Bland de många köksmaskiner spis har en speciell plats. It rätter tillagas mycket snabbare. Accelerationen äger rum på grund av högt tryck inuti vid temperaturer över 100 ° C.
Tryckkokare sparar smaken av livsmedel, vitaminer och näringsämnen. Detta är möjligt tack vare elimineringen av fria kontakt produkter med luft, vilket gör produkterna mindre oxiderade. Trycknivån i kärlet efter en särskild ventil, det skyddar anordningen från skador och därmed förhindra skada för användarna.
Den huvudsakliga delen av tryckkokaren - ett starkt värmebeständig behållare med lufttätt lock. Det är säkrat med kraftfulla lås, som förhindrar oavsiktlig öppning och frisättning av ånga.
Locket är försett med en tätningslist av värmebeständigt silikongummi eller maten. Om integriteten av anordningen baserat sina unika egenskaper. När kokande vatten i ett slutet utrymme, är det upphettas över 100 ° C, signifikant accelererar det matlagning.
Säkerhetsventil övervakar trycknivån. Om den överstiger ett förutbestämt värde, går ångan ned. I fall där driftdelen är tilltäppta eller utslitna, utlöses larmet säkerhetsventilen.
Traditionella spisar formade pan upphettades på en gas eller elektrisk spis. Aktivera eller inaktivera uppvärmning, för att följa loppet av förberedelser och beredskap rätter måste manuellt.
Moderna versioner är införda i tryckkokare Multivarki. De har sina egna värmeelement och elektronisk styrning. Allt du behöver göra - att ladda ner produkter och välj önskat läge genom att trycka på några knappar.
trycket
Under normala förhållanden, kokar vatten vid 100 ° C. När vätskan bringas till en koka, börjar det att förångas riklig, och dess temperatur kan inte stiga.
Emellertid, om uppvärmt vatten i ett slutet kärl, stiger dess temperatur. Förseglat omslag skapar sådana förhållanden. Vid höga temperaturer, de produkter som erhållits i mer värmeenergi, och därför koka snabbare.
Moderna enheter har två grundläggande lägen:
- arbeta vid ett tryck av 0,7 bar - för kompakt mat såsom kött, spannmål, baljväxter, knölar;
- vid 0,3 bar - mjuk porösa livsmedel - fisk, fågel, grönsaker.
Nivån på 0,3 bar närmare Multivarki driftsform, när den behåller mer vitaminer.
temperatur
När trycket ökar, och temperaturen ökas i en tryckkokare. Tryck av 0,7 bar motsvarar en värme 115-120 ° C. Fågeln kommer att vara klar i 15 minuter i stället för en timme, ris kokt i 10 minuter i stället för 30-40.
Exponenten 0,3 bar totalt temperaturen når 109 ° C. Tillagningstiden minskar inte så mycket, men det här läget garanterar respekt för produkterna, bevarandet av deras användbara ämnen.
maximivärden
Övertrycket i tryckkokaren kan vara farligt för kocken. När spontan tryckavlastning av behållaren för att explodera, orsakar lock och upphettades till 120 ° C innehållet scatter i köket. Detta kan orsaka allvarliga skador. För att förhindra sådana effekter designers ger trygghet.
Varje tryckkokare är försedd med en arbetsventil. Det ligger på locket. Så snart som trycket inuti den förseglade höljet överskrider tröskelvärdet, öppnar ventilen och frigör en viss mängd ånga.
I traditionella tryckkokare ånga signaler utsläpps att det är tid för att reducera värmen. Elektriska modeller byggda i processorn minskar.
Nödventilen aktiveras för att hålla ett högt tryck av ca 2,5 bar, förebygga explosion kapacitet.
De tryckkokare maten bereds i flera gånger snabbare än i konventionella krukor. Produkterna inte oxiderade, behålla vitaminer och andra näringsämnen. För att undvika olyckor, enheten ordentligt stängd och har en design, två ventiler för utsläpp av ånga. Men trots detta, följa rekommendationerna som anges i instruktionerna.
