Oavsett näringsläkare säger många av oss att njuta av rökt korv, bacon eller fisk. Lätt aromatisk lukt av rök, gyllene skorpa och känslig struktur av produkten kommer inte att lämna någon likgiltig. Men moderna tillverkare använder den så kallade "flytande röken" för att minska kostnaden för processen, men detta är fortfarande kemi som knappast är användbar för vår kropp. I dagens HouseChief -granskning visar vi dig hur du gör ditt eget varmrökade rökhus så att du ständigt kan njuta av hemlagade delikatesser.
Läs i artikeln
- 1 Funktioner för varmrökning
- 2 Anordningen och funktionsprincipen för varmrökapparaten (AGK)
- 3 Hur man gör ett metallrökhus
- 3.1 Rökhus av plåtmaterial
- 3.1.1 Vad du behöver för att arbeta
- 3.1.2 Steg-för-steg-instruktioner för att göra ett rökhus
- 3.2 Fat som ett rökhus
- 3.2.1 Material, verktyg och ritningar
- 3.3 Rökhus från en hink eller panna
- 3.1 Rökhus av plåtmaterial
- 4 Kapitalrökhus av tegel
- 4.1 Material och verktyg
Funktioner för varmrökning
Rökning är värmebehandling av mat med hjälp av rök. Den används för att laga kött, korv, ister, fisk, vissa typer av ost, grönsaker, frukt, etc.
Det finns två typer av rökning: kallt och varmt. Den grundläggande skillnaden mellan dem är temperaturen på röken som används för att bearbeta produkterna och rökningstiden. Det tar upp till 3 dagar att röka kött eller fisk på ett kallt sätt, medan varmrökning inte tar mer än 4 timmar. Tillagningstiden påverkas av typen av mat och dess storlek. Så till exempel tar en genomsnittlig makrill inte mer än 30 minuter, och ett fläskben tar mycket mer tid. I det första fallet kan dock produkter förvaras i kylskåp i upp till ett år, och i det andra, högst en vecka.
Anordningen och funktionsprincipen för varmrökapparaten (AGK)
Moderna tillverkare erbjuder ett brett utbud av mönster för kall och varm rökning, men, när du känner till enheten och principen för rökhuset kan du enkelt göra den själv, även från assistenter material. Nästan alla AGK: er består av:
- skrov;
- omslag;
- vattentätningsränna längs omkretsen;
- ställningar eller stavar med matkrokar;
- fettmottagare;
- skorstensbeslag;
- termometer.
Vissa modeller kanske inte är utrustade med vattentätning och termometer. Ett tråg med vatten, i vilket locket sätts in, ökar dock strukturens täthet, och termometern hjälper till att följa tekniken för rökprodukter.
Små flis (ek, al, äpple, körsbär) placeras längst ned i rökeriet. En fettsamlare installeras ovanpå ett stativ, över vilket galler eller stavar med bearbetade produkter placeras. Behållaren stängs med ett lock och vatten hälls i rännan på vattentätningen. Efter det sätts rökaren på en eld, gas eller elektrisk spis. Sågspån värms upp av indirekta åtgärder och börjar ulma. Så snart den första röken dyker upp, registreras den tid det tar att röka en eller annan produkt i enlighet med tekniken. En extern värmekälla värmer behållaren upp till 100ºC och röktemperaturen måste vara minst 50ºC.
Relaterad artikel:
Gör-det-själv kallrökt rökhus. Video, foton, rekommendationer. Hur är rökgenereringsprocessen för kallrökning? Varianter av kallrökningsapparater, kallrökning hemma. Rökhusets design, valet av chips för kallrökning, hur man gör ett kallrökande rökhus med egna händer - läs publikationen.
Hur man gör ett metallrökhus
Det mest populära materialet för tillverkning av AGC är metall. Det kan vara ark, fat, cylindrar och till och med en vanlig hink. Metallrökhus, beroende på deras storlek, kan installeras i landet, tas på en picknick eller användas i en vanlig stadslägenhet. Låt oss överväga steg för steg alternativen för att göra strukturer av plåt, en fat och en gammal hink.
Rökhus av plåtmaterial
Att göra ett rökhus av plåt är svårt bara för att det är nödvändigt för detta. svetsmaskin. Resten är väldigt enkel. Det tog cirka 7 timmar att skapa denna modell.
Vad du behöver för att arbeta
För att göra ett rökhus behöver du:
- teckning;
- en remsa av plåt med en tjocklek av 1,5-2 mm;
- måttband, fyrkant, markör;
- pumphjul med skär- och slipskiva;
- svetsmaskin;
- metall hörn;
- svetselektroder med en diameter på 3 och 6 mm;
- rörgren.
Steg-för-steg-instruktioner för att göra ett rökhus
Det beslutades att göra strukturen av en metallremsa. Det var tidigare rensat för rost.
| Illustration | Beskrivning av åtgärden |
 | Lådans höjd kommer att vara 280 mm, längd - 520 mm och bredd - 310 mm. Metalltjocklek - 1,5-2 mm |
 | Vi markerar metallen i enlighet med konstruktionens dimensioner |
 | Kontroll med en metallkvadrat |
 | Med hjälp av ett pumphjul och en skiva gör vi grunda snitt längs de markerade linjerna |
 | Böj en metallremsa längs de snitt som gjorts |
 | Vi får en sådan låda |
 | Vi kokar korsningen |
 | Vi skar också ut tre bitar av metall. Två - 540 × 333 mm (för botten och fettsamlare). En bit - lite större (vi väljer det empiriskt) för locket |
 | Vi tillverkar pallar med 10 mm sidor av metallplåtar för botten och fettsamlare. Koka botten av rökeriet utanför |
 | Svetsa ett metallhörn i enhetens övre del runt omkretsen. Så här skapar vi en vattentät ränna |
 | Vi lägger in en fettsamlare i strukturen, till vilken 4 delar av ett metallhörn svetsas underifrån, som spelar rollen som ben och stöd för gallret, gjorda av elektroder med en diameter på 6 mm |
 | På bilden kan du se det nedre gallret av elektroder. |
 | Det övre matstället är tillverkat på samma sätt. |
 | Rökhusets lock är gjort med en liten böjning så att kondensatet rinner ut i vattentätningen. Den har också ett svetsat rör för att släcka ut rök. |
 | Som ett resultat fick vi ett sådant rökhus, som kan användas både i lägenheten och i naturen. |
Relaterad artikel:
Gör-det-själv rökeri för kall och varm rökning: enhetens principer och exempel på att göra med egna händer, hur stationära rökhus ser ut för ett lanthus, alternativ för vikning och campingrökanordningar - läs publikationen.
Fat som ett rökhus
En enklare version av AGK är ett rökhus från ett metallrör. Naturligtvis är denna design inte lika kompakt som den tidigare versionen, men den är rymligare och perfekt för en sommarstuga.
Material, verktyg och ritningar
Så för att göra AGK med våra egna händer behöver vi:
- metallbehållare med en volym på 200 liter;
- Bulgariska;
- elektrisk borr;
- gångjärn;
- metallstång;
- färdig metallpall;
- tegel eller beläggningsplattor.
För tillverkning kan du ta en gammal eller ny behållare med en volym på 200 liter.
| Illustration | Beskrivning av åtgärden |
 | Vi tar ett metallrör (om det behövs rengör vi det) |
 | Klipp ut botten längs insidan av fälgen. Den resulterande cirkeln skyddar sågspån från fett. |
 | Vi klippte också av toppen längs konturen och steg tillbaka från kanten 50-70 mm |
 | I den nedre delen markerar vi fläktdörren och skär ut den med ett pumphjul |
 | Vi fäster dörren till rökeriets kropp med självgängande skruvar och gångjärn |
 | Vidare, gå tillbaka från botten en tredjedel av fatets höjd, markera och borra 3 hål med en diameter på 8-10 mm |
 | För in bultarna i hålen och fixera dem med muttrar. Dessa kommer att vara stopp för fettsamlaren. |
 | Borra ett hål i mitten av fettsamlaren, sätt in bulten och fixera den med en mutter. Vi sätter in cirkeln i rökeriets kropp |
 | Vi markerar 8 hål i den övre delen av kroppen och skär 4 stavar med önskad längd |
 | Vi sätter in stavarna i hålen, som visas på bilden. Krokar kommer att placeras på dem för att hänga upp de bearbetade produkterna. |
 | För att inte gräva ett hål för ved lägger vi ut en plattform gjord av tegel eller beläggningsplattor. Vi installerar en färdig kittel av lämplig storlek (du kan göra en pall själv eller, som i vårt fall, köpa) |
 | Vi installerar rökeriet på en pall och börjar röka ister, fjäderfä, kött, etc. |
Mer detaljerade instruktioner kan ses i videon:
Rökhus från en hink eller panna
Det enklaste sättet att göra ett varmrökt rökhus är från en gammal hink eller panna med en kapacitet på 10 liter. Detta kräver ett minimum av verktyg, arbete och tid. Ett matnät kan tillverkas av ett galler från en gammal ugn eller kylskåp, och till och med av en form för gjutning av dumplings.
Kolla in den steg-för-steg-videohandledningen om hur du snabbt och enkelt gör ett varmt rökt rökhus från gammalt kokt vatten:
Kapitalrökhus av tegel
Tegelrökaren är mer solid och rymlig. En sådan design i ett privat hushåll eller i en sommarstuga låter dig till och med skapa ditt eget företag för produktion av varma eller kalla rökta produkter. Den föreslagna modellen kommer att placeras i den färdiga byggnaden av bruksblocket, vilket löser flera problem samtidigt. Låt oss se vad vi behöver för att bygga ett stort rökhus.
Material och verktyg
För att bygga ett rökhus behöver du en tegelsten, helst brandsäker, cement eller lera, metallplåtar, ett hörn, brädor, en dörr, en eldrödörr, ett galvaniserat rör och beslag. Från verktyget behöver du:
- skyffel;
- behållare för blandning av lösningen;
- Mästare OK;
- plocka;
- elektrisk borr;
- slipmaskin med avklippt hjul eller kontursåg med en duk för metall.
| Illustration | Beskrivning av åtgärden |
 | På det färdiga betonggolvet i bruksblocket markerar vi och lägger ut de två första tegelraderna i det framtida rökhuset |
 | Vi gör en öppning i förbränningskammaren under dörren |
 | Vi höjer väggarna i rökrummet och lägger ut teglet i ett rutmönster |
 | Vi kör ut murverket till dörrkarmens höjd och sätter in ramen |
 | Vi riktar in murverket och avslöjar formen under takfyllningen. Var noga med att göra ett hål för avgasröret |
 | Fyll taket med betongbruk |
 | Inifrån, under avgasröret, fäster vi en skyddande skärm, och på väggarna fäster vi hörnen för stavar eller skenor med krokar |
 | Montering av förbränningskammarens dörr |
 | Vi hänger ett myggnät och en stor metalldörr till rökrummet. En termometer måste installeras i rökeriet för att övervaka överensstämmelse med tekniken och rökprocessen |
 | Rökhuset är klart och snart kan du njuta av resultatet |
Som vi redan har sagt kommer en sådan kapitalstruktur till och med att du kan öppna ditt eget lilla företag för produktion av rökt mat.