Kniv Set: typer av utrustning, hur man väljer, tillverkare

Köksknivar är konstruerade för matlagning. För varje operation, använd din look. Fördelen av en uppsättning knivar - i ett flertal basstationer modeller som kan utöka funktionerna i skär uppgifter.

Universal blad exempel med hjälp av alla transaktioner bära under 3-6 månader, så ska du antingen skärpning eller byte helt.

Set med hjälp- och grundmodeller tas i drift 1-5 år, är den avsedd för professionell matlagning.

Vid användning i anvisningarna och lagras i ett rack med knivar är skärpning krävs, utom för vissa mekaniska skador. Tillverkarna producerar kit på principen om multi-tasking.

Typer uppsättningar knivar

Konventionellt delas in i två typer: standard och extra. Den första i hemmet ersättas med andra, men i detta fall livslängden reduceras till några månader, sedan utföra skärpning eller fullständig ersättning av bladen.

I professionell matlagning använda hela utbredningsområde. Bas för inhemsk kök set - universell kockkniv och urbening.

Olika typer av knivar i uppsättningen

Förutom den universell modell, isolerades genom ytterligare 13 typer av arter operationer eller bearbetade produkter. Konventionellt är den modell som delas in i:

• urbening (för rengöring och bearbetning);
• skärning (skärning, hackning och narubki).

universalkniv

En instans används för att skära kokta, råa eller rostade kött, fisk och fågel. Lämplig för att skära grönsaker, ost och kallskuret, bageriprodukter. Universal kniv Specifikation - gör tunn jämn klippning i en rörelse. Längden varierar i området 10-20 cm.

I form - lång, smal vid handtaget (verkar genom 0,5-1 cm), sträcker sig till spetsen liknar en machete. Väljas individuellt: för formen och storleken på händer, presskraft. Tips - trubbig, och formen på bladet Natochka både direkt och vågigt.

Cook kniv

Ett exempel på att försöka på tre typer av operationer: skära kött, hacka grönsaker och skärlivsmedelsprodukter som ost, korv och bröd. Det är ett långsträckt blad längd på 15-20 cm bred vid handtaget och avsmalnande mot spetsen.

Ytterfilé kött skärs smal del, är mittområdet för grönsaker, bred - för skivning bitar och skivor. Producera två variationer: all-metall, eller en plug-in handtag av plast, silikon, trä.

Feature - skära rå oxfilé bitar med ben och brosk. Teknik vid kapning - rulle bladspetsen från den smala till den breda basen och tillbaka. Cook syn - som universell.

Santoku kniv

Samma kock version kom från Japan. Europeiska namn - CHEF'sknives. Ytterligare funktioner: rengöring och skära rå och kokt fisk. Blade avlång och bred i snitt, inte böja, till skillnad från matlagning alternativ.

Längd är representerad på fyra sätt: 15 cm (6 tum), 20 cm (8 tum), 25 cm (10 tum) och 30 cm (12 tum). Den genomsnittliga modell kök - 20-25 cm. Bladet sträcker närmare handtagsdelen är utformad för att hacka.

Spetsen och mittområdet skars produkt skivor och hackade grönsaker. Ren Japanska sort görs i normerna i längd 18-30 cm, tunnare skiva av bladet. Santoku knivar tillhör det universella.

urbening kniv

Syfte exempel - slaktare: Branch av fett, brosk, ben, vener och filmer. Den primära uppgift - att separera filén från onödiga delar, som är lämpliga för behandling av fjäderfä, kött och fisk.

Avlång form av handtaget är den viktigaste breda delen, som ger styvhet åt bladet arbete, smalnar några centimeter och blir smalare böjd spets, vilket poddevat ben.

Den genomsnittliga provlängd - 20-23 cm. Design funktion - i den konkava delen av bladet, smala och vassa i slutet.

filékniv

Form avlånga och smala sträckor till spetsen, vred upp. Utformade att haka ett ben filé och koppla bort den med minimala förluster, skär köttet i tunna, långa skivor. Funktionell uppgift - gör ett snitt från början till slut med en enda rörelse.

Användarvillkor - klipp, utan att ta bort kniven från filéerna. Används i yrkesmässig förberedelse av kulinariska rätter och hem slakt kött. kopia längd är 15-25 cm, bredd varierar den 1-4 cm. Den hänvisar till en extra köksknivar.

kniv

Den presenteras i två versioner: för rengöring grönsaker och fisk. Den första utföringsformen hänför sig till en grundläggande hjälpbladen, den andra är mindre vanligt i hushålls köksutrustning.

Den har en halvcirkulär avlång form, kring en tredje universalbladlängder (5-10 cm). Syfte - rengöring och skära grönsaker, är bladet av två typer - rak och vågig, båda versionerna är universella.

Halvcirkulär form med en sida av den skärande delen, en vass spets, som lämpar sig för rengöring av svåra områden, gräsklipp räknat på grönsaker. Utformad för att rensa bort skalet, skal, avskurna bladen, konvexa delarna, arbeta med lättnad fördjupningar.

förskärare

Kniven används för att skära en hel mat: kött från djur, fågel, fisk eller grönsaker. Varandra är indelade i två typer: grönsaker och kött. Det huvudsakliga syftet - att ersätta den kategori av skärverktyg för specifika produkter.

Forma exempelvis avlång, utan någon skarp kant av en smal, bladbredd tillåter inte bladet att vandra, tillåter rörlighet i handen för att skära kött och grönsaker, hud skal eller separation från huvud array.

Genomsnittliga bladlängd på 10-15 cm (4-6 tum). Japanska motsvarar en kniv, spred sig i Europa ställer - Honesuki (breda bladet på handtaget, smalnar rak linje mot spetsen, som ligger vid depression tänder blad).

Förskärare tillhör de universella grundläggande knivar eftersom ersätter flera kopior av verktyg för monodrift.

Kniv för skärning

Det finns flera typer av blad för att hacka, som är avsedda för hantering av enskilda produkter som rotsaker, tomater, korv eller kött.

Den gemensamma nämnaren för de modeller - böjd våg handtag och blad, pekade en trubbig spets.

I fallet med en instans för skivning tomater - en vågig linje cutter, kluven spets. Tillverkarna producerar modeller i mitten intervallet 10-15 cm.

Universalkniv för att skära en långsträckt version, med en smal trubbig spets, avsmalnande bladkanten symmetriskt på båda sidor. Blade - rak, vågig ovanligare.

Bredden på bladet vid ett genomsnitt av 2-3 cm vid basen. Handtaget böjda, sällan rak.

brödkniv

Den klassiska modellen för att skära korv och bakverk - knivsågen. Är en rak, avlånga provet med en trubbig spets och vågigt blad. Formen på knivar repetitioner såg något avsmalnande mot spetsen.

Det finns två versioner av modellen - för kött och bröd. Första utföringsform - med en tunn, men en trubbig spets, bladbredd av ett genomsnitt av 1-2 cm.

Exempelvis för att skära bröd 15-30 cm i längd, 2-5 cm i bredd. Storleken av vågor - liten korv, en stor bröd. Kniven ingår i de flesta vanliga kit för hem kök användning.

Kniv för stek

Den modell som används för skivning och skärning av ett stort enda stycke av rostat kött (biff). En instans refererar till extra blad, som används för servering, inte matlagning.

Formbladen är avlång, i andra bestickintervall (10-13 cm) bred bas (2-3cm), en smal spets (blad mitten 1-2 cm). Bladet är avsmalnande symmetriskt och jämnt, spetsen på en skarp, för slaktade färdiga biff.

Funktionen - platt butt och prover med tandning (växel). Ingår i kit för tabellen.

Kniv för tomater

Det tillhör underarten huggknivarna. Feature exempel - ribbade kanten och en kluven spets att separera frön och skal. Specifikation - skära produkter med en tät hud och mjuk fyllning.

Används för tomater och andra grönsaker och frukter. Den utbredda hemmabruk - för att skära och rengöring citrusfrukter (citroner, grapefrukt, apelsiner). Bilda smala och långsträckta, den genomsnittliga längden av bladet 10-13 cm.

bladeggen är inte vågig, och kugghjulet (sereytornaya). Definiera en modell för tomater på förgrenade spets, genom vilken lyfta och flytta de skivade grönsaker och frukter.

ostkniv

Professionella kockar använder flera ändringar ostknivar - var under ett visst betyg (hård, mjuk, krämig, och liknande). Den gemensamma nämnaren för de modeller - kort bred blad, pekade uppåt, och smala i bladmiljön.

De flesta prover - med hål i bladstrukturen som eliminerar produkt hämning av metallen under skivning. Den genomsnittliga längden på 5-13 cm.

Produceras i två versioner - från keramik och metall.

Gemensam modell med en tandad vågig kant blad, kluven eller rundad spets. Kopierar två kanter utformade för att klippa och formade layout, greppa och flytta segment av ost på ett fat. Det officiella namnet - Ost.

smörkniv

Modellen är endast avsedd för skärning, som bygger på olje bröd. Används i vardagen och för smältost. Formen långsträckt, skulderbladet (änden rundad och bred, inte skarp). Modellen är inte avsedd för en stark skärpning.

Producera metall, i kombination (med införingshandtag), och keramiska modell. Den genomsnittliga längden varierar mellan 5-13 cm. Ingår i uppsättningen för att servera middagsbordet.

yxa

Kitchen yxa - ett verktyg för skärning. I det dagliga livet, som används för att öppna kräftdjur skaldjur (krabba, hummer) Fjäderfä och fisk samt köttprodukter. Lämplig för separering av leder och ben.

Modellen ingår i grund uppsättning knivar för användning med köttprodukter. Formen - en yxa med en rak ände eller avsmalnande spets. Modeller med en topp tillskrivs de universella instrument. Den genomsnittliga längden på 10-30 cm. Den producerar endast metallföremål i olika viktintervall.

Utöver dessa modeller finns det också andra. Grunden för arbetet - tre universella exempel, vilket bidrar till att skära kött, fågel och fisk, rengör grönsakerna och utför skär produkter.

Alternativ uppsättningar knivar

Knife Sets finns med och utan stativ. Lådor för knivar utför lagringsfunktioner, slipning och förpacknings sorter.

Faldig blad instanser med andra metallredskap, köksredskap och omöjligt bestick. Ställer delas in i olika typer: hushåll för matlagning, servering, blandat.

uppsättning

Konventionellt finns det fem grupper av uppsättningar av knivar, som skiljer sig i en komplett uppsättning, antalet bitar och införandet av extra tillbehör:

• Endast knivar;
• tillsammans med tillbehör;
• och 5 st i satsen;
• 5-10 stycken i uppsättningen;
• mer än 10 i satsen.

Tillverkarna är inte standardiserade en komplett uppsättning av ytterligare element. Varje sats innehåller verktyg: universal typ, kock, kort separat instans för grönsaker.

bara knivar

Set, som endast består av arbets skärverktyg för daglig matlagning. Finns i två versioner: för köket och lägret. Senast kännetecknas genom att inte fylla, och utformningen av lådan (och ofta fallet) för lagring och transport av verktyg.

Det finns bara uppsättning av universella eller endast ytterligare knivar. Exempel: en uppsättning av tre basmodeller som Santoku (kock), och universell för rengöring grönsaker.

Ett exempel på en uppsättning av ytterligare kopior av: coring, skiva ost, tomater, bröd och ytterfilé. den kombinerade uppsättning standarder: Tre universalkniv, två eller tre.

Knivar och tillbehör

Ofta producerar hushålls köksutrustning, som inkluderar tillbehör. Dessa inkluderar sax (universell, papper skärning, läder, garn, kyckling), ovoscheochistitel, magnethållare, etc.

Innehåller tillbehör för att ta hand om knivar och andra tillagning. Producera avancerade och grundläggande set: för amatör matlagning inhemska och professionellt bruk.

Till 5 objekt i en uppsättning

Kits, som omfattar upp till fem poster - grundläggande. Som standard omfattar de: en universell, kock, standard, brödkniv och en sax. Producera modeller som ersätter saxen för rengöring grönsaker (kort blad upp till 10 cm).

Sortiment av produkter omfattar tre designvarianter: metall, keramik, med integrerat handtag. Grundläggande set med stativ för förvaring av verktyg - med självskärpande blad. Utan stand kit kräver regelbunden kontroll och skärpning av bladet.

Från 5 till 10 objekt i uppsättningen

Kits, med föremål 5-10 är avsedda för amatör och professionell matlagning. Producera utföringsformer för bordet eller matlagning.

Finns att köpa uppsättningar av bestick (knivar, gafflar, skedar), efterrätt, frukt eller biff och andra arter.

Kits för matlagning inkluderar de tre standardmodeller (kock, mångsidiga och grönsaker), extra (bröd, ost, grönsaker och skära kött), samt tillbehör som en grönsaksskärare, sax, pennvässare, filtar, en skärbräda eller en speciell kontakt för kött.

Mer än 10 objekt i en uppsättning

Set med 10 och fler enheter som har konstruerats för professionell matlagning. Förutom de universella och speciella knivar för grundläggande matlagning verksamhet, som omfattar olika extra tillbehör som krävs i arbetet.

Fördelen med att köpa en utökad uppsättning - fullt utrustat grupp av verktyg för matlagning, inklusive en skärbräda och en yxa för att skära kött.

tillbehör

De flesta apparater som säljs med extra tillbehör för att ta hand för verktyg och en fullfjädrad matlagning. Bland föremålen för vård - bryne och Case knivar. Resten är utformade för att utöka funktionerna i kockar.

kniv~~POS=TRUNC

Funktionellt verktyg uppgift - att förnya skärpan på bladet av kök verktyg för skivning och kapning produkter. Säljs tillsammans som en enda punkt eller som en del av förvaringsbox knivar (inbyggd öppning för sänkning av bladet).

Flavor slip separat vara strikt i enlighet med verktygsmaterialet. Keramiska produkter kan inte slipas samt metall.

Musat

Verktyget är speciellt utformad för att fixera knivbladet. Målprogrammet - Anpassa bladet, för att ta bort spån och bucklor i stället skärpa slice. Detta är en grundläggande tillbehör för uppsättningar av professionella knivar för köket.

Formad som en rund långa filer, med en grov yta som har samma diameter hela segmentet. Lämplig för metallblad som inte täcks med färg. Kan inte användas på keramik.

Rekommendation för användning - hårdhet av bladet inom 50 HRCdo 60 HRC. Med hjälp av Musat ren böjd del med bladet, rikta klyvning. Om du använder ett verktyg på en mjuk metall, för att anpassa bladet kommer inte att fungera.

sax

Standard sax kit utföra flera uppgifter: att skära papper, grönsaker, örter, garn, styckning av fjäderfä. Form saxar - med den ovala hål i mitten av mark blad bladen är tjocka, med rundade spetsar.

De skurna bladen - några millimeter. Designad för att skära så tunn (spetsarna av bladen) och tjocka material som läder fågel, senor, bryta sönder små ben (den mellersta delen av bladet).

Hantera material - plast, silikon, metall eller plast. Lägg märke till hålet i mitten av bladet. Om det inte är, är det inte avsett för fjäderfä sax.

Underställ för knivar

Syftet med ämnet - lagring och förpackning av skärverktyg i köket. Stativ ger plats för varje objekt i en uppsättning av olika bredd, längd och djup av hålen.

Organisationen bör vara regel från stora till små, så att du kan snabbt förstå systemet för förpackning av olika instrument i montern.

Det finns lådor av plast, metall eller trä. Höjden på lådan - längden av den stora kniven plus några centimeter. Den övre panelen lådan har ett hål för införande av instrument, som är vinklad för enkelhetens skull.

Producera Stå med inbyggd pennvässare och utan. Kniven glider in i öppningen och snett passerar genom skärparen, som uppdaterar bladet.

Knivhållare (magnetisk)

Magnetisk hållare för skärande verktyg i köket - en metall- eller plastplatta, som är fäst till objekt. Är en integrerad enhet som är anordnad på ett vertikalt plan.

Längden på standard hållare - 20-40 cm. Instrument monterade på principen om magnetisk attraktion. Lämplig endast för verktyg gjorda av metall (någon typ av stål). För att säkra knivbladet nog att luta till panelen.

Vissa modeller med inbyggda magnethållare är utrustade med ett skyddande lager av gummi och silikon på en väg som gör att du snabbt ta bort önskat verktyg från enheten utan att skada handtaget.

När du väljer notera djupet av innehavaren, det avstånd som verktygen är på avstånd från väggen. Miniminivå - 4 cm, är det en plats att slå handtagsarmarna utan att röra väggen.

Medföljande tillbehör arbetsverktyg för köket eller säljas separat.

Case för Blades

Tillbehör ingår för cruising användning. Det är en separat påse, gjord av läder eller textilier. Lösnummer gör det möjligt att fixera verktygshandtaget med hjälp av fästelement.

Täcka blad används i hemmiljö i fallet där alla arbetsredskap och redskap lagras sida vid sida i samma låda. Tillbehör för modeller tillverkade av metall eller keramik.

När du väljer en anteckning hållare och en inbyggd fästelement.

Peeler

Enheten är utformad för att rengöra skal av frukt och grönsaker. Principen av enheten - anatomiskt utformat handtag, vars botten är belägen på ett avstånd av en konvex blad, vilket skapar utrymme.

Används för att skala potatis, morötter, rödbetor, äpplen, etc. Feature - Endast produkter med en hård kärna, är inte lämplig för tomater.

Producera skalare med munstycken för olika verksamheter, vilken typ av produkter och djupet för införande av bladet. Satsen innehåller en anordning för lockigt rengöring.

Vissa modeller är utrustade med en vass spets för att extrahera frön och gropar och figurteckning. Hantera material: metall, plast, silikon, gummi. Producera modeller helt i keramik, som inte oxiderar grönsaker och frukter innehåller mycket stärkelse.

kött gaffel

Bestick för matlagning och bearbetning av kött och köttprodukter. I formen - gaffel med två tänder, som divergerar symmetriskt från centrum. Produkter tips böjda i en riktning. tänder längden är 5-10 cm.

Släppa två versioner: för matlagning biff och fungerar som ett element i tabellen. Används för skivning och tillagning av kött filéer är hög snitt mellan tänderna på knivbladet avsedd att passera.

De material av vilka producera produkten metall, keramik. Från gaffel till fisk som kännetecknas av en lång tänder, från matplatsen - antalet tänder (endast två).

skärbräda

Förlängningssats för hushåll och yrkesmässigt bruk inkluderar skärbräda. Syfte - bänkskivan eller annat skydd av arbetsytan från skada under skär och dressingprodukter.

Storleken och formen på skivorna är inte standardiserad. Material: plast, trä, keramik, glas, akryl och andra. När du väljer en uppsättning med en skärbräda uppmärksamma indikatorerna:

• materialets hårdhet (den optimala trä - är ek, al, björk, bok);
• som de absorberade lukt och vätska;
• skyddande kant för uppsamling av den vätska (bör vara närvarande mellan fördjupningen omkretskanten och arbets yta);
• Brusreducering (ej lämplig metall);
• storlek (för transaktioner med kött, välja den modell minst 30x30).

Rekommenderar inte att köpa modeller tillverkade av mjukt trä som furu. De absorberar fukt, lukt, snabbt skadad. Föredrar massivt trä modeller.

Grundläggande konfiguration av majoriteten: kock, mångsidig och kniv för grönsaker. Extra tillbehör är att ta hand om verktyg och utöka funktionerna i verksamheten under tillagningen.

godsaker

• Besparingar. Tjänsten verktygslåda kostar mindre än att köpa objekt individuellt. Variety urval och konfiguration kan du välja en uppsättning i enlighet med de kulinariska preferenser.
• Organisation av rymden. Syfte Knife Set - besparingar på arbetsområdet av köksutrymme. De flesta kit finns med stand-arrangör för förvaring av verktyg och skötsel och underhåll.
• livslängd. En uppsättning valfria verktyg minskar belastningen på de universella instanser.

• Keramik. Materialet oxiderar inte produkter som innehåller stärkelse (bananer, potatis, majs, etc). Med korrekt användning, inte kräver ytterligare korrigering av visuell cutoff. Kostnaden - i mitten prisklass. Det finns ett urval av svart och vitt typ av material.
• Steel. Slitstarkt material som inte klyva och återställas. Slipas snabbt möjligt flis korrigering och riktning av bladet. Lämplig för att skära kött och fasta livsmedel som nötter, hummer och ben. Verksamheten bryter sällan ner och blunts.

problem

Ställer ett vanligt problem - fel på någon av kniven inte kan återvinnas eller rebuy en liknande ny instans. När du väljer en notering. Huruvida modeller finns från satsen separat.

Den andra svårigheten - slipande blad. Köpa kit med inbyggd sabel eller verktyg för slipning, som ingår i priset. Även självslipande blad så småningom bli värdelös om du använder en modell för andra ändamål.

Bristen på billiga kit - kvalitet på material och montering av handtaget. Om detta helt i metall modellen uppmärksamma likformig av stål längs hela längden av handtaget till spetsen av bladet.

Om det här fallet med kontakt handtag, kontrollera fästelement, förekomsten av chips på plast eller trä. Detta alternativ kommer sannolikt att misslyckas oftare än metall, eftersom när den träffar en hård yta under drift, hantera material kan spricka.

Alla modeller kan repareras efter misslyckandet. Den allmänna bristen på köpa kit - inte alla de komponenter som används vid framställningen av rätter. Alternativet - att köpa och köpa en grundläggande uppsättning av objekt som saknas.

Hur man väljer en uppsättning knivar

Kit Urvalet baseras på en gemensam kulinariska verksamhet. Till att börja med fastställa vilka typer av verktyg som du använder varje dag, och de som du saknar. Antalet och uppsättning knivar välja stil med matlagning och personliga vanor.

Grundläggande uppsättning för någon kock ingår:

• universalkniv (Genomsnittlig längd på 10-15 cm, eller 6-9 inches). Denna multifunktionella kopia som måste vara lätt att fastställa i handen, för att inte störa rengöringsförfaranden, dokumentförstörare, skära och skära produkter.

• Kock (kockkniv eller Santoku). Den genomsnittliga längden - 20-25 cm, 8-10 inches. Bladet måste vara skarp, stark och bred. Det huvudsakliga syftet - snabb kapning, försök i händerna och på ytan, eftersom produkten passar i handen och rullade från spetsen till basen.
• För grönsaker eller rengöring. Den genomsnittliga längden - 6-10 cm, ca 2,5-4 inches. En instans används för behandling av grönsaker, bearbeta små föremål av livsmedel på vikt (direkt i händerna och inte på arbetsytan).

Det bör vara lätt, kryddig, med en konkav skarp kant och en trubbig spets. Exempel - rengöring potatis, lök och morötter.

• För bröd. Genomsnittlig längd - 20 cm eller 8 inches. Grunden för val - en växel skärande kanten på bladet. Välj en modell med en bred bas för att skära och separera bitarna. Lämpar sig för behandling tomater och mjuka arbetsföra frukt.
• Slasher. Den andra namn - yxa. Längden är inte standardiserad, välj en tillräckligt tung modeller som släpps ut på skärbräda. Saber du hugga ben och senor, shinkuete kål, grönsaker och örter.

Föredrar modeller, om du matlagning i köket ofta kött och fågel.

• Fillet (För filetrirovaniya) utformad att separera köttet från benen. Används för fisk, fågel och kött. Den genomsnittliga längden - 15-20 cm. Få en kopia om du köper inte skära stommen.
• Skivning. Välj brett inte lång modell, som är lätt att falla i handen, inte stör utföra snabba rytmiska rörelser. Syfte - att framställa tunna och platta skivor av fibrer livsmedel (kött, fjäderfä, korv).
• Sax och pappersprodukter. Föredrar modeller som är utformade för att skära fågeln och skär stora objekt.
• Enhet för slipning och korrigering av skärelementet. Välj slip och Musat för stålprodukter.

När du väljer en titt för bladmaterialet och dess specifikationer (märkning, härdning teknik och kvalitet) och en penna. Det är viktigt att ge företräde åt modeller som ska repareras eller bytas ut i händelse av skada, lätt att falla in i handen, inte blanda sig i arbetet.

Bland de ytterligare kvalitetskriterier modellen är:

• en inskription på bladtillverkaren;
• en indikation på varumärket, teknik och sorter av stål;
• likformighet hos materialet;
• korrekt vässade blad avfasning.

Kvalitet kniv inte full av oegentligheter och fördjupningar, är beröring smidig, är polerad som glas cutter linje platt, utan stötar och chips, handtaget är inte löst, det inte glida ur händerna.

Stål är likformig över längden och bredden av bladet är densamma i alla delar av provet, densiteten är i området av 50 HRC till 60 HRC. Keramik poleras till en glans, är en vass kniv slät.

Finns det något bättre

Fördelen - för dyra modeller, vilka indikerar produktens tillverkningsprocess, märkning av stål eller keramik, är tillverkade av en materialbana är bladhandtagsfästen.

Ge företräde åt komplett med en monter som tillåter dig att förlänga livslängden på verktyg och strömlinjeformad arbetsplats.

Materialet av knivbladet

Släppa två typer av blad: från keramik och stål. Varje typ har sina fördelar och nackdelar. Valet beror på den valfria användningen av verktyg, villkor och livstid. Keramik och stål skiljer sig i densitet, vikt och användningsregler.

stålknivar

Vid val se vad styrkan av stål, vid vilket metalldelarna är anordnade. Notera de sammansatta legeringar tecken på svetsning - en framtida plats för frakturer efter långvarig eller felaktig användning.

Billig Modell utgångar plasthandtag installerad istället för en träkonstruktion, eller av organiskt glas. Stål är av flera typer: smidda, Damaskus och inte fastnar beläggning.

smidda knivar

Smidda artiklar görs för hand. Fördel - legering fästning flera nivåer av ytslipning, flisning och brist på defekter, såsom i formtillverkning. Nackdel - säljs i ett högt prisklass.

Smitt stål bestämdes genom märkning (till exempel - HV-5, diamant, eller vanlig - H12MF). Konstruerad för kontinuerlig drift, förvärvas för att bearbeta kött och fågel.

Knivar enligt Damaskus stål

Bestämma Damaskus stål på en ojämn yta, fläckiga mönster. Arter tillhör den elit metallbearbetning. Mestadels används för jaktknivar, som finns i köks exemplar. Producera två typer av Damaskus stål: Svetsning och förfinas.

Erhålls genom upprepad återåter smide av bladet, vilket ökar dess motståndskraft mot skador. Damascus stålet består av syntesen av flera olika stållegeringar med kolhalt. Bladet av denna typ inte bryta ned i årtionden.

Raffinerad behandling skiljer typ kniv är smidd i ett stycke av stål, tillsätta mönster. Det senare alternativet är vanligare i köket set, vilken typ av svetsning.

keramiska knivar

Bladet är tillverkat baserat på zirkoniumdioxid används i bearbetningsmetoden för torrpressning och bränning. Utsignalen är en solid keramisk, motståndskraftig mot skador.

Brist på material - när huggstålen slår mot en hård, metallisk yta i synnerhet, är det omöjligt att kurvan i bladsidan. Producera två typer av keramik: vit och svart (färgversioner - en följd av inredningen).

Fördelen - det absorberar inte lukt under en lång tid är ingen extra slipning. Svart keramik har hög motståndskraft, inte chip i bearbetning av kött och leder. Uppsättningar vid medelhöga till höga prisklass.

Stålblad belagda med neprilepayuschim

Ett alternativ till dyra smidda modell. Stål repellerar fett, smuts, lång uppvärmning och lätt att rengöra.

Flera nivåer ger yta polering jämna beläggningen, i vilket produktskivor glider. Modeller är i mitten av intervallet.

Material kniv handtag

Det andra kriteriet för att välja en uppsättning knivar - hantera material. Det är ett mått på produktens kvalitet, uppmärksamma integritet, tillgänglighet av chips, sprickor, bucklor och oegentligheter i vissa delar av strukturen.

De vanligaste materialen: plast, trä, stål. En kombination av flera element i ett enda handtag.

Knivar med plasthandtag

Den hänvisar till billiga material. Nackdel - smälter vid kontakt med värme och varma rätter är föremål för flisning, sprickbildning eller sprickbildning. Fördelen - kostnaden för material sänker priset satt till 20-30%, absorberar inte lukt och svett.

Knivar med trähandtag

Material hänvisar till ett medium och hög prisklass. Nackdelar: trä slits ut med tiden om impregnerade eller överdragna med lack, som är skadliga för hälsan och kan komma in mat, absorberar ämnen och lukter. Värdighet - bytas ut, återställas, säkert för hälsan.

Knivar med stålhandtag

Det är ett mångsidigt material som kan drivas verktyg under lång tid. Fördelar: svåra skador, inte smälter vid kontakt med glödobjekt. Nackdelar: tyngre modell, kan skada händer efter kontakt med heta ämnen.

Knivar med handtag med en stålinsats

Handtag med insats av plast, trä eller silikon. Nackdelar: kan sönderdelas, smälta. Fördel: passar bekvämt i handen, förhindrar halka.

utnyttjande

Grunden för driften av en uppsättning knivar - användningen av ytterligare typer för valfri arbete med produkterna. Expandera kulinariska färdigheter genom att införa användning av nya modeller, förlänger det liv de universella kopior.

Förvara satsen separat från metall bestick, använder ett rack eller en magnetisk hållare för att arrangera en uppsättning och spara utrymme bordsskiva. Korrekt förvaring kommer att minska verksamheten slipning blad.

Kontrollera regelbundet bladen för skador och avfasningar. Om kniven är slö, använd en pennvässare, och om vridna - Musat.

försiktighetsåtgärder

1. Använd inte ett kök uppsättning element för andra ändamål (för konstruktion, hushållsarbete).
2. Innan du använder, se till att handtaget infästning inte är skadade.
3. Lämna inte modell med plastdetaljer nära elden och värmekällor (brännare och ugn).
4. Ta inte med en kniv till en person, inte ersätta fingrarna under bladet, eller i nära kontakt med honom.
5. Behandla med försiktighet till keramiska modeller: de är lika skarp som metall.
6. Använd inte illa vässade kopior.
7. Försök inte att fånga en fallande kniv, sätta verktyget i mitten av bänkskivan eller bord, bort från kanten.
8. Under drift, tätt pressa handtaget.
9. Rengör och tvätta hela uppsättningen av efter användning.
10. Förvara i ett rack, magnethållare eller en utsedd låda.

felfunktioner

En typisk uppsättning av fel - ur fel eller blad. För att förebygga - regelbunden inspektion och slipa kniven. Notera flisas och ojämn, för användning av stål Musat för korrigering. Keramiska exemplar är bortom reparation när klyvs.

Det andra problemet - fel på handtaget. Modeller av plast kan inte repareras, den kan bytas ut vid ett servicecenter. Träd som ska återställas eller bytas ut. Mindre frekvent brott stål knopp, pekar den på ett äktenskap eller svåra driftsförhållanden.

Innan du köper uppmärksamma möjligheten att ersätta inventarier (i handtagen av trä, plast och organiskt glas) samt försäljning av reservdelstillverkare.

Knivset Tillverkare

Produktionen av blad är koncentrerad till östra Asien, Nordamerika och Europa. Meddelande, kök kit, som är tillverkade i Kina för länder i tredje världen, är av dålig kvalitet, sällan att motsvara det som anges av tillverkaren alternativ.

USA. Bland de företag som företräds av de nordamerikanska producenterna, sticker ut: Sog, Buck Knives, Kershaw, GatcoTimberline, Leatherman, Emerson, Micro.

Till skillnad från produkter - efterlevnad av kvalitetsnormer stränga regering, införande av innovativ teknik. Den vanligaste - det är inte en manuell och maskintillverkning med en låg nivå av fel. Tillämpad diamantslipstål.

Tyskland. På världsmarknaden för konsumtionsvaror representerade varumärken: Fissler, Wuesthof, Zwilling J. A. Henckels, Gude, Boker.

Till skillnad från produkter - användning av stål med flera nivåer av härdning, som anses vara en av de bästa. Koncentration av produktionen anges varumärken - i staden Solingen, valet att notera placeringen av anläggningen.

I drift den tyska stål är mer än ett decennium, även med frekvent användning.

Schweiz. Grundläggande satser representerade företag Victorinox, Wenger. Modeller säljs till högt pris utbud av kvaliteten på produktionen och efterbehandling stål.

Japan. Kända varumärkesleverantörer av verktyg för kök: Kyocera, Mcusta, global, Kasumi, Kanetsugu, Samura, Masahiro, Iaxell. Notera skillnaden i bredden av standarderna, och längden av bladet rörlighet. Exempel - kockkniv Santoku.

Till skillnad från europeiska märken - i en innovativ metod för tillverkning av stål och produkter, utveckling av icke-standardmodeller för grundläggande och ytterligare operationer. Japanska företag säljer knivar, som inte har några analoger bland de västeuropeiska tillverkare.

Spanien. Den enda välkänt varumärke av köksprodukter - företag Arcos. Tillverkaren uppmärksammar inte bara kvaliteten på stål och keramik, men också utseende.

Presenterade färgstark design, en kombination av flera av efterbehandling material i en enda produkt, uppmärksamhet ägnas åt utformningen av montrar, hållare och fodral för uppsättningen.

Tjeckien. Östeuropeiska tillverkare, är allmänt representerad över hela världen - Tescoma. Varumärket utvecklar linje kit för amatörer och professionella kockar använder rostfritt stål och keramik. Företagets produkter i medelhög och hög prisklass.

Italien. Den marknadsledande företag DelBen, Som tillverkar köksutrustning i en klassisk design, experimentera med en trim, funktionell bit kit (som ett stativ och hållare på magneter).

Till skillnad från produkter - manuell behandling, eller fullständig eller finish. För blad mästare använder rostfritt stål med non-stick beläggning och att avsluta handtag - trä av värdefulla arter.

Storbritannien. Bland de välkända varumärken - RobertWelch. I produktionsprocessen genom att använda en stegad stål, till användning av modern teknik skapar den fasta keramen.

Frankrike. Brand som exporterar till västra och östra Europa, Amerika, Asien, Australien - Evercut. Till skillnad från företaget - är frisläppandet av specifika modeller inte upprepas av andra tillverkare. Produkter som används av professionella kockar.