut saltet och låt kastrullen svalna helt. Efter det, skölj den avsvalnade gjutjärnspannan under varmt vatten och torka den igen.

Torka av insidan av botten och väggarna med en pappershandduk eller servetter.

I det sista skedet, sätt pannan på medelhög värme och häll vegetabilisk olja i den. Låt stå i brand i ca 20-30 minuter. Således kommer din panna att få någon form av non-stick beläggning.

Efter kylning och borttagning av oljan kan pannan användas för matlagning.

Daglig vård

Så hur tar du hand om en gjutjärnspanna? Vi noterar direkt att vardagsvården inte är lika intrikat som den initiala. Det viktigaste är att inte "köra" kokkärlet i gjutjärn och lova dig själv att tvätta det väl nästa gång.

Tvätta direkt efter tillagning.

Efter varje användning måste du ta bort matrester och tvätta bort fettet som samlats under tillagningsprocessen. Efter det, häll kokande vatten. Torka till sist med hushållspapper. I slutet av proceduren, glöm inte att smörja pannan med vegetabilisk olja.

Förvara på en torr och ventilerad plats.

Om fett har samlats på insidan av pannan, ta bort det enligt följande:

• Häll 3 matskedar salt i pannan och tillsätt lite vinäger;
• Fyll pannan med vatten;
• Sätt på eld och låt koka upp;
• Tillsätt 4 matskedar läsk till den resulterande blandningen och lämna tills vätskan har avdunstat helt;
• Tvätta pannan med varmt vatten.

Det är bättre att tvätta gjutjärnspannan för hand.

Trenden de senaste åren är maximal användning av hushållsapparater inom alla områden. Idag är en diskmaskin ingen lyx, utan en nödvändighet. Och aktiva hemmafruar brukar lägga alla köksredskap i den. Det är värt att notera att en diskmaskin inte är den bästa vännen för en gjutjärnspanna. Saken är att i tvättprocessen tar tvättmedel bort skyddsfilmen från ytan och botten av pannan blir grov. Därefter är det mycket svårt att laga mat i en sådan panna, eftersom maten fastnar och korrosion uppstår på ytan med tiden.

Hur man förvarar en gjutjärnspanna

Även på hur du förvarar gjutjärnsredskap beror dess livslängd.

Renlighet är en förutsättning: endast en rengjord kastrull utan mat- eller oljerester får lämnas för förvaring. För att minimera kontakt med mat, ta bort mat från pannan omedelbart efter tillagning.

Förvara inte mat i pannan.

Där du förvarar din gjutjärnspanna, se till att ventilationen är så mycket som möjligt. Kontrollera fuktighetsnivån, eftersom hög luftfuktighet kommer att skada gjutjärnet.

Först och främst måste pannan hållas borta från kemikalier som orsakar korrosion.

Lägg inte andra kastruller eller kastruller i gjutjärnsgrytan, tro mig, detta kommer att påverka dess prestanda negativt.

Om du måste stapla kastruller ovanpå varandra, använd distansbrickor.

Förebyggande av korrosion och sot

Du kan ofta höra frasen: "Sjukdomen är lättare att förebygga än att bota." Det är säkert att säga att detta även gäller i förhållande till skötseln av gjutjärnspannor, det är bättre att förhindra uppkomsten av korrosion och sot än att försöka bli av med dem senare.

Låt oss börja med korrosion. Vatten är huvudfienden till alla gjutjärnsprodukter. Undvik överdriven kontakt med det, och efter tvätt, se till att torka pannan torr.

Mat orsakar oxidation, vilket med tiden oundvikligen kommer att leda till korrosion.

Om vi ​​pratar om sot, då i fallet med en gjutjärnspanna, är det tyvärr oundvikligt. Men du kan skjuta upp det här ögonblicket.

Först av allt, ta försiktigt bort maten från pannan. Av någon anledning är det väldigt vanligt att tro att ingenting kan hända med en gjutjärnspanna och hemmafruarna de tänker inte särskilt på hur man får ut lagad mat ur gjutjärnet (det är inte teflon!). Och förgäves. Det är den hänsynslösa användningen av knivar och metallspadar som resulterar i sot.

Stekpannor i gjutjärn är belagda med non-stick material.

Nyckeln till framgång är den noggranna inställningen till gjutjärn från de allra första dagarna av dess utseende i ditt kök. Ju längre dess ursprungliga struktur bevaras, desto längre kommer du att vara glad att använda denna panna.

Det enklaste sättet att ta hand om pannkakspannor gjorda av gjutjärn, du kan inte tvätta dem alls, utan bara torka dem om du bara lagar pannkakor.

Hur man tar bort gammal smuts

Det finns flera sätt att rengöra gammal smuts från gjutjärnsytor.

Metod ett: gör en lösning av lim, läsk och tvättmedel, tillsätt vatten. Häll kompositionen i en stor behållare och placera en smutsig gjutjärnspanna där. Koka i två timmar.

Det speciella med dessa alternativ är att de tar bort smuts utan att skada själva metallen.

Metod två: ättiksyra. Torka försiktigt av den förorenade ytan med syra och skölj sedan väl med vatten. Var försiktig, annars kan du bränna dig.

Oftast börjar problem med att bränna och fastna när beläggningen är skadad.

Metod tre: Coca-Cola. Häll drycken i en behållare och ställ pannan där över natten. Tro mig, på morgonen kommer du inte att känna igen dina köksredskap, smuts och fett kommer helt enkelt att försvinna.

Att rengöra en non-stick gjutjärnspanna efter stekning är vanligtvis enkelt.

Hur man återställer non-stick egenskaper

Om din gjutjärnspanna börjar brinna, prova denna enkla procedur.

Skölj först pannan noggrant och klappa den torr.

Häll inte varma rätter med kallt vatten, låt det svalna.

För det andra, strö stensalt i ett tjockt lager och placera i en förvärmd ugn i en timme (inte mer).

Om maten har fastnat eller bränt, försök inte rengöra med slipmedel, metallborstar och tvättlappar.

För det tredje, efter att ha hällt ut saltet, torka av pannan med vegetabilisk olja.

Om du tvättar och förvarar en gjutjärnspanna ordentligt så håller den flera decennier.

Om efter ett "komplex" non-stick-egenskaperna inte återställs, utför proceduren igen.

En gjutjärnspanna är bara vid första anblicken en osårbar "järnlady", men i själva verket behöver den verkligen noggrann drift och noggrann vård efter tillagningen. Uppenbarligen är rengöring och tvätt av gjutjärnsredskap en seriös process som kräver tid och ansträngning från hemmafruar. Men tro mig, sådana kostnader kommer säkert att "löna sig", och gjutjärnsstekpannan kommer att tjäna dig troget i många, många år.

Korrekt skötsel av din gjutjärnspanna förlänger dess livslängd avsevärt.

VIDEO: Hur man tar hand om kokkärl i gjutjärn på rätt sätt.