Hemlagad yoghurt - bra frukost
INNEHÅLL
- 1 Vad händer i processen att göra yoghurt: kemisk reaktion
- 2 Hur yoghurt? dess funktionalitet regler
- 3 Förbered ingredienser för yoghurt
- 4 Att välja mjölk: en fysisk eller pastöriserad
- 5 Rekommendationer för val av surdeg
- 6 metod surdeg
- 7 Matlagning utan mejeri dessert yoghurt
- 8 Hur man gör yoghurt i multivarka: matlagning nyanser
- 9 Populära recept hemlagad yoghurt
Vad händer i processen att göra yoghurt: kemisk reaktion
Det är känt att först dök upp en traditionell grekisk yoghurt. Vad bara göra modern yoghurt på jobbet. I tillverkningsprocessen en kemisk reaktion utförs dessert: koagulering sker kontrollerad process färsk mjölk under inverkan av värme.
Under reaktionen mjölkfettet bryta större partiklar till mindre sådana, vilka därefter höljeförsedda proteiner som finns i mjölk. Efter denna fas mjölken är föremål för obligatorisk värme, vilket hjälper till att eliminera från produkten av alla skadliga bakterier. Vid denna tid den pågående av agglomererade protein enzymer. Vidare är de fördelade genom hela volymen av produkten, som bildar en tillförlitlig molekylär gitter, vilket kommer att ligga till grund för den yoghurt massan.
OBS!(Klicka för att se)
Mjölk uppvärmningstemperaturen bör inte överskrida 76 ° C. Detta kommer att bidra till att bevara smak av framtiden för yoghurt som inte kommer att dölja anteckningar av frukt och bär.
Hur yoghurt? dess funktionalitet regler
Du samtycker till att hemlagad yoghurt är mycket godare och hälsosammare en som görs i den industriella produktionen. Dessutom har den färdiga produkten en delikat arom och oförglömliga smak. Detta kan endast uppnås om korrekt drift av hemmet yogurnitsy.
princip dess drift är byggd på en enkel regel: upprätthålla en temperatur i området upp till 40-44 ° C under en tid (beroende på modell). Om mjölken i yoghurt är utsatt för högre temperaturer, kommer mjölksyrabakterier dödas.
För framställning av produkten, är det nödvändigt att hälla mjölk rumstemperatur i koppar som är monterade på enhetsplattform, och var och en av dem lägga till en särskild starter (belopp som fastställs i enlighet med recept). Då anordningen tillsluten med ett lock, kontrolleras det om läckage och ingår i elnätet under en viss tid (kontrollerad typ surdeg). Skvashivaetsya genom upphettning mjölk att fermentera, varigenom en ideal mild yoghurt önskad konsistens.
TIPS!(Klicka för att se)
När enheten har avslutat sitt arbete, måste den färdiga produkten flyttas till kylskåpet till mjölksyrabakterier upphört att utvecklas.
Förbered ingredienser för yoghurt
För att förbereda yoghurt hemma, måste du ha de viktigaste produkterna:
- färsk mjölk, företrädesvis naturlig rustik;
- socker eller raffinerat socker;
- starter (köpt eller beredda med sina egna händer);
- frukter och bär. Yoghurt kan användas blåbär, persika, banan, jordgubbe, aprikos och torkad frukt.
Observera att när du lägger torkad frukt till dessert produkt de behöver för att i förväg häll över kokande vatten för att mjuka upp och eliminera förekomsten av patogena bakterier.
Att välja mjölk: en fysisk eller pastöriserad
Idealisk för att göra hemlagad yoghurt i moderna elektriska apparater använder pastöriserad Mjölk från butiker, eftersom dessa produkter kan ha en bättre produkt med en låg andel fett (ungefär 2,5−3,5%).
du kan använda en naturlig färskvaror till mjölkbönder eller gård, om så önskas. Pre-produkt måste koka och svalna till rumstemperatur. Annars riskerar du i stället för närande och mild yoghurt tvivelaktig kvalitet fermenterad bakad mjölk.
Rekommendationer för val av surdeg
Det finns två versioner av surdeg yoghurt: torra och flytande. Köp jäsa yoghurt kan vara ett apotek eller specialiserade butiker. För hemlagad yoghurt jäsa idealköp från tillverkare, som faller i rankingen.
- Bulgariska surdeg "Genesis" Det är känt för sin kvalitet och vinner positiva recensioner bland hemmafruar.
- Surdeg Armenien "Narine" produceras i torr och vätskeform. Idealisk för beredning av inhemska mejeriprodukter.
- Surdeg «Vivo» baserat på bakteriellt producerat i Ukraina. Utmärkt surgöra färsk mjölk.
- Ferment «Good Food» Nyligen kom ut på marknaden, och hjälper dig att snabbt förbereda ett hem kislomolochku för frukost eller eftermiddagste.
- Du kan också laga en starter för yoghurt hemma med "Activia" eller annat yoghurt själv.
Vilket är bättre: torr eller flytande surdeg
Surdeg skiljer sig för att göra hemlagad yoghurt konsistens: torr eller vätska. Torrjäst för yoghurt har en lång hållbarhet och ger den färdiga produkten en speciell smak.
Vätske surdeg hålles mindre än den betraktade torr och livlig. Det används som ett ämne för yoghurt så ofta som tidigare. Oavsett vilken typ av arbetsstycket för hemma kislomolochki, produkter som erhållits genom lika stor nytta för människor, har en mättnad och har även en positiv effekt på immunförsvaret. För att förbereda hemlagad yoghurt, kan du använda någon sort av starter, förutsatt att det inte har gått ut.
metod surdeg
Tasty och hälsosamma surdeg måste göras enligt instruktionerna, annars kommer det att förlora sina goda egenskaper, och dessert kan inte få eller inte ge fördelar.
| foto | åtgärder |
| Ta pastöriserad mjölk eller lantligt lägsta fetthalt. | |
| Rustik mjölk nödvändigtvis koka och upphettades tillräckligt pastöriserades till 90 ° C. | |
| Köpt torra surdeg lägga till den uppvärmda mjölken. Det är viktigt att temperaturen inte översteg 45 ° C, annars förgås bifidobakterier. | |
| Blandningen skakas väl och sätta på en 12 timmar en varm plats att jäsa produkten väl. | |
| Därefter kan arbetsstycket användas för att göra hemlagad yoghurt. |
Som hem för att förbereda yoghurt steg
För att vara säker på naturlighet desserter, måste du känna till speciella recept på hur man laga yoghurt yoghurt. Bara så att du får en riktigt läcker och naturlig produkt. Här är några sätt på hur man gör yoghurt hemma.
Hur man gör yoghurt yogurnitse: matlagning princip
Observera att det yoghurt med en kapacitet på flera. I det första fallet, är hela mängden mjölk hälls i en kopp, och den andra - i portioner jämnt hälldes i koppar.
Tänk på steg för steg instruktioner.
| foto | åtgärder |
| 1 liter pastöriserad mjölk eller prokipyachonnogo hushåll med en lägsta fetthalt (ej mer än 3,5%) upphettas i en platta. | |
| Under tiden en start fartyg i en separat behållare och fyll den med två eller tre matskedar mjölk, försiktigt vispa kompositionen. | |
| Den resulterande konsekvens av fartyget till den huvudsakliga delen av mjölken, blanda väl och fördela på Capacity yoghurt. | |
| Exponera rätt tid (6-10 timmar) produkten och lämnar för att slutföra matlagning. | |
| Sedan tar ut produkten, stäng locket och får svalna. | |
| Gång yoghurt blev rumstemperatur, placera den i en kylkammare under 2,5-3 timmar. | |
| På begäran att lägga värmebehandlad frukt eller bär yoghurt och blandas väl. | |
| Dessert klar för användning. |
Matlagning utan mejeri dessert yoghurt
Om du inte har möjlighet att använda en speciell anordning för att göra yoghurt, är det möjligt att bereda ett enklare sätt, till exempel att tillämpa receptet av yoghurt hemma med hjälp av termos.
För att förbereda den klassiska dessert detta sätt kan du använda ett recept.
| ingredienser | instruktion |
| Mjölk l -1. Färska naturliga yoghurt - 200 g |
|
OBS!(Klicka för att se)
Den färdiga produkten erhålls och rejäl kost, så är det ofta ordineras som en huvudkomponent i den dagliga kosten för dem som planerar att gå ner i vikt.
Hur man gör yoghurt i multivarka: matlagning nyanser
Det Multivarki där det finns en funktion för att göra yoghurt. Detta är vad en hushållsapparat kan använda för att inte köpa yoghurt. Beroende på modell kan variera recept, men utan undantag, är mjölk desserter utförs på basis av mjölk.
För att förbereda grekisk yoghurt hemma i multivarka Philips behöver du:
- Skummjölk - en L;
- socker - 3 msk. l.;
- mjölkpulver - 1 msk. l.;
- vanillin - nypa;
- torrjäst för yoghurt - 2 matskedar. l.
Framställningsmetod är som följer. Först av allt, blanda mjölk med socker, ser vi till att sockret är väl upplöst. Ytterligare tillsats till blandningen av mjölkpulver och vanilj. Under agitation successivt införa surdeg. Efter bekräftelse av homogeniteten hos massan, sammansättningen av utsläpp burkar och exponera botten Multivarki. Stäng luckan på maskinen, välj funktionen "Yoghurt" och lämna produkten så länge enheten inte avger en signal av beredskap. Då måste du sätta yoghurt i kylen ett par timmar, före servering kan blandas med bär puré, som ger smak och smak.
Populära recept hemlagad yoghurt
Beredning av yoghurt med händerna tar inte lång tid, men den klassiska versionen snabbt uttråkad, så vi erbjuder flera intressanta alternativ för recept som ofta används Hemmafruar.
Indiska recept yoghurt "Dahi"
För beredning av denna dessert du behöver:
- pet mjölk - 0,5 l;
- naturell yoghurt (som surdeg) "Danone" - 2 msk. l.
preparatet:
| foto | åtgärder |
| Sterilisering av mjölk (koka det). Glöm inte att rör hela tiden för att undvika brända. | |
| Låt svalna till en gräns på 40-45 ° C. Att processen gick snabbt sänka behållaren med varm mjölk i en kopp vatten. | |
| Sterilisera burken, där du kommer att förbereda yoghurt. Det är tillräckligt för att hålla den på ett ångbad under flera minuter. | |
| Låt svalna och sätta i en hennes 2 msk. l. yoghurt, sedan fylla prokipyachonnym mjölk, täck med ett lock. | |
| Värma innehållet i burken med hjälp av en värmedyna, varvid temperaturen hölls under 6-8 timmar. |
Recept drickyoghurt "Mazzoni"
ingredienser:
- helmjölk - 1 L;
- hemlagad gräddfil - 3 msk. l.
preparatet:
| foto | åtgärder |
| Mjölk väl koka, varefter den kyldes till 55 ° C. Det är viktigt att det var varmt. | |
| Lägg gräddfil och blanda väl. | |
| Häll konsekvens i pre prosterelizirivannuyu behållare och täck med ett lock. | |
| Tight sveper en handduk och lämna över natten. | |
| Efter den tid som behövs för att blanda produkten i slutändan kan du lägga finhackad bär och frukter. |
OBS!(Klicka för att se)
För att förbereda yoghurt med händerna, använd en ren behållare (steriliserad). Annars mjölken kan gå dåligt, och yoghurt kommer inte att fungera.
Vi ser en video som förklarar alla nyanser av matlagning hemlagad yoghurt.
