Professionella bakformar: set, glas och metall, figurer och konfektyr, vad som ska ersättas

Förverkligandet av ett kulinariskt mästerverk är inte en lätt uppgift. För att maträtten ska bli perfekt måste du ha all nödvändig utrustning och kulinariska redskap är inget undantag. Hon spelar en av huvudrollerna i detta avseende.

I köket hos många hemmafruar finns bakformar som används för att förbereda olika rätter.

Detta gäller särskilt för bakning. För att tillaga en rätt behöver du ha bra bakformar, annars kanske rätten inte blir som du ville ha den.

För- och nackdelar med bakformar

Varje redskap gjord av ett visst material har sina egna fördelar och nackdelar.

För att förstå allt måste du noggrant studera denna fråga.

Tillagningstiden minskar avsevärt, och snygga formar ger utrymme för fantasi vid matlagning.

Tänk på silikonformar, som har ett stort antal fördelar.

1. Först och främst är det värt att notera att de är mycket lätta att rengöra utan användning av några specialverktyg.
2. De behöver ingen konstant smörjning och tar praktiskt taget ingen plats i ditt köksskåp.
3. Dessutom tål silikon både höga temperaturer och låga.

Silikonformen är en mängd olika möjligheter att baka för värdinnan.

Men detta material har också sina nackdelar, som ligger i det faktum att disken kan skadas vid kontakt med öppen eld. Implementeringen av skärande rätter bidrar också till deformation av redskap.

Silikonformar är absolut non-stick i sina egenskaper, det vill säga att degen aldrig fastnar i botten.

Fördelarna med keramiska redskap är uppenbara och fångar omedelbart ögat.

1. Denna kokkärl har förtjockade väggar och tallrikar brinner praktiskt taget inte.
2. Om du bestämmer dig för att göra en sufflé, kommer i det här fallet den keramiska formen att vara det bästa valet, eftersom detta material har förmågan att passera luft.
3. Och viktigast av allt, disken är värmebeständig.

När du använder sådana behållare är det nödvändigt att följa receptet och temperaturregimen.

Det finns praktiskt taget inga nackdelar med sådant material. Allt som kan sägas är att när du förbereder ett kulinariskt mästerverk bör du inte använda spisen. Dessutom tar den här maträtten mycket plats.

Glasformer är unika genom att rätten har en ovanlig egenskap att baka jämnt. Väggarna i sådana rätter är som regel mycket tjocka, varifrån maten svalnar mycket långsammare. Den största nackdelen är sannolikheten att bränna skålen.

Eldfast glas används till disk, som är hållbart och tål höga temperaturer.

Var också uppmärksam på engångsformulär. Att hitta dem kommer inte att vara svårt, eftersom de finns i nästan vilken järnaffär som helst. Som regel är de gjorda av folie eller pergament. Den största och viktigaste fördelen är att de inte behöver någon bearbetning, för efter drift kommer de helt enkelt att kasseras. Sådana former kan mer hänföras till konfektyrformer för bakning, eftersom muffins och muffins huvudsakligen tillagas i dem.

Bakformar för engångsbruk är gjorda av flera lager av papper, kartong eller folie, så de är hållbara, vilket innebär att produkten inte deformeras under tillagningen.

Bakformar i gjutjärn är av högsta kvalitet och bäst, eftersom maten är nästan omöjlig att bränna, på grund av att rätten tillagas jämnt. Detta material är inte rädd för höga temperaturer, liksom deformation under tvätt. Den är väldigt hållbar och praktisk.

Behållarna är tunga och tjocka, så något brinner sällan i dem. Degen kommer att baka jämnt.

Fördelen med aluminiumformar är deras relativt låga pris. Men annars brinner disken väldigt ofta, och vid diskning är dessa diskar benägna att deformeras. Dessutom görs bakningen på ett ojämnt sätt.

Det är viktigt att behållarna har en så jämn yta som möjligt.

Typer av bakformar

För att förbereda en maträtt är det viktigt att korrekt förstå hur bakformen ska se ut visuellt.

Den vanligaste och vanligaste är den rektangulära formen. Tillverkningsmaterialet kan vara det mest olika: keramik, metall, silikon. På grund av dess storlek kan du laga en maträtt i stora mängder, som hela familjen kan njuta av.

Det är bättre att ta alternativ med rundade hörn för att göra det lättare att ta hand om behållaren.

Round, även om det är mycket mindre vanligt, är inte mindre populärt bland hemmafruar. Användningen av denna form är mest att föredra när du lagar en kaka eller ett kex. Som med en rektangulär form kan tillverkningsmaterialet vara helt annorlunda.

Användningen av en oval form involverar oftast beredning av kött- eller fiskrätter, grytor, grytor. Oftast är sådana former gjorda av keramiskt material eller glas.

Hon har en mängd olika storlekar, så det finns mycket att välja på.

Typer av former kan vara väldigt olika. Det finns också icke-standardiserade former, som oftast är gjorda av keramiskt material, till exempel krukor som serveras som portionsrätter. På marknaden kan du också hitta ett brett utbud av silikonformar i form av olika hjärtan, stjärnor eller andra tecken. Rätter av denna form kan glädja inte bara ett barn, utan också överraska alla vuxna.

På sidan av formen finns ett lås, när det öppnas divergerar sidorna och de är lätta att ta bort.

Mått och volym

Förutom den visuella effekten skiljer sig bakformarna i storlek. Som regel köps former av stora volymer av olika anläggningar som behöver betjäna ett stort antal människor dagligen.

Enligt köpare är den mest nödvändiga och obligatoriska formen i alla kök 20-26 cm.

För en vanlig familj kan även små storlekar vara lämpliga, som kommer att kunna tillfredsställa deras behov. En av de vanligaste är modeller med en storlek på 24 cm. De är mycket efterfrågade och används ofta av hemmafruar.

Du kan också välja följande storlekar: 18 cm, 20 cm, 25 cm, 34 cm.

Behållarens kapacitet beror direkt på mängden ingredienser.

När du väljer storlek bör du vara uppmärksam på höjden på sidorna, eftersom detta direkt påverkar kapaciteten.

Typer av former efter material

För att förbereda en viss maträtt behövs vissa redskap, specifika material. De skiljer sig markant från varandra, eftersom de har sina egna egenskaper i form av värmehållning och temperaturhållning.

En viktig fördel med sådana rätter är deras användarvänlighet.

Metallformen är en av de mest hållbara formarna, designad för att laga fisk och olika kex. Sådant material är inte rädd för höga temperaturer, så du bör inte oroa dig för varaktigheten av tillagningen. Som regel är en ugnsform av metall gjord av aluminium eller rostfritt stål. Vissa modeller har en non-stick beläggning, vilket gör att du inte kan smörja formen med olja. Som med alla andra föremål kräver den särskild vård för att öka dess livslängd.

Materialet tål höga temperaturer, men produkter bör appliceras och avlägsnas från dem med en trä- eller silikonspatel.

Silikonform är det mest populära och bekväma materialet som efterfrågas bland hemmafruar. På grund av särdragen i materialets sammansättning kan det ha vilka visuella redskap som helst utan att vara begränsade i färg. Med denna kokkärl kan du laga absolut alla rätter, både desserter och stekar. Materialet är inte rädd för varken låga eller höga temperaturer och är säkert för människors hälsa.

Bakningen separeras omedelbart från formen, det är bara nödvändigt att vända den ut och in.

Keramisk form - en form som involverar beredning av nästan alla rätter: kött, fisk, sidrätter. Keramikens kemiska egenskaper gör att skålen håller temperaturen under lång tid. Och storlekarna på sådana redskap kan vara mycket olika. Detta material kan motstå höga temperaturer utan rädsla för deformation.

I sådana behållare kan du inte bara laga mat, utan också servera rätter direkt till bordet, eftersom de är mycket attraktiva.

Glasform - genomskinliga tallrikar, resistenta mot eld. Som regel används den för att förbereda alla typer av grytor och pajer.

Gjutjärnsform - sådana rätter används för att laga olika typer av kött. På grund av att diskens väggar är mycket tjocka, värms maten upp jämnt och brinner inte alls. En annan fördel är att maten inte tappar temperatur under lång tid och är mättad med sin egen juice och arom.

Gjutjärn tål höga temperaturer.

Pappersform - sådana former används uteslutande för att baka alla typer av mjölprodukter: muffins, muffins. Denna blankett kräver ingen speciell vård, eftersom den är av engångstyp.

Hur man använder bakformar

För att öka livslängden på dina köksredskap måste du följa enkla regler. De hjälper till att behålla utseendet på dina rätter, vilket kommer att tjäna dig under lång tid.

Det är viktigt att se till att inte en enda droppe vatten blir kvar i botten och smörja med grönsaker eller smör.

Om din maträtt är gjord av aluminiummaterial och har en non-stick-beläggning, är tillagning av rätter med detta redskap endast begränsad till ugnen. Dessa verktyg är inte avsedda för matlagning på spisen eftersom de kan deformeras och inte fungera.

Metallformen är inte lämplig för användning i mikrovågsugnar. Förstör inte redskapen, liksom utrustningen.

Insidan av formen är täckt med teflon, ett material som är helt säkert för hälsan.

Dessutom måste du vara extremt försiktig när du tvättar dina köksredskap. Om den har en non-stick beläggning, bör den tvättas med en mjuk svamp, inte med en hård borste.

Om en ny silikonform har dykt upp i ditt lager, då första gången du använder den, skulle det vara bäst att smörja den med olja, vilket inte längre kommer att vara användbart i framtiden. Det är värt att notera att det är bättre att inte sätta denna typ av form på öppen eld, eftersom det inte är lämpligt för detta.

Tvättning kan utföras med bara ett tvättmedel och en mjuk svamp.

För att säkerställa skonsam skötsel, skär inte fatet direkt i fatet, eftersom du kan skada redskapen.

Behöver jag smörja formarna innan jag bakar?

Varje värdinna eller institution har olika former för att baka rätter. Därför är det värt att ta reda på specifikt vad och hur man gör för varje material.

Om du tittar på redskap med non-stick beläggning, så är det värt att notera här att i vissa recept det rekommenderas att smeta in ytan på formen med olja och sedan strö över mjöl för att ge ett dubbelt skydd lager.

Om det inte finns några sådana instruktioner i receptet är detta inte nödvändigt.

Glasformar måste först och främst smörjas så att fatet inte bränns.

När det gäller pappersformar måste man vara noga med att smörja botten med olja. Var också uppmärksam på väggarna, eller snarare, om de är täckta med vax.

Engångs cupcake liners är mycket bekväma eftersom de inte behöver någon förbehandling. Efter användning behöver du bara bli av med dem.

Inte konstigt att silikonformar anses vara mycket populära bland hemmafruar. Dessutom behöver denna skål inte smörjas. Det räcker med att smörja den först innan den första gräddningen. Inga ytterligare åtgärder behöver vidtas.

Detta bör endast göras en gång innan den första användningen av formen, det finns inget ytterligare behov av detta.

Om vi ​​tittar på formen av aluminiummaterial, är det nödvändigt att utföra smörjning före varje användning. För att undvika snabb förstörelse är det också nödvändigt att utesluta kontakt med ytan med gafflar, såväl som knivar. Detta kommer att skada redskapet och lämna repor där skålen kommer att brinna.

Keramiska formar kännetecknas av det faktum att deras material är det mest naturliga och miljövänliga. Detta material är väldigt lättskött, så det är ett av de bästa. Dessutom kan du inte oroa dig för förekomsten av defekter när du skär skålen direkt på ytan av redskapen. Uppkomsten av sprickor och repor är uteslutet.

Formarna är idealiska för långsam tillagning och utan plötsliga temperaturförändringar, som till kassler eller lasagne.

Varje form, material och storlek är utformad för att förbereda en viss maträtt. Alla har sina fördelar och nackdelar. Alla ovanstående aspekter hjälper dig att ta reda på vilken typ av bakning som är mest att föredra för dig och din matlagning. Efter att ha studerat alla detaljer behöver du inte ångra ditt val.

VIDEO: Översikt över keramiska bakformar.