INNEHÅLL
- 1 Allmänna principer för drift av induktionsspisar
- 2 Vilket köksredskap är lämpligt för en induktionshäll
- 3 Mått och material för induktions -turkar
- 4 Adapter för induktionshäll - köp för att brygga kaffe i vilken turk som helst
- 5 Vilken turk för en induktionskokare är bättre att köpa, beroende på tillverkare
- 6 Hur man brygger kaffe i en induktions -turk korrekt
Allmänna principer för drift av induktionsspisar
Induktionshällar är en helt slät yta gjord av glaskeramik eller annat kompositmaterial som inte har magnetiska eller elektriska egenskaper.
Den viktigaste egenskapen hos denna typ av platta är uppvärmningsprincipen, där bildandet av ett magnetfält utförs. För dessa ändamål används speciella spolar, gjorda av metaller med god elektrisk konduktivitet.
När vibrationsfrekvensen ökar, som kan variera från 20 till 100 kHz, stiger det elektromagnetiska fältet över hällens yta. Om det finns material med magnetiska egenskaper på brännaren vid denna tidpunkt sker processen med excitation av en elektrisk ström. När strömmen flödar uppstår motståndet hos metallen från vilken disken tillverkas mot elektronernas rörelse, vilket leder till en temperaturökning.
Sålunda förblir kaminen alltid kall och en temperaturhöjning observeras endast i rätter som måste ha ferromagnetiska egenskaper. Processen med elektromagnetisk induktion upptäcktes av Michael Faraday 1831. Användningen av detta fysiska fenomen vid skapandet av plattor gjorde det möjligt att få produkter med ökad effektivitet, minskad energiförbrukning och säkerhet.
Den största nackdelen med denna teknik är dess höga pris i jämförelse med traditionella alternativ. Det är också mycket viktigt att använda rätt köksredskap i närvaro av induktion för att uppnå önskad temperaturökning.
Vilket köksredskap är lämpligt för en induktionshäll
När du väljer en induktionshäll måste du vara särskilt uppmärksam på köksredskapen, eftersom inte alla hushållsartiklar kan användas för matlagning. Det är ofta nödvändigt att helt revidera artiklarna i lager. Detta gäller även kaffeturkar för en induktionshäll, som det ställs allmänna krav på.
Den viktigaste kvaliteten som rätter bör ha är närvaron av ferromagnetiska egenskaper i botten. Enkelt uttryckt är det nödvändigt att det valda redskapet kan leda elektromagnetiska vågor och utsättas för magnetisk induktion för efterföljande uppvärmning.
Många tillverkare tillverkar speciella kokkärl som har ett antal särdrag:
- närvaron av en skiva i mitten, vars syfte är ackumulering och distribution av termisk energi;
- förse botten med ferromagnetiska egenskaper;
- helst slät botten, med en metalltjocklek på minst 2 mm.
Det är också viktigt att uppfylla ytterligare ett krav - diametern på turkens botten för en glaskeramisk spis måste vara minst 30% av brännarens yta. Annars slås den senare helt enkelt inte på.
För att avgöra om det valda köket är lämpligt för induktionshällar, du kan uppmärksamma närvaron av ett speciellt tecken i form av en långsträckt spiral och en inskription "Induktion".
Mått och material för induktions -turkar
För att köpa rätt kaffetörk för din induktionshäll måste du ta hänsyn till vad den är gjord av. Omedelbart kan vi notera de material som inte används vid tillverkning av riktig jazz, avsedda för denna typ av panel.
Dessa är koppar, aluminium och keramik. I sin rena form är dessa material inte magnetiska. Det är möjligt att använda cezves i detta fall endast om de har en speciell botten utrustad med ferromagnetiska egenskaper.
Turks optimala material för en elektrisk induktionsspis är stål. Men sanna finsmakare tror att lera är det idealiska materialet för ett föremål som behövs för att göra kaffe. Det är hon som kan behålla doften på grund av den porösa strukturen.
TILLINFORMATION!
Det är möjligt att använda lergods, men det är mycket viktigt att botten har en speciell magnetisk insats för att ge den nödvändiga uppvärmningen.
Det andra viktiga urvalskriteriet är storleken på cezve. Det viktigaste är att hålla rätt diameter. Det måste vara minst 30% av brännarens totala diameter, annars tänds det helt enkelt inte.
Kaffekännare uppmärksammar också cezvevolymen. Vanligtvis på butikshyllor kan du hitta alternativ som erbjuder att brygga från 0,15 till 0,5 liter av en drink. I bryggningsprocessen tillämpas principen ”ju mindre desto bättre”. Det är därför det rekommenderas att välja inte de största modellerna. Men samtidigt uppfyller de minsta alternativen inte kravet på att täcka brännarens zon för att aktivera magnetfältet, så att de inte värms upp.
VIKTIG!
Ett av urvalskriterierna är handtaget, som ska vara tillräckligt långt, passa bekvämt i handen och inte värma upp under tillagningen.
Adapter för induktionshäll - köp för att brygga kaffe i vilken turk som helst
Om du verkligen vill njuta av den äkta doften av den färdiga drycken och använda en lera eller koppar, finns det möjlighet att köpa en speciell enhet som kallas en adapter.
Det är en enkel metallskiva som sitter på en kokplatta. Kaminen anser att det är ett prov på "korrekta" rätter, vilket leder till uppvärmning. Adaptern kan användas för att placera redskap av valfritt material, i synnerhet keramik eller koppar. När du använder en induktionsskiva spelar bottendiametern ingen roll.
När du köper en adapter är det mycket viktigt att välja modeller med ferromagnetiska egenskaper. Produkter av dålig kvalitet kan orsaka för tidigt slitage på kaminen och även förhindra tillagning av gott och aromatiskt kaffe.
Induktionsskivor består av flera metallplattor, mellan vilka det finns magnetiska skikt, på grund av vilka det är möjligt att uppnå enhetlig uppvärmning av disken.
Det bästa alternativet är att köpa en skiva med handtag, vilket förenklar användningen. Handtagen är gjorda av material som inte värms upp, vilket gör det möjligt att arbeta utan drag.
TILLINFORMATION!
Om adaptern köps uteslutande för en kaffetörk för en induktionsspis, är det bättre att köpa en liten modell för att inte störa köksutrymmet med onödiga tillbehör.
Vilken turk för en induktionskokare är bättre att köpa, beroende på tillverkare
När du väljer en specifik modell måste du ta hänsyn till tillverkaren, eftersom det finns modeller från flera företag på marknaden. De har alla sina positiva och negativa sidor.
Turkar för induktionshäll Gipfel, Korkmaz, Erringen
Faktum är att bland de viktigaste varumärkena som tillverkar specialturkar för induktionsanordningar, har fyra tillverkare råd. Det är deras produkter som anses vara de bästa och är populära bland finsmakare:
- Gipfel. Ett märke som producerar ett brett utbud av turkiska kaffebryggor på induktionshällar. Sortimentet representeras av den största variationen av volymer - 390, 500 och 700 ml. Alla cezves av detta märke är gjorda av polerat stål, har en bred hals och en ganska tjock botten (från 6 till 8 mm).
- Korkmaz. Denna tillverkare specialiserar sig på tillverkning av turkiska uppsättningar av olika storlekar. Endast en uppsättning innehåller tre stycken, varav den minsta har en kapacitet på endast 20 ml, och den största har en kapacitet på 400 ml. En av funktionerna är närvaron av ett bekvämt handtag med silikoninsatser.
- Erringen. Ett företag som även tillverkar cezves i rostfritt stål. Företaget erbjuder inte det bredaste utbudet av produkter. Den innehåller modeller på 360 och 720 ml. Bland de särdrag är bekväma handtag.
Koppar cezves Tima
Varumärket Tima skiljer sig från varandra, som är den enda tillverkaren på den turkiska marknaden som tillverkar cezves av koppar. Deras botten är utrustad med ferromagnetiska egenskaper speciellt för uppvärmning. Och kopparlegeringen ger snabb och enhetlig uppvärmning, vilket är mycket viktigt under beredningen av en uppfriskande dryck. En annan fördel med kopparprodukter är närvaron av en smal hals, vilket garanterar en rik smak.
TILLINFORMATION!
Koppar har en värmeledningsförmåga 10 gånger bättre än stål och 2 gånger bättre än aluminium.
Hur man brygger kaffe i en induktions -turk korrekt
För att förbereda den perfekta drinken måste du följa bryggningstekniken. Vid normal drift arbetar induktionshällen med låg effekt (i intervallet från 45 till 50%). I detta fall utförs uppvärmningen i ett pulserande läge, vilket är helt olämpligt för kaffe, vilket kräver en enhetlig temperatur med en jämn ökning.
Därför måste du ställa in effekten i intervallet från 70 till 80%för att förbereda en drink på en induktionshäll.
En liten mängd malet kaffe hälls i turken. Vanligtvis är 30-40 gram tillräckligt. Sedan tillsätts en nypa salt och socker (valfritt). Pulvret hälls över med kallt vatten och kokas gradvis upp.
När skum uppträder ska cezve tas bort från spisen, få sedimentera och placeras tillbaka på brännaren. Helst upprepa en liknande procedur 5 gånger för att avslöja doften och smaken helt. Efter färdigställande rekommenderas att låta den färdiga blandningen stå i några sekunder för att helt mätta drycken med arom, varefter du kan dricka kaffe.
TILLINFORMATION!
Lämna inte färdigt kaffe på länge, annars kan oljorna helt enkelt försvinna och doften försvinner.
Om du har en induktionshäll kan du njuta av nybryggt kaffe. För att kunna njuta av din drink, bör du köpa specialredskap eller bara köpa en adapter. Återigen kan du lära dig finesser i att välja en turk för induktion från videon som presenteras.
