Skärpa köksknivar hemma

vass kniv - en bekväm och bara ett nödvändigt redskap i köket för att laga absolut alla rätter. Korrekt skärpning av köksknivar hemma är en mycket viktig färdighet som alla borde äga. Dessutom, för det täcka könet idag uppfann mass enheter som hjälper till att korrekt och snabbt göra ett vasst instrument utan att använda våld och slöseri med dyrbar tid.

till innehållet ↑

välja kniv skärpning vinkel

Innan slipning knivar hemma, måste du veta den invecklade båten. Den viktigaste nyansen är vinkeln på bladet i förhållande till arbetsytan. Denna parameter bör väljas beroende på hårdhet och typ av metall, och även baserat på syftet med vilken enheten är avsedd.

Till exempel måste de olika instrumenten slipa under sådana grader:

• 10-15 grader - så skärpning sina skalpeller och rakblad.
• 15-20 grader - lämplig för bröd, kött och grönsaker.
• 20-25 grader - det är önskvärt att skärpa kokverktyg.
• 25-30 grader - för jaktknivar.

till innehållet ↑

Vilken knivhackare är bättre?

Idag presenteras ett stort urval av slipverktyg på marknaden för varor. Det är inte så lätt att välja en sådan enhet, eftersom klassiska slipskenor har ett brett utbud av alternativ. Ibland når priserna upp till flera tiotals dollar.

Bland skärverktygen finns:

• Maskinverktyg.
• Stones.
• Mekaniska skärpmedel.
• Elektroniska skärmsläckare.
• Musater.

För att skärpa kniven ordentligt hemma borde du känna till de olika egenskaperna hos varje. Det är viktigt att ta reda på i förväg hur man slipar knivblad i instrumentet, för att inte förstöra den.

till innehållet ↑

Hur skarpa kniven ordentligt?

Innan du börjar bearbeta knivar behöver du veta en mycket viktig regel - du behöver inte spara på verktyg. Du kan vara säker på att en bra bar till ett genomsnittligt pris kan göra bladet så skarpt som möjligt.

Viktigt! Enheter med dålig kvalitet kommer inte bara att ge önskad skärpa, utan kan till och med förstöra din favorit köksartiklar.

Låt oss betrakta mer i detalj de olika verktygen för slipning knivar, eftersom kunskapen om hur en välslipad kniv är användbar för alla.

till innehållet ↑

Musat

En av de mest populära verktyg för slipning är Musat( Stalkom).Han är en frekvent gäst både hemma kök och på restaurang. I grund och botten behövs musat för att räta ut instrumentets blad, som ofta används i matlagningsprocessen. Det är önskvärt att flera korrekta åtgärder med musatom blir en vana.

Viktigt! Bladet bör strykas innan kniven används direkt och omedelbart efter användning.

tillämpningsregler:

• enhet, som liknar en fil, som kommer att hållas i ena handen och dra bladet för att hålla bladet på handtaget från spetsen med samma rörelse på Musatov( som hyvling).
• För att skärpa ska den vara på vardera sidan av skärobjektet ungefär 4-5 gånger, men inte mer.
• Bladen på stålet ska följa en 20-25 graders sluttning utan mycket ansträngning och tryck.

Viktigt! Experter rekommenderar att hålla i steg Musat vertikalt, en ände vilar i en fast yta, till exempel i tabellen.

till innehållet ↑

Whetstone

mest populärt sätt att vässa kökskniv hemma - bryne, som kan vara både konstgjorda och naturliga. Med hjälp av det här verktyget kan du skärpa och snabbt skärpa din favorit enhet.

Ofta på hyllorna av hårdvaruaffärer finns det mycket billiga föremål - stenar i form av båtar. De skiljer sig åt i granularitet. Till exempel:

• Stenar med en stor slipande yta används för att justera skärkantens form korrekt.
• Apparater med medelstorlek är lämpliga för restaurering av blad.
• Finkornig - bra för finjustering.

Viktigt! Det rekommenderas att köpa en uppsättning stenar med olika slipmedel - så att du kan behandla objekt på flera sätt.

att korrekt skärpa kökskniv med bryne bör:

1. Tvätta bladet i kallt vatten( kylt stål något mer mottagliga för skärpning).
2. Placera kniven ovanför stenen i 30 graders vinkel.
3. Kör bladet i riktning från arm till punkt.
4. Mala varje sida av kanten jämnt, vilket gör 30-50 rörelser.
5. Vid slutet av processen, behandla bladet med samma metod på en finkornad sten( cirka 15 rörelser).

Viktigt! Alternativt kan ett speciellt läderband, smurt med slipmedel, användas för efterbehandling.

innehållet ↑

Bar

professionellt verktyg för att ge skärpa knivbladet anses vara en bar. Den kan tillverkas av olika material, de bästa av vilka experter kallar en sten som är belagd med diamantdamm. Denna skärmare kan hantera nästan vilket verktyg det snabbaste.

Principen att ordentligt skärpa bladet med en sådan stång skiljer sig inte särskilt från samma process med stenar med standard slipmedel. Dessutom är det möjligt att välja medel med kiselkarbid och elektrokorundspraying.

till innehållet ↑

grinder

Ett av de snabbaste och mest effektiva sätten att vässa kniven väl - att använda en speciell cirkelsåg med slipskivor( med sandpapper).

Tyvärr finns sådana maskiner inte ofta hemma - de är ganska omständliga och kräver speciell kunskap i deras användning. I regel finns sådana anordningar i fabriker där skärverktyg produceras.

Viktigt! Blad som skärps av sådana maskiner upphettas till höga temperaturer. Därför måste du känna till en viktig regel när du använder dem - antalet varv i maskinen ska vara minimal. Korrekta

skärpning knivar produceras således:

1. knivblad måste tryckas mot skivan( plattan, kopp, avsedda profilen) jämnt och rörelse bör vara släta.
2. Skärning utförs i en vinkel på 25-30 grader( ju mindre denna parameter blir bladet mer skört och tunnare).
3. Funktionen kommer att ta lång tid - om du försöker att skärpa bladet snabbt kan du skada bladet.

Viktigt! Nybörjare och personer med liten erfarenhet i denna fråga att utföra ett sådant förfarande hemma är oönskade.

innehållet ↑

Elektrotochilka

Idag marknaden för varor blivit oerhört populära elektriska slipmaskiner. De är mycket enkla att använda, och bladet med användningen blir skarpt på bara några minuter.

Viktigt! Den största fördelen med dessa enheter - de är fria att välja vinkel slipning och lämpar sig för alla typer av blad -. Skruvmejslar, saxar, etc.

Många vet inte hur man slipar kökskniv hemma keramik på rätt sätt. Apparater av sådant material är väldigt bräckliga, och en besvärlig rörelse längs musaten eller baren kan förstöra bladet. I det här fallet hanterar elektrocauterators deras uppgift.

Klippning av keramiska knivar är mycket enkel. Det är endast nödvändigt att ställa in önskat läge, ta med spetsen på en speciell öppning i enheten, för att uttrycka det försiktigt och lätt tryck. Alla andra åtgärder vid skärpa enheten kommer att fungera.

Viktigt! Elektrotochilka kan fungera även med de trubbiga knivar, så många experter rekommenderar det för köp. Om innan ett sådant verktyg skulle ha råd bara stora restauranger, men idag är det tillgängligt för nästan alla.

till innehållet ↑

Vad knivar inte kräver skärpning?

Skärmarknaden har också skärverktyg som inte behöver skärpa i princip. Dessutom är många produkter kontraindicerade i allmänhet. Dessa inkluderar följande knivar:

• Verktyg med diamantdammning eller magnetskikt är mycket högkvalitativa enheter som kan skära högdensitetsartiklar. Men om du försöker öka skärmens egenskaper, kommer du att få motsatt effekt.
• Keramiska knivar - skärps endast på fabriken eller med hjälp av elektrochips.
• Med ett serrated blad - skador och diskontinuitet i tändernas jämnhet kan störa skärverktyget.

till innehållet ↑

handverktyg Som det händer finns det inte ett enda lämpligt verktyg i huset för att skärpa kniven. Men desperata situationer händer inte - du kan ta en vanlig keramisk rån. Det bör tvättas ordentligt och torkas torrt.

Viktigt! Kniven bör sänkas i kallt vatten, tvättas snabbt och torkas ordentligt.

Kniven kan skärps med hjälp av botten av koppen, för vilket ändamål kanten drivs växelvis på varje sida. Ungefär samma sätt som våra farfar gjorde när de skärpte bladet med ett tätt läderband. Men den här metoden i vår tid har förlorat relevans.

Som du kan se är det inte så svårt att skärpa en kökskniv hemma. Men om du tvivlar på dina förmågor, även trots all vår rådgivning, är det bättre att leta efter en bra mästare som säkert hjälper dig att klara det här problemet. Endast mästaren måste ha ett oklanderligt professionellt rykte, så att han inte ångrar den bortskämda favoritkniven. Därför oavsett hur mycket tjänsten kostar, spara här är olämplig.